通腸益腎的健康使者—韭黃

韭黃又叫黃韭、韭白，味道辛辣，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素及粗纖維，具有潤腸通便、補腎助陽等功效。

蔬果小檔案

別名：韭芽、黃韭芽、韭菜。

科別：百合科。

花果：秋季。

營養(yǎng)成分：胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等。

性味歸經(jīng)：性涼、味甘，入肝、膽、腎經(jīng)。

韭黃的保健功效

補腎溫陽：韭菜味辛、具有補腎助陽的功效、對于陽痿、遺精、早泄等病癥有一定的輔助療效。

益肝健胃：韭菜具有一種獨特的辛香氣味、可疏肝理氣，增進食欲。

活血散瘀：韭菜辛辣、具有散瘀活血的作用、對于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥有一定的食療作用。

潤腸通便：韭菜含有豐富的維生素和粗纖維、可以促進胃腸蠕動、對于便秘和腸癌都有一定的預防作用。

韭黃要如何挑選

挑選韭黃，以莖葉鮮嫩，沒有枯萎和腐爛的為好。

如何吃最有營養(yǎng)

韭黃炒食、做餡料或做湯吃時，其營養(yǎng)能更好地被人體所吸收。

蔬果小偏方

【偏方1：治跌打損傷】鮮北黃3份，面粉1份，共搗成糊狀，敷于患處，每日2次。

【偏方2：治子宮脫垂】韭黃250克，煎湯熏洗外陰部。

適宜人群：一般人均可食用，更適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足、寒性體質(zhì)等適宜人群人群食用。

不宜人群：韭黃性溫、多食容易上火，所以身有瘡瘍、脾胃積熱的人不宜食食用；韭黃含有大量的粗纖維、對腸胃刺激較重，所以胃腸虛弱的人群不宜食用。

適宜搭配：適宜與平菇同食，有清熱解毒、防治便秘的功效。

不宜搭配：不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

食前建議

韭黃應該取新鮮食用，忌炒熟隔夜食用。

怎樣儲藏最保鮮

將韭黃整理好，用大白菜葉包好放在陰涼處，可以存放3~5天；也可用繩將韭黃捆好，葉朝上，放在水盆內(nèi)，能較長時間不發(fā)干，不腐爛。

美食鏈接

韭黃香芹炒胡蘿卜

材料：韭黃、香芹、胡蘿卜、綠豆芽、食用油、鹽、雞精各適量。

做法：

（1）韭黃洗凈、切段，香芹摘葉、洗凈、切段，胡蘿卜洗凈、切成絲，綠豆芽洗凈，備用。

（2）往鍋內(nèi)倒入適置食用油，燒至八成熱時，先倒入香芹、胡蘿卜炒上2分鐘。

（3）加雞精、鹽入味，出鍋前灑韭黃和綠豆芽，一起翻炒片刻，馬上起鍋。

功效：行氣理血。

韭黃墨魚卷

材料：墨魚、韭黃、冬菇、蔥、姜片、甘筍片、鹽、油、姜汁、胡椒粉、香油各適量。

做法：

（1）韭黃洗凈，切段；冬菇去蒂切片；墨魚去頭和觸須，撕去紫膜，去其底部，劃十字刀紋。

（2）水煮沸后，放入部分姜片、蔥煮至出味，放入墨魚，大火氽至微卷，撈出，瀝干后加姜汁、胡椒粉拌勻。

（3）燒熱油鍋，放入剩余姜片、甘筍片、冬菇片、墨魚卷炒勻，最后放入韭黃炒合，加鹽凋味即可上碟。

功效：養(yǎng)血益腎。

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