春天絕對不能錯過這么好的春筍

春天絕對不能錯過這么好的春筍

這幾天都是連續(xù)下著春雨，也打起了久違的春雷，這個春雨和春雷可是讓一種蔬菜長的更好更嫩了，那就是春筍。每年春雨春雷之時，正是春筍破土生長旺盛之際。說起春筍，很多人真的是口水直流，那這春筍都有哪些養(yǎng)生功效了，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專家給大家科普科普這春筍的養(yǎng)生功效，大家來一起看看吧！

1、開胃健脾

小伙伴們有沒有覺的當(dāng)自己的胃口再不好的時候，一看春筍食欲就頓時來了。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)作用的效果，這種含氮物質(zhì)使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處于一種放松狀態(tài)，從而增強(qiáng)我們的食欲。有了這春筍，小編相信大家都會沒有胃口不好的時候了。

2、提高免疫力

眾所周知，胡蘿卜的維生素和胡蘿卜素的含量是很高的。但是春筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的2倍多，大家很意想不到吧!春筍的維生素能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能，提高人體防病抗病的能力。春筍對于身體虛弱的人群絕對是一種優(yōu)良的保健菜呀!不能錯過哦!

3、減肥功效

看著春筍是不是很寡淡的樣子，春筍的刮油能力可厲害了呀！春筍中含有豐富的膳食纖吸附油脂、促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)消化的作用功能都不在話下。春筍大家可以放心地食用，不但不會讓你胖還會讓你瘦下來呀！

這6道菜味道好，春天要多吃，5分鐘上桌，還順應(yīng)季節(jié)

現(xiàn)在大棚的菜太多了，弄得人迷迷糊糊，大多數(shù)人都不知道，什么菜對應(yīng)著什么季節(jié)上市吧？反正現(xiàn)在不管想吃什么菜，一年四季，在菜市場上都可以買得到，雖然餐桌上是豐富了，不過有點不順應(yīng)季節(jié)。多吃點當(dāng)季的食物挺好。

比如春天容易“春燥”，所以很多順應(yīng)季節(jié)的食物，都是去燥降火的，春天還很容易感冒什么的，所以大部分菜，營養(yǎng)都很豐富，還很全面，能夠讓人提高抵抗力，安心舒適的度過春天。

1，多吃富含蛋白質(zhì)的食物，要多吃一些肉類，比如雞肉、魚類、雞蛋、牛奶等。

2，多吃健脾的食物，比如山藥、紅棗、蜂蜜等。

3，多吃溫清淡溫補(bǔ)的食物，比如小米，羊肉等。

現(xiàn)在大家都挺忙的，不一定有很多的時間做飯，動輒一個菜連準(zhǔn)備加做一個小時的，不太實用，所以，如果菜又好吃，做起來又快，那就最好不過了。今天介紹幾道簡單的菜，5分鐘就可以端上桌，春天要多吃一點，味道當(dāng)然也是很好的。

第1道，油燜春筍

1，選擇新鮮的春筍剝干凈筍衣，切掉老的部分，然后切成滾刀塊。

2，鍋里燒開水，加一點點鹽，切好的春筍焯水，撈出控干。

3，鍋里熱油加入一勺糖，中小火炒至融化。

4，倒入春筍，開大火翻炒上色，變成漂亮的焦糖色。（不會可以省略這一步，在第5步中，加一點老抽上色。）

5，加入適量蠔油，生抽，大火翻炒，加入半碗水，蓋上鍋蓋悶3分鐘，撒入少許鹽和一勺陳醋，收汁起鍋。春天可不要錯過春筍，特別的鮮嫩。

第2道，韭菜炒蠶豆米

1，鍋里面燒開水，加入幾滴油，和一勺鹽，把蠶豆米放進(jìn)去，煮至九成熟。

2，鍋里燒熱油，放入蒜末，爆出香味，加入蠶豆米炒熟，然后加入韭菜，翻炒幾下斷生，最后放入少許鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

