毛豆的幾款健康食譜介紹

毛豆的幾款健康食譜介紹

毛豆也叫做青豆、黃豆，可在成熟之后炒菜用，可在豆子曬干之后榨汁，制成各種豆制品，現(xiàn)在很多家庭將毛豆提上了餐桌，做成各種菜，毛豆含有豐富的植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，那么毛豆如何食用最好呢?下面就跟隨小編一起學(xué)習(xí)一下吧!

為什么要食用毛豆?

毛豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)的質(zhì)量非常高，堪比肉、蛋中的蛋白質(zhì)，且易被人體吸收，是植物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆含有的脂肪高，但是其含有的脂肪大多是屬于不飽和脂肪酸，是人體必需的物質(zhì)，并且這種脂肪能降低人體的甘油三酯和膽固醇，人體食用非常有益!毛豆中含有一種特殊的物質(zhì)黃酮類化合物，這種物質(zhì)能有效緩解骨質(zhì)疏松以及女性更年期。

毛豆這樣吃最健康

1、蘿卜干毛豆

材料準(zhǔn)備：蘿卜干、毛豆適量，醬油、白糖、鹽、食用油少許。

制作方法

1、將毛豆清洗干凈剝豆莢，蘿卜洗干凈切成小丁。

2、將鍋燒熱，加油，放入毛豆煸炒，加入調(diào)料炒制毛豆上色，加入蘿卜炒熟即可。

食用功效：毛豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，蘿卜富含營養(yǎng)，這樣吃毛豆真是營養(yǎng)又健康。

2、毛豆時蔬湯

材料準(zhǔn)備：毛豆，新鮮蔬菜適量，鹽、醬油、食用油、味精。

制作方法

將毛豆清洗干凈去除豆莢，將各種新鮮蔬菜清洗干凈，和毛豆一起下鍋煮，加入調(diào)味料，煮熟之后即可食用。

食用功效：在干冷的冬季，吃一盤這樣美味的毛豆，真的是營養(yǎng)豐富。

毛豆的做法都有哪些，哪種做法是最完美最美味的？

毛豆是深受廣大人民群眾喜愛的食物。北方常用大料鹽水與落花生一起煮得粉粉，是燒烤攤必備品。深圳沒吃過，好像會炒著吃。上海用糟過葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆，要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。

五香毛豆

食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量

做法：1)毛豆洗凈，生姜切片。

2)鍋里坐水，開后倒入毛豆，放入準(zhǔn)備好的香料。

3)倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關(guān)火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。

4)最后裝盤。

涼拌毛豆

食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量

做法：1)毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水

2)鍋里水燒熱后倒進毛豆煮

3)趁著煮毛豆的時間，把蒜瓣和辣椒切成末

4)煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽

5)再撒上蒜辣椒

6)另起鍋倒入適量的油燒熱

7)燒熱的油趁熱淋入碗里

8)加入適量的醋拌勻即可

麻辣小毛豆

食材：帶殼毛豆500g、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量

做法：1)帶殼毛豆用流水西凈

2)切去頭尾不要

3)放鍋里加鹽，蔥段，干辣椒，八角，香葉，用水煮半個小時

4)撈出瀝干水份備用

5)今天做的這個毛豆味道是麻辣味，做法與麻辣小龍蝦相似。鍋里熱油，放入干辣椒，花椒爆出香味

6)倒入煮好的毛豆翻炒

7)加入適量白糖

8)倒入一小勺量的香油

9)兩勺量的辣椒油

10.炒均勻后出鍋

毛豆蝦仁

食材：蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、姜末少許、鹽、白胡椒、水淀粉、香油。

做法：1)毛豆先燙過備用...蝦仁洗凈去腸泥對剖切小塊，用鹽、水淀粉抓一抓略腌備用。

2)起油鍋，爆香蒜末、姜末加入蝦仁待變色。

3)再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合,最后以鹽，白胡椒粉調(diào)味，最后勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。

