鴨蛋腌咸了怎么辦

鴨蛋腌咸了怎么辦

很多人都知道蛋類(lèi)的食物對(duì)于人體的重要性，確實(shí)是，通過(guò)蛋類(lèi)的食物可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且還可以強(qiáng)壯身體。蛋類(lèi)有很多的種類(lèi)，大家平時(shí)吃的最多的就是雞蛋和鴨蛋，鴨蛋一般是咸鴨蛋比較好吃的，如果在腌制的過(guò)程中太咸了應(yīng)該怎么辦呢，不要著急，來(lái)看看下面這篇文字。

你把腌咸的鴨蛋取出來(lái)(生的啊)，然后泡在淡的涼水里面，泡一會(huì)再煮，一定不咸了，而且蛋黃還是油油的。但是要注意的是要現(xiàn)吃現(xiàn)泡，不要一下泡多了要不就壞掉了。除了上面的這個(gè)方法以外，還可以把辣椒和大蒜切成碎沫，然后和鴨蛋一起攪拌均勻，放入油炒著吃，這樣可以減少咸味，做的時(shí)候最好不要放鹽了哦。這樣可以中和一下，減少吃太咸的咸鴨蛋。

鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，和雞蛋含有的營(yíng)養(yǎng)素是差不多的，而且鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。所以鴨蛋不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還可以有緩解疾病的作用，特別是對(duì)于高血壓和痢疾等疾病的發(fā)生有很好的緩解的作用哦。

冰糖鴨蛋羹：

鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內(nèi)，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調(diào)勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。常吃鴨蛋可以促進(jìn)食欲，而且還可以增強(qiáng)骨骼的生長(zhǎng)，滋陰清熱、生津益胃。而且還可以緩解大便的干燥哦。也可以選擇和銀耳一起煲湯，可以有緩解干咳和肺部疾病的作用。

關(guān)于鴨蛋如果太咸應(yīng)該如何做的問(wèn)題，上面給大家介紹了幾個(gè)小技巧，可以中和太咸的咸鴨蛋。咸鴨蛋雖然好吃而且下飯，但是一定不能過(guò)多的食用哦，如果吃太多的話(huà)會(huì)出現(xiàn)高血壓的發(fā)生，鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)健康有好處。

鴨蛋咸了怎么辦 鴨蛋咸了的解決辦法

1、生咸鴨蛋：可以把它放到淡鹽水中浸泡四個(gè)小時(shí)，再用清水煮制?；蛘甙严跳喌胺诺綔厮?，每隔一天換一次水，大概一周左右味道即可變淡。

2、熟咸鴨蛋：把咸鴨蛋剝殼，再把它放到熱水中煮10分鐘左右，可以再搭配一些白粥或者饅頭食用，也可以弱化咸味。

咸鴨蛋太咸了怎么辦?怎么讓它變淡?

咸鴨蛋太咸了，可以取出蛋黃后，將蛋白放進(jìn)水里泡一下。

咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱(chēng)咸?hào)z子，是我國(guó)特色菜肴。

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

咸鴨蛋腌制方法：

1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30至40天后即可開(kāi)罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70至90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

咸鴨蛋太咸怎么處理

1、把皮扒下來(lái)用水煮10分鐘就不會(huì)咸了
2、用淡鹽水泡4個(gè)小時(shí)，再煮。一定要淡鹽水，白水不行。
3、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻.清口的小菜.
4、把咸鴨蛋白和鮮雞蛋一起調(diào)勻,蛋黃就不用去弄碎了,加蔥花,雞精,清蒸,切成小塊,很清爽.
5、可以做咸蛋芥菜湯
咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨(dú)特，又簡(jiǎn)單易行
6、切碎了,炒小南瓜,具體做法:
熟咸蛋，剝?nèi)サ鞍祝屗鼈兡膬簺隹炷膬捍?，留下蛋黃備著。
2.現(xiàn)在應(yīng)季的新鮮南瓜（綠皮黃白瓤）削去皮，切成薄片。
3.熱鍋，溫油，中火，油要稍多，下咸蛋黃炒散，成粉狀后下南瓜片，不斷翻炒，嫩南瓜比較輕易智慧熟，看成色都知道，最后起鍋即可。
7、
煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會(huì)變淡
8、假如是生的，切碎一些青辣椒一起蒸

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