隔夜菜很多家庭都會有,晚上煮多了吃不完,每每都舍不得倒掉浪費,留著第二天繼續(xù)吃,許多家庭主婦都是有自己的一套節(jié)省理念,若是你趁著老爸老媽不注意的時候把昨晚的剩菜一倒,肯定會招來一頓說,說你不愛惜糧食。其實隔夜菜并不是說不能吃,只是平日里不宜多吃,因為隔夜菜放置久了一是容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),二是容易感染細(xì)菌,尤其是以下三種隔夜菜最好就不要吃了,以免引發(fā)身體問題,下面一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專家來看看到底是哪三種吧!
1、各種隔夜綠葉蔬菜很危險
現(xiàn)在很多上班族都是晚上做好飯,中午帶去公司吃,這樣子可以省錢又衛(wèi)生。但是很多上班族中午的便當(dāng)會帶些綠葉蔬菜,其實這做法是不健康的,因為綠葉類蔬菜隔置一晚會產(chǎn)生較高的硝酸鹽含量最高,對人體非常不利,所以說上班族想吃蔬菜可以煮些瓜類,比如冬瓜,南瓜、青瓜。青菜可以當(dāng)天晚上煮到來吃哦,或者周六日再多吃吃哦。
2、隔夜海鮮損肝腎
海參價格比較昂貴,味道又要鮮美,不少家庭若是晚上煮的過多海鮮吃不完都不會到掉的。但是螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。所以各位喜歡吃海鮮的吃貨們晚上煮海鮮要看著量來呀,煮到夠吃就好呀,千萬不能貪心一下子煮太多又吃不完呀,隔夜可不好了哦。
3、隔夜湯不要放不銹鋼鍋
湯最滋補人,什么玉米排骨湯,紅棗參雞湯,豆腐魚頭湯,促進(jìn)食欲,滋補身體。然而很多人一煲湯就煲一大鍋,喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體也不好!喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生對人體有危害的物質(zhì)哦,記得下次喝不完的湯用瓦鍋保存呀。
隔夜菜能不能吃
隔夜菜能不能吃,生活中,許多家庭中,頭天晚上吃不完的菜,都會放到第二天再吃,但有人認(rèn)為隔夜菜不能吃,也有人認(rèn)為隔夜菜能吃。那么隔夜菜能不能吃?一起來了解!
隔夜菜能不能吃1 1、隔夜青菜類食物盡量不吃
因為綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽,而這些硝酸鹽經(jīng)過一夜的空氣氧化以及細(xì)菌的分解,可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),將青菜類食物中含有的硝酸鹽還原成為亞硝酸鹽。
想必大家都應(yīng)該知道,人體只要食入0.3克亞硝酸鹽就會引起中毒,因此在飲食中一定要避免攝入亞硝酸鹽。
雖然隔夜青菜中含有的亞硝酸鹽含量較低,不足以中毒,但是長期食用的話,很容易對身體造成傷害,因此不建議吃隔夜青菜。
2、肉類可以放心食用
因為肉類含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素,而這些物質(zhì)不容易與空氣發(fā)生反應(yīng),因此只要妥善放置,蓋好保鮮膜放入冰箱一夜,第二天再次拿出來吃也沒有問題。
3、海鮮類要慎重
海鮮類食物,包括海魚、海蝦、螃蟹等常見海鮮都要慎重,因為海鮮類食物含有太過豐富的營養(yǎng)物質(zhì),在平時也不宜食用過多。
而且大量食用海鮮容易出現(xiàn)過敏、嘔吐、腹脹等現(xiàn)象,加之海產(chǎn)品含有的物質(zhì)容易滋生細(xì)菌,因此不建議食用隔夜海鮮。
4、菌類
很多菌類包括蘑菇、銀耳、木耳等菌類食物,本身就含有大量的硝酸鹽,因此隔夜容易形成亞硝酸鹽,所以要盡量少吃。
另外,菌類食物本身就是一個比較“危險”的食物,有些菌類即使是在當(dāng)天的下一頓食用也要完全明火加熱才行。所以針對菌類隔夜菜,一定要盡量避免。
所以,隔夜菜不是不能吃,而是要根據(jù)隔夜菜的種類進(jìn)行區(qū)分,不過最好的方法就是盡量按照當(dāng)晚用餐人數(shù)和食量進(jìn)行合理安排,也就是吃多少做多少菜。這樣既可以避免隔夜菜,又可以不浪費!