肉絲炒毛豆

食材：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量

做法：1)豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘。

2)鮮毛豆開水煮5分鐘，撈出備用。

3)等毛豆晾涼后，剝出豆粒。

4)鍋里油熱后，放入姜絲、豆豉、紅椒爆香

5)倒入腌漬好的肉絲，滑炒。

6)倒入豆粒，翻炒。

7)倒入少許醬油。

8)倒入適量清水，燜幾分鐘。

9)撒入精鹽，炒勻即可出鍋。

肉末毛豆炒香干

食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺

做法：1)五香豆干切成細丁，朝天紅椒切成小圈。

2)鍋內(nèi)燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。

3)鍋內(nèi)熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。

4)加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。

5)加入燙過的毛豆，及所有調(diào)味料。

6)再翻炒至毛豆的水收干即可。

啤酒毛豆鴨

食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量

做法：1)準(zhǔn)備原料

2)鴨洗凈斬小塊,鍋中涼水加入幾塊姜片

3)倒入鴨塊焯水后瀝干

4)鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來

5)倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜

6)燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可

毛豆肉末炒飯

食材：洋蔥30g、毛豆50g、白飯2碗、水發(fā)香菇3朵、胡蘿卜30g、豬絞肉30g、鹽半勺、雞精0.25勺、生抽半勺、白胡椒粉0.125勺

做法：1)雞蛋打散成蛋液。鍋內(nèi)燒熱油，并將油趟鍋一遍，讓鍋底布滿油。將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，炒至7分熟撈起備用。

2)將豬絞肉放入鍋內(nèi)煸炒至熟后，放入洋蔥炒出香味。再加入毛豆、胡蘿卜丁，細鹽1/2小匙炒至熟。

3)加入白飯翻炒均勻。

4)最后加入雞蛋炒散，加入生抽1/2大匙，白胡椒粉1/8小匙，翻炒至聽到米粒爆裂的聲音，水份完全收干即可起鍋。

雪菜炒毛豆

食材：毛豆200g、雪菜80g、紅辣椒2根、姜末少許、糖少許、鹽少許、食用油適量

做法：1)鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味。

2)放入毛豆翻炒2分鐘。

3)倒入雪菜，翻炒均勻。

4)加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。

5)最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可。

毛豆米炒大頭菜

食材：毛豆400g、紅辣椒50g、大頭菜200g、瘦豬肉150g、油適量、鹽適量、生粉適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量

做法：1)毛豆米250克，洗凈后，過沸水氽煮3-5分鐘至熟，然后撈出備用

2)將紅辣椒切小丁，大頭菜切小丁后在溫水中反復(fù)揉洗，然后用清水浸泡5-10分鐘后撈出備用，瘦豬肉切小丁，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻

3)鍋內(nèi)倒適量的油，大火燒至八成熱時，下入肉丁扒熟，然后將肉撈出備用

4)將炒過肉的油重新燒熱，下入紅椒丁稍炒，然后下入毛豆米，加一勺鹽，翻炒均勻

5)炒至毛豆米入味時，下入大頭菜丁，繼續(xù)翻炒，可稍加少量水悶煮1-2分鐘，讓毛豆能更充分的吸收咸菜的味道

6)最后下入肉丁，加少量雞精、胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤了

毛豆炒雞丁

食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量

做法：1)胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。

2)雞胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻后腌制十分鐘。

3)毛豆淘洗干凈后放入沸水中焯熟。

4)胡蘿卜放入沸水焯熟。

5)炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香后下雞丁滑炒熟。

6)放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。

7)放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。

8)用水淀粉勾芡后淋入少許香油翻炒均勻后即可出鍋。

毛豆怎么做才更好吃？不限做法？

毛豆的成份可以清除自由基，有美容養(yǎng)顏的功效。經(jīng)常吃油膩食物的人容易導(dǎo)致血脂升高，導(dǎo)致動脈硬化，毛豆含有的活性成分，有效抑制體內(nèi)脂肪形成和吸收，可以促進脂肪的分解，血脂降低則動脈硬化推遲，可以延遲心腦血管疾病的發(fā)生。人體缺鎂時會導(dǎo)致精神緊張、煩躁不安，毛豆含鎂豐富，對經(jīng)常精神緊張有一定的作用。毛豆含鉀豐富，缺鉀會導(dǎo)致乏力、頭暈眼花，經(jīng)常有上述癥狀的可以將毛豆作為一種食療。毛豆含有大量的鈣、蛋白質(zhì)，對于防治老年骨質(zhì)疏松也有一定作用。青毛豆不管是帶殼煮還是剝殼煮我都是蠻喜歡吃的，剛好最近好像用毛豆做的好幾道菜，感覺都很好吃入味。

青毛豆不管是帶殼煮還是剝殼煮我都是蠻喜歡吃的，剛好最近好像用毛豆做得好幾道菜，感覺都很好吃入味。

帶殼的青毛豆做法：

一、麻辣毛豆

1、毛豆先剪掉兩頭，放鹽水浸泡，然后清洗干凈。

2、鍋里水燒開，先下毛豆進去焯燙一下，撈起來備用。

3、起鍋燒油，放入大蒜煸香，再加入毛豆進去翻炒。

4、加水沒過毛豆，加入一塊火鍋底料，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠即可。由于火鍋底料的味道比較重，所以不用這么調(diào)味就很好吃了。

