蔬菜的種類有很多的,大千世界的美食,如果想統(tǒng)統(tǒng)的吃一個(gè)遍也不是那么容易的事情。相信大家對于吃這個(gè)詞的喜愛和追求都是非常深刻的,蕨菜是蔬菜的一種,有人說它是一種致癌的食物,到底是不是這樣的呢,我們來看看吧。
蕨菜如今已經(jīng)開始進(jìn)入市場,同時(shí)接踵而來的,吃蕨菜會(huì)致癌嗎?也引起了人們的廣泛關(guān)注。很多的食物它都是有缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)的,所以食物要合理的搭配,多元化的攝入這樣才能滿足人們的身體需要和口味的需求,具體有沒有毒我們來了解一下。
蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這樣的物質(zhì)一般是在蕨菜的根莖部比較多,葉子的含量稍微小一些。而且經(jīng)過世界各個(gè)國家研究說明了,蕨菜可以使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。而且還對經(jīng)過加工的蕨菜有了一定的研究,經(jīng)過加工的蕨菜也會(huì)有誘發(fā)癌癥的可能。
蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類植物厥的嫩芽,可食用。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布,而且現(xiàn)在也慢慢的流入到了我們的餐桌上,人們都很喜歡吃,由于它是含有一定的致癌的成分,而且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)牛羊吃了過量的蕨菜就會(huì)有死亡的情況發(fā)生,所以說人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。其實(shí),任何的菜類,我們都無法保證它是完全安全的,就連蕨菜也不例外。上面說的這個(gè)問題,專家們也給了大家正確的回答,所以為了我們的身體健康,這種食物最好少吃比較好,一定不能大量的食用。
關(guān)于蕨菜有沒有致癌物質(zhì)的這個(gè)問題,相信大家看了上面的這篇文字以后也有了一些認(rèn)識和了解,可以看出蕨菜是有一定的致癌的物質(zhì)的,所以在選擇和食用的時(shí)候一定要注意,最好少吃或者是不吃這樣的食物,以免攝入不當(dāng)造成身體上的傷害。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。日本學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在日本食道癌的高發(fā)地區(qū),因經(jīng)常食蕨菜的人而致癌。我國學(xué)者發(fā)現(xiàn),長期以蕨菜為飼料的牛,膀胱癌的發(fā)病率也很高。另據(jù)世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明,蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等??茖W(xué)家還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明,即使經(jīng)過加工的蕨菜,也能誘發(fā)癌癥。核桃花即核桃花柱,又稱核桃紐,長壽菜,龍須菜。含有豐富的磷脂,有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力,促進(jìn)人體造血功能,能有效降低血脂,膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈硬化。清水漂洗后沸水中煮5分鐘,即可涼拌、炒食。
不管是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物還是牲畜,食用蕨類都有可能造成中毒的情況,包括肝的損害、致癌,而這種致癌物質(zhì)就是上世紀(jì)80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。通過送檢,測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根,葉中含量是根的10倍。而在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)官方網(wǎng)站里,原蕨苷被列為二類致癌物質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還揭示,這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達(dá)到37倍,苯草酸超限22倍。實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蕨菜致癌的動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明,蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人員還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明,即使經(jīng)過加工的蕨菜,也能誘發(fā)癌癥。
蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表,是“山菜之王”,很多人認(rèn)為它綠色無污染,有營養(yǎng),甚至還可抗癌,被譽(yù)為“長壽菜”。據(jù)相關(guān)資料顯示,蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等多種營養(yǎng)素和礦物質(zhì)。此外還含有18種氨基酸等。
然而,早在唐代,偉大的醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家、“藥王”孫思邈曾對蕨菜提出“久食成瘕”的說法,意思是長期吃蕨菜會(huì)對身體帶來不利影響。后來,世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明,蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。
不過也有相關(guān)人士指出,真喜歡吃蕨菜的,要控制吃蕨菜的量,偶爾少吃一點(diǎn),也不用過于恐慌,但不要長期食用。長期、大量食用蕨菜確實(shí)會(huì)提高致癌率,這是因?yàn)椤半m然新鮮的蕨菜在食用前經(jīng)過曬干、水煮等加工后,能減少其中原蕨苷的含量,但并不會(huì)完全消除”。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/44413.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 這樣子蒸雞蛋羹才會(huì)有媽媽的味道