扇貝在一般的家庭餐桌上是很難見到的,一方面由于它的營(yíng)養(yǎng)高、價(jià)格貴,另一方面它的清洗非常復(fù)雜,所以一般只有在宴請(qǐng)賓客或者需要滋補(bǔ)的時(shí)候,才會(huì)買些回來嘗嘗。而扇貝大家一般都是清蒸或者燒湯,所以小編就為大家介紹一款冬瓜扇貝湯的做法。
材料:
扇貝8只、冬瓜1斤半,大蔥、食用油、食鹽各適量
做法:
1、將冬瓜洗凈后、去皮、切塊,
2、將購(gòu)買來的扇貝處理干凈之后,洗干凈;
3、鍋內(nèi)油燒熱,爆香蔥花,放入冬瓜進(jìn)行煸炒;
4、往鍋中加入適量的水、扇貝肉大火燒開;
5、轉(zhuǎn)小火慢煮至扇貝肉熟爛、冬瓜透明;
6、出鍋前放入食鹽調(diào)味即可。
功效:
扇貝中含有豐富的維生素E,能夠抑制皮膚衰老,防止皮膚中色素的沉淀,另外,扇貝中還具有降低膽固醇的物質(zhì),能夠加快人體內(nèi)膽固醇的排泄,甚至比某些專業(yè)的降膽固醇藥物效果都要顯著。另外,冬瓜中含有豐富的膳食纖維,其纖維含量高達(dá)0.7%,具有很好的改善血糖、降低膽固醇、血脂等作用,同時(shí)冬瓜中的丙醇二酸還可以控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止脂肪過多堆積在體內(nèi),起到減肥的作用。將扇貝和冬瓜同煮食用可以起到很好的保健作用,特別適合患有心腦血管疾病或者三高患者食用,是不可多得的保健食物。
小編提醒:扇貝處理起來比較復(fù)雜,所以如果沒有把握清洗干凈的話,可以購(gòu)買冷凍的扇貝肉,那樣處理起來更加方便簡(jiǎn)單。
【蒜蓉蒸扇貝】
主料:扇貝,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許
調(diào)料:鹽,生抽(可選),植物油
做法非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。
【扇貝海鮮粥】
喝粥是最家常的,也是最養(yǎng)生的,無論春夏秋冬總有一款適合。粥的選材也是廣泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。
這個(gè)寒冷的冬季,在煲一鍋海鮮砂鍋粥,喝完全身暖融融,做法也簡(jiǎn)單,差不多是一鍋煮,零廚藝也能搞定。
做法:準(zhǔn)備砂鍋一個(gè)
熬粥關(guān)鍵在于粥底,粥底的好與否影響到整鍋粥的口味,所以煲粥要選適合煲粥的米,浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。
1.把米倒進(jìn)砂鍋,加適量的水(有條件的可以放高湯),熬粥當(dāng)然得放多些,像小砂鍋,半量杯米,水要倒八成滿,不然很容易溢出來,用大火煮。
2.邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌,水開了之后,可以改小火,滴上幾滴芝麻油(一來以防粥水溢出來,二來增加香味,沒有芝麻油滴別的食用油也可以),蓋上蓋子,去準(zhǔn)備配料啦。
3.配料:扇貝丁,如果家里還有其他海鮮,如蝦、海參等,都可以放。
4.佐料:姜絲、蔥、鹽、雞精等。
5.粥熬二十分鐘左右,開蓋,看到米都開了,改中火,用筷子攪,這樣米才會(huì)更粘更滑(這步可是關(guān)鍵,攪一兩分鐘后,粥差不多了,就把配料放下去,邊煮邊攪拌。
6.配料熟了后,把姜絲、蔥、放下去,加上鹽和雞精,拌勻,關(guān)火。
【扇貝蒸絲瓜】
材料:絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個(gè))、馬哈魚籽(少許)、雞蛋一只
調(diào)料:油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法:
1、干扇貝用溫水泡發(fā),然后用刀剁成蓉。
2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉,打入雞蛋,順時(shí)針攪拌均勻。
3、將絲瓜切成5厘米長(zhǎng)的段,然后用勺子挖去一邊的瓜肉,使之形成一個(gè)漏斗狀。
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里,同時(shí),在每個(gè)扇貝蓉上,加入少量的馬哈魚籽。
5、燒開半鍋水,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸10分鐘后取出。
6、配材全部下鍋,煮沸,做一個(gè)汁,淋在菜上,即可。
絲瓜是口味清淡的蔬菜,與蒜蓉、扇貝搭配,口感清爽,又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效。
分析如下:
1、扇貝肉解凍后清洗干凈,蒜切片,姜切絲,蔥切蔥花,蒜苔切斷兒
2、鍋中放水,水開后放入扇貝肉焯水,撈出淋干水分
3、鍋中放油,油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香
4、放入扇貝肉翻炒
5、加入蒜苔翻炒
6、最后加鹽調(diào)味即可
擴(kuò)展資料:
貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?,常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
1、健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
2、明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
4、潤(rùn)腸:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。
7、抑癌抗瘤:有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
:扇貝
冬瓜是一種便宜又能做豐富菜肴的食品材料,經(jīng)常用來做湯、美容、美容,對(duì)小妹妹很友好,營(yíng)養(yǎng)豐富,下面兩個(gè)我都喜歡喝冬瓜湯,清熱夏熱,在這個(gè)炎熱的夏天喝起來非常合適。
?鮮貝 冬瓜湯?
