功效具有生津止渴、補(bǔ)血益氣、活血祛瘀、安神除煩、強(qiáng)筋的功效
禁忌人群濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食
適宜人群一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用
水面筋是一種比較常見(jiàn)的食物,它經(jīng)過(guò)不同的烹飪手法可以制作成各種各樣美味的食物,不僅可以單獨(dú)做菜,而且還可以和其他的菜搭配食用。比較常見(jiàn)的吃法就是炒著吃。其實(shí)水面筋的脂肪含量以及熱量比較低,即使多吃一點(diǎn)也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖,正是很多想要減肥的人群最佳食物之一。
水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
1、脂肪
水面筋是脂肪含量極低,每100克的水面筋中僅含有0.1克的脂肪,基本上可以忽略不計(jì)。
2、纖維素
水面筋中還含有纖維素,可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),起到助消化的作用。
3、碳水化合物
每100克的水面筋中的碳水化合物達(dá)到12,3克,可以為正常的活動(dòng)提供能量。
4、蛋白質(zhì)
每100克的水面筋大約含有23.5克的蛋白質(zhì),屬于名副其實(shí)的高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物,所以即使是想要減肥的人,也是可以食用的。
水面筋的功效與作用
水面筋性涼、味甘;有和中益氣,解熱,止煩渴的功效。
水面筋的做法
1、菠菜拌水面筋
材料:
水面筋200克、菠菜100克,芝麻紅油、食鹽、麻椒油、大蒜、醋、味極鮮、白糖、胡椒粉各適量
做法:
(1)將水面筋用手撕成條,放入開水中焯一下,撈起后過(guò)涼;
(2)將菠菜洗凈后用開水燙一下?lián)破?,瀝干水分;
(3)將大蒜搗成泥,和白糖、醋、食鹽、味極鮮、胡椒粉調(diào)成味汁;
(4)將味汁倒入水面筋和菠菜里面,混合均勻;
(5)加入紅油、麻椒油即可。
2、青椒炒水面筋
材料:
水面筋140克、青椒適量,食用油、食鹽、孜然粉、生抽、洋蔥、大蒜各適量
做法:
(1)將水面筋撕成條,洋蔥和青椒洗凈后切絲;
(2)油鍋燒熱,爆香蒜、洋蔥,倒入青椒絲炒勻;
(3)倒入面筋炒勻,加食鹽、生抽、胡椒粉炒勻;
(4)起鍋前加入孜然粉即可。
3、涼拌水面筋
材料:
水面筋200克,食鹽、十香、辣椒油、大蒜各適量
做法:
(1)將水面筋撕成條,放入開水中焯一下后過(guò)涼;
(2)將十香和食鹽、大蒜搗成泥;
(3)加入醋、辣椒油以及生抽做成醬汁;
(4)將醬汁倒在水面筋上,撒上少許的芝麻醬,攪拌均勻即可。
水面筋熱量高嗎
每100克的水面筋中含有的熱量大約為141大卡,是一種脂肪含量低、熱量低的食物,同時(shí)水面筋所含有的蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)比較高,所以可以作為減肥時(shí)食用,可以充當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)以及鈣質(zhì)的來(lái)源。
水面筋的適宜人群
一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
水面筋和油面筋的區(qū)別
面筋是一種植物性蛋白質(zhì),它主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。這些蛋白質(zhì)主要存在于面粉中,所以面筋可以由面粉來(lái)制作。
將面粉加入適量水、少許精鹽(一般配料是面粉25千克、水9千克、精鹽200~400克),攪勻上勁,使面粉漿有韌性,形成面團(tuán)。稍餳后,用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后,剩下的就是面筋。面筋軟而有黏性和延伸性,灰白色,無(wú)異味。
面筋因熟加工方法不同,又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出,即是“水面筋”;面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵,上籠用旺火蒸熟,即是“烤麩”。烹制菜肴時(shí)要根據(jù)需要選用,如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜,也可用于多種原料的配菜。
水面筋里面的成分其實(shí)挺簡(jiǎn)單的,自己在家做就十分方便,孕婦想吃的話,自己在家做就可以,外面賣的水面筋建議還是少吃,不能保障它的衛(wèi)生。
水面筋孕婦能吃嗎
可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。
水面筋于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,孕婦是可以吃水面筋的,但最好不要吃烤面筋,油面筋以及辣味的面筋,畢竟燒烤、油膩和辛辣類食物對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)都是有不良影響的。
水面筋可以經(jīng)常吃嗎
不能。
水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不菲,各類營(yíng)養(yǎng)素的含量都比較的充分,尤其是含有的蛋白質(zhì)含量特別高,此外也含有相當(dāng)不錯(cuò)的碳水化合物以及豐富的維生素物質(zhì),對(duì)于我們的身體的滋補(bǔ)效果不言而喻,但是要知道水面筋畢竟是經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)的面粉制作而成的,所以吃水面筋的話要注意控制量很重要,水面筋是不可以經(jīng)常吃的。
水面筋怎么做好吃
主料:五花肉700g、水面筋1000g
輔料:油適量,鹽適量,味極鮮適量,姜適量,蔥適量,料酒適量。
具體步驟:
1、將面筋浸泡在清水中大約20-30分鐘。
2、拉出一塊,抻平,放上肉糜。(肉糜是事先做好的哦,五花肉剁成肉糜,加入適量的鹽、味極鮮、姜末、蔥花,攪拌均勻.這里的肉糜還可以根據(jù)各人喜好,加入鮮蝦泥等提升鮮味!)。
3、將肉糜用水面筋全部包裹住,注意要細(xì)心點(diǎn),不要露餡了,想包湯圓一樣把肉糜包好。
4、將一個(gè)一個(gè)包好的水面筋肉團(tuán)子輕輕的放在清水里。
5、準(zhǔn)備一鍋燒開的水,將做好的面筋丸子依次放入。注意要分別下鍋以免粘住哦!