第3道，香椿芽拌蝦皮

1，鍋里加清水，放入一勺鹽，香椿芽放入浸泡5分鐘后，撈出瀝干水分。

2，香椿芽撈出來沖洗干凈控干水分，切成末，大蔥切成絲，再加入適量蝦皮，兩勺生抽，一勺白糖，一勺醋，幾滴香，攪拌均勻之后，即可裝盤。

3，香椿芽是“樹上的蔬菜”，營養(yǎng)豐富，是春季的應(yīng)季蔬菜。

第4道，蒜苔炒肉

1，蒜苔切段，肉切的和蒜苔段差不多大小和粗細(xì)。

2，鍋里熱油，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲炒熟，然后加入蒜苔翻炒至熟。

3，加入兩勺甜面醬，適量鹽，翻炒均勻出鍋。

4，不是大棚的蒜苔，5月份就新鮮上市了，吃起來清脆可口。加入甜醬后，容易糊鍋，可以加一勺水，但是水不要加多。

第5道，火腿炒豆苗

1，鍋內(nèi)加水燒開，放入幾滴油和一勺鹽，放入清洗干凈的黑豆苗，焯水幾秒鐘，去除豆苗的豆腥味。

2，迅速撈出黑豆苗過涼水，這樣才能吃起來爽脆。

3，雞蛋打成雞蛋液，火腿切成絲。

4，鍋內(nèi)燒油，雞蛋液攤成雞蛋餅，取出切成雞蛋絲。

5，鍋內(nèi)再次燒油，放蔥姜蒜炒出香味，再放入火腿腸，黑豆苗和雞蛋一起爆炒，一定要大火快炒，加適量鹽調(diào)味即可。

第6道，糖醋山藥

1，山藥去皮切成片，在水盆中加入一勺醋，把山藥多清洗幾遍，用清水多沖幾遍。

2，碗中放入一比一的白糖和醋，再加入一勺用水調(diào)好的水淀粉。

3，鍋中燒熱油，放入蒜末，爆出香味放入山藥翻炒，加入少許的鹽，加入調(diào)好的料汁，收汁出鍋即可。

稍縱即逝的春天，味道鮮美的筍子我來教你怎么做？

春雨貴如油，春筍鮮得皺眉頭。此刻，正是吃春筍的絕佳好日子。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食，有一個稱號，叫做“素食第一品”，對于害怕脂肪，希望遠(yuǎn)離油膩的人來說，是最合適不過的食物。有詩云，寧可食無肉，不可居無竹，其實，按照小編的喜好，寧可不吃肉，也得吃上這一口筍。

春筍在驚蟄過后，變漲勢喜人，安徽老家的親戚，常常會在朋友圈里曬美圖，他們一家子取山上摘筍。特別是一陣春雷，一頓春雨過后，作為春季第一鮮的春筍勢如破竹，突突突地往外冒呢，提醒你，趕緊挖走它吧，趕緊下鍋做成美食，那才是不負(fù)春光呢。筍當(dāng)然是現(xiàn)挖現(xiàn)吃正好，有點采摘的意思，不過城市的人，因為快遞的強(qiáng)大，只隔一天，也好似刻意吃到新挖的筍，那個嫩呀，挑筍的時候還有一些小小的竅門，一看筍殼，以顏色新鮮為最佳，其筍肉特鮮嫩；二看筍肉，顏色越白越脆嫩，黃色次之，綠色最差；最后看筍節(jié)，越緊密其筍肉更細(xì)嫩，筍節(jié)長則不佳；您記住了嗎？

