怎樣挑選糯米以及儲(chǔ)存方法(泡過的糯米怎么保存)

怎樣挑選糯米以及儲(chǔ)存方法

元宵節(jié)時(shí)，使用糯米制作而成的湯圓軟潤(rùn)香滑而富有彈性。端午節(jié)時(shí)，同樣由糯米制作而成的粽子清香撲鼻的同時(shí)，粘稠好吃。糯米，作為中國(guó)人的一種日常谷物除了具有豐富的糖類，礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)外，還具有養(yǎng)顏養(yǎng)氣血的功效。那么接下來我們來介紹一些關(guān)于糯米的知識(shí)，即糯米的選購(gòu)，糯米的保存以及糯米的食用方式。

如何選購(gòu)更加優(yōu)質(zhì)放心的的糯米?其實(shí)選購(gòu)糯米是有一定準(zhǔn)則的。購(gòu)買糯米時(shí)，應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

選購(gòu)了之后，我們?cè)摿囊幌滤谋４鎲栴}了。糯米因?yàn)樗泻芏嗟目梢苑纸獬商堑奈镔|(zhì)，所以我們需要注意糯米的保存。同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

除了糯米的選購(gòu)以及保存之外，我們還要注意糯米的吃法。對(duì)比大米，糯米具有獨(dú)特的性質(zhì)。糯米有暖胃養(yǎng)胃及補(bǔ)益中氣的效用，所以在寒冷的冬天就特別受歡迎。花生、臘腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。為了方便省事，很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。做法是先把生糯米用熱水浸泡3小時(shí)，隔去水分，放入電飯煲，待飯差不多熟的時(shí)候，把其他原料(事先已經(jīng)切粒)鋪在飯面，直到煮熟。吃的時(shí)候，再將原料拌均勻。其實(shí)，在糯米飯的種種做法中，生炒糯米飯才是最好吃的，但難度也最高。其做法大致如下：先把鍋用中火燒熱，倒油，放入糯米，略炒。然后加少許上湯，略炒，加蓋。約三分鐘后，揭蓋，加油，略炒，又加少許上湯，又略炒，再加蓋。重復(fù)上述步驟，至糯米軟熟，然后加臘肉粒、臘腸粒、花生、芋頭粒、冬菇粒等，炒勻。

中國(guó)人現(xiàn)如今的養(yǎng)生更加傾向于利用平時(shí)所吃的食物進(jìn)行滋補(bǔ)養(yǎng)生。而具有養(yǎng)氣血養(yǎng)顏的糯米是我們必不可少的滋補(bǔ)谷物。所以我們更要學(xué)會(huì)上面關(guān)于怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的糯米，怎樣適宜的保存糯米以及以怎樣的方式烹煮糯米的知識(shí)。

泡過的糯米怎么保存

將泡好的糯米蓋上一張濕布，然后放在冰箱冷藏保存就可以了。浸泡過的糯米放在常溫下，很容易被細(xì)菌感染，發(fā)生變味變質(zhì)的現(xiàn)象，需要借助冰箱的低溫來抑制細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)存放時(shí)間。泡過的糯米，米粒組織會(huì)變得蓬松，不能放入冰箱冷凍區(qū)進(jìn)行冷凍。因?yàn)榧眱鰰?huì)加大糯米米粒細(xì)胞的縫隙，會(huì)導(dǎo)致糯米解凍后烹飪食用時(shí)口感的下降。
糯米在我們的生活中是經(jīng)常能吃到的，糯米的口感非常不錯(cuò)，尤其是我們老年朋友們，在生活中更是非常的喜歡吃糯米的，但是還有一些朋友們對(duì)于糯米不是非常的喜歡食用，最近有有些朋友們還經(jīng)常會(huì)買到假冒偽劣的糯米，這就需要我們大家適當(dāng)?shù)牧私馀疵椎倪x購(gòu)方法，下面我們一起來看看糯米的挑選方法和保存方法。

如何挑選糯米

糯米這種食物在我們的生活中需求量是非常大的，所以商場(chǎng)上面賣糯米的商家也是非常多的，但是我們大家必須要了解一下購(gòu)買糯米的技巧，不然會(huì)買到那種質(zhì)量不好的購(gòu)買的。糯米時(shí)，應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

如何保存糯米

當(dāng)然，糯米的保存方法也是非常多的，相信大家也是想要了解一下，其實(shí)保存糯米和保存其他的糧食的方法是大同小異的，一般糯米的保存同大米近似，最好將糯米放在干燥、密封的容器內(nèi)，這樣可以更好的保存糯米，另外，我們還需要注意將糯米置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

糯米放了一年還能吃嗎

一、糯米放了一年還能吃嗎？

如無腐爛變質(zhì)的情況下，能吃。

糯米是糯稻脫殼的米，一般保存妥當(dāng)?shù)那闆r下，放一年沒什么問題，只要表面沒發(fā)霉、聞著無腐爛霉味、米粒完整、無生蟲等現(xiàn)象的話，說明糯米其中營(yíng)養(yǎng)成分沒有遭受細(xì)菌等微生物的破壞，依舊新鮮營(yíng)養(yǎng)，是可以繼續(xù)吃的，但若是放了一年的糯米帶有上述異常，則不能吃了，否則對(duì)身體健康有危害。

二、糯米可以保存多久

一般可以放1—2年左右。

糯米的保存時(shí)間和其他干燥糧食的保存時(shí)間相差不大，如干燥程度較高、品質(zhì)優(yōu)良的糯米放入米缸內(nèi)，可以存放1年左右，如果是進(jìn)行了真空包裝處理的糯米可以放置2年左右，不過一旦發(fā)現(xiàn)糯米有腐壞發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象的，則不能繼續(xù)存放，需及時(shí)清理，以防交叉感染導(dǎo)致其他食物也發(fā)生變質(zhì)。

三、糯米怎么儲(chǔ)存

1、普通保存法
將糯米存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方即可，期間注意防潮、防蟲、防霉等。

2、高溫時(shí)期保存法
如在夏季溫度較高的時(shí)候，要低溫密封糯米將糯米放入冰箱冷藏室保存。

3、曬干保存
如果存放糯米時(shí)間較長(zhǎng)，可以選擇將糯米煮熟后，然后進(jìn)行曬干再保存，這樣的糯米可用于油炸，做成炒米非常好吃。

四、如何挑選糯米

1、看顏色
米粒潔白、無黃斑、黑點(diǎn)為佳，否則就是發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)糯米，需排除特殊黑糯米等顏色品種。

2、看有無橫紋
新產(chǎn)的糯米米粒中間不會(huì)有一截橫紋，如有橫紋的說明糯米放久了導(dǎo)致米粒含水量增多、營(yíng)養(yǎng)流失，這種米屬于陳米，謹(jǐn)慎購(gòu)買食用。

3、看形態(tài)
挑選糯米，要選擇那種大小均勻，形態(tài)飽滿的，這樣的糯米才是好糯米，如果有斷裂、長(zhǎng)短、粗細(xì)不均勻，說明糯米不是放久了，就是生長(zhǎng)期間營(yíng)養(yǎng)不良培育出的劣等糯米。

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