6、蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。
7、揭開蓋子,等水面筋稍微憋下去一點(diǎn),再加入適量的鹽油調(diào)一下味。美味可口的水面筋包肉就可以出鍋啦!
吃水面筋要注意什么
平時(shí)吃水面筋確實(shí)需要控制量的,而且不能長(zhǎng)期食用,除此之外還要注意,水面筋一定要挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮的,因?yàn)橹挥袃?yōu)質(zhì)新鮮的水面筋才能夠確保其營(yíng)養(yǎng),吃到肚子里面才能夠更加的便于消化吸收,水面筋在食用前一定要確保燒熟了以后才能吃,否則的話會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況,希望大家能夠正確的對(duì)待。
水面筋的制作過(guò)程中幫助了一些調(diào)味料和一些酵母,如果長(zhǎng)期攝入的話,會(huì)影響到自己的健康,而且也會(huì)對(duì)自己的腸道增加一定的負(fù)擔(dān),適當(dāng)?shù)某砸恍┦菦](méi)有問(wèn)題的,但不適合長(zhǎng)期食用,這是需要大家一定要注意的。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無(wú)素。
每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分:
能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;
每100克水面筋營(yíng)養(yǎng)成分:
能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;
擴(kuò)展資料:
面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 ?。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。
夏季靜置時(shí)間可稍短些,以防變酸。加水量不可過(guò)多,以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中,給操作帶來(lái)困難,也影響面筋提取率。
油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉,經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%,蛋白質(zhì)為60%左右,表面光滑,彈性足,韌性好。
--面筋
1、面筋是小麥粉當(dāng)中一種特有的膠體混合的蛋白質(zhì),它是由麥膠蛋白質(zhì),還有麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水,還有鹽,攪拌均勻之后揉成面團(tuán),用清水反復(fù)的搓洗,把活粉和其它的雜質(zhì)全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的話,用手團(tuán)成球形,放在熱油鍋中炸至金黃色,撈出來(lái)就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。
2、我們把面粉做成面筋之后,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的,水面筋和油面筋每100克當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量都比較高,僅次于黃豆,而且要比谷類和肉類都要高,但是脂肪卻相對(duì)來(lái)說(shuō),是比較低的。面筋的無(wú)機(jī)鹽以及其他的元素雖然比黃豆低,但是要比其他的肉類和谷類要高。
3、面筋當(dāng)中的蛋白質(zhì)非常的豐富,是一種高蛋白,低脂肪,低糖,低熱量的食物,除此之外還含有多種微量元素。
核心功效
幫助消化、增強(qiáng)免疫、強(qiáng)身健體
面筋的簡(jiǎn)介
面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
功效作用
1、幫助消化,面筋中含有纖維素,可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),起到助消化的作用,對(duì)于那些消化不良的人來(lái)說(shuō),多吃面筋是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
2、增強(qiáng)免疫,面筋的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要,還能增強(qiáng)人體免疫力。
3、強(qiáng)身健體,面筋中除了還有蛋白質(zhì)之外,還含有一些礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康,它具有改善頭發(fā)組織,增強(qiáng)頭發(fā)彈性和光澤的功用。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
肥胖者、高血脂患者、高血壓患者。
不宜同食
無(wú)特殊同食禁忌。
食用方法:
香菇面筋:把油面筋切成方塊,香菇切成兩片,竹筍煮熟,切成片。炒鍋下入適量油,燒至六成熱,先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒,加鮮湯250克,炒后即下面筋和各種調(diào)味,燒到鹵汁稠濃即勾芡,淋熟花生油,起鍋裝盤即成。
糖醋面筋:面筋撕成小塊,浸泡上2小時(shí),青蒜斜切成絲。鍋中水燒開,加入面筋煮5分鐘,撈起瀝干水分。在碗中倒入香醋、白砂糖攪均,制作成糖醋汁。熱鍋燒油,燒至八成熱時(shí)倒入青蒜絲炒出香味,再倒入面筋炒1分鐘,淋上糖醋汁,加入鹽翻炒至上色,盛出即可。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/43832.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 火腿的適宜人群以及存放技巧
下一篇: 太白粉的功效與作用