相信蘿卜不少人都吃過,蘿卜的養(yǎng)生功效有很多,想必大家都清楚吧!很多人吃自己家種的蘿卜或者買來蘿卜的時(shí)候往往只吃蘿卜,都把其中的一個(gè)好寶貝浪費(fèi)掉,那就是蘿卜葉了。其實(shí)蘿卜葉富含維生素,有著抗衰老,消除便秘的功效,蘿卜葉做成菜也是很可口的呀,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專家為大家推薦幾款蘿卜葉的家常做法!
1、五花肉燉煮蘿卜葉
紅燒五花肉是不少爸爸們,爺爺們很喜歡吃的一道菜。但是如果只是單單紅燒五花肉,未免過于油膩,這個(gè)時(shí)候放些蘿卜葉下去一起燉煮,可以去除五花肉的油膩,吃起來更健康哦!
主料:水蘿卜葉 、五花肉 、蔥蒜姜適量。
做法:蘿卜葉洗凈,熱水浸泡去除苦澀味。鍋中熱油,將五花肉放入鍋中煸炒,炒香后放入蔥姜蒜燉煮七八分鐘,再將蘿卜葉放入鍋中,依次加入生抽、鹽,翻炒幾下即可出鍋。
2、蘿卜葉煎餅
大家日常都吃過韭菜煎餅,大蔥煎餅吧,是不是很香氣美味呢,那蘿卜葉煎餅大家吃過嗎?蘿卜葉性涼,還能綜合煎餅的熱氣,而且比起其它煎餅也毫不遜色哦!
主料:蘿卜葉 、面粉 、雞蛋。
做法:蘿卜葉子洗凈,用熱水稍泡祛除酸澀味,切碎撒入蔥花。加一顆雞蛋,然后加入適量的面粉,加入清水加鹽調(diào)成糊。熱油下鍋,平底鍋加油取適量面糊均勻鋪在鍋里,兩面都成熟之后即可出鍋。
3、蘿卜葉粉絲蛋花湯
日常我們經(jīng)常做紫菜蛋花湯,西紅柿蛋花湯,不妨也做做這道蘿卜葉粉絲蛋花湯吧!喝起來非常脆爽可口的呀!
材料:蘿卜葉、粉絲、雞蛋。
做法:蘿卜葉熱水去苦澀,粉絲溫水泡發(fā)。燒開水放油,將粉絲下入煮。煮至9成熟后下入蘿卜葉。倒入蛋液。調(diào)味,撒上蔥花即可。
胡蘿卜葉的功效與作用和禁忌
胡蘿卜葉的功效與作用和禁忌,大家可能都沒有想到胡羅卜葉竟然也可以食用吧,大部分人群食用胡羅卜葉都能有利于身體健康哦,但也有一些人不能吃,我?guī)砗}卜葉的功效與作用和禁忌。
胡蘿卜葉的功效與作用和禁忌1 胡蘿卜葉有哪些價(jià)值?
胡蘿卜葉也叫蘿卜纓子,在一些地區(qū)也被稱為萊菔葉,具有消食理氣、化痰止咳、清肺利咽、散瘀消腫的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,胡蘿卜葉的營養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于胡蘿卜。它所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。
胡蘿卜葉的保健功效:
1、降血糖,有助于幫助糖尿病患者控制血糖。
2、胡蘿卜纓子中的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化并降低膽固醇,經(jīng)常食用對(duì)防治高血壓有一定的療效。
3、利水、消食、理氣、化痰和止咳等藥用保健功效。
4、另外,胡蘿卜葉還含有較高的鉬,經(jīng)常吃胡蘿卜葉,有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。
5、最重要的是胡蘿卜葉的膳食纖維含量很高,可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌。對(duì)于愛美人士來說,經(jīng)常吃一些胡蘿卜葉,不僅能填飽肚子減少主食的攝入量,更能減肥瘦身。
胡蘿卜葉的實(shí)用驗(yàn)方:
1、治療消化不良:嫩胡蘿卜纓子炒狗肉絲,脆嫩辣香,可以起到增溫補(bǔ)脾胃、益腎助陽的效果。
2、治療尿路感染:取干或鮮胡蘿卜纓子與適量紅糖一起煮水喝,每天喝一次,連喝兩天即可治愈尿路感染,配合消炎藥一起使用效果更佳。
提醒:胡蘿卜纓子不可與人參、地黃、首烏等共同進(jìn)食。
胡蘿卜葉怎么吃?