隔夜菜能不能吃2 1、綠葉菜隔夜
水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高!因此,如果同時購買了大量蔬菜,應(yīng)該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。
2、海鮮、肉食隔夜
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,如果當(dāng)天沒吃完再隔夜吃的話,有可能會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,容易損傷肝、腎功能。
3、蘑菇
蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多了。如果放的時間久了,就扔掉吧,否則可能引起腸胃不適。
4、雞蛋
如果有親平時很愛吃半熟蛋,就必須當(dāng)天吃完哦,隔夜之后食用的話,很容易滋生細(xì)菌,造成腸胃不適、脹氣等情況。
5、土豆
土豆一直是不少人的心頭好,因為它怎樣做都很好吃。但是,土豆最好不要隔夜后再加熱食用,這樣不僅它本身的營養(yǎng)成分會流失,還有可能會對我們的身體造成損害。
隔夜菜到底能不能吃?吃了真的有害嗎?
很多人都認(rèn)為,隔夜菜其實就是“隔了一夜”的菜,其實,只要食物放置時間超過8個小時,就可以算是隔夜菜了。
而很多人認(rèn)為“隔夜菜不能吃”,原因有下面幾點:
1、隔夜菜因為放置了比較久,容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況,最終產(chǎn)生一些有害的物質(zhì),例如亞硝酸鹽,會致癌。
真相:雖然隔夜菜可能會出現(xiàn)亞硝酸鹽,但是量比較少,通常情況下是不會達(dá)到中毒的程度的,而且只要做好預(yù)防措施,對健康是沒有傷害的。
2、不少人都是因為菜做到太多才放到了第二天,而這時候就容易被細(xì)菌污染了,如果吃下去的話,是可能會影響人體健康的。
真相:的確如此,這也是吃了隔夜菜的主要害處。所以放隔夜的菜應(yīng)該放入冰箱中,或者采取其他的措施,以免食物變質(zhì)而不小心吃下去。
所以隔夜菜是可以吃的,只要保管得當(dāng),那么吃了并不會有什么大的危害,更不會說致癌。
不過以衛(wèi)生角度來說,小康還是不建議大家經(jīng)常吃隔夜菜,因為隔夜后的菜很可能會因為保管不當(dāng)被細(xì)菌污染,導(dǎo)致吃了之后腹瀉鬧肚子等問題。
如何讓食物安全過夜?
1、減少細(xì)菌污染
首先,我們盛放食物的容器應(yīng)要干凈,不然經(jīng)過漫長的一夜,細(xì)菌就容易瘋狂繁殖了,所以一開始最好就是用沸水蒸煮一下。
如果是一開始就覺得做多了的話,在出鍋的時候就分裝比較好,因為剛出鍋的時候受到的污染是最小的。
2、不要等涼了再放
如果準(zhǔn)備讓食物過夜的話,建議應(yīng)該及時的放入冰箱中,當(dāng)然要注意密封。而很多人通常都是會選擇讓食物涼一下才放進(jìn)去,然而在“涼一下”的時候,可能細(xì)菌就已經(jīng)開始繁殖了,所以不要等涼了再放。
3、吃之前別大意
雖然冰箱是有助于避免細(xì)菌繁殖太快的,但是如果遇到不怕冷的細(xì)菌,或者是其他的一些意外情況的話,食物也是可能會變質(zhì)的。所以在吃之前不要大意,最好就先觀察一下,然后熱透再吃。
不能吃的隔夜菜有哪些?
