老少皆宜的理氣蔬菜——佛手瓜(佛手瓜有營(yíng)養(yǎng)嗎，多吃有什么害處？)

老少皆宜的理氣蔬菜——佛手瓜

佛手瓜又稱為華人瓜、壽瓜等，佛手瓜含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等，具有理氣和中，疏肝止嘔的功效，主治消化不良、胸悶氣嘔吐、肝肖氣痛以及氣管炎咳嗷多痰等病癥。

蔬果小檔案

別名：集人瓜，安南瓜，壽瓜

科別：葫蘆科

花果期：夏季

營(yíng)養(yǎng)成分：胡多卜素，礦物質(zhì)等。

性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入肺，胃，脾經(jīng)

佛手瓜的保健功效

降壓利尿：佛手瓜是一種高鉀低鈉食品，具有降壓利尿的功效，是心血管疾病忠者和腎病忠者的保健蔬菜

促進(jìn)兒遒智力發(fā)育：佛手瓜的鈣，鐵，鋅含量都較高，對(duì)兒至智力發(fā)育有很好的作用。

抗衰老：佛手瓜含有大最的硒，具有極強(qiáng)的抗氧化功效，能保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能不受損害。

理氣疏肝：佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜消化不良，胸悶氣脹，嘔吐，肝宥氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜應(yīng)如何挑選

在選購(gòu)時(shí)假如發(fā)現(xiàn)瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手瓜已有種子突出表面，表示已經(jīng)老熟，這樣的佛手瓜盡量不選。優(yōu)質(zhì)佛手瓜表皮張力強(qiáng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，拿到手上有重量感。挑選佛手瓜時(shí)，以果實(shí)鮮嫩、色正、肉質(zhì)白嫩、味道清甜、沒有病蟲害的最好。

如何吃最有營(yíng)養(yǎng)

佛手瓜既能當(dāng)水果生吃，又能煲湯、炒食、凍拌，還能蒸制、烘烤、油炸，但以炒食和煲湯嵌為有營(yíng)養(yǎng)。

適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜心臟病，高血壓，消化不良者食用。

不宜人群：陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

適宜搭配：佛手瓜宜與雞肉搭配食用，可起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

不宜搭配：無(wú)特殊禁忌。

食前建議

嫩的佛手瓜不需要削皮，老的需要削皮；焯燙時(shí)，別焯過(guò)火，要迅速過(guò)涼，以保持其脆嫩的口感。此外，佛手瓜的嫩葉和新鮮也可作為蔬菜

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

將沒有傷病和成熟程度差不多的佛手瓜在滅菌劑中浸泡人約1分鐘，瀝干水分，將其裝進(jìn)保鮮袋中，然后放在陰涼通風(fēng)的地方儲(chǔ)存。

美食鏈接

涼拌佛手瓜

材料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，醬油10克，白砂糖15克，味精2克。

做法：（1）佛手瓜洗凈切絲。（2）柿子椒、青椒洗凈去蒂，籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用。（3）放入醬油，白糖，味精、佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

功效：降壓利尿，理氣和中

佛手瓜煲雞腳

材料：佛手瓜100克，紅棗10克，雞腳200克，生姜10克，鹽20克，味精10克，胡椒粉少許。

做法：（1）佛手瓜去籽、切塊，生生姜洗凈、切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗凈（2）在瓦煲中注入清水，放入鳴腿，紅棗，用小火煲40分鐘。（3）再加入鹽，味精，胡椒粉，生姜，佛手瓜同煲20分鐘即成。

功效：養(yǎng)顏，理氣

蔬果小偏方

【偏方 補(bǔ)體弱】佛手瓜去皮，去籽，洗凈切塊，和適量桂圓，蓮子，紅棗，銀耳，冰糖及胡籮卜同燉1小時(shí)左右即可。

佛手瓜有營(yíng)養(yǎng)嗎，多吃有什么害處？

佛手瓜非常有營(yíng)養(yǎng)，多吃沒有什么壞處。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬(wàn)年瓜等，屬葫蘆科冬季稀特蔬菜品種，原產(chǎn)于墨西哥和印 尼群島，19世紀(jì)初由日本傳入中國(guó)。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”，深受人們喜愛。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。