胡蘿卜葉不僅是味道可口,吃法也是百無禁忌,涼拌、包餃子、熬湯、蒸菜等都是較好的食用方法。
1、蒸菜
胡蘿卜葉最常見的做法是做蒸菜,蒸好的胡蘿卜葉味道很清香,有種蒸蒿子稈的味道,蘸上點(diǎn)醋蒜汁,味道很是獨(dú)特。如果在蒸好后再潑上一點(diǎn)熱油潑辣子,那味道比吃肉感覺都好。
不過得注意,蒸的時(shí)間不要太長,熟了立馬取出來,如果長時(shí)間悶在里面的話,不僅顏色不好看,還會(huì)影響口感。
2、涼拌
由于胡蘿卜葉和其他蔬菜一樣,維生素比較容易流失,所以最好是先將整葉焯一下,再加上自己喜歡的'調(diào)料一拌就可以吃了。
3、熬湯
用胡蘿卜葉熬湯時(shí),最好是放一些肉一起熬,比如說豬瘦肉、豬大骨等。
胡蘿卜葉的功效與作用和禁忌2 禁忌
1、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好。平時(shí)不愛吃涼性食物者最好熟吃。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),二者最好不要同時(shí)食用。若要一起吃應(yīng)加醋來調(diào)和,以利于營養(yǎng)吸收。
2、蘿卜為寒涼蔬菜,陰勝偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。
3、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。
4、服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。
胡蘿卜葉的宜忌人群
宜:
1.患有膽結(jié)石之類的人群;
2.缺乏鈣、維生素C的人;
3.一些患有高血壓和一些癌癥病人適;
4.有皮炎和脫發(fā)的人;
5.一些腸炎腹瀉,便秘的人;
6.患有急慢性氣管炎、咳嗽多痰的人;
7.一些乳房腫痛、乳汁不通、經(jīng)少、閉經(jīng)的女性。
忌:
1.體質(zhì)虛弱、氣血不足的人。
2.痛風(fēng)石的人
可以吃,做法一,涼拌蘿卜葉
材料
"蘿卜葉 一大把","鹽 1小匙","堅(jiān)魚粉 1小匙","姜絲 5片","香油 1小匙",
做法
蘿卜葉先燙熟撈起加入其他食材一起拌勻即可食用
做法二,
材料
"蘿卜葉干(菜干) 2-3碗","豬肉(五花佳) 約1.5斤","蒜頭 10-12瓣","米酒 3大匙","冰糖 1大匙","高湯(水) 適量","鹽 少許"
做法
1: 先將蘿卜葉乾清洗干凈,泡水約30分鐘(去咸味),亦可用熱水川燙ㄧ下。
2: 浸泡好的蘿卜葉干切段。
3: 將蒜頭去膜,并清洗干凈,以刀背輕拍破裂。 豬肉清洗,切約1.5-2.0cm的厚度。
4: 起鍋,加少許油,以中小火先放入蒜頭爆香。
5: 放入豬肉煎至外表轉(zhuǎn)白色,且微微洽洽。
6: 加入蘿卜葉干再拌炒一下,盛入鹵鍋。
7: 再加冰糖、米酒、高湯(水)約蓋過食材即可,煮開后轉(zhuǎn)小火,燉煮約30-40分鐘即可。(完成后可試味道,若不夠咸再加少許鹽,反之,加少許水)
做法三,
材料
"蘿卜葉 約10把","鹽 1大匙","五香豆干 8塊,330g","豬絞肉 580g","牛絞肉 640g","辣椒 3根","大蒜 3瓣","胡椒 適量",
做法
1:將蘿卜葉洗凈后風(fēng)干1-2小時(shí)或日曬一下讓其稍稍脫水。
2:加少許鹽,用手揉搓均勻,置于冰箱內(nèi)1-2小時(shí)。之后擠乾乾水分。鹽不用太多就可以達(dá)到腌制脫水的效果,太多反而會(huì)過咸。
3:擠干水分后,可以立即制作或冰在冰箱數(shù)小時(shí)后再來制作。一大袋葉子腌鹽擠掉水分就剩下一盒而已。
4:將葉子切成小塊。
5:五香豆干也切成小丁備用。
6:起油鍋,將豆干炒香后盛出備用。
7:同一鍋加入一些油,先爆香辣椒和大蒜末。
8:將牛絞肉、豬絞肉放入炒至變色,加一些胡椒調(diào)味后盛出備用。
9:蘿卜葉放入,大火快炒約2-3分鐘。
10:放入豆乾和絞肉,拌炒后試一下味道,因?yàn)槿~子本身有咸味,依需要斟酌加鹽的份量。這樣滋味豐富的雪里紅炒肉末就完成了。
11:盛一碗熱騰騰白飯,鋪上滿滿的蘿卜葉雪里紅,菜香肉美加上熱熱的白飯,簡單的菜飯卻是人間美味。
12:腌好而多出來的蘿卜葉,切細(xì)后放入夾煉袋冷凍保存,煮味噌湯或炒肉時(shí)加一些都是增色許多。那天菜價(jià)又大漲時(shí)也是很好的及時(shí)雨。如果你一時(shí)拿到很多的蘿卜葉,更快的方法是用鹽水燙煮約1分鐘后,冷水沖涼,擠去水分,切細(xì)裝袋冷凍保存
13:上桌。
做法四,
材料
"豬絞肉:250 g","蘿卜葉干:1 大匙","醬油:2 匙","米酒:2 大匙","糖:2 小匙","新鮮蘿卜葉(可省略): 少許",
做法
1:主材料如圖~
2:將電鍋預(yù)熱,蘿卜葉干先泡水備用
3:將泡軟的蘿卜葉取出,連同醬油、米酒、糖一并加入絞肉并混合均勻
4:放入電鍋后加入一杯水,蒸至開關(guān)跳起后即可取出
5:將肉餅反扣在盤子上,可以隨興撒上一些切碎脫水后的新鮮蘿卜葉,完成!