麻辣毛豆

二、毛豆燒雞翅

1、毛豆去殼，清洗干凈備用。

2、雞翅切小塊備用。

3、起鍋燒油，放入大蒜生姜煸香，先把雞翅放進去煸炒。

4、雞翅炒出水分，加料酒，老抽上色，翻炒一會，加入適量清水，然后再倒入青毛豆。

5、加鹽調(diào)味，生抽提鮮，讓毛豆和雞翅一起燜煮，煮至食材熟透，湯汁濃稠，再加一點小米辣和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

毛豆燒雞翅非常的好吃又下飯，毛豆也很入味。

毛豆燒雞翅

三、肉末胡蘿卜炒青豆

1、準(zhǔn)備剝殼的青豆，清洗干凈。胡蘿卜切成小丁。

2、瘦肉清洗干凈剁成肉末。

3、鍋里燒水，先把青豆和胡蘿卜放鍋里煮至7分熟撈起來備用。

4、起鍋燒油，放入大蒜煸香，加入肉末翻炒至變色，加料酒，老抽。

5、肉末炒好了接著把胡蘿卜和青豆放進去一起翻炒，加一點清水。

5、調(diào)味：加鹽、生抽，加一點小米辣，食材炒熟后加一點雞精和蔥翻炒均勻即可。

肉末胡蘿卜炒青豆

毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)

毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)

毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)？毛豆是我們常見的一種食材，我們做菜的時候都會把毛豆和其他的食物搭配在一起，這樣不僅好吃還有營養(yǎng)。下面一起來看看毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)。

毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)11、毛豆 + 絲瓜：毛豆和絲瓜 一起吃，可以清熱去火、防治口臭。

2、毛豆 + 花生：毛豆和花生 一起吃，可以健腦益智。

3、毛豆 + 香菇：毛豆和香菇 一起吃，可以益氣補虛、健脾和胃。

溫馨提醒：毛豆一般人群均可食用，但尿毒癥患者忌食，以及對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者建議每天控制在一把的量。以免加重病情。

吃毛豆的好處

1、緩解、預(yù)防便秘

毛豆中含有大量的膳食纖維，可以預(yù)防和緩解便秘。

2、補鐵

毛豆含有大量的鐵元素，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來源。

3、補腦

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。

4、降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

毛豆怎么吃最營養(yǎng)

1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的。

2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

3、鍋內(nèi)放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。

4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透。就可以吃了，保證入味又漂亮。

健康提示：一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的.抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。但是時間過長，口感容易發(fā)面，所以要特別注意控制好時間。關(guān)火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。

毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)2 毛豆怎么煮好吃

1、絲瓜毛豆

原料：絲瓜，毛豆，紅椒片，色拉油，水淀粉。

做法：絲瓜去皮洗凈，切塊，鍋燒熱后加清水煮沸，放入絲瓜塊，毛豆，紅椒片焯水，瀝干水分，將鍋燒熱后放油，同時加入絲瓜等原料煸炒，放鹽，味精調(diào)味，水淀粉勾芡，熟后即可起鍋。

營養(yǎng)功效：絲瓜中維生素含量豐富，有嫩膚內(nèi)白，淡斑美膚的效果，女士吃絲瓜還有調(diào)理月經(jīng)的功效，毛豆中不飽和脂肪酸豐富，可以改善脂肪代謝，改善大腦記憶力和智力水平，兩者搭配食用營養(yǎng)互補，開胃可口，促進腸胃蠕動。

2、鹽水煮毛豆

原料：未剝毛豆，紅尖椒段，八角，花椒，食鹽。

做法：用剪刀減去毛豆角兩端，將其洗凈后瀝干水分；將煮好的毛豆放入鍋中，放紅尖椒段，八角，花椒和食鹽，加清水淹沒毛豆，用中火加蓋煮20分鐘后撈出即可。

營養(yǎng)功效：開胃消食，是夏季納涼時

必備佳品，適宜于便秘，高血壓患者食用，中老年人，兒童，更年期婦女也適宜食用，清爽軟嫩，增加食欲，緩解疲乏無力。

3、毛豆燒鯽魚

原料：鯽魚，毛豆，姜片，蔥段，紹酒。

做法：將鯽魚剖肚，去內(nèi)臟，鰓等不可食用部分，洗凈后待用，毛豆洗凈；鍋燒熱放生姜擦鍋，撒少許食鹽，中火煎鯽魚至兩面金黃，放姜片，紹酒，醬油，食鹽，白糖，開水燒煮后，放入毛豆，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，放少許味精，撒蔥段后起鍋。

