材料:
五花肉500克、慈菇350克,食鹽、雞精、蒜、老抽、黃酒、白糖各適量
做法:
將豬肉切塊,入沸水焯一下,慈菇切塊;鍋內(nèi)放水,放入五花肉、姜同燒,煮至豬肉七分熟的時候,放入慈菇、蒜頭、黃酒、老抽、白糖同煮,待豬肉熟爛、慈菇熟的時候,放入少許鹽、雞精進行調(diào)味即可。
功效:
慈菇味甘、澀,性溫,含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽、維生素等多種營養(yǎng)成分,具有解毒利尿的功效,另外還具有一定的強心作用,將慈菇和豬肉同煮,可以起到很好的養(yǎng)心利尿的功效,一般人群均可食用。
慈姑是一種非常適合咳嗽、痰多、貧血、營養(yǎng)不良等人群食用的一種蔬菜,慈姑也叫作剪刀草、燕尾草、蔬卵烏芋、白地果、茨菇、藉姑、槎牙、茨菰、白地栗,是一種非常受大家歡迎的蔬菜。慈姑吃了之后很有飽腹感,能夠給人體補充各種維生素和微量元素,還能治療很多疾病。那么家庭主婦在家里應(yīng)該如何烹制慈姑呢?我們來教大家一些小技巧。
家庭主婦烹制慈姑的小技巧
想要讓慈姑做出來美味可口,二期營養(yǎng)豐富,我們就需要注意掌握慈姑的制作小技巧了。那么慈姑怎么做好處?慈姑的做法,大家了解嗎?家庭主婦平時在家怎么做慈姑味道更好呢?如果你想做出一道以慈姑作為主料的菜,那么請認真往下看。
慈菇燒肉——潤肺護心、利尿消腫
主料:慈姑150克、豬肋條肉(五花肉)200克。
調(diào)料:姜3克,醬油5克,白砂糖8克,料酒10克。
慈菇燒肉做法:1. 將豬五花肉切成小塊;
2. 慈菇刮皮洗凈,切成滾刀塊;
3. 坐鍋點火,倒入花生油燒熱,放入蔥段、姜片煸出香味,然后放入肉塊煸炒出油,加入醬油、料酒和少許水,用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時;
4. 最后放入慈菇、白糖用火燒沸,燜至酥爛,裝盤即成。
慈菇丸子——清肺、解毒
1、將慈菇切成片狀;
2、將切好的茨菇放入油鍋中煎炸,油鍋6-7成熱;
3、煎至金黃色即可出鍋;
4,可依據(jù)個人口味撒上孜然和辣椒粉。
慈姑要怎么洗
慈姑的烹制過程還要注意慈姑的清洗,慈姑要怎么清洗呢?如果買回來的慈姑是帶尾巴的,不要去掉它的小尾巴,慈姑的小尾巴是很好吃的。我們首先要把買回來的慈姑,用清水沖干凈它表面粘的泥土。然后用溫水泡一泡,使它的表皮變軟。接著把它表面的一層準備脫落的皮給剝掉,直到它露出一下比較白的肉。如果我們在清洗慈姑時,還有一些慈姑是用手洗不干凈的,這時候我們就需要準備好一把牙刷,用牙刷把它表面的泥土或者其他臟東西刷干凈。這樣清洗出來的慈姑,就非常干凈了。
慈姑做法簡單,食用味道鮮美,而且還能幫助人們潤肺護心、利尿消腫、清肺、解毒。家庭主婦可以在日常中做出慈菇燒肉、慈菇丸子,只需要簡單的一些食材,就可以花上大約1小時的時間,烹飪出幾道非常美味的慈姑菜肴了。做菜是非常考驗家庭主婦的,所以家庭主婦應(yīng)該掌握一些小技巧,這樣做出來的慈姑才會更加美味營養(yǎng)了。
慈菇又被稱之為剪刀菇、燕尾草、蔬卵,是一種多年生草本植物,其植株搞到,葉叢生,基部有許多根須,慈菇有著很好的清熱止血、防癌抗癌、解毒利尿、強生潤身的作用,并且慈菇的做法也是很多,可以將慈菇用來燒肉。
慈菇燒肉.慈菇燒五花肉
慈菇燒五花肉-食材準備
五花肉400克、慈菇300克、蒜苗2根、鹽、油、雞粉、料酒適量、南乳1塊、冰糖8顆、生抽1湯匙、耗油1湯匙
慈菇燒五花肉-食材處理
1、將五花肉清洗干凈之后,放在鍋里加水,加入少許的鹽,煮3分鐘左右。
2、將煮好的五花肉撈起后,用涼水清洗片刻,切成大小厚度相差不大的片狀。
3、將慈菇表面的老皮去除,清洗干凈瀝干。
4、蒜苗去除尾部的須,清洗干凈切段。
慈菇燒五花肉-入鍋處理
1、將炒鍋放在爐上,倒入適量的食用油。
2、將蒜頭部分放入加熱到6分熟的鍋里爆香。
3、加入五花肉煸炒片刻,在將南乳倒入,壓扁爆香。
4、再倒下生抽、料酒、蠔油、保持大火爆炒至上色出香味。
5、加上茨菇翻炒均勻,倒入與食材持平的清水,遮上鍋蓋煮開后調(diào)成中火燜煮40分鐘左右。
