蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

扇貝是一種營養(yǎng)價值非常豐富的海產(chǎn)品，一直以來與鮑魚、魚翅等珍貴的食物齊名?？上攵?，它的營養(yǎng)價值是多么高。很多比較講究飲食健康與營養(yǎng)的人會偶爾購買一些扇貝回家煮了吃。那么大家知道扇貝有哪些美味的做法嗎?一起跟隨小編去學習一下吧。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：

扇貝5個、粉絲50克，大蒜、香蔥、生姜、干辣椒各適量

做法：

1、將購買來的扇貝清理干凈，包括扇貝肉和扇貝殼;

2、用清水將粉絲泡發(fā);

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入香蔥、生姜、大蒜、食鹽、生抽、白糖、高湯翻炒，大火收干;

4、在扇貝殼上放入粉絲、蒜蓉、扇貝肉、蒜蓉，放入鍋中大火蒸熟即可。

清蒸扇貝

材料：

扇貝6個，大蒜、食用油、食鹽、味精各適量

做法：

1、將扇貝清洗干凈;

2、在扇貝肉上放入食用油、食鹽、味精后放入鍋中隔水蒸熟即可。

蔥油拌扇貝

材料：

扇貝、木耳各適量，小青椒、大蒜、小蔥各適量

做法：

1、將扇貝洗凈后，放入鍋中煮熟，將里面的扇貝肉掏出來、放涼;

2、將大蒜切片、小青椒切圈、小蔥切小段、木耳泡發(fā);

3、將小蔥放入碗內(nèi)，淋上剛燒熱的油;

4、往扇貝里面加入醬油、食醋、食鹽、味精以及淋了熱油的小蔥即可。

以上這三種就是扇貝比較家常、制作比較簡單而且味道非常鮮美的做法了。如果不知道扇貝應(yīng)該怎么烹飪的朋友，不妨嘗試一下上面介紹的幾種做法，大家品嘗后一定會贊不絕口的。

介紹下蒜蓉粉絲蒸扇貝的家常做法？

材料

粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒

做法

1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內(nèi)，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子，把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。

2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。

3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后，放入一個碗內(nèi)，開始調(diào)味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。

4、鍋里放油適量，燒開后，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調(diào)料汁里。再次攪拌。

5、取貝殼一枚，放入粉絲擺上貝肉，倒上一勺子調(diào)汁，上鍋蒸熟，水開后，蒸十分鐘。即可。

6、蒸熟了，快吃。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作方法

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝是經(jīng)典的漢族名菜，屬于粵式海鮮蒸菜。扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，適合夏季適用。下面就讓我給大家介紹一下吧。

　　 蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　 原料

　　蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲。

　　 家常做法

　　1、蒜蓉炸變色，炸香。

　　2、扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。

　　3、細粉絲溫水泡軟。

　　4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

　　5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。

　　 做法一

　　 食材準備

　　蒜茸，生抽，鹽，粉絲，青紅椒粒。

　　 制作步驟

　　1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。

　　2、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。

　　3、先來調(diào)點汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽，調(diào)成汁。

　　4、扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。

　　5、出鍋后淋上些許熱油，味道更佳。

　　 做法二

　　 食材準備

　　冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。

　　 制作步驟

　　1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用;

　　2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻;

　　3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用;

　　4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻(這個調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑，后面不再添加任何調(diào)味料了);

　　5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用;

　　6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀;

　　7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度);

　　8、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸(大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘);

　　9、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。

　　 扇貝的營養(yǎng)價值

　　扇貝的營養(yǎng)價值很高，味道也很鮮美，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的.三大珍品，是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝對降低膽固醇有顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。

　　扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。

　　據(jù)科學分析，每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。

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