下面小編給說上幾種筍的簡單做法！說到吃筍，小編最愛的當(dāng)然是油燜春筍，既然是油燜，當(dāng)然是不怕多放點油。美食屆不是有句話，叫做素菜葷做，既然春筍是嫩的很，但是有一點要注意，春筍有些朋友吃了是要過敏的，因為春筍里面有豐富的氨基酸蛋白質(zhì)釬維素嗎，中醫(yī)的說法是春筍會發(fā)。為了避免春筍造成過敏，吃的時候，最好是過道水，就是拿開水炒一下，然后用油來燜，正好可以用油脂激發(fā)春筍的鮮香味道。多放油，放一點醬油，油燜筍好像是上海的做法，吐出一個紅燒的做法，咸鮮口味，最好吃的是前面餓筍尖，一口就吞掉，只留下嘴里一股清香回味，真是豬八戒吃人參果，囫圇吞棗。小編做燒油燜春筍，是不放水的，只用油和醬油燒的，臨出鍋掉一點糖，讓其更鮮。大家記住，我們燒菜，要放一點糖，做烘焙蛋糕，要放一點鹽，這就是綜合，將味道扶正。油燜筍好吃，一點不油膩，如果是素炒筍，那么真是讓筍顯得有點單薄了，因為油脂的包裹，春筍的口感顯得豐盈起來。添一碗白米飯，舀一勺子油燜湯，其實是醬更合適，夾一塊筍，開胃爽口，不吃個底朝天都對不起自己。

端上餐桌的春筍，讓人不肯放下筷子的，還有一道腌篤鮮，這樣一道菜，好吃又好做。筍切滾刀塊，腌肉，火腿塊準(zhǔn)備好，事前可以用開水洗一下，去去咸味。隨后用熱油爆炒，炒出肉香氣，加入開水，小編提醒一下，燒湯要用開水，這樣更保護(hù)肉中的蛋白質(zhì)。等湯燒開，用小火慢燉2個小時，肉爛了就可以放入筍塊，再煮半個小時，就可以吃了。這道菜，湯鮮美是第一，泡飯或者就這樣喝一碗湯，也是美的，滿口的春天。筍喝肉真是絕佳搭配，如同才子配佳人。

對于素食主義者呢，可以來上一碗筍尖煲豆腐。筍尖用清水泡半小時，去除多余的鹽分；萵苣洗凈去皮切小塊，焯水撈出；鍋中放少許油，姜絲煸炒爆香，放蔥段，并加適量的水；筍尖撈出清洗后切斷放進(jìn)鍋，大火煮開，小火再煲20分鐘小時；待湯汁濃白時，放入豆腐塊萵苣塊煮開，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

最后要說的是我家寶寶最愛吃也是最常吃的一種做法，筍尖燜蛋！首先把蔥姜切末，雞蛋打散。筍剝筍衣切老根一切為二。冷水上鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮15分鐘，煮好的筍肉切成片。再細(xì)細(xì)切?。ㄉ窆S和木薯一樣，都含有糖苷，具有一定毒性且澀口，烹飪前一定要徹底加熱至熟）。前腿肉切小片，前腿肉三分肥七分瘦，蒸煮后嫩滑不柴，肥肉部分的脂肪也被筍充分吸收，讓筍肉吃起來比肉還香，細(xì)細(xì)剁成肉餡。加入姜末、生抽和淀粉。抓勻后腌制約15分鐘入味。熱鍋少油。我一般都會用砂鍋，因為用砂鍋來做會更加入味。把肉糜快速炒散，倒入筍丁，翻炒均勻接著加入適量清水，沒過食材即可。大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約6分鐘。淋入蛋液，繼續(xù)煮約2分鐘。點綴上枸杞、蔥花，大一點的寶寶調(diào)入一點鹽，即可出鍋。

最后要說一下，筍雖好吃又有營養(yǎng)，但吃的時候也要注意：做筍前最好能在沸水里焯一下，以軟化粗纖維，有助消化。一可以去除筍的澀味，讓70%的草酸鈣流失掉，二來吃起來會更爽口呦！

