豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(豬頭骨煲湯的營(yíng)養(yǎng)？)

豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)；

功效補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨；

適宜人群骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物和生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。

豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。

俗話說‘骨頭的精華在湯里’。經(jīng)常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓造血功能，從而延緩衰老。

骨折病人初期不宜飲用骨頭湯，中期可以少量進(jìn)食，后期調(diào)補(bǔ)之時(shí)飲用骨頭湯會(huì)收到理想的食療效果。單純靠喝骨頭湯達(dá)不到補(bǔ)鈣目的，因?yàn)楣穷^湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。

一般人皆可食用，兒童、中老年人尤其適合食用。骨頭湯每餐300毫升左右。

豬骨的功效與作用

（一）藥理作用

抗炎作用。

從豬四肢骨制取的骨干注射液5ml/kg腹腔注射，對(duì)大鼠蛋清性關(guān)節(jié)炎有顯著抑制作用。分別用豬筒狀骨或蹄爪骨制取的骨于注射液對(duì)大鼠蛋清性關(guān)節(jié)炎的抗炎作用無明顯區(qū)別。骨寧注射液7.5g/kg腹腔注射，對(duì)大鼠甲醛性關(guān)節(jié)炎也有顯著抑制作用。從骨寧注射液小除盡游離氨基酸后，對(duì)蛋清性關(guān)節(jié)炎仍有明顯抗炎作用，經(jīng)進(jìn)一步研究表明，其有效成分為多肽或蛋白肽?？寡椎鞍纂模╬rotide）40mg/kg腹腔注射，對(duì)大鼠蛋清性關(guān)節(jié)炎有非常顯著的抑制作用，證明其為抗炎有效成分。

豬骨針劑5g/kg腹腔注射對(duì)大鼠蛋清性關(guān)節(jié)炎有明顯抑制作用，5g/（kg·d）或2.5g/（kg·d），腹腔注射，連續(xù)5d或7d對(duì)大鼠棉球肉芽腫也有顯著抑制作用，表明其耐滲出性與增生性炎癥均有抑制作用。此外，豬骨針劑對(duì)家兔皮膚血管通透性也有降低作用。

鎮(zhèn)痛作用。

骨于注射液1ml/只或1.5mg/只腹腔注射，對(duì)酒石酸銻鉀所致小鼠扭體反應(yīng)有顯著抑制作用，表明其有鎮(zhèn)痛作用。

骨誘生作用。

豬骨基質(zhì)明膠（PBMG）植入人工所致兔脛骨缺損處，經(jīng)X線和組織學(xué)檢查證明，在植入后第4星期，pB—MG周圍形成纖維性肌癡，PBMG被逐漸吸收，第8星期時(shí)產(chǎn)生成團(tuán)的骨母細(xì)胞，12星期有大片新骨出現(xiàn)、16星期缺損區(qū)完全為新生骨填充。PBMG誘導(dǎo)的成骨方式，先由骨缺損的中央?yún)^(qū)誘導(dǎo)，逐漸向四周發(fā)展，最后與骨床相連接，成外作用明顯快于傳導(dǎo)性成骨。在體外組織培養(yǎng)中，pBMG也時(shí)啟動(dòng)纖維結(jié)締組織細(xì)胞向軟骨細(xì)胞發(fā)生不可逆的分化，也入骨誘生作用。

其他作用。

用大鼠代謝試驗(yàn)表明，從豬骨制取骨鈣鹽，骨鈣吸收率平均為59.12%，其中利用率92.97%，與化學(xué)合成的磷酸氫鈣相比，骨鈣能更有效地被動(dòng)物利用。小鼠肌肉內(nèi)植入BMP，也能誘導(dǎo)新生造血骨髓，此過程類似于胚胎骨和骨髓的發(fā)生，但BMP誘導(dǎo)的骨髓造血作用是暫時(shí)的，在其出現(xiàn)2星期內(nèi)即轉(zhuǎn)化為脂肪組織。骨寧注射液1ml靜脈注射，對(duì)麻醉貓和兔血壓無影響，若注射2ml則有短暫降壓作用。

（二）豬骨的性味歸經(jīng)

