紅菜苔這類菜對于很多人來應(yīng)該很陌生,原因很簡單,這道菜只能炒著吃,不能生吃,并且需要會做菜的人才懂哦。所以對于一些普通吃貨來說,這道菜咋么吃最香都不知道。由于紅菜苔營養(yǎng)豐富,所以在食客間廣為流傳,那么您應(yīng)該要學(xué)會這道菜,今天我們一起來了解下吧。
炒紅菜苔做法:
1、紅菜苔口感柔嫩,風(fēng)味可口,營養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,含有的丙種維生素比大白菜、小白菜都高。 據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。炒好的紅菜苔色澤翠綠,爽脆中有少許的清苦,有活血散瘀,祛火的食療作用。
2、準(zhǔn)備好所用食材,把紅菜苔大梗部分的皮去掉。把紅菜苔洗凈,切長段,用淡鹽水泡5分鐘。紅菜苔控干水,大蒜切粒。熱油鍋下蒜粒爆香。把紅菜苔下鍋急火快炒,緊接著調(diào)入適量蠔油。調(diào)入適量生抽。加入鹽大火炒至菜梗斷生即可。
3、 菜苔沖洗干凈后對切斷;鍋中煮開水,把菜桿子先放后放菜葉,快速焯水后取出;熱鍋冷油,放入菜苔大火煸炒;加一勺牛肉末豆豉油辣椒醬翻炒即可出鍋。
學(xué)會了炒這道菜,但是呢注意事項還是很多的哦。最基本的就是炒這道菜的時候要大火快炒,炒至菜梗斷生即可。炒之前盡量不要焯水,否則營養(yǎng)便流失在水里了。了解這道菜了吧,很簡單的,但是需要技巧性哦,好菜上桌,一聞便知道好不好吃哦。
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