冬瓜扇貝湯的做法

冬瓜扇貝湯的做法

扇貝在一般的家庭餐桌上是很難見到的，一方面由于它的營(yíng)養(yǎng)高、價(jià)格貴，另一方面它的清洗非常復(fù)雜，所以一般只有在宴請(qǐng)賓客或者需要滋補(bǔ)的時(shí)候，才會(huì)買些回來嘗嘗。而扇貝大家一般都是清蒸或者燒湯，所以小編就為大家介紹一款冬瓜扇貝湯的做法。

材料：

扇貝8只、冬瓜1斤半，大蔥、食用油、食鹽各適量

做法：

1、將冬瓜洗凈后、去皮、切塊，

2、將購(gòu)買來的扇貝處理干凈之后，洗干凈;

3、鍋內(nèi)油燒熱，爆香蔥花，放入冬瓜進(jìn)行煸炒;

4、往鍋中加入適量的水、扇貝肉大火燒開;

5、轉(zhuǎn)小火慢煮至扇貝肉熟爛、冬瓜透明;

6、出鍋前放入食鹽調(diào)味即可。

功效：

扇貝中含有豐富的維生素E，能夠抑制皮膚衰老，防止皮膚中色素的沉淀，另外，扇貝中還具有降低膽固醇的物質(zhì)，能夠加快人體內(nèi)膽固醇的排泄，甚至比某些專業(yè)的降膽固醇藥物效果都要顯著。另外，冬瓜中含有豐富的膳食纖維，其纖維含量高達(dá)0.7%，具有很好的改善血糖、降低膽固醇、血脂等作用，同時(shí)冬瓜中的丙醇二酸還可以控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪過多堆積在體內(nèi)，起到減肥的作用。將扇貝和冬瓜同煮食用可以起到很好的保健作用，特別適合患有心腦血管疾病或者三高患者食用，是不可多得的保健食物。

小編提醒：扇貝處理起來比較復(fù)雜，所以如果沒有把握清洗干凈的話，可以購(gòu)買冷凍的扇貝肉，那樣處理起來更加方便簡(jiǎn)單。

大扇貝怎么做好吃

【蒜蓉蒸扇貝】

主料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許

調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油

做法非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

【扇貝海鮮粥】

喝粥是最家常的，也是最養(yǎng)生的，無論春夏秋冬總有一款適合。粥的選材也是廣泛的，粥味可甜、可淡，也可咸。

這個(gè)寒冷的冬季，在煲一鍋海鮮砂鍋粥，喝完全身暖融融，做法也簡(jiǎn)單，差不多是一鍋煮，零廚藝也能搞定。

做法：準(zhǔn)備砂鍋一個(gè)

熬粥關(guān)鍵在于粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。

1.把米倒進(jìn)砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當(dāng)然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。

2.邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去準(zhǔn)備配料啦。

3.配料：扇貝丁，如果家里還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。

4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。

5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會(huì)更粘更滑（這步可是關(guān)鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。

6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關(guān)火。

【扇貝蒸絲瓜】

材料：絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個(gè))、馬哈魚籽（少許）、雞蛋一只

調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

做法：

1、干扇貝用溫水泡發(fā)，然后用刀剁成蓉。

2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻。

3、將絲瓜切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個(gè)漏斗狀。

4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時(shí)，在每個(gè)扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽。

5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鐘后取出。

6、配材全部下鍋，煮沸，做一個(gè)汁，淋在菜上，即可。

絲瓜是口味清淡的蔬菜，與蒜蓉、扇貝搭配，口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效。

冷凍好長(zhǎng)時(shí)間的扇貝丁怎么做好吃

分析如下：

1、扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒

2、鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分

3、鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香

4、放入扇貝肉翻炒

5、加入蒜苔翻炒

6、最后加鹽調(diào)味即可

擴(kuò)展資料：

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

：扇貝

冬瓜適合跟什么食材搭配煮湯？

冬瓜是一種便宜又能做豐富菜肴的食品材料，經(jīng)常用來做湯、美容、美容，對(duì)小妹妹很友好，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面兩個(gè)我都喜歡喝冬瓜湯，清熱夏熱，在這個(gè)炎熱的夏天喝起來非常合適。

?鮮貝 冬瓜湯?