據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

手瓜根據(jù)果實(shí)的顏色分為白色種和綠色品種兩種?！?/p>

1、綠皮種　生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，莖粗蔓長(zhǎng)，結(jié)瓜多。瓜皮深綠色，瓜形較長(zhǎng)也大，果面有剛刺或無(wú)，單瓜重0.5公斤左右。豐產(chǎn)性好，但果實(shí)風(fēng)味清淡些，是目前的主要栽培品種。

2、白皮種　生長(zhǎng)勢(shì)弱，莖細(xì)蔓短，結(jié)瓜少。瓜皮白綠色，瓜形較圓也小，表面光滑無(wú)刺，肉質(zhì)致密，腥味淡，味較佳，產(chǎn)量較低，供生吃。

佛手瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。？

佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。
　　經(jīng)常吃佛手瓜的人身體一般都是非常的好的，因?yàn)榉鹗止舷噍^于瓜類蔬菜中的任何一種瓜，它的營(yíng)養(yǎng)都是非常的豐富的，而且也是非常的全面的。如果你經(jīng)常生病的話，那么可以沒事的時(shí)候經(jīng)常去吃一點(diǎn)佛手瓜，可以有效的幫助你抵抗身體上面的病菌病毒，而且對(duì)于身體也是非常好。
　　據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
　　佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管 、降壓之功能。
　　佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個(gè)成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。
　　佛手瓜營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富，因?yàn)樵S多的中醫(yī)在治療上面也都采用了佛手瓜的療法，在中醫(yī)中，大家都認(rèn)為如果你氣不順了那么可以幫助大家理清身體的氣血，而且如果你經(jīng)?？人缘脑捒梢詭椭阒箍?。而且消化不良等癥這類人都還是小編比較建議大家沒事的時(shí)候多去吃一點(diǎn)佛手瓜的。
　　佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)引起的不育癥，尤其對(duì)男性性功能衰退有較好的療效。
　　據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

炒佛手瓜的吃法

佛手瓜也叫做豐收瓜和壽瓜，其實(shí)在市場(chǎng)上也是會(huì)經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛?。對(duì)于佛手瓜的吃法，其實(shí)也是有許多種的，各位朋友可以根據(jù)自己的喜愛來(lái)選擇，比如涼拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲雞腳等等，每種做法其實(shí)都可以嘗到佛手瓜中的清甜味道。

涼拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克輔料：柿子椒30克，青椒20克

調(diào)料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克
特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。
做法：
1.佛手瓜洗凈切絲;
2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用;
3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒、蔥
調(diào)料：鹽、糖、植物油、蘑菇精
做法：
1、佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒切片，蔥切成蔥花;
2、油燒成八分熱時(shí)放入切好的食材一起大火快速翻炒;
3、轉(zhuǎn)為中火放適量糖和鹽翻幾下后轉(zhuǎn)小火放點(diǎn)蘑菇精裝盤即可。
佛手瓜口味依舊鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的夏天食用。
佛手瓜煲雞腳
材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
做法：
1.佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腳砍去爪尖，紅棗洗凈。
2.瓦煲注入清水，放入雞腳、紅棗用小火煲40分鐘。
3.再調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。
佛手瓜炒醬肉丁
原材料：豬五花肉、佛手瓜、甜椒、大蔥、玉米。
調(diào)料：料酒、老抽、白糖、豆粉、鹽、雞精、食用油、生姜
制作步驟：翻炒的時(shí)候別忘了加適量的雞精和鹽。
佛手瓜炒鵪鶉松
主料：佛手瓜1斤(約500克)，鵪鶉4只，蒜蓉1茶匙。
配料：芡味料：鹽、糖、生抽各1/4茶匙，蠔油1湯匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。
做法：
1、佛手瓜去皮切件，用水煮約兩分鐘，瀝干水。
2、鵪鶉去皮及骨，將肉切碎。
3、燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉，加入碎鵪鶉肉炒熟，將佛手瓜加入，炒勻后放入芡汁，煮滾至稠，試味后即可上碟。
備注：
1、佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c(diǎn)、有機(jī)酸。細(xì)嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;較大的，則多宜煲湯。
2、可用碎豬肉替代鵪鶉烹制此菜。
佛手三絲
主料：佛手瓜(500克)輔料：泡椒(100克)荷蘭豆(100克)
調(diào)料：鹽(4克)香油(10克)
1.將佛手瓜洗凈切成細(xì)絲;
2.泡辣椒去籽切絲;
3.荷蘭豆切細(xì)絲;
4.將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出過(guò)涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。[5]
功效
佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。適用量：每次1個(gè)。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，每100克佛手瓜的果實(shí)中含有水分90~92克，蛋白質(zhì)0.9~1.2克，碳水化合物2.6~7.7克，維生素C12~22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達(dá)190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58~53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。
藥用價(jià)值
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。
3.據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58~53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個(gè)成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。
6.佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)引起的不育癥，尤其對(duì)男性性功能衰退有較好的療效。
據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜的功效與作用有哪些？它有哪些美味的吃法？