營養(yǎng)功效：鯽魚有健脾開胃，利水通乳，除濕益氣之效，毛豆性平入脾，有潤燥消水，清熱解毒的功效，兩則搭配食用健脾益胃，益氣補虛，有滋補之效，而且其營養(yǎng)易消化吸收。

4、毛豆肉絲汪豆腐

原料：老豆腐，豬五花肉，毛豆，姜末，紹酒，蔥段。

做法：將豆腐切塊，將毛豆洗凈，五花肉洗凈切成絲待用，鍋上中火，放入少許油加姜末，肉絲，紹酒翻炒至金黃色，放入都讀，毛豆，食鹽，白糖和開水，水與豆腐持平即可，將毛豆燒熟，豆腐起渲，放少量味精，撒蔥花起鍋即可。

營養(yǎng)功效：毛豆，豆腐都是豆類食物，兩者搭配食用，可以為機體補充豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，增強機體抵抗力，還可為更年期的婦女補充雌激素，緩解其暴躁情緒。

毛豆的熱量高嗎

1、熱量略高

毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡，而10顆毛豆可食用部分大約有8克，其熱量是11大卡，由此可以看出毛豆屬于熱量略高的食物，減肥期間適量食用即可。

2、營養(yǎng)功效

毛豆所含有的營養(yǎng)是非常豐富的，包括有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等等，其中毛豆的脂肪含量高于很多其他種類的蔬菜，但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主，例如亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)能夠改善脂肪代謝，幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外，毛豆中還含有卵磷脂，食用可以改善大腦的記憶力和智力水平，對身體大有裨益。

3、食用須知

很多人為了追求口感，在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟，但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之后再食用的，因為毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，如果不將毛豆做熟之后再吃，那么就容易引起中毒癥狀，因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。

毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)3 毛豆的營養(yǎng)價值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。

4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

5、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

毛豆的家常做法

一、涼拌毛豆

主料：

毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

做法：

1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。

2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。

3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。

二、鹽水毛豆

主料：

毛豆（適量）、紅椒（適量）。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。

2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。

三、毛豆香干胡蘿卜

材料：

毛豆150克，香干100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量。

做法：

1、香干、胡蘿卜切丁，毛豆洗凈。

2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘。

3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調(diào)味即可。

四、櫻花毛豆飯團

材料：

毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半（一杯160ml），鹽。

做法：

1、水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然后把毛豆放入，煮3，4分鐘，撈出后水留下。

2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。

3、毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。

4、電飯鍋里的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鐘，然后把毛豆拌入開燒。

5、等飯熟了以后，加入櫻花碎，拌勻。

6、然后放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉(zhuǎn)緊做成小球狀的飯團就可以了。

毛豆怎么吃？

夏天到了，帶來炎熱天氣的同時，也饋贈了各種各樣夏季時蔬，美味又清爽！ 毛豆 做為黃豆的“青年時期”， 脂肪含量更低、熱量更低，翠綠的色澤，口感鮮嫩可口 ，無論是做 水煮、小炒、燒湯 都非常的不錯，可以說是百搭美味！

下面就分享3道我個人比較喜歡的毛豆 美食 ，希望大家喜歡！

鹽鹵毛豆 推薦理由： 都說一切都可鹵，夏天天氣炎熱，吃點翠綠鮮嫩的鹵毛豆，心情都自然好起來了！
食材：

嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3個，香葉：4-5片，桂皮：一根，生姜：4-5片，鹽：適量，食用油：幾滴；可選：干辣椒、花椒。
制作步驟：
1、嫩毛豆放入一勺鹽，清水浸泡10分鐘，搓洗掉表面絨毛，沖洗干凈。
2、剪去毛豆兩頭，方便入味。
3、將準(zhǔn)備的香料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，滴入食用油，放少許食鹽。
4、水開繼續(xù)放鹽調(diào)至略咸，倒入毛豆，保持大火，開著鍋蓋煮，水再次開以后，煮10分鐘即可。
5、將煮好的毛豆倒入帶蓋容器，靜置2小時入味，裝盤享用即可。
【毛豆保持翠綠不變色的秘訣】
1、 煮毛豆的水滴入食用油，放鹽。
2、 毛豆入鍋后，開蓋煮。