春筍怎么做才好吃簡單又好吃

【油燜筍】
春季不容錯過的一道美食油燜筍，是江南地區(qū)一道漢族傳名菜，烹飪油燜筍油要多一些，因為筍要油水才會變得鮮嫩，濃油赤醬的菜肴，味道卻是非常的鮮甜。
食材明細(xì)：春筍550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，蔥花適量。
做法步驟：
①準(zhǔn)備春筍、冰糖和蔥花。春筍去殼，洗凈后切塊。
②鍋內(nèi)燒水，水開后下春筍，焯水后撈起。
③熱鍋倒油，油溫后下冰糖，用小火炒成焦糖色。
④倒入春筍，不斷地翻炒至筍全部沾上糖色。
⑤下生抽和老抽翻炒均勻，加入少許開水，大火燒開。
⑥轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，悶片刻熄火出鍋，撒上蔥花即可享用。
【筍燒肉】
蘇東坡說“無肉人自瘦，無竹人自俗?！保谑呛笕思恿艘痪洹耙氩凰子植皇荩瑒窬Ｊ彻S燒肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起，這就是筍燒肉的神奇之處。
食材明細(xì)：鮮筍500g，五花肉500g，料酒、姜蔥適量，老抽、醬油3勺，八角2粒，香葉2片。
做法步驟：
①鮮筍去皮洗凈。鍋中燒水至沸，筍片倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水
②取兩三片筍衣，入沸水鍋中汆燙片刻撈出。
③將五花肉、蔥切好待用。鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下五花肉綽水定型。
④將砂鍋底部鋪入筍衣，碼上筍片、肉塊、蔥姜。調(diào)入老抽、醬油、料酒。
⑤倒入熱水沒過五花肉。砂鍋大火燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火合蓋慢燉1.5小時。
⑥開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁即可食用。
【臘肉炒筍】
春筍滋味甘甜筍質(zhì)嫩脆，臘肉咸香誘人有嚼勁。臘肉炒筍有著筍的清香又混合著臘肉的濃香，清淡與咸臘相互融合，相互滲透，鮮味加倍，滋味妙不可言，讓人迷戀。
食材明細(xì)：臘肉200g，竹筍1個，雞精少許，蔥蒜、干辣椒適量，蒜苗一根。
做法步驟：
①臘肉切小片，大概半厘米厚。
②竹筍剝好洗凈，切成小片。燒開水焯一下，去澀味。
③蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，配料備用。
④熱鍋不要放油，把比較肥的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，再放入剩下的臘肉。
⑤炒均勻放入竹筍和一點醬油，炒大概3分鐘倒入一小碗清水。
⑥合蓋轉(zhuǎn)中小火悶7-8分鐘，等收汁加入蒜苗大蒜末和雞精即可享用。
最營養(yǎng)：滋補(bǔ)健康
竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素和維生素等，而且各種營養(yǎng)物質(zhì)含量多又比較優(yōu)越，具有多重功效，是優(yōu)良的保健蔬菜。
【當(dāng)歸春筍烏雞湯】
當(dāng)歸烏雞湯，能調(diào)理和改善淤血體質(zhì)，是婦科良藥。在原來當(dāng)歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當(dāng)歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。
食材明細(xì)：烏骨雞半只，春筍100g，當(dāng)歸、黃芪5g，棗干8個，食鹽、蔥姜、花椒適量。
做法步驟：
①春筍切片，當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。
②烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń?，焯水。
③將焯過的烏雞，放入砂鍋中。
④放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開。
⑤轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，再放入春筍。
⑥進(jìn)行調(diào)味，再煲15分鐘即可食用。

哪種竹筍最好吃

竹筍一年四季皆有但惟有春筍、冬筍味道最佳。

竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

擴(kuò)展資料：

食用功效

1、開胃健脾：具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良。

2、寬胸利膈、通腸排便：促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

參考資料：

=竹筍

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/43845.html.

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