卵磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑,是構(gòu)筑聰明大腦的重要物質(zhì)。人的大腦細(xì)胞構(gòu)成中磷脂約占20%?30%,而磷脂不足會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞膜受損,造成智力減退,精神緊張。
卵磷脂可促進(jìn)大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力
卵磷脂中所含的乙酰進(jìn)入人體內(nèi)與膽堿結(jié)合,構(gòu)成乙酰膽堿。乙酰膽堿不僅是一種記憶素,還是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì),其含量越高,人的神經(jīng)反應(yīng)速度就越快,人的記憶力也就隨之加強(qiáng)。卵磷脂有助于促進(jìn)兒童大腦的生長(zhǎng)發(fā)育,可以開(kāi)發(fā)智力,提高注意力,緩解精神緊張、記憶減退和疲倦等不良病癥。服用卵磷脂可改善中老年人的記憶,增加大腦血流量,使精力充沛,有效預(yù)防老年癡呆。而乙酰膽堿還是各種神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間傳遞信息的載體,可以起到健腦益智、增強(qiáng)記憶力的作用。
卵磷脂也是細(xì)胞膜的組成成分之一,有利于維持細(xì)胞的正常工作。人體是由細(xì)胞組合而成的,細(xì)胞的代謝和再生能力決定了人的健康和壽命。卵磷脂是細(xì)胞的衛(wèi)士,它決定了細(xì)胞之間能量和信息的傳遞。人體有60兆個(gè)細(xì)胞,每個(gè)細(xì)胞均含有卵磷脂。而人體的各處組織,特別是腦神經(jīng)系統(tǒng)、心臟循環(huán)系統(tǒng)、血液、肝臟等重要器官與組織中,卵磷脂的含量都很高,每100毫升的血液中就含有卵磷脂200毫克。
卵磷脂的日攝取量
雖然人體的肝臟可以分泌卵磷脂,但30歲后分泌功能將逐年下降,因此,為了保持生命的活力,需通過(guò)膳食適量攝入卵磷脂。研究指出,正常成年人每天需要攝取卵磷脂約4?7.5克,平均6克,才能滿足生理需要,年齡越大,需要的量就越多。
多吃富含卵磷脂的食物
含有卵磷脂的食物包括:牛肉,雞蛋,動(dòng)物肝臟、腎、腦,大豆,大麥芽,玉米,花生,全麥粉,大米,鱒魚(yú),核桃仁,葵花子等,平日可多吃這些食物。
專(zhuān)家推薦食譜:豬尾燉黃豆
【材料】
豬尾巴1根,黃豆100克,姜末30克,蔥花少許
【調(diào)料】
豆瓣醬、泡椒醬各1大匙,高湯1碗半,鹽1小匙,雞精半小匙,胡椒粉、花椒油、香油、水淀粉各適量
【做法】
黃豆汆燙后撈出瀝干;豬尾巴刮凈毛,洗凈切段,汆燙后撈出瀝干。油鍋燒熱,放入豆瓣醬、泡椒醬、姜末炒香,加入高湯燒開(kāi),加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,再放入豬尾巴燒入味,加入黃豆燒10分鐘。
用水淀粉勾薄芡,淋上花椒油、香油,撒上小蔥花即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
黃豆中含有半富的卵磷脂,可以增強(qiáng)大腦細(xì)胞的活性,具有抗老化的作用。豬尾含半富的膠原蛋白,是一種中摳神經(jīng)抑制遞質(zhì),可穩(wěn)定大腦節(jié)奏。
咸蛋芥菜豬肝湯
【材料】
小芥菜300克,豬肝200克,咸蛋2個(gè),姜1小塊
【調(diào)料】
鹽適量
【做法】
小芥菜洗凈,切段;姜去皮,洗凈,切片。
豬肝洗凈,切薄片;咸蛋切瓣。
鍋中注水燒幵,放入咸蛋和生姜煮出味,再加入豬肝一滾,然后熄火,加鹽調(diào)味,盛出即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
豬肝屬于動(dòng)物肝臟類(lèi)食品,富含卵磷脂,可以促進(jìn)大腦細(xì)胞間的能量和信息的傳遞,提高人的記憶力和思維能力,蛋黃中富含大腦所需的卵磷脂、腦磷脂,對(duì)大腦的神經(jīng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。讓你在享受美味的同時(shí),又能有效地預(yù)防記憶力減退,促進(jìn)大腦全面發(fā)育。
玉米蟹棒湯
【材料】
蟹棒150克,甜玉米1袋,芹菜50克,紅辣椒少許
【調(diào)料】
鹽適量,奶油高湯1大碗
【做法】
蟹棒解凍后切段;甜玉米解凍濾凈水分;芹菜擇洗干凈,切成小段備用。
鍋置火上,倒入奶油高湯,煮沸后加入所有材料。放入鹽大火煮沸后,調(diào)至中火煮10分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
玉米被稱(chēng)為“黃金作物”,其富含的卵磷脂,不僅可以維持腦細(xì)胞的活性,同時(shí)有利于腦組織之間的信息傳遞,對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老具有重要的作用。而蟹肉中含有人體必需的多種不飽和脂肪酸,具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用,可以提高人的記憶力。
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