香干毛豆炒肉沫 推薦理由： 夏天的毛豆，不僅可以鹵著吃，把毛豆仁剝出來，與其他食材炒一炒就很好吃。

食材：

毛豆仁：適量，香干：兩塊，肉沫：適量。

制作步驟：

1、毛豆仁、肉沫洗凈，香干切成丁。

2、鍋熱油熱倒入肉沫，翻炒至成熟，鍋留底油盛出。

3、放入毛豆仁翻炒一會，略放一點水，將毛豆煮熟。

4、放入切成丁的香干，翻炒均勻。

5、最后放入肉沫，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

雞蛋炒毛豆 推薦理由： 這也是我家鄉(xiāng)很普遍的吃法，做法簡單，雞蛋+毛豆，顏值也很贊。

食材：

毛豆仁：適量，雞蛋：2顆，鹽、食用油：適量。

制作步驟：

1、毛豆仁洗凈，雞蛋打散備用。

2、鍋熱油熱加入毛豆仁，翻炒均勻，加入少量水，基本煮熟。

3、將雞蛋液倒入，翻炒讓毛豆仁均勻裹上蛋液，直至基本凝固。

4、加入適量鹽調(diào)味，盛出。

3道用毛豆做的清爽 美食 就做好了 ，你get到了嗎？喜歡的伙伴歡迎拔草制作喲！

伙伴們， 你喜歡吃毛豆嗎？你還喜歡用它做哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區(qū)分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品！

用嘴吃。。

在我沒來上海之前，我都不知道還有毛豆這一說法。我的老家是在四川農(nóng)村，黃豆是必須種植的農(nóng)作物之一，因為那時吃豆腐都是自個兒手工做，還有人見人愛的豆花飯、豆腐腦、豆腐干、豆?jié){稀飯，都要用到黃豆，雖然祖祖輩輩都種植黃豆，但從來沒有人嘗試過吃還未成熟的青黃豆(也就是“毛豆”)，直到我來到上海，看到毛豆在超市里居然屬于一種菜，才學(xué)著吃起來。

我家吃毛豆，都是洗干凈后帶殼水煮。毛豆很容易煮熟的，大概15分鐘左右就好了，千萬別煮過頭，煮的時間太長，原本翠綠色的毛豆粒會發(fā)黃，雖然吃起來味道還是一樣的，但實在有損它的形象，影響食欲。煮熟后的帶殼毛豆，可以直接裝盤上桌，它就是一道菜了，絕對是一道綠色、 健康 、營養(yǎng)的天然 美食 ，江浙滬的本地人大都這么吃呢。 帶殼的生毛豆很難剝粒的，但帶殼水煮后，用大拇指和食指輕輕一擠，毛豆粒就蹦出來了， 這個小竅門也是我在實踐中發(fā)現(xiàn)的，一問身邊的朋友，她們大多還不知道，還在費勁吧啦地剝生毛豆，那個真的特別費指甲呀。

毛豆還可以入菜的，我最初為寶寶學(xué)習(xí)的第一道菜，就是絲瓜豆腐燒毛豆，也是跟著網(wǎng)友的菜譜做的。豆腐雖然是用黃豆制作的，但因為在制作的過程中加了石膏或鹽鹵，所以豆腐不僅自帶了黃豆的營養(yǎng)，還富含人人都愛的鈣元素，所以吃豆腐和吃毛豆不僅在營養(yǎng)素上有區(qū)別，在口感上也完全不同呀，吃起來非常清淡，做法也非常簡單，值得您去試一試：①帶殼毛豆煮熟，擠出毛豆粒。②絲瓜去皮，切成小小的滾刀塊，豆腐切塊。③鍋里放點點油，倒入絲瓜，加一點點水，煸炒，倒入豆腐，煸炒，倒入毛豆、醬油、鹽，翻炒均勻，出鍋。這樣清淡的菜，非常適合大熱天吃，很爽口，更適合寶寶四季食用。

當(dāng)然，毛豆不僅可以搭配絲瓜，也可以搭配茄子、西紅柿、白菜，只要你愿意，什么菜都可以搭配。我做菜，因為追求味道清淡，所以會很注意菜品的顏色搭配。毛豆粒是綠色的，紫色的茄子、紅色的番茄、白色的白菜……配上綠色的毛豆，絕對讓人眼前一亮。一道菜，不僅需要食材多樣，更需要顏色豐富，做的像藝術(shù)品一樣，才能讓吃的人感到幸?？鞓?。

你以為毛豆是蔬菜嗎？不， 毛豆它屬于主食啦 ，在“常常被誤以為是蔬菜的主食排行榜”中，毛豆妥妥地拿下了第三名的寶座。在所有的食材里，毛豆的膳食纖維含量最高，因此非常適合減肥的人食用，但它的熱量也是超高的，有131千卡/100克，因此吃的時候一定要限量，千萬不要被它清淡的口感所迷惑哦。毛豆曾經(jīng)陪我走過一段漫長的減肥之路，親測是有助于瘦身的，現(xiàn)在吃的少了，一是因為熱量，吃少了吃不飽，二是因為它實在很貴呀。

