有效成分
維生素B1,鈣,磷,鎂,不飽和脂肪酸,蛋白質(zhì)。
大豆制品是一種較為古老和傳統(tǒng)的食品,其蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量相當高,膽固醇含量卻極少甚至沒有,因此被稱為“零膽固醇”食品。古時候,人們甚至將大豆制品與羊肉相提并論,稱其為“小宰羊”。
健腦原理
大豆制品含有豐富的卵磷脂和蛋白質(zhì),不僅可以給大腦提供每日所需的營養(yǎng)、緩解大腦疲勞,更可以提高記憶力、促進大腦發(fā)育;人體中的鈉在大豆中的鉀、鎂和鈣的協(xié)同下,可以有效地阻止鈉在體內(nèi)的堆積,促進血液循環(huán),抑制腦血管疾病的發(fā)生,從而對大腦起到養(yǎng)護作用。
健腦小叮嚀
◎豆制品容易變質(zhì),因此購買時應(yīng)該到有冷藏保鮮設(shè)備的商店或超市,且要留意生產(chǎn)日期。通過豆制品的色澤、氣味也可以判斷出豆制品的新鮮程度。
◎大多豆制品都缺乏蛋氨酸,烹飪時可搭配魚、排骨、雞蛋等,以提高豆制品中蛋白質(zhì)的利用率。
保健功效
提高記憶力,延緩衰老,潤澤皮膚,促進血液循環(huán)。
食譜:辣椒拌豆腐皮
【材料】
豆腐皮250克,紅椒4個,蔥絲1大匙。
【調(diào)料】
鹽1小匙,白糖少許,香油適量。
【做法】
豆腐皮洗凈,切成絲,放入沸水中汆燙,撈出,晾涼后盛盤。
紅椒去蒂、去子,洗凈,切絲,盛于豆腐絲上。
加入蔥絲、鹽、白糖,拌勻后滴上香油即可。
營養(yǎng)小秘密
豆腐皮富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì),能夠及時補充每日腦力消耗所需,緩解疲勞,協(xié)助大腦恢復(fù)良好狀態(tài);在辣椒的刺激下,能夠極大地改善大腦的血液循環(huán),促進大腦的正常機體活動。香油含有大量的維生素E,有利于促進神經(jīng)細胞膜的功能正?;?,并積極地軟化血管,使得大腦細胞血液循環(huán)變得順暢,從而改善大腦功能。
食譜:長壽火鍋
【材料】
黃豆200克,豆腐1塊,豬肉300克,韓國泡菜、青菜心各適量,枸杞子少許。
【調(diào)料】
醬油、高湯、料酒各適量。
【做法】
豆腐、豬肉、韓國泡菜都切成一口大??;青菜心切段;黃豆燜煮至軟。
高湯和料酒放鍋中加熱至沸騰,加豆腐和豬肉;豬肉變色后,再加其他材料,邊煮邊吃。
感覺味道太淡時,可以加點醬油。
營養(yǎng)小秘密
大豆蛋白質(zhì)所含有的氨基酸可以補充離氨酸和蘇氨酸,因此,吃黃豆、豆腐時配飯是十分理想的組合。
食譜:豆皮春卷
【材料】
豆腐皮200克,白菜、胡蘿卜各50克,綠豆芽30克,芹菜10克,蔥絲、姜絲各適量。
【調(diào)料】
豆瓣醬適量。
【做法】
鍋內(nèi)加水燒熱,將綠豆芽、白菜、芹菜分別汆燙,過涼,將白菜、芹菜切成絲;胡蘿卜去皮,洗凈,切成絲。
將豆腐皮切成4厘米左右的正方塊,涂抹上豆瓣醬,將白菜絲、芹菜絲、綠豆芽、姜絲、蔥絲整齊擺放在豆腐皮上,卷起來即可。
營養(yǎng)小秘密
大白菜富含鋅,能夠積極地促進記憶力的提高和智力的發(fā)展,并改善人的精神狀態(tài),使人精神振奮,更可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,非常適合考生考前食用。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/46587.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 通腸益腎的健康使者—韭黃