扇貝是一種營養(yǎng)價值非常豐富的海產(chǎn)品,一直以來與鮑魚、魚翅等珍貴的食物齊名??上攵?,它的營養(yǎng)價值是多么高。很多比較講究飲食健康與營養(yǎng)的人會偶爾購買一些扇貝回家煮了吃。那么大家知道扇貝有哪些美味的做法嗎?一起跟隨小編去學習一下吧。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:
扇貝5個、粉絲50克,大蒜、香蔥、生姜、干辣椒各適量
做法:
1、將購買來的扇貝清理干凈,包括扇貝肉和扇貝殼;
2、用清水將粉絲泡發(fā);
3、鍋內(nèi)油燒熱,放入香蔥、生姜、大蒜、食鹽、生抽、白糖、高湯翻炒,大火收干;
4、在扇貝殼上放入粉絲、蒜蓉、扇貝肉、蒜蓉,放入鍋中大火蒸熟即可。
清蒸扇貝
材料:
扇貝6個,大蒜、食用油、食鹽、味精各適量
做法:
1、將扇貝清洗干凈;
2、在扇貝肉上放入食用油、食鹽、味精后放入鍋中隔水蒸熟即可。
蔥油拌扇貝
材料:
扇貝、木耳各適量,小青椒、大蒜、小蔥各適量
做法:
1、將扇貝洗凈后,放入鍋中煮熟,將里面的扇貝肉掏出來、放涼;
2、將大蒜切片、小青椒切圈、小蔥切小段、木耳泡發(fā);
3、將小蔥放入碗內(nèi),淋上剛燒熱的油;
4、往扇貝里面加入醬油、食醋、食鹽、味精以及淋了熱油的小蔥即可。
以上這三種就是扇貝比較家常、制作比較簡單而且味道非常鮮美的做法了。如果不知道扇貝應(yīng)該怎么烹飪的朋友,不妨嘗試一下上面介紹的幾種做法,大家品嘗后一定會贊不絕口的。
材料
粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,青紅椒
做法
1、拿一個圓圓的小勺子,深入扇貝內(nèi),逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子,把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝,就刷幾個。準備好。
2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。
3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后,放入一個碗內(nèi),開始調(diào)味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。
4、鍋里放油適量,燒開后,閉火,直接導入蒜蓉,變成金黃色,倒入調(diào)料汁里。再次攪拌。
5、取貝殼一枚,放入粉絲擺上貝肉,倒上一勺子調(diào)汁,上鍋蒸熟,水開后,蒸十分鐘。即可。
6、蒸熟了,快吃。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是經(jīng)典的漢族名菜,屬于粵式海鮮蒸菜。扇貝的營養(yǎng)十分豐富,是高蛋白低脂肪的貝類,是補鈣、補鐵的佳品,粉絲選用綠豆粉絲,有清熱解毒的功效,適合夏季適用。下面就讓我給大家介紹一下吧。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料
蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲。
家常做法
1、蒜蓉炸變色,炸香。
2、扇貝用牙刷刷洗干凈,然后用刀子撬掉蓋子。
3、細粉絲溫水泡軟。
4、扇貝擺在盤中,放上粉絲,炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鮮醬油,如蒸籠5、6分鐘,即可。
做法一
食材準備
蒜茸,生抽,鹽,粉絲,青紅椒粒。
制作步驟
1、粉絲泡軟,大蒜剁成蒜蓉。
2、洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙。
3、先來調(diào)點汁:熱鍋放油,油熱后,爆香蒜蓉,然后加入適量生抽、鹽,調(diào)成汁。
4、扇貝洗好后放在盤里,把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上,再在上面撒上一些青椒和紅椒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。
5、出鍋后淋上些許熱油,味道更佳。
做法二
食材準備
冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
制作步驟
1、冷凍扇貝自然解凍,將貝肉與貝殼分開,把貝肉的內(nèi)臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除,再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用;
2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻;
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用;
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱),將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻(這個調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下,只要記住一點,扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑,后面不再添加任何調(diào)味料了);
5、粉絲用溫水泡軟,再用開水過一下,撈起瀝干備用;
6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀;
7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面,再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好,并注意蒜蓉的咸度);
8、蒸鍋水燒開,將扇貝整齊的平放在盤中,放入蒸鍋用大火蒸(大個的扇貝蒸5分鐘,小個的蒸3分鐘);
9、最后把炒鍋燒熱,倒入少許食用油,趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上,然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
扇貝的營養(yǎng)價值
扇貝的營養(yǎng)價值很高,味道也很鮮美,與海參、鮑魚齊名,并列為海味中的.三大珍品,是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝對降低膽固醇有顯著的食療功效,甚至比常用藥物的效果還要好。
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
扇貝還有解除煩惱的作用,人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。
據(jù)科學分析,每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。
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