每個地方有每個地方的做法吧，我來跟大家分享一下四川和湖北的做法吧。

我是四川人，在我們小時候，每到毛豆出來的季節(jié)，媽媽都會將毛豆殼剝掉，用里面綠色的豆米燒雞爪給我們吃，那時吃過的東西并不算多，總是覺得毛豆米燒雞爪就是人生中吃過最好吃的菜，現(xiàn)在長大了，好像怎么都吃不出小時候那種味道了。

跟大家分享一下毛豆燒雞爪的做法：

1、提前準(zhǔn)備好已經(jīng)剝好的毛豆，雞爪提前用清水浸泡半個小時。

2、雞爪用清水泡好后，切成小塊備用。

3、熱鍋冷油，把切好的雞爪放入鍋中煸炒，炒到有點變色后盛出備用。

4、清洗鍋，重新放入適量的油，把毛豆放入鍋進行翻炒。

5、待毛豆炒出變色后，放入已經(jīng)炒過的雞爪一起與毛豆翻炒。

6、放入清水，沒過雞爪，開大火，蓋上鍋蓋燒煮。

7、待水燒開后，放入醬油與蠔油進行調(diào)味，繼續(xù)蓋上鍋蓋大火收汁。

8、待汁收的差不多的時候，放入鹽翻炒均勻，即可出鍋。

后來大學(xué)畢業(yè)到武漢上班后了，這面吃的最多的是涼拌毛豆，基本是夏季飯桌上的必備品。也跟大家分享一下涼拌毛豆的做法：

1、 毛豆搓洗干凈，用剪刀剪去首尾兩端；

2、 鍋里放水燒開，下毛豆，加兩滴食用油和些許鹽，這樣毛豆的顏色更好看更進味，煮熟后撈起瀝干水分；

3、 煮熟的毛豆放大碗里，加少許生抽、老干媽、蒜泥、香醋、香油、白糖拌勻；

4、將拌好的毛豆裝盤即可。

你好，很高興回答你的問題。煮毛豆

首先先將毛豆的兩端尖角處理干凈，鍋中燒開水放入還有各類香料的鹵包以及五粒干辣椒，關(guān)火后在鍋中浸泡兩個小時。等毛豆完全入味后即可撈出擺盤食用。

2.涼拌毛豆

清水中加入鹽，將毛豆洗干凈，里剛撈出備用，處理兩頭尖角。鍋中放入清水，加入八角，香葉，桂皮等香料。放兩勺鹽。大火煮開后放入毛豆再煮十分鐘。關(guān)火撈出放入冰水中浸泡，碗中放入蔥姜蒜末以及干辣椒調(diào)味，放入熱油拌成醬汁，再與毛豆攪拌均勻，即可擺盤食用。

3.毛豆燒茄子

茄子去皮后切成塊狀，撒上鹽腌制十分鐘，瀝干備用。鍋中熱油，炒香蔥姜蒜和辣椒，放入茄塊炒至金黃，最后加入毛豆粒，不斷翻炒一分鐘，放入鹽、老抽、陳醋和料酒，小火兩分鐘收汁，滴入香油，攪拌均勻即可出鍋。

4.毛豆炒雞蛋

將雞蛋打散，鍋中熱油，將雞蛋炸好。毛豆收拾干凈，毛豆粒盛出備用，火腿腸切成小塊。在鍋中放入干辣椒和蔥姜蒜末爆香，首先放入毛豆翻炒均勻。加醬油和水將毛豆悶熟，放入火腿上翻炒，最后加入雞蛋攪拌均勻，放入鹽調(diào)味即可食用。

毛豆的營養(yǎng)價值

其實毛豆中的脂肪含量很高，不飽和脂肪酸有利于我們?nèi)梭w的新陳代謝，并且達到降低膽固醇的效果。毛豆中還有豐富的卵磷脂，能夠促進我們大腦的發(fā)育，尤其是對兒童而言是非常有益處的，可以提高智力水平并且改善我們大腦的記憶力。毛豆中還含有非常豐富的微量元素，其中鉀元素含量最高，尤其是在夏天，可以緩解我們食欲下降的問題。而且豐富的植物纖維，不僅有利于我們腸胃的蠕動，促進消化，還能改善便秘的情況。