【性味】味澀；性平。

【歸經(jīng)】 肺；腎；大腸經(jīng)。

【功能主治】 昌渴；解毒；殺蟲止痢。主消褐；肺結(jié)核；下??；瘡癬。

有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

補(bǔ)脾氣。

潤(rùn)腸胃。

生津液。

豐機(jī)體。

澤皮膚。

補(bǔ)中益氣。

養(yǎng)血健骨。

【用法用量】

內(nèi)服：煎湯，60-180g；或燒灰研末，每次6-9g。外用：適量，燒灰調(diào)敷；或餾油涂。

【附方】

治下痢紅白：臘豬骨燒存性，研未，溫酒調(diào)服三錢。(《綱目》)

治牛皮癬：豬骨餾油。將新鮮豬骨曬干，砸開骨髓腔，裝入干餾器內(nèi)，加熱，收集餾液冷卻后即得。將患部洗凈后，涂骨餾油一薄層，用繃帶包裹，每日一次。(遼寧《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

豬骨怎么做好吃

（一）豬大骨頭的食用方法

營(yíng)養(yǎng)專家推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

骨折初期(1—2周)大多是制動(dòng)期間，此時(shí)應(yīng)避免進(jìn)食過于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質(zhì)，飲食只要易于消化和吸收即可，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。

（二）骨頭湯怎么做好喝？

骨頭湯怎么做好吃？

煲首先要注意三點(diǎn)：

煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

掌握火候：豬骨頭一定要冷水下鍋，湯就更鮮美。

烹調(diào)部位：

肘子（豬的小腿）分前肘和后肘。

營(yíng)養(yǎng)分析：

這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。

烹調(diào)方法：

做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

食用宜：

老人小孩不宜常喝骨頭湯。因?yàn)闅埩粼诠穷^上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。

孕婦能吃豬骨嗎？

孕婦能吃。豬骨湯多喝是有益的，孕婦不一定要大補(bǔ)特補(bǔ)，主要還是要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

產(chǎn)婦能吃豬骨嗎？

能吃。

月子期間吃豬骨湯能夠?yàn)楫a(chǎn)婦提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且能補(bǔ)血。

嬰幼兒能吃豬骨嗎？

能吃。

骨頭里含有大量的鈣，喝點(diǎn)對(duì)孩子的成長(zhǎng)是有好處的。建議喝湯時(shí)多放一些水，避免太過油膩，正常情況是不會(huì)對(duì)肝臟有影響的。

食用忌：

骨折初期(1—2周)大多是制動(dòng)期間，此時(shí)應(yīng)避免進(jìn)食過于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質(zhì)，飲食只要易于消化和吸收即可，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。

食用技巧

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

用開水焯的時(shí)候，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。

首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，沖凈血水，冷水下鍋，并一次性把水加足，使原料與水共熱。這樣可以使熱量均勻地向原料內(nèi)部傳遞，使湯水受熱時(shí)保持均衡，有利于鮮味物質(zhì)充分溢出。

加入調(diào)料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇凈浮沫，十分鐘后改為文火，慢慢地煨。

然后再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時(shí)左右，把火關(guān)掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時(shí)，撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，清澈透明，味道鮮美。

熬骨頭湯保鮮少油膩

方法1：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

方法2：熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

骨頭湯煮的時(shí)間不宜久煮

骨頭湯里有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)鈣，特別受一些中老年人的喜愛，但無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，主要是因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含的鈣質(zhì)不易分解，煮時(shí)間長(zhǎng)了，反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將骨頭砸開，然后在鍋里放入冷水，這個(gè)冷水量要一次性加足，并慢慢加溫，先小火，隨后逐漸把爐火變大，在水燒開后可以適量加上一點(diǎn)醋，這樣可以使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固， 影響湯的鮮美。大約有40分鐘，骨頭湯就可以出鍋了！這個(gè)時(shí)候的骨頭湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候。此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

（三）豬骨的做法大全

豬肉骨頭湯

原料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克。

做法：

（1）將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

（2）將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。

（3）然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。

（4）一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。

火腿冬瓜豬骨湯

原料：

熟火腿75克，冬瓜250克，豬骨頭500克，精鹽4克，味精2克，蔥2根，姜3片，料酒少許。

制法：

（1）將冬瓜洗凈，切成長(zhǎng)條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的片，備用。

（2）把豬骨頭，蔥姜放入煲內(nèi)，加入適量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小時(shí)。待湯汁醇厚時(shí)，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3—5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。