這種湯的優(yōu)點(diǎn)：貝類一直是一種受歡迎的食品，其蛋白質(zhì)豐富、膽固醇低、熱量低、微量元素多樣，與肉類相比，更優(yōu)于人體營(yíng)養(yǎng)和健康。冬瓜是甜的，輕的，涼爽的性質(zhì)。具有潤(rùn)肺、活血、化痰止咳、利尿消腫、清熱解熱的功效。

一種配料表：冬瓜、鮮貝類200克、洋蔥、姜、芫荽、油鹽。

一種生產(chǎn)工藝：

① 將冬瓜洗凈兩個(gè)，用挖球機(jī)挖出一個(gè)小冬瓜球。

② 用幾滴白葡萄酒、少許鹽和半勺淀粉腌制北丁。

③ 鍋中開水，加半茶匙鹽，沸水后加入冬瓜球，煮兩分鐘，取出，在冷水中浸泡一會(huì)兒，然后取出排水。

④ 將油刷入鍋中，加入洋蔥和姜，炒一段時(shí)間冬瓜球，然后再加入約半壺水。

⑤ 冬瓜煮熟后，半透明，加入腌制的檳榔，再煮一分鐘，關(guān)上火，離開鍋前加入少許胡椒和芫荽。

知識(shí)發(fā)展

1鮮貝類應(yīng)事先用鹽和淀粉腌制，使鮮貝類更美味、嫩。加入幾滴白酒，可以去除腥味，提取新鮮。

2冬瓜有一種特殊的味道。很多人吃不下。先把它放入沸水鍋里，過冷時(shí)再取出。這道冬瓜湯很好吃。

三。冬瓜熟后，將新鮮扇貝放入鍋中，關(guān)上一分鐘的熱量。如果北斗加熱過度，不僅會(huì)減少體積，而且會(huì)使肉老而硬。

?蛤蜊冬瓜湯?

天氣干燥，飲食的重點(diǎn)是養(yǎng)陰潤(rùn)燥。蛤蜊是這個(gè)季節(jié)的好食物。咸鮮蛤冬瓜湯是用煮蛤原湯制作而成。除了鹽，它不需要任何額外的調(diào)味料。

一種配料表：冬瓜200克，蛤蜊200g，洋蔥，姜，料酒，油，鹽，枸杞。

一種生產(chǎn)工藝：

① 把冬瓜剝皮切成小塊。把蛤蜊浸泡在鹽水中好幾個(gè)小時(shí)。吐出沙子。吃之前用水沖洗蛤蜊。用牙刷刷外殼表面，然后將水排干。

② 將水倒入鍋中，煮沸，放入蛤蜊，加入適量蔥、姜、燒酒，燙一段時(shí)間，蛤蜊口后取出，放入碗中。

③ 將水倒入鍋中，煮沸，放入冬瓜，等冬瓜軟，再倒入蛤蜊和湯。

④ 加入適量鹽，慢慢燉5分鐘左右，去除表面雜質(zhì)和浮塵，然后關(guān)上火，灑一點(diǎn)芝麻油，灑上蔥，即可出鍋。

知識(shí)發(fā)展

買蛤蜊時(shí)，如果浸泡在水里吐沙子，就應(yīng)該盡快吃。做飯時(shí)，他們需要放更多的鹽。另一個(gè)是，未經(jīng)處理的蛤蜊需要回家吐沙子。這種蛤蜊應(yīng)該浸泡在老板提供的海鹽中幾個(gè)小時(shí)。吃前換成清水，先抬高一會(huì)兒，再用牙刷刷殼表面，做飯時(shí)，不需要放鹽，因?yàn)楦蝌垡郧俺缘乃獭?/p>

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