1、隔夜的涼菜不能吃
隔夜的涼菜是不能再吃的。首先涼菜本身不均有殺菌效果,已經(jīng)吃過一遍的涼菜產(chǎn)生的細(xì)菌如果再過夜的話會繁殖出更多的細(xì)菌。
如果是再吃隔夜的涼菜的話很容易引起腹瀉,如果是制作涼菜使用的蔬菜產(chǎn)生了具有亞硝酸鹽的話,還可能使人出現(xiàn)更嚴(yán)重的不適,甚至?xí)卸尽?/p>
2、隔夜的半熟蛋不能吃
如果是蛋黃沒有完全熟透的`雞蛋也不能過夜。在制作這種半熟蛋的時候殺菌本身就不徹底,而雞蛋中又含有大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng),很容易產(chǎn)生更多的細(xì)菌,如果人體吃這種隔夜的半熟蛋很容易引起細(xì)菌感染甚至發(fā)生其他危險。
3、隔夜的綠葉蔬菜不能吃
綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是最多的,如果是綠葉蔬菜隔夜吃的話,其中含有的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
如果經(jīng)常進(jìn)食隔夜的綠葉蔬菜的話娿很容易引起中毒,出現(xiàn)胸悶、頭暈、心悸、嘔吐等等不適,嚴(yán)重還可能休克,呼吸衰竭而死亡。
4、隔夜的豆制品不能吃
包括豆腐、豆皮等豆制品都不能再隔夜吃。豆制品中含有的水分較多且蛋白質(zhì)含量也較為豐富,如果是將豆制品隔夜的話,很容易滋生出很多的細(xì)菌,威脅人體健康。
5、隔夜的海鮮不能吃
吃海鮮看重的就是海鮮的味道鮮美,但是隔夜放置的海鮮不僅鮮味容易散失掉,還很容易使海鮮中產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,如果人體吃隔夜的海鮮的話很容易傷害到肝腎功能。
隔夜菜如果保存的好是可以吃的現(xiàn)在的人越來越注意養(yǎng)生,有很多人都覺得隔夜飯菜,由于放的時間太長,營養(yǎng)物質(zhì)可能會下降很多,并且里面會產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽,這種東西對我們身體也是會造成很大傷害的,因此他們就會覺得隔夜菜不能吃。?
有人覺得隔夜菜就是放了一晚上的菜,那么這種說法是正確的嗎?然而并不是,其實只要是放了超過8個小時左右的飯菜都是屬于隔夜菜的,并且這些菜中會產(chǎn)生少量的亞硝酸鹽。但是大家不要擔(dān)心,因為即使超過了一天的飯菜當(dāng)中,亞硝酸鹽的含量也是非常小的,這些亞硝酸鹽的含量不會危害到我們?nèi)梭w的健康,我們也不會出現(xiàn)中毒的情況,我們的身體也不會因此做受太大的傷害。
因此我們根本不需要擔(dān)心這個情況,也沒有必要不吃隔夜飯菜,但是為了我們健康著想,隔夜飯菜還是不要長時間食用,還是吃現(xiàn)做的比較有營養(yǎng)一些。尤其是對于一些肉類來說,是最容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的,而且產(chǎn)生含量也是比較多的,因此我們在平常吃飯的過程中最好是不要剩肉類食品,這些東西一定要先做先吃,這樣的話才會讓我們保持身體健康。?
存放隔夜飯菜也是有一定標(biāo)準(zhǔn)的,存放的時候最好放在低溫狀態(tài)下,最好是在三度以下,并且存放時間不要太長,最多1~2天就可以了,而且對于一些變了顏色的食物,就算存放時間較短的話,也不要再吃了。食物是我們在日常生活中接觸最多的東西,因此我們在平常生活中的時候一定要注意飲食安全,只有這樣的話,才能讓我們的身體越來越健康,才會有好的生活。?
1本身并不致癌 亞硝酸鹽本身并無致癌性,但在人體內(nèi),會在胃酸作用下,與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物反應(yīng)合成亞硝胺。亞硝胺對動物具有致癌性,它可以通過消化道、呼吸道、皮膚接觸或皮下注射誘發(fā)腫瘤,最多見的是肝癌、食管癌和胃癌。
2仍具有危險性 硝酸鹽在肉、魚類加工時,常用作防腐劑、發(fā)色劑。食品中的硝酸鹽在細(xì)菌硝基還原酶的作用下,可以形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽并不會再體內(nèi)蓄積,被吸收進(jìn)血液后,1~5分鐘就會分解。但亞硝酸鹽也具有危險性,它能夠把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白,從而引起缺氧,導(dǎo)致紫紺癥。
3大劑量攝入才有害 硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內(nèi)不會對人體造成危害,只有大劑量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽才會對人體有危害。有些加工食品,如熏魚、腌肉、醬油、酸漬菜、腌菜、發(fā)酵食品、啤酒以及油鹽咸肉均含有一定量的N-亞硝基化合物。
4隔夜的“魚、肉和豆制品” 這些都是富含蛋白質(zhì)的食品,基本上不用擔(dān)心亞硝酸鹽的問題,而要注意微生物的繁殖問題。腐敗變質(zhì)即在微生物的作用下導(dǎo)致蛋白質(zhì)的分解,且有惡臭味,所以我們一般從味道就可以聞出來了。變味的菜千萬不能吃。
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