秋黃瓜怎么挑選,有什么營養(yǎng)(秋黃瓜的作法)

秋黃瓜怎么挑選,有什么營養(yǎng)

秋黃瓜跟普通黃瓜還不一樣，雖然都是黃瓜但是秋黃瓜更加短并且顏色更加淡一些不過比普通黃瓜要新鮮并且厚一點，當然根據(jù)吃貨們普遍反映秋黃瓜的口感要比普通黃瓜要好，今天我們來為您分享的就是怎么挑選秋黃瓜以及秋黃瓜的營養(yǎng)價值有哪些!

選購優(yōu)質(zhì)的秋黃瓜，應(yīng)該選擇色澤亮麗的雖然秋黃瓜的顏色比普通黃瓜淡一些但是在一群黃瓜中還是可以看到那個更綠一些更新鮮一些的，如u果外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了。

以上就是我們?yōu)榇蠹曳窒淼脑趺刺暨x秋黃瓜，在了解了秋黃瓜怎么吃之后我們也應(yīng)該了解一下秋黃瓜的營養(yǎng)價值：

秋黃瓜的營養(yǎng)價值跟普通黃瓜很相似，在秋黃瓜的尾部也有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。常吃秋黃瓜可以起到抗癌抑制腫瘤的效果!尤其是老年朋友體內(nèi)血液垃圾多的腫瘤發(fā)作的幾率也比較大可以多吃一點秋黃瓜來保證健康！

此外秋黃瓜還有著很好的排毒減肥的效果，這是因為在秋黃瓜里面含有的就是效果最好的膳食纖維排毒效果相當不錯，除此之外在新鮮的秋黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。

以上就是我們?yōu)槟窒淼那稂S瓜的營養(yǎng)價值，秋黃瓜因為在夏秋交替之際成熟的所以更適合秋天吃可以應(yīng)對秋季干燥給我們帶來的上火皮膚干燥等等問題，將新鮮的秋黃瓜做成小涼菜堅持吃還可以預防秋季氣候給我們帶來咽喉疾病滋潤嗓子保護我們的嗓子健康!

秋黃瓜的作法

黃瓜的吃法（做法）大全
一、炒
小炒黃瓜片
材料：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：
1.黃瓜洗凈切薄片。
2.把黃瓜片盛到盆子里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。
3.大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4.鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。
5.倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
材料：雞蛋3個、黃瓜一段、胡蘿卜一塊。
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調(diào)味即可。
黃瓜炒蝦仁
材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、姜片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。
做法：
1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成等同的大小扇型；姜片切成細絲；蝦仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘。
2.黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟，并在水中加入少許鹽和滴入植物油，然后瀝干備用。
3.炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉(zhuǎn)色盛出。
4.剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用。
5.放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最后放入鹽和雞精調(diào)味。
二、涼拌
黃瓜涼拌腐竹
原料：黃瓜、腐竹、鹽、蒜、味精、白醋、糖、香油。
做法：
1.將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘，輕輕擠去水分。
2.用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3.將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：
1.將黃瓜洗凈切成塊，放進餐盆內(nèi)，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
2.然后倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
三、煮粥
香菇黃瓜粥
材料：大米、香菇、胡蘿卜、黃瓜、姜、鹽、電飯鍋、水。
做法
1.大米淘干凈，加入一小勺植物油泡半小時。
2.香菇四個、10cm長的黃瓜一節(jié)、胡蘿卜一根、姜都切丁備用。
3.大米與姜一起下鍋煮，煮開后倒入香菇丁煮5分鐘，感覺香菇7分熟，再倒入胡蘿卜丁，現(xiàn)在就要煮到米、香菇、胡蘿卜都熟了，最后倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會就可以了。
4.最后撒點鹽就更美味了。
四、煮湯
皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜300克、松花蛋（鴨蛋）100克、鹽2克、味精1克、胡椒1克、淀粉（蠶豆）20克、植物油30克。
做法：
1.將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用。
2.將皮蛋去殼，改成8塊。
3.撲干豆粉，下油鍋炸好待用。
4.燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
紫菜黃瓜湯
原料：紫菜適量、黃瓜100克、精鹽、味精、醬油、香油適量。
做法：
紫菜水發(fā)后切段入鍋，放水燒沸后再放入精鹽、醬油、生姜末、黃瓜片，燒沸，最后加入味精和香油即可食用。
五、蓑衣黃瓜
材料：黃瓜、朝天椒、白芝麻、香醋、白砂糖、鹽、香油。
做法：
1.做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。
2.將朝天椒切絲，泡入冷水中。
3.白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
4.小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油。
5.然后，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。
6.食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
六、黃瓜汁
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味。黃瓜汁的口感和營養(yǎng)俱佳，在夏天可以用來預防多發(fā)的口腔疾病。
做法：把新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
喝法：黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調(diào)味。
哪些人不能吃黃瓜、黃瓜的注意事項
一、哪些人不能吃黃瓜？
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
二、黃瓜的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。
三、黃瓜的食用禁忌
1.體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
2.呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
3.黃瓜不宜加堿或高熱煮食。黃瓜生食最好，高溫可使營養(yǎng)物質(zhì)損失。
4.不宜棄汁制餡食用。
5.不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養(yǎng)價值。