做法五,
材料
"蘿卜葉 1顆","鹽 1匙","辣椒醬或豆瓣醬 2匙","醬油 2匙","香油 1匙"
做法
1:蘿卜頭切下來后先洗凈泥沙。
2:將頭尾較粗的纖維去掉。
3:切成0.5~1公分小段。
4:撒點(diǎn)塩腌制5分鐘后,用冷開水洗掉塩分。
5:加入辣椒醬或豆瓣醬(我加入的是自制的菜脯辣椒醬)。
6:淋上少許醬油。
7:淋上少許香油。
8:攪拌均勻即可上桌。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,李時(shí)珍稱之為菜蔬之王。美國科學(xué)家的最新研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。有資料表明,兒童體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。而缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹瀉,體內(nèi)維生素A的水平又會(huì)進(jìn)一步下降。維生素A缺乏還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng),導(dǎo)致免疫功能下降。維生素A對(duì)呼吸道及胃腸道黏膜的保護(hù)作用已得到廣泛證實(shí)。
在眾多食物中,最能補(bǔ)充維生素A的當(dāng)屬胡蘿卜?,F(xiàn)在人們對(duì)胡蘿卜的習(xí)慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。
殊不知,這都不符合營養(yǎng)原則。因?yàn)楹}卜中的主要營養(yǎng)素β-胡蘿卜素,存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,被人體所吸收利用。
科學(xué)合理的食用方法是:胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用,要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn):一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化,烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉,可減少胡蘿卜與空氣的接觸,胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。
需要注意的是,胡蘿卜含有豐富的維生素,但是女性如果胡蘿卜吃多了,很容易引起月經(jīng)異常,并導(dǎo)致不孕。美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn),過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少,有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵,或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。研究人員解釋,出現(xiàn)上述現(xiàn)象可能是胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的狀況。因此,胡蘿卜的攝入量一定要適宜。
生吃胡蘿卜潤腸排毒胡蘿卜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)很豐富,生吃胡蘿卜容易使這些營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收,喝鮮榨的胡蘿卜汁還能起到潤腸通便,排毒作用,但是需要注意的是,生吃胡蘿卜不利于胡蘿卜素的吸收,尤其是涼拌胡蘿卜絲,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,不利于人體健康。
熟吃胡蘿卜吸收胡蘿卜素要想把胡蘿卜的營養(yǎng)功效發(fā)揮到最大,最好還是將胡蘿卜煮熟食用。胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和番茄中的番茄紅素一樣,只有多放油才會(huì)提高胡蘿卜素的吸收率,這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養(yǎng)元素。
胡蘿卜炒雞蛋遠(yuǎn)離卵巢癌
胡蘿卜能給人體提供身體所需的維生素A,幫助促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖,防止呼吸道感染;而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì),維生素,脂肪和鐵,鈣等人體所需礦物質(zhì),用胡蘿卜炒雞蛋對(duì)于女性預(yù)防卵巢癌有很好的效果
每天吃根胡蘿卜保護(hù)呼吸系統(tǒng)胡蘿卜中的維生素能對(duì)多個(gè)系統(tǒng)的粘膜細(xì)胞生物合成造成影響,如果呼吸系統(tǒng)的器官粘膜缺乏維生素,粘膜上皮組織發(fā)生改變,功能發(fā)生異常,就容易引發(fā)氣管炎,肺炎之類的炎癥。人體每天均衡攝入十毫克的胡蘿卜素,長期堅(jiān)持,能對(duì)呼吸系統(tǒng),尤其是肺部功能起到保護(hù)作用。
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