《中華本草》中記載番茄能“生津止渴,健胃消食。主治口渴,食欲不振”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明番茄能維持胃液的正常分泌,幫助消化。
對腎炎患者來說,番茄有一定的食療作用,因為它有利尿的作用,對腎病患者有輔助治療的作用。另外,番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì),能減少心臟病的發(fā)作,對防治動脈硬化、高血壓病和冠心病也有幫助。
推薦食譜
番茄炒菜花——抗癌、消食
材料
菜花200克,番茄2個,番茄醬、水淀粉、清水、生抽、鹽各適量
做法
1、菜花去除根部,掰成小朵,與番茄一起放入淡鹽水中泡10分—20分鐘。
2、鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分。
3、順便把番茄燙一下,燙過的番茄剝皮容易一些。如果是自己家產(chǎn)的西紅柿可省略這一步。西紅柿的皮是好東西啊。
4、去皮后的番茄切成小丁。
5、炒鍋放少量油,7成熱時倒入番茄小火炒片刻。
6、撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。
7、番茄炒軟后倒入菜花繼續(xù)翻炒。
8、調(diào)入生抽,鹽,少量清水(可放一些白糖)。
功效
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),菜花中含有吲哚類化合物,具有抗癌作用,而番茄也具有一定的抗癌作用,二者搭配食用比單一食用一種的抗癌效果要好很多。
西紅柿炒菜花
西紅柿炒菜花所需的材料:菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。
西紅柿炒菜花的具體做法:
1、菜花用手撕成小朵,用淡鹽水浸泡十幾分鐘,然后再沖洗干凈備用。番茄切成小塊備用。
2、鍋中倒入清水,水沸后放入菜花焯燙兩分鐘撈出備用。
3、鍋中倒適量油,油熱后放入番茄塊炒至變軟,放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
4、放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鐘即可。
番茄搭配什么吃最營養(yǎng)
一、番茄和雞蛋
番茄中的谷胱甘肽有推遲細(xì)胞衰老,增加人體抗癌能力的作用,而番茄紅素則具有抗氧化力,能夠保護(hù)細(xì)胞,防止細(xì)胞癌變。雞蛋含有維生素、蛋白質(zhì)和豐富的蛋白質(zhì)。其中的卵磷脂、固醇類、蛋白質(zhì)和各種維生素有利于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,雞蛋是很好的健腦食品。而雞蛋和番茄的結(jié)合,形成了營養(yǎng)素的互補(bǔ),不僅健腦抗衰老,而且開胃健脾。
推薦食譜:西紅柿炒雞蛋
材料:西紅柿、雞蛋、食鹽、白糖、小蔥、植物油。
做法:
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。用沸水燙西紅柿是一個小竅門,時間幾秒鐘就可以了,西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼茫诲伬锓庞?湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒;翻炒幾下出鍋即成,可以稍微加點蔥花配配色。
二、番茄和鱷梨
番茄富含茄紅素,茄紅素和油一起攝取,吸收效果會更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸,和番茄一起做成水果沙拉吃,可謂“天作之合”,鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。
推薦食譜:西紅柿鱷梨沙拉
材料:西紅柿1/4個、鱷梨1/4個、鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油1/2小勺、酸味奶油25g、牛奶1/2大勺、葡萄酒醋1/2小勺。
做法
1、把西紅柿和鱷梨切成小塊,撒上鹽、黑胡椒和橄欖油,攪勻。把酸味奶油和牛奶混合在一起。
2、把酸味奶油和牛奶的混合物放在碟子上,然后放上西紅柿、鱷梨,最后澆上葡萄醋。
三、番茄和菜花
這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。菜花和番茄一起吃,還有助預(yù)防前列腺癌。
推薦食譜:西紅柿炒菜花
材料:菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖等。
做法:
1、菜花洗凈劈成小朵,用熱水焯一下,撈出過涼水,控凈水備用。西紅柿洗凈去皮,切成小塊;蔥蒜洗凈切碎備用。
2、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎,放入西紅柿煸炒成醬,放焯好的菜花,加少許水翻炒一下,加入適量鹽、雞精、糖,大火將湯汁收干,勾芡出鍋即可。
番茄是我們?nèi)粘I钪惺殖R姷囊环N食物,家常菜中最常見的就是西紅柿炒蛋了。它的營養(yǎng)十分的豐富,特別是維生素C的含量特別的高。那么番茄和什么搭配最好呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
1、番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
2、番茄土豆片番茄
和土豆都含有豐富的鉀,鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
3、番茄炒蝦仁
蝦仁肉質(zhì)松軟,易于消化,蛋白質(zhì)是魚蛋奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養(yǎng)均衡,還能健脾開胃。
4、番茄燒茄子
茄子很容易吸油,但有番茄就不同了。這道菜將二者營養(yǎng)合二為一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,還味美色香。
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