這種湯的優(yōu)點(diǎn):貝類一直是一種受歡迎的食品,其蛋白質(zhì)豐富、膽固醇低、熱量低、微量元素多樣,與肉類相比,更優(yōu)于人體營(yíng)養(yǎng)和健康。冬瓜是甜的,輕的,涼爽的性質(zhì)。具有潤(rùn)肺、活血、化痰止咳、利尿消腫、清熱解熱的功效。
一種配料表:冬瓜、鮮貝類200克、洋蔥、姜、芫荽、油鹽。
一種生產(chǎn)工藝:
① 將冬瓜洗凈兩個(gè),用挖球機(jī)挖出一個(gè)小冬瓜球。
② 用幾滴白葡萄酒、少許鹽和半勺淀粉腌制北丁。
③ 鍋中開水,加半茶匙鹽,沸水后加入冬瓜球,煮兩分鐘,取出,在冷水中浸泡一會(huì)兒,然后取出排水。
④ 將油刷入鍋中,加入洋蔥和姜,炒一段時(shí)間冬瓜球,然后再加入約半壺水。
⑤ 冬瓜煮熟后,半透明,加入腌制的檳榔,再煮一分鐘,關(guān)上火,離開鍋前加入少許胡椒和芫荽。
知識(shí)發(fā)展
1鮮貝類應(yīng)事先用鹽和淀粉腌制,使鮮貝類更美味、嫩。加入幾滴白酒,可以去除腥味,提取新鮮。
2冬瓜有一種特殊的味道。很多人吃不下。先把它放入沸水鍋里,過冷時(shí)再取出。這道冬瓜湯很好吃。
三。冬瓜熟后,將新鮮扇貝放入鍋中,關(guān)上一分鐘的熱量。如果北斗加熱過度,不僅會(huì)減少體積,而且會(huì)使肉老而硬。
?蛤蜊冬瓜湯?
天氣干燥,飲食的重點(diǎn)是養(yǎng)陰潤(rùn)燥。蛤蜊是這個(gè)季節(jié)的好食物。咸鮮蛤冬瓜湯是用煮蛤原湯制作而成。除了鹽,它不需要任何額外的調(diào)味料。
一種配料表:冬瓜200克,蛤蜊200g,洋蔥,姜,料酒,油,鹽,枸杞。
一種生產(chǎn)工藝:
① 把冬瓜剝皮切成小塊。把蛤蜊浸泡在鹽水中好幾個(gè)小時(shí)。吐出沙子。吃之前用水沖洗蛤蜊。用牙刷刷外殼表面,然后將水排干。
② 將水倒入鍋中,煮沸,放入蛤蜊,加入適量蔥、姜、燒酒,燙一段時(shí)間,蛤蜊口后取出,放入碗中。
③ 將水倒入鍋中,煮沸,放入冬瓜,等冬瓜軟,再倒入蛤蜊和湯。
④ 加入適量鹽,慢慢燉5分鐘左右,去除表面雜質(zhì)和浮塵,然后關(guān)上火,灑一點(diǎn)芝麻油,灑上蔥,即可出鍋。
知識(shí)發(fā)展
買蛤蜊時(shí),如果浸泡在水里吐沙子,就應(yīng)該盡快吃。做飯時(shí),他們需要放更多的鹽。另一個(gè)是,未經(jīng)處理的蛤蜊需要回家吐沙子。這種蛤蜊應(yīng)該浸泡在老板提供的海鹽中幾個(gè)小時(shí)。吃前換成清水,先抬高一會(huì)兒,再用牙刷刷殼表面,做飯時(shí),不需要放鹽,因?yàn)楦蝌垡郧俺缘乃獭?/p>
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