很多人都愛(ài)吃涼菜,涼菜的種類有很多,特別是放一些芝麻醬的涼菜更加的有香味,還可以提高涼菜的口感,是不錯(cuò)的烹飪的手法。芝麻醬香甜可口,可以放鹽也可以放糖來(lái)調(diào)味都是不錯(cuò)的選擇,它的好處可不是一兩個(gè)哦,下面來(lái)看看吧。
抗氧化、防畸變
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用,因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,大家都知道葉酸的作用是什么吧,它不僅是造血的原料,而且還可以促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育,特別是神經(jīng)管的發(fā)育,減少畸形的最重要的物質(zhì),所以常吃芝麻醬特別是女性孕期的時(shí)候,是最好的選擇。能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形。
健腦、護(hù)心降脂
芝麻醬也有很好的健腦功效,因?yàn)樗~一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸。常吃芝麻醬和魚肉一樣有很好的健腦補(bǔ)腦的功效,很適合小孩子和老年人食用,對(duì)健康有好處。同時(shí)吃芝麻醬還可以有保護(hù)心臟和血管的作用,因?yàn)橹ヂ獒u中含有豐富的不飽和脂肪酸。
補(bǔ)鈣高手
芝麻醬中的鈣含量也比較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,這樣的鈣質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶啊,豆腐等食物的補(bǔ)鈣的要求,而且比奶酪的鈣的含量都高哦。所以可以放心的食用。
關(guān)于芝麻醬的一些好處,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,相信大家對(duì)這些常識(shí)也有了一些了解了,常吃芝麻醬對(duì)身體健康是有很大的幫助的,可以補(bǔ)充各種的營(yíng)養(yǎng)素,而且還可以補(bǔ)鈣抗氧化,還可以有健腦保護(hù)心臟的作用,是很健康的一種食物。
六必居純芝麻醬:石磨研磨,質(zhì)地細(xì)膩,具有芝麻固有的濃郁的香氣;磨坊麻麻芝麻醬:只有白芝麻,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;楊三友芝麻醬:醬香濃郁,口味醇厚;蔡林記芝麻醬:石磨研制,營(yíng)養(yǎng)較好且口感香醇;回頭香芝麻醬:質(zhì)地細(xì)膩,香氣濃郁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
1、用香油來(lái)調(diào),如果沒(méi)有就換成花生油。油和麻醬的比例是1:3,按照這樣的比例調(diào)出來(lái)的麻醬不僅黏稠度很好,味道也更香。用這種方法來(lái)調(diào),麻醬更容易存放,放上一個(gè)星期都不會(huì)壞。
2、用溫水來(lái)調(diào)。水的溫度要掌握好,40度左右的溫水最合適。如果想要調(diào)芝麻醬來(lái)拌面,就用三倍的水來(lái)調(diào)。如果想要做涼菜,就用兩倍的水來(lái)調(diào)。還有一種方法就是吃火鍋的時(shí)候用的,兩倍的水+一倍的香油+適量的鹽,這樣調(diào)好之后味道剛好,咸度適中。但是這種方法不宜存放,最好調(diào)完就直接吃了。
3、還有一些要注意的是,調(diào)的時(shí)候一定不要用涼水,這樣不僅很難化開(kāi),還會(huì)出現(xiàn)一股生味,口感特別差。直接用開(kāi)水化也不可以,不僅很難化開(kāi),香味也會(huì)淡了很多。
4、所以最好的方法還是用溫水或者是香油來(lái)調(diào),調(diào)的時(shí)候要有些耐心,順著一個(gè)方向去攪拌,直到將里面的疙瘩都化開(kāi),就得到了一碗鮮香的芝麻醬了。上面就是大廚教的調(diào)芝麻醬的方法,總的來(lái)說(shuō)如果調(diào)完不想馬上吃完,就用香油來(lái)調(diào),如果調(diào)好之后立刻就吃,就按照上面溫水、香油和鹽的比例來(lái)調(diào)就可以了。
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