黃瓜一直深受人們喜愛，如何種植出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的秋黃瓜呢？

黃瓜一直深受人們喜愛，如何種植出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的秋黃瓜呢？

黃瓜一直是人們喜愛的蔬菜之一，假如采用保護設(shè)施的，在一年四季春夏秋冬都可以種植，秋黃瓜味道好，受到很多朋友的追捧，與春夏季黃瓜相比，秋黃瓜的味道好像更美味，口感更加爽脆。黃瓜自播種到收獲，需要經(jīng)過苗期，營養(yǎng)生長期，開花坐果，初次采收，因為品種早熟與晚熟的不同，大概需要60~90天左右。秋天準備收獲黃瓜，夏天就需要進行栽種，如何種植出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的秋黃瓜呢？

1掌握秋黃瓜適宜播種的時間

在中國南北方天氣差別比較大，轉(zhuǎn)秋的時間不一樣，北方地區(qū)轉(zhuǎn)秋早，南方地區(qū)轉(zhuǎn)秋晚，那樣秋黃瓜播種的時間就會出現(xiàn)差別，在播種秋黃瓜的時候，應(yīng)綜合考慮秋黃瓜應(yīng)留出充足的發(fā)育時間，經(jīng)具體栽種發(fā)覺，北方地區(qū)將栽種秋黃瓜的日程安排在7月中下旬至8月上中旬這段時間，是非常適宜的，而南方盡可能向后延遲30日上下栽種秋黃瓜，大概在8月中下旬至9月上中旬進行播種。

2選擇適宜的秋黃瓜品種

黃瓜盡管可以適宜一年四季種植，在選擇秋黃瓜栽培的時候，更要考慮黃瓜對氣溫的適用情況，冬天選擇抗寒性不錯的品種，而夏天種植黃瓜，就應(yīng)綜合考慮黃瓜的耐高溫工作能力，秋黃瓜栽種的時間，恰好是夏天最悶熱的三伏天，高溫高濕，容易造成黃瓜苗期出現(xiàn)生長發(fā)育過旺，雌蕊少，還面臨病蟲害高發(fā)等的生態(tài)環(huán)境，大田里的病蟲害容易侵入黃瓜。

秋黃瓜與春黃瓜在溫度層面的生長發(fā)育特點是反過來的，春黃瓜是由底溫到高溫的生長過程，而秋黃瓜則是由高溫天氣到秋天超低溫那么一個成長的全過程，因而秋黃瓜品種應(yīng)選擇，初期耐溫性好，中后期抗低溫能力強，具備良好的抗病蟲害工作能力，生長發(fā)育勢比較強的黃瓜品種，例如，夏豐1號，魯黃瓜2號，津研2號等黃瓜品種主要表現(xiàn)較為出色。

3選擇適宜的地塊

夏天三伏天，容易出現(xiàn)三天一小旱，五天一旱災的狀況，或者是突如其來的大雨，秋黃瓜倘若栽種在低洼地區(qū)，容易受到澇害，因而選擇栽種秋黃瓜的農(nóng)田，應(yīng)具備地形相對性高一些，具備較好的提灌標準。為秋黃瓜生產(chǎn)量能做到一個較高的水平，需要1畝地施入充足漚肥的有機肥2~3方，緩控釋氮磷鉀復合肥50千克上下，大豆餅50千克上下，對土壤進行深松，然后用微耕機耕平，并搞好畦壟，搞好提灌的提前準備。

4采用育苗移栽或直播皆可

黃瓜種子的外表皮容易含有病原菌，在播種以前進行溫開水泡種10分鐘上下，將種籽立即倒入55度的溫開水之中不斷拌和，隨后，撈出來立即放入現(xiàn)配備的0.1%高錳酸鉀溶液溶液中泡浸三個小時左右，撈出來以后用水浸洗一下，就能夠播種了。

不管是直播或是育苗移栽，1畝地保持株數(shù)在3500株上下，播種后保持土壤潮濕，大概一周以內(nèi)就可出芽，直播苗應(yīng)采用，2次補苗的方式，一葉一心補苗一次，2~3片出葉進行第2次補苗，并特別注意防止黃瓜苗旺長。采用育苗移栽，留意澆足移栽水。培植健碩的黃瓜苗，是秋黃瓜結(jié)出又多又大還直溜的基礎(chǔ)條件。

5田間管理

夏天容易出現(xiàn)干旱的天氣，視土壤情況，隔三差五澆一小水，保持土壤潮濕，倘若夏天正高溫的時候，遇到急劇的大雨，為防止熱雨造成黃瓜苗萎蔫出現(xiàn)，應(yīng)進行馬上灌一遍涼水。黃瓜緩苗以后，應(yīng)進行搭架管理，及時噴灑防治病蟲害的藥物，促進秋黃瓜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

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