6、等到燜至剩下一點湯汁,加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可。
小貼士
1、慈菇太大個可以切開燜煮,也可以清洗干凈晾曬幾天后再做菜。
2、五花肉燜口感好,慈菇吸收了肉的香味,吃起來很香。
3、醬料多數(shù)帶有咸味,加鹽時先嘗試一下。
慈菇燒肉.家常慈菇燒肉
家常慈菇燒肉-食材準備
慈姑150克、豬肋條肉200克、大蔥5克、姜3克、醬油5克、白砂糖8克、料酒10克、花生油20克
家常慈菇燒肉-食材處理
1、將豬肋條肉清洗干凈,切成大小相差無幾的小塊。
2、慈菇刮皮洗凈,切成滾刀塊。
3、將大蔥姜清洗干凈,切好備用。
家常慈菇燒肉-入鍋處理
1、將炒鍋放入爐上加熱,倒入花生油燒熟,在放入放入蔥段、姜片煸出香味。
2、然后放入肉塊煸炒出油,加入醬油、料酒和少許水。
3、用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時
4、最后在放入慈菇、白糖用火燒沸,燜至酥爛,裝盤即成。
小貼士.慈菇知識介紹
慈菇-藥用價值
1、慈菇球莖味甘、澀、性微溫,入肺、心經(jīng),可斂肺,止咳,止血,實腸主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。
2、清熱止血,解毒消腫,散結(jié),可用于咯血,吐血,難產(chǎn),產(chǎn)后胞衣不下,崩漏帶下,尿路結(jié)石,小兒丹毒。
3、還可外用治癰腫瘡毒,毒蛇咬傷。
4、慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿,可提高癌細胞中的CAMP水平,抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖
5、中醫(yī)上面認為慈菇主解百毒,能解毒消腫、利尿,用來治療各種無名腫毒,毒蛇咬傷。
6、慈菇含有多種微量元素,具有一定的強心作用。
慈菇-食用價值
1、慈菇與蜂蜜蒸熟服食,具有潤肺止咳、清胃除熱的功效,適用于肺燥干咳、咽癢、咯血者食用。
2、慈菇與豬排骨燉煮食用,具有強心利尿作用,適宜于心慌心悸、心功能不全水腫等病癥。
小貼士.慈菇食用注意事項
1、慈菇不能夠多食用,多食用會發(fā)生腸風痔漏、崩中滯下,使人干嘔,損牙齒,失顏色,皮肉干燥等。
2、紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克,因此服用紅霉素時,不宜同時食用慈菇。
3、孕婦要慎食慈菇。
油炸茨菇片
茨菇富含淀粉,口感跟土豆類似,味道卻大不相同。茨菇在云南是比較常見的,上桌率也頗高,酸菜炒茨菇片,茨菇燒肉,茨菇蓮藕排骨湯等等,最受歡迎的要數(shù)油炸茨菇片,大大小小的餐廳都會做,出去吃飯如果點一份油炸茨菇片的話多數(shù)時候菜都還沒上就會被掃光啦。油炸茨菇片香脆可口,即便什么調(diào)料都不放都是很香的,油炸食品雖然不是很健康,偶爾吃吃也是極好的!
原料:
茨菇、鹽。
做法步驟:
第1步
食材如圖,很簡單就茨菇五個,買大一點的茨菇,切出來的片也會大一些。
第2步
茨菇刨去皮,清洗干凈,小尾巴就不要了。
第3步
把茨菇切薄片,切的盡量均一。
第4步
茨菇片用清水清洗幾遍去除表面的淀粉,在淡鹽水中浸泡幾分鐘。
第5步
起鍋,加入多多的油,油溫五六成熱(插筷子在油中,筷子周圍會起泡,但是起泡速度是慢的)改小火下入茨菇片炸至斷生。
第6步
炸至斷生的茨菇片撈出控油備用,這個時候茨菇片是熟的,但是吃起來是比較面的。
第7步
開大火升高油溫至八成熱,筷子插入油鍋的瞬間周圍就會起泡了,下入茨菇片中大火炸茨菇片,這個時候不能大意,還要用漏勺不斷地攪拌茨菇片使其受熱均勻,茨菇片會迅速收緊,水分被逼出,就會變脆,這一步一次也不要炸太多,不然不好控制哦。
第8步
茨菇片炸至金黃就可以撈出。
第9步
撈出的茨菇片放在油紙上吸一下油,可以撒適量的鹽或者單山蘸水調(diào)味辣椒面,不過我個人覺得原味最好吃!
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