β-葡聚糖是一種能調(diào)節(jié)人體重要,保護受傷腸以及胃部,增強免疫能力的分子。雖然大米,大麥等常見谷物中都含有該種物質(zhì),但是含量最多的是從前我們不經(jīng)常食用的食材燕麥。據(jù)相關(guān)報告推算,零點一千克的燕麥食品至少具有零點零六千克對人體極有利的β-葡聚糖。
不過,市場上燕麥產(chǎn)品很多,如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等。哪些產(chǎn)品更好?我們應(yīng)該如何選擇優(yōu)質(zhì)燕麥?現(xiàn)在有很多的食品安全的問題。因此人們對于如何買到放心食品還是很關(guān)心的。購買燕麥相關(guān)食品應(yīng)該注意的是,要仔細看產(chǎn)品的配料表,識別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關(guān),比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購時要仔細閱讀產(chǎn)品配料表,純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”,而營養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
購買到燕麥產(chǎn)品之后,要盡可能煮著吃,煮的比沖的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維,只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用,即使只煮3分鐘,也會大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接沖調(diào)的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對有限。
越黏的燕麥含有更多的β-葡聚糖。煮制過程中,燕麥粥會變得越來越黏稠,這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。進口的產(chǎn)品不一定是好的產(chǎn)品,要理智選擇。進口燕麥在營養(yǎng)上并無優(yōu)勢,有的甚至還不如國產(chǎn)燕麥。
綜上所述,正是因為燕麥中含有的物質(zhì)使得燕麥成為滋養(yǎng)腸以及胃部的佳品。因此在選擇優(yōu)質(zhì)燕麥需要以一下標準為原則:選擇添加其他物質(zhì)比如糖等更少的燕麥產(chǎn)品為宜;選擇進口燕麥要理智;燕麥最好以煮著吃的方式能更好利于吸收。
純燕麥片的營養(yǎng)與燕麥相當,但是市面上燕麥片多種多樣,包括:純燕麥片、原味燕麥片、高鈣燕麥片、老人燕麥片等等,純燕麥片與其他這些燕麥片有什么不同嗎?怎么看自己選購的`是不是純燕麥片呢?
首先,除卻純燕麥片以外的其他各種燕麥片,我們稱之為復(fù)合燕麥片,多數(shù)都是將燕麥粉與其他谷物類作物混合后壓片所制成,同時為了保證口感,還會添加一些奶精、香精等,燕麥的含量極低。因此一般建議大家購買純燕麥片。
現(xiàn)在我們再來說說純燕麥片要怎么選購。
純燕麥片一般都會標注有純燕麥片的滋養(yǎng),并且食用方法有注明需要蒸煮或沖泡數(shù)分鐘。
另外,從成分表我們也能夠看出是否為純燕麥片。一般純燕麥片的蛋白質(zhì)含量較高,多在13%-20%左右,如果含量過低,就能夠確定它是添加有其他多種成分了。
純燕麥片的原料主要就是燕麥了,因此燕麥的含量會很高,如果購買的燕麥中燕麥含量很低,那只能說它是虛有其表了。
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