會(huì)吃的人為啥喜歡吃佛手瓜，原來(lái)好處這么多，這做法真營(yíng)養(yǎng)好吃，以后就這樣吃了！

到菜市場(chǎng)買菜時(shí)，看到有佛手瓜，就買了兩個(gè)，2.5塊一斤，兩個(gè)一共花了4元，個(gè)頭不大，但真的挺重的。 佛手瓜之所以叫佛手瓜，可能是因?yàn)樗L(zhǎng)得像雙手合佛的樣子吧。在我這邊的人都把它叫為佛手瓜，不知道你們那里叫它什么名字？ 佛手瓜是瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)較為全面的，且還是維生素C含量豐富的蔬菜，適量吃些佛手瓜的好處還挺多哦！

準(zhǔn)備食材：

佛手瓜、瘦肉、姜、蒜、香蔥

第一步：

首先把佛手瓜削一下皮，切記佛手瓜削過(guò)皮后會(huì)比較滑手，最好用個(gè)袋子裹住已削皮的一端再來(lái)削皮?；蛘咧苯哟魃鲜痔?，又或者可以把佛手瓜放到流動(dòng)水下面，一邊沖洗一邊削皮，利用流動(dòng)水沖走佛手瓜表面的汁液。佛手瓜不是平整的，那些縫隙中的皮，要用小刀慢慢地挖和片除，切記操作時(shí)要小心。

第二步：

削皮后的佛手瓜也不是整個(gè)就可以吃的哦！把佛手瓜切開兩半后，就會(huì)看到里面有個(gè)核，它是比較硬的。

第三步：

要是核再老一點(diǎn)還帶苦味，最好把它切除干凈，再切兩半，就可以輕松把核切除掉了。

第四步：

再來(lái)把佛手瓜簡(jiǎn)單切成片，不用切太薄或太厚。準(zhǔn)備一些姜蒜和香蔥，姜拍爛，蒜也拍爛，香蔥切成段，備用。

第五步：

把買回來(lái)的十塊瘦肉沖洗干凈，切成肉片裝入大碗里，再往肉里加入姜、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、一勺生抽、少許食用油，用筷子充分拌均勻后，靜置腌制十分鐘。

第六步：

往不粘鍋里倒點(diǎn)油，先下入蒜煸出香味，再倒入瘦肉繼續(xù)煸炒，煸炒至瘦肉變白，再倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，用中火燜煮2至3分鐘。

第七步：

時(shí)間到就可以開蓋，并倒入佛手瓜，簡(jiǎn)單翻拌混合均勻，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮5分鐘左右，燜煮至佛手瓜熟透。

第八步：

開蓋后，用鍋鏟壓一片佛手瓜片，一壓就斷，證明佛手瓜已經(jīng)熟透了。倒點(diǎn)事先調(diào)好的淡生粉水勾一下芡，再加入適量鹽、一勺蠔油，開大火翻炒收汁。

第九步：

最后，放上蔥段，繼續(xù)翻炒均勻就可以關(guān)火，出鍋。這道佛手瓜燉瘦肉，瘦肉嫩滑不老也不柴，佛手瓜軟嫩爽滑又入味，味道鮮香，做法簡(jiǎn)單又健康，適合老人小孩吃！創(chuàng)作不容易，喜歡就點(diǎn)個(gè)贊或點(diǎn)評(píng)一下吧，謝謝！

小貼士：

1，佛手瓜削過(guò)皮的一端會(huì)很滑，一定要用袋子裹住一端再削皮。

2，佛手瓜中的營(yíng)養(yǎng)全面又豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等物質(zhì)，熱量低，又是低鈉食品，適合老人和小孩吃。

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