大豆制品—大腦健康的"小衛(wèi)士"

有效成分

維生素B1，鈣，磷，鎂，不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)。

大豆制品是一種較為古老和傳統(tǒng)的食品，其蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量相當高，膽固醇含量卻極少甚至沒有，因此被稱為“零膽固醇”食品。古時候，人們甚至將大豆制品與羊肉相提并論，稱其為“小宰羊”。

健腦原理

大豆制品含有豐富的卵磷脂和蛋白質(zhì)，不僅可以給大腦提供每日所需的營養(yǎng)、緩解大腦疲勞，更可以提高記憶力、促進大腦發(fā)育；人體中的鈉在大豆中的鉀、鎂和鈣的協(xié)同下，可以有效地阻止鈉在體內(nèi)的堆積，促進血液循環(huán)，抑制腦血管疾病的發(fā)生，從而對大腦起到養(yǎng)護作用。

健腦小叮嚀

◎豆制品容易變質(zhì)，因此購買時應(yīng)該到有冷藏保鮮設(shè)備的商店或超市，且要留意生產(chǎn)日期。通過豆制品的色澤、氣味也可以判斷出豆制品的新鮮程度。

◎大多豆制品都缺乏蛋氨酸，烹飪時可搭配魚、排骨、雞蛋等，以提高豆制品中蛋白質(zhì)的利用率。

保健功效

提高記憶力，延緩衰老，潤澤皮膚，促進血液循環(huán)。

食譜：辣椒拌豆腐皮

【材料】

豆腐皮250克，紅椒4個，蔥絲1大匙。

【調(diào)料】

鹽1小匙，白糖少許，香油適量。

【做法】

豆腐皮洗凈，切成絲，放入沸水中汆燙，撈出，晾涼后盛盤。

紅椒去蒂、去子，洗凈，切絲，盛于豆腐絲上。

加入蔥絲、鹽、白糖，拌勻后滴上香油即可。

營養(yǎng)小秘密

豆腐皮富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，能夠及時補充每日腦力消耗所需，緩解疲勞，協(xié)助大腦恢復(fù)良好狀態(tài)；在辣椒的刺激下，能夠極大地改善大腦的血液循環(huán)，促進大腦的正常機體活動。香油含有大量的維生素E，有利于促進神經(jīng)細胞膜的功能正?；?，并積極地軟化血管，使得大腦細胞血液循環(huán)變得順暢，從而改善大腦功能。

食譜：長壽火鍋

【材料】

黃豆200克，豆腐1塊，豬肉300克，韓國泡菜、青菜心各適量，枸杞子少許。

【調(diào)料】

醬油、高湯、料酒各適量。

【做法】

豆腐、豬肉、韓國泡菜都切成一口大??；青菜心切段；黃豆燜煮至軟。

高湯和料酒放鍋中加熱至沸騰，加豆腐和豬肉；豬肉變色后，再加其他材料，邊煮邊吃。

感覺味道太淡時，可以加點醬油。

營養(yǎng)小秘密

大豆蛋白質(zhì)所含有的氨基酸可以補充離氨酸和蘇氨酸，因此，吃黃豆、豆腐時配飯是十分理想的組合。

食譜：豆皮春卷

【材料】

豆腐皮200克，白菜、胡蘿卜各50克，綠豆芽30克，芹菜10克，蔥絲、姜絲各適量。

【調(diào)料】

豆瓣醬適量。

【做法】

鍋內(nèi)加水燒熱，將綠豆芽、白菜、芹菜分別汆燙，過涼，將白菜、芹菜切成絲；胡蘿卜去皮，洗凈，切成絲。

將豆腐皮切成4厘米左右的正方塊，涂抹上豆瓣醬，將白菜絲、芹菜絲、綠豆芽、姜絲、蔥絲整齊擺放在豆腐皮上，卷起來即可。

營養(yǎng)小秘密

大白菜富含鋅，能夠積極地促進記憶力的提高和智力的發(fā)展，并改善人的精神狀態(tài)，使人精神振奮，更可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，非常適合考生考前食用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/46587.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 通腸益腎的健康使者—韭黃

下一篇: 魚丸的營養(yǎng)價值(魚蛋的營養(yǎng)價值)