毛豆的適宜人群

毛豆的口感較好，烹飪方法簡單，食用價值很高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，因而是我們?nèi)粘Ｉ钪欣仙俳砸说氖澄?，這對于老人和小孩兒來說，毛豆中含有豐富的礦物質(zhì)元素，尤其是鉀元素和鐵元素，可以補充能量，維持人體所需。還可以有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。促進兒童的身體發(fā)育。含量豐富的卵磷酯，可以促進大腦發(fā)育，多吃毛豆對孩子來說是非常有益處的，可以提高孩子的智力水平。在日常生活中，尤其是有便秘情況的人，可以選擇食用毛豆達到食療效果，毛豆中含有植物纖維，能夠有效地促進我們體內(nèi)腸胃環(huán)境的 健康 維護，從而解決便秘等疾病。對于血壓和膽固醇較高的老人，多是用毛豆可以有效的降低，更好地保持身體 健康 。另外，毛豆還具有美容養(yǎng)顏的作用。尤其是對女性和較為肥胖的人群，可以有效的緩解皮膚問題，經(jīng)常食用可以保持苗條的身材。

毛豆一次吃多少合適

毛豆中含有豐富的營養(yǎng)元素，而且容易被人體吸收，對我們?nèi)梭w有很多的功效。但是毛豆在食用過程中要適量，因為毛豆是特殊的高能蔬菜，脂肪含量較高，寧澤和肉類搭配并不是最好的，所以使用時要注意控制食量。過多的食用可能會導(dǎo)致腸胃不適，引起不必要的疾病。

毛豆可以吃碗豆嗎

在日常生活中，因為外表相似，很多朋友就會認為毛豆就是豌豆，但其實作為豆類，它們的營養(yǎng)價值是完全不同的。首先豌豆是吃果實，而毛豆是吃外殼。毛豆中的脂肪含量和維生素含量都很高，其中鉀元素可以幫助夏天，改善食欲不振的問題，以前有降低膽固醇和血脂的作用。而豌豆富含豐富的維生素C，可以抗菌消炎，防止便秘，有清腸的作用。豌豆和毛豆可以使一塊食用并不沖突，而且營養(yǎng)更加豐富，口感更全面。

夏天毛豆是我們經(jīng)常遇到的食物，而很多朋友不是到獲得熱量相當(dāng)于一碗米飯的熱量，雖然毛豆適量攝入是不會有很大長胖風(fēng)險的，但是毛豆吃多了會導(dǎo)致體重的增加。對于現(xiàn)在正瘦身的群體來說，還是要克制自己的飲食。

毛豆的食用禁忌

毛豆的營養(yǎng)價值豐富，口感獨特，是一般人群都可以食用的，但是對黃豆過敏的體質(zhì)，不宜多吃，而且要注意幼兒也不能多吃。對于有尿毒癥的患者，雖然毛豆的營養(yǎng)價值豐富，但是，毛豆屬涼性，過多食用毛豆，不但不會有治療效果，反而還會適得其反，應(yīng)該克制自己的飲食，接受醫(yī)生的專業(yè)指導(dǎo)。另外要注意的是毛豆在烹飪的過程中一定要煮熟或炒熟再吃，不然可能會誘發(fā)毒素，導(dǎo)致中毒，產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

毛豆豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體有很多的好處。可以補充身體能量和必要的維生素，還有能夠改善食欲不振，美容養(yǎng)顏的功效。

很高興回答您的問題，關(guān)于毛豆怎么吃，我想每個人心中都有自己的看法，下面我簡單談?wù)勎业目捶ㄒ约拔艺J為毛豆比較好吃的幾種做法。

1.五香毛豆

這是一道夏季的開胃小菜，基本上你在現(xiàn)在的夜宵陣地也都能看到這種食物，下面我給大家介紹一下怎么制作這道美味。

首先我們需要事先準(zhǔn)備食材，包括毛豆，八角，桂皮，香葉，茴香，食鹽。

其次我們先將毛豆用清水洗干凈，在這里大家可以往清水里加入一點食鹽，用雙手反復(fù)搓洗，然后剪去兩頭。然后我們起鍋燒水，加入桂皮，八角，香葉，茴香，食鹽，大火煮開等到聞到香味后下入毛豆，加入適量食鹽和一點油，中火煮開即刻，那么這道簡單美味的五香毛豆就制作完成了。

2.清炒毛豆

首先我們將毛豆清洗干凈，清洗的方法和上面一樣，清洗好了之后我們起鍋燒油，油熱后下入姜片，蒜片，以及小米辣炒出香味，炒出香味以后我們加入控干水分的毛豆，下鍋翻炒直到毛豆變色，在出鍋前加入適量的食鹽即刻。

3.毛豆炒肉絲

首先我們需要起鍋燒油，油熱后下入蔥姜蒜爆香，爆香后加入青椒，炒香后我們先倒出來備用，隨后我們再次燒油，先用淀粉把肉絲抓一抓，隨后下入油鍋滑肉絲，將肉絲滑至變色我們撈出備用，隨后我們將毛豆焯一下水，焯水完成后我們下鍋翻炒，依次加入我們的備料，用大火翻炒再勾芡即刻出鍋食用。

其實毛豆的做法還有很多，做法也是多種多樣，我這里分享給大家的三種做法都是非常家常的做法，每個地方都有每個地方的飲食習(xí)慣，如果你還有覺得毛豆不錯的吃法，不妨說出來分享給大家，希望我的分享對您有用，謝謝!

