葡萄是最古老的植物之一,也是人們比較喜歡的水果。它含有各種糖類和酸類以及維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。可滋肝腎、生津液、強筋骨,具有補益氣血,通利小便的功效,適用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助食療。
蔬果小檔案
別名:提子,蒲桃,草龍珠
科別:葡萄科
花果期:8~10月
營養(yǎng)成分:礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素等
性味歸經(jīng):性平、味甘微酸、入肺,脾、腎經(jīng)
葡萄的保健功效
抗病毒:葡萄中含有一種聚合苯酚,可以使病毒失去活性,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等起到很好的殺滅作用
防癌抗癌:葡萄內(nèi)的一種化合物、能防止正常細胞癌變、并可以抑制癌變細胞擴散,具有較強的防癌抗癌功效
抗貧血:葡萄含維生素B2具有抗惡性貧血的功效
消除疲勞:葡萄含有豐富的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)、對于治療神經(jīng)衰弱和消除疲勞有一定效果。
利尿消腫:葡萄有很好的利尿、消腫、安胎作用、可防治嘔吐、水腫等病癥
葡萄要如何挑選
挑選葡萄時,以果粒飽滿,光亮而有彈性,果柄比較新鮮的為好。
如何吃最有營養(yǎng)
將葡萄榨成汁喝最營養(yǎng),其中的葡萄糖能很快地被人體吸收。
適宜人群:一般人均可食用,尤其適宜貧神經(jīng)衰弱和血、高血壓、水腫過度疲勞的人食用。
不宜人群:葡萄含有大量糖分,所以不適合糖尿病患者食用;葡萄含酸量也比較高、所以便秘者不宜食用。
適宜搭配:將葡萄榨汁和白糖一起飲用,有和中健胃、增進食欲的功效。
不宜搭配:葡萄與海鮮相克,同食會引發(fā)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。
食前建議
1、吃葡萄后不可以立刻喝水,否則易引發(fā)腹瀉。
2、吃葡萄時應(yīng)連皮一起吃,因為葡萄中的很多營養(yǎng)成分都存在皮中。
葡萄儲藏保鮮的方法有多種,冷凍法是一種比較常用的方法。這種方法操作起來比較簡單,且適用與各品種的葡萄,不需添加防腐劑,就可長時間儲存保鮮。
美食鏈接
葡萄雞丁
材料:雞腿1只,葡萄200克,紅辣椒1/3個,鹽1/4茶匙,淀粉1/2茶匙,白葡萄酒1/2茶匙,糖:1/2茶匙。
做法:(1)雞腿洗凈去骨,切小丁,與鹽、淀粉、白葡萄酒拌勻備用。(2)葡萄去皮、籽;紅辣椒去籽,切菱形片。(3)炒鍋放入油,以中火滑鍋2次,燒至四成熱,放入雞丁過油至變白后:即可撈出瀝油。(4)鍋中留油1茶匙,炒香紅辣椒:及葡萄,再放入雞肉、鹽、糖、淀粉,炒勻即可。
功效:利尿消腫。
自制紅酒
材料:葡萄1200克,白糖200克
做法:(1)葡萄逐個剪下,沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘,再沖洗干凈放在陰涼處晾干。(2)取干凈的大盆,洗干凈后,放入葡萄逐個捏碎,使得果肉果皮分離。(3)按比率加入白糖,用筏子將白糖與葡萄攪拌均勻。(4)將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進干凈的玻璃瓶里,裝約七分滿密封好。(5)大約20天左右,如果瓶內(nèi)沒有氣泡再產(chǎn)生時就是已經(jīng):全部發(fā)酵好了。(6)打開瓶蓋用堀勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出,再擠壓出里面的:汁水,小心地將酒倒出,過濾好密封在玻璃瓶中保存。
功效:活血化疲。
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