紅菜苔炒菜很香

紅菜苔這類菜對于很多人來應(yīng)該很陌生，原因很簡單，這道菜只能炒著吃，不能生吃，并且需要會做菜的人才懂哦。所以對于一些普通吃貨來說，這道菜咋么吃最香都不知道。由于紅菜苔營養(yǎng)豐富，所以在食客間廣為流傳，那么您應(yīng)該要學(xué)會這道菜，今天我們一起來了解下吧。

炒紅菜苔做法：

1、紅菜苔口感柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，含有的丙種維生素比大白菜、小白菜都高。 據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。炒好的紅菜苔色澤翠綠，爽脆中有少許的清苦，有活血散瘀，祛火的食療作用。

2、準(zhǔn)備好所用食材，把紅菜苔大梗部分的皮去掉。把紅菜苔洗凈，切長段，用淡鹽水泡5分鐘。紅菜苔控干水，大蒜切粒。熱油鍋下蒜粒爆香。把紅菜苔下鍋急火快炒，緊接著調(diào)入適量蠔油。調(diào)入適量生抽。加入鹽大火炒至菜梗斷生即可。

3、 菜苔沖洗干凈后對切斷;鍋中煮開水，把菜桿子先放后放菜葉，快速焯水后取出;熱鍋冷油，放入菜苔大火煸炒;加一勺牛肉末豆豉油辣椒醬翻炒即可出鍋。

學(xué)會了炒這道菜，但是呢注意事項還是很多的哦。最基本的就是炒這道菜的時候要大火快炒，炒至菜梗斷生即可。炒之前盡量不要焯水，否則營養(yǎng)便流失在水里了。了解這道菜了吧，很簡單的，但是需要技巧性哦，好菜上桌，一聞便知道好不好吃哦。

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