毛豆最經(jīng)典的吃法非水煮毛豆莫屬，在炎熱的夏天，來上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮(zhèn)啤酒，那感覺想想都特別舒服。

下面就來看看怎么做出美味的水煮毛豆

準(zhǔn)備食材：

毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。

制作方法：

1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆。

2、鍋里加入適量清水，水開后把八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這里需要注意的是，湯汁的味道一定要咸一點，這樣毛豆才能更快入味。

3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用。

4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗干凈，控干水分后下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開后保持中大火煮5分鐘左右。

煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發(fā)黃；煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導(dǎo)致毛豆發(fā)黃。

5、毛豆煮5分鐘后關(guān)火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻后放入冰箱冷藏2小時就可以食用了。如果不喜歡吃冷藏的毛豆等到毛豆涼了就可以吃了。

其實毛豆除了這個做法還可以和絲瓜炒著吃，味道也是很不錯的。

絲瓜上市的時候，正是炎炎夏季。用絲瓜清炒個毛豆，是南方人喜愛的消暑解渴佳品，做法也很簡單。

而且這道菜顏色嫩綠，清甜滋潤，是夏季的開胃菜品。

絲瓜炒毛豆的做法:

準(zhǔn)備食材:

絲瓜500克、毛豆50克、橄欖油2湯匙、鹽少許、魚露適量

制作方法:

1、把絲瓜洗凈削皮切成滾刀塊，毛豆洗凈瀝干。

2、把炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙橄欖油，將毛豆入鍋中小炒至變色。

3、下絲瓜塊改大火快速翻炒，炒至絲瓜變軟開始出水，均勻地撒小半勺鹽于絲瓜上快速翻炒，至水大量滲出，絲瓜變軟至半透明狀，烹少許魚露提鮮后起鍋裝盤就可以吃了。

毛豆鮮嫩可口，是一種女人小孩喜歡吃的零食，也是男人們最愛的一道下酒菜。除了好吃之外，你知道毛豆的營養(yǎng)也是十分豐富嗎？其中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，常吃很有益處。

說到毛豆最好吃的做法，我認為是水煮毛豆。雖然在各類做法中是最簡單的，但是也是最美味的。

不過并不是每個人做的水煮毛豆都好吃，有一部分朋友煮的不僅顏色發(fā)黃，口感也不入味，跟大排檔上的相比簡直差遠了。其實簡單到極致的水煮毛豆，做的時候也有好多關(guān)鍵點需要掌握的，今天就來分享給大家。

水煮毛豆，不要再直接下鍋了，分享3個關(guān)鍵點，鮮嫩翠綠又入味。

【水煮毛豆】 所需食材：毛豆、香葉、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、鹽

1、首先將毛豆仔細清洗干凈，然后一個個將毛豆的兩頭剪掉。很多人嫌這一步麻煩，其實這才是非常關(guān)鍵的步驟，如果不做這一步的話，毛豆很難入味。

2、鍋里加上一些清水，然后開始煮。水煮開之后往里加上一些鹽和食用油，然后再把花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒全都放進去，毛豆也倒入其中。

3、這樣開中火開始煮，煮10——15分鐘關(guān)火，然后讓其在湯汁中浸泡幾個小時，就能撈出來吃了。但是一定要注意的是，在煮毛豆的過程中要敞著鍋蓋煮，鍋蓋不要蓋上，要不然毛豆容易發(fā)黃。

小貼士：

1、毛豆不能直接洗干凈下鍋，下鍋之前需要將毛豆的兩端全部剪掉，這樣方便入味，吃起來更香。

2、水煮毛豆一定要等水開之后再下鍋，然后放上一點鹽和食用油，毛豆不易變色，顏色更翠綠。

3、煮毛豆的時候，很多人喜歡蓋上鍋蓋煮，感覺這樣熟的更好更快，其實是錯誤的。開著鍋蓋煮才能讓毛豆口感更嫩、顏色更綠。

通常就煮毛豆，加入點鹽。

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