胡蘿卜玉米豬骨湯

材料：

胡蘿卜、玉米、筒骨、姜片、湯料（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）。

做法：

（1）用小刀把胡蘿卜和玉米切成您想要的形狀，這次是“520”。

（2）把準(zhǔn)備好的食材（胡蘿卜、玉米、排骨）和湯料放進(jìn)鍋里，加適量的水。

（3）我用的是瓦煲，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí)。

（4）開鍋后放鹽和調(diào)味料即可。

豬骨菠菜湯

材料：

豬脊骨或肋骨500克，菠菜100克，火腿50克，胡椒粉、精鹽各適量。

做法：

（1）豬骨斬段，入沸水鍋內(nèi)汆一下，撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈，切成段。

（2）將豬骨放入鍋內(nèi)，加適量清水，熬成濃湯。

（3）鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調(diào)味，燒開即成。

功效：

此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、填髓、壯骨的作用，是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之佳品。

冬瓜雪耳燉豬骨

材料：

冬瓜，木瓜，雪耳，猴頭菇，紅棗，豬脊骨，生姜。

做法：

（1）豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水。

（2）將冬瓜洗凈把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。

（3）木瓜去皮和籽，洗凈，切角形。

（4）雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵。

（5）紅棗洗凈。

（6）把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。

（7）改用文火煲2、3個(gè)小時(shí)，放入雪耳、猴頭菇再煲１小時(shí)，調(diào)鹽食用。

（8）怎么樣，即好看又滋補(bǔ)的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧！

（9）此湯用于燥熱傷津。癥見口渴咽干；或燥之干咳無痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。

豬骨花生粥

材料：

豬棒骨500g，大米100g，花生仁50g，大蔥白1段（20g），老姜1塊（15g），香蔥末2茶匙（10g），油條1/2根，白胡椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1茶匙（5g）。

做法：

（1）將大米淘洗干凈。豬棒骨敲碎成小塊。大蔥切段，姜切片?；ㄉ自跓崴薪?5-20分鐘。

（2）把大蔥段、姜片和豬棒骨放入鍋中，加5碗（1250ml）水，用大火燒沸，用勺子撇去表面浮沫。改用小火繼續(xù)燉煮約60分鐘，待湯色變白時(shí)，撈出固體材料不要，留豬骨湯待用。

（3）在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米，先用大火燒沸，再改小火煮30分鐘，過程中要不時(shí)攪動(dòng)，以免黏底。

（4）將油條切成薄片，放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。

（5）在煮好的豬骨粥中調(diào)入鹽和白胡椒粉拌勻，撒上香蔥末和煎脆的油條薄片即可。

豬骨的儲(chǔ)存方法

用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。

將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

將鮮豬骨切塊，骨面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味更加鮮美。

將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時(shí)保存。

用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時(shí)，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。

豬頭骨煲湯的營(yíng)養(yǎng)？

豬頭骨煲湯的營(yíng)養(yǎng)：

性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。

并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。

擴(kuò)展資料：

燉湯注意事項(xiàng)

1、豬骨性平，有補(bǔ)虛弱、壯腰膝、強(qiáng)筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補(bǔ)腎虛、強(qiáng)腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鐘、一兩個(gè)小時(shí)，還有的反復(fù)燉煮。

2、總認(rèn)為燉煮時(shí)間越長(zhǎng)，骨頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出就越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。因?yàn)楣穷^中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時(shí)間再長(zhǎng)也很難熔化；

其次，隨著燉煮時(shí)間的延長(zhǎng)，骨頭湯中的蛋白質(zhì)就會(huì)遭到嚴(yán)重的破壞；再者，長(zhǎng)時(shí)間燉煮還會(huì)使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出。

參考資料：人民網(wǎng)-如何燉出營(yíng)養(yǎng)好喝的骨頭湯

參考資料：-豬骨湯

豬骨與牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同

豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。
牛骨豬骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比，經(jīng)常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓造血功能，從而延緩衰老。
1、牛骨湯營(yíng)養(yǎng)最易吸收。
和豬骨比起來，牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收。
2、豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。牛骨和豬骨在日常飲食當(dāng)中都會(huì)吃得到，用來熬湯確實(shí)也是比較好的一種養(yǎng)生保健方式，, 而相對(duì)來說牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收，所以說在烹煮的時(shí)候牛骨更利于人體的滋補(bǔ)保健，當(dāng)然它們都可以稱得上是幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)鹽已售，預(yù)防衰老的美味食物。
3、本質(zhì)的區(qū)別：豬骨長(zhǎng)在豬身上，牛骨長(zhǎng)在牛身上。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)96％都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。俗話說‘骨頭的精華在湯里’。

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