老年人多吃豆腐渣,防病保健

老年人多吃豆腐渣,防病保健

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豆腐渣是一種優(yōu)良的保健食品，是人們特別是老年人防病保健的“良藥”。常吃豆腐渣，對老年人的健康是大有裨益的。

老年人由于腸胃蠕動功能下降，食物中如果所含有的膳食纖維和水分減少的話很容易造成糞便量減少，從而產(chǎn)生便秘。而豆腐渣中所含有大量的食物纖維，常吃豆腐渣能夠促進(jìn)腸道的蠕動，使糞便松軟，有利于促進(jìn)排便。

另外，豆腐渣中的食物纖維還能夠吸附隨食物一起攝入的膽固醇，從而有效阻止人體對膽固醇的吸收，能夠有效降低血液中膽固醇的含量，對預(yù)防血液粘稠度增高、高血壓病、動脈粥樣硬化、冠心病、卒中等疾病非常有效。

平時可以將豆腐渣做成雞蛋餅、丸子湯或者與蔥花同炒，都是非常不錯的吃法。

豆腐渣有什么用

　　可以做飼料，肥料，也可做菜，有藥用價值

　　豆腐渣的神奇功效

　　豆腐渣介紹

　　豆腐渣，性平，味甘。具有清熱解毒、潤燥通便的作用。富含蛋白質(zhì)、纖維素。每100克含鈣0．1克，同牛奶一樣。豆腐渣是補(bǔ)鈣食品之一。豆腐渣纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收?？山獬囸I感，抑制脂肪生成，所以有助于減肥。

　　有很多保健作用的食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，經(jīng)常吃些豆腐渣對防治某些疾病有較好的效果，尤其對中老年人更是大有裨益。它具有以下的作用。

　　1、防治便秘豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進(jìn)腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

　　2、降脂作用豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有利。

　　3、降糖作用豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　4、減肥作用豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。

　　5、抗癌作用據(jù)測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。

　　此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。

　　豆腐渣
　　(《綱目拾遺》)

　　【異名】雪花菜(《隨息居飲食譜》)。

　　【來源】為制豆腐時，濾去漿汁后所剩下的渣滓。

　　【功用主治】治瘡瘍腫毒，大便下血。

　　【選方】①治一切惡瘡，無名腫毒：豆腐渣在砂鍋內(nèi)焙熱，看紅腫處大小，量作餅子貼土，冷即更換，以愈為度。(王玷桂《不藥良方》)

　?、谥戊’?、裙邊瘡爛臭起沿：生豆腐渣，捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗凈，絹帛拭干，然后貼上，以帛纏之，一日一換，其瘡漸小，肉漸平。(《養(yǎng)素園傳信方》)

　?、壑文_上皮蛀生水孔而皮濕爛者：豆腐渣貼，不要落生水。(王玷桂《不藥良方》)

　?、苤未蟊阆卵翰灰娝垢袋S，清茶調(diào)服。(《古今良方》)

老年人吃豆制品益處多，可降低患“三高”的風(fēng)險

豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對老年人益處多。首先我們來看一下豆制品有哪些好處：

（1）補(bǔ)鈣“高手”
豆腐、豆?jié){和豆腐腦等不僅價格便宜，而且含鈣豐富，可以有效預(yù)防和改善老年人的骨質(zhì)疏松狀況。

（2）可解酒
對于愛喝點小酒的老年人來說，豆腐、豆芽等豆制品是很好的下酒菜，比肉類、花生米等好很多。因為豆制品含有豐富的維生素B和半胱氨酸，可以解酒，以減輕對肝臟的不利影響。

（3）預(yù)防“三高”
豆制品碳水化合物含量極少，含鈉也少，可降低患“三高”（高血脂、高血壓、高血糖）的風(fēng)險，加上其熱量低，還能控制體重。

（4）易于咀嚼
豆制品嚼起來方便，也易于消化?；加行难芗膊〉睦夏耆?，多吃豆制品，減少攝入其他肉類，有降低膽固醇的作用。但豆制品食用過量也會影響 健康 ：

日前，國際知名醫(yī)學(xué)雜志《 美國醫(yī)學(xué)會雜志內(nèi)科》 發(fā)表的一篇研究表示， 豆腐替肉能長壽 。日本研究人員發(fā)現(xiàn)， 植物蛋白攝入和動物蛋白攝入與整體死亡率和特定原因死亡率都沒有顯著關(guān)系，而植物蛋白的攝入與死亡率降低有關(guān) 。研究人員估計，在日常生活中， 如果能用3%食物總能量的植物蛋白替代紅肉中的動物蛋白，將減少34%的整體死亡風(fēng)險、39%的癌癥死亡風(fēng)險和42%的心血管疾病死亡風(fēng)險。 因此研究人員推薦，用 健康 的植物蛋白，如豆腐代替紅肉。并且豆腐中脂肪含量低，可以預(yù)防心腦血管疾病。 用豆腐替代一部分紅肉，適用于大多數(shù)成年人，尤其適用于肥胖、患有慢病的人群。 而對嬰幼兒、兒童、貧血人群、高齡老年人、孕婦等特殊人群，紅肉的作用非常重要，不能盲目用豆腐替代。

1、有與腎代謝相關(guān)疾病的患者

對慢性腎炎、腎衰竭或因腎功能下降出現(xiàn)的肌酐、尿素氮、尿蛋白過高情況的患者，需要嚴(yán)格控制。

2、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者

如果尿酸水平高，痛風(fēng)情況十分嚴(yán)重，需要控制豆制品等較高嘌呤食物的攝入。

3、高鉀血癥、高鈣血癥患者

高鉀血癥和高鈣血癥患者，都需嚴(yán)格控制食用豆制品等食物。

4、嚴(yán)重泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者

腎結(jié)石、尿道結(jié)石、膀胱結(jié)石、輸尿管結(jié)石和草酸鈣有關(guān)，此類患者需控制草酸含量高和鈣含量高的食物，避免加重病情。

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