很多人都愛吃香椿,這是一種蔬菜也是一種很健康的一種調(diào)味品,吃法有很多,可以滿足人們對于美食的滿足,而且還可以補充營養(yǎng),一般香椿都是炸著吃或者是涼拌,更經(jīng)典的吃法就是香椿攤雞蛋了,做法簡單,而且還可以有潤肺的作用哦,我們來看看吧。
材料:香椿,雞蛋,鹽,做法也是比較簡單的。把香椿收拾干凈,清洗以后晾干切成碎末后放在盆中,根據(jù)自己的需求選擇雞蛋的個數(shù),然后打散倒入盆中,放入適量鹽,攪拌。鍋中放入油,油一定要多一點,不要太多,適量就好,然后燒熱將盆中物倒入,想定型的就吃香椿雞蛋餅,炒散的就吃香椿炒雞蛋哈。根據(jù)自己的需要來選擇就可以啦。
小訣竅
【營養(yǎng)與食用】香椿頭含行極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每100克香椿頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,而且它的含量是很多蔬菜中都比較豐富的,而且還含有豐富的鐵元素和胡蘿卜素,都人體所必須的物質(zhì),所以經(jīng)常食用對健康是有好處的。
性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經(jīng)。常吃香椿有很多的好處,可以有清熱解毒的作用,而且還可以健脾胃,具有潤膚明目的功效,還可以有緩解脫發(fā)啊或者是肺熱咳嗽等癥狀都有很好的緩解的作用。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。經(jīng)常食用對健康是有好處的,而且適用于很多的人群,真的是老少皆宜,而且經(jīng)常吃還可以有緩解拉瀆職和痔瘡便血等作用呢。
香椿好吃,有一種特殊的香味,而且做法也很健康,一般都喜歡吃炒雞蛋,或者是涼拌都是不錯的選擇,根據(jù)自己喜歡的口味選擇適合自己的烹飪方法,常吃香椿有很多的好處,可以有潤肺的作用,同時還可以補充各種的營養(yǎng),對健康有益。
香椿,又名香椿芽、香椿頭等。香椿炒雞蛋是粵系菜肴,香味濃郁的香椿和雞蛋搭配,是一道經(jīng)典菜,味道絕對不會讓你失望。以下是我整理的香椿炒雞蛋的簡單做法,歡迎閱讀。
香椿炒雞蛋的簡單做法1 準備材料 :嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油
做法 :
1、將香椿頭用開水燙一下,然后用冷水過一遍,撈出后切碎;
2、將雞蛋打入碗中,加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻;
3、在鍋中放油,燒熱后把碗中的食材倒入鍋中,翻炒至雞蛋嫩熟即可。
香椿炒雞蛋的簡單做法2 材料
雞蛋6個,香椿100克,蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙,白糖少許,色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水沖洗凈,然后去掉硬根,瀝凈水分切成細末。
2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油,下入雞蛋,煎成大塊,放入香椿拌炒均勻后,加入精鹽,白糖快炒入味,淋明油出鍋即可。
材料替換
原料可以用雞絲替換雞蛋,稱香椿炒雞絲。
口味變化
調(diào)味料中去掉白糖,加入花生粒、麻椒油,稱為炒麻香木樨椿芽。
【拓展延伸】
香椿的介紹
香椿,又名椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭,生長于東亞與東南亞地區(qū),北從北朝鮮南至泰國、印尼等地。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴,香椿被稱為“樹上蔬菜”,非常特別。
香椿頭根據(jù)品質(zhì)分類,可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色,質(zhì)好香味濃,是供食用的.重要品種;紅芽紅褐色,質(zhì)粗、香味差。香椿的葉片有獨特濃厚的味道,嫩葉可以食用,干燥后磨成細粉,素食者時常拿來當調(diào)味料。嫩芽食用,木材紋理細,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,國外用作雪茄煙的賦香劑;根皮及果入藥,有收斂止血去濕止痛的功效。香椿苦、澀、平,入肝、胃、腎經(jīng),具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。
香椿形態(tài)特征
喬木;樹皮粗糙,深褐色,片狀脫落。葉具長柄,
偶數(shù)羽狀復(fù)葉,長30-50厘米或更長;小葉16-20,對生或互生,紙質(zhì),卵狀披針形或卵狀長橢圓形,長9-15厘米,寬2.5-4厘米,先端尾尖,基部一側(cè)圓形,另一側(cè)楔形,不對稱,邊全緣或有疏離的小鋸齒,兩面均無毛,無斑點,背面常呈粉綠色,側(cè)脈每邊18-24條,平展,與中脈幾成直角開出,背面略凸起;小葉柄長5-10毫米。
圓錐花序與葉等長或更長,被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛,小聚傘花序生于短的小枝上,多花;花長4-5毫米,具短花梗;花萼5齒裂或淺波狀,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣5,白色,長圓形,先端鈍,長4-5毫米,寬2-3毫米,無毛;雄蕊10,其中5枚能育,5枚退化;花盤無毛,近念珠狀;子房圓錐形,有5條細溝紋,無毛,每室有胚珠8顆,花柱比子房長,柱頭盤狀。
蒴果狹橢圓形,長2-3.5厘米,深褐色,有小而蒼白色的皮孔,果瓣??;種子基部通常鈍,上端有膜質(zhì)的長翅,下端無翅?;ㄆ?-8月,果期10-12月。
香椿雞蛋餅
俗話說:谷雨時節(jié)吃香椿,現(xiàn)在是吃香椿的好時節(jié)。香椿有很多種吃法,拌豆腐,煎雞蛋,炸香椿……,都非常好吃,不過最家常的還是香椿炒雞蛋。
用料 ?
嫩香椿 ? ?1捆 ? ?
土雞蛋 ? ?4個 ? ?
鹽 ? ?2勺 ? ?
花生油 ? ?2勺 ? ?
香椿雞蛋餅的做法 ?
新鮮的嫩香椿洗凈,控干水分。
土雞蛋打入大碗內(nèi),加一勺鹽。
用筷子攪拌均勻。
鍋內(nèi)水燒開,放一勺鹽,將香椿放入燙一下,目的是去除香椿的致癌物質(zhì)。
用筷子翻勻。
香椿變綠后,迅速撈出。
用涼水反復(fù)沖洗幾遍。
撈出控干水分,放菜板上,切去老根。
剩下的嫩葉切碎。
放入雞蛋液中。
攪拌均勻。
平底鍋內(nèi)放少量花生油。
油熱后將香椿雞蛋液慢慢倒入。
趁雞蛋液還未凝固,用筷子輕輕攤圓。
一面煎定型后,用兩個鏟子慢慢翻面繼續(xù)煎。如果喜歡碎一點的就不用這樣。
煎至表面金黃色就可以了。
出鍋,切成小塊裝盤。
小貼士
1、焯水后的香椿能夠祛除大量亞硝酸鹽和草酸,有利于人體健康。
2、煎的時候不要勤翻,這樣會碎掉。
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