水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效(水面筋孕婦能吃嗎 水面筋可以經(jīng)常吃嗎)

水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效

功效具有生津止渴、補(bǔ)血益氣、活血祛瘀、安神除煩、強(qiáng)筋的功效

禁忌人群濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食

適宜人群一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用

水面筋是一種比較常見(jiàn)的食物，它經(jīng)過(guò)不同的烹飪手法可以制作成各種各樣美味的食物，不僅可以單獨(dú)做菜，而且還可以和其他的菜搭配食用。比較常見(jiàn)的吃法就是炒著吃。其實(shí)水面筋的脂肪含量以及熱量比較低，即使多吃一點(diǎn)也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，正是很多想要減肥的人群最佳食物之一。

水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

1、脂肪

水面筋是脂肪含量極低，每100克的水面筋中僅含有0.1克的脂肪，基本上可以忽略不計(jì)。

2、纖維素

水面筋中還含有纖維素，可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，起到助消化的作用。

3、碳水化合物

每100克的水面筋中的碳水化合物達(dá)到12,3克，可以為正常的活動(dòng)提供能量。

4、蛋白質(zhì)

每100克的水面筋大約含有23.5克的蛋白質(zhì)，屬于名副其實(shí)的高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，所以即使是想要減肥的人，也是可以食用的。

水面筋的功效與作用

水面筋性涼、味甘;有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

水面筋的做法

1、菠菜拌水面筋

材料：

水面筋200克、菠菜100克，芝麻紅油、食鹽、麻椒油、大蒜、醋、味極鮮、白糖、胡椒粉各適量

做法：

(1)將水面筋用手撕成條，放入開水中焯一下，撈起后過(guò)涼;

(2)將菠菜洗凈后用開水燙一下?lián)破?，瀝干水分;

(3)將大蒜搗成泥，和白糖、醋、食鹽、味極鮮、胡椒粉調(diào)成味汁;

(4)將味汁倒入水面筋和菠菜里面，混合均勻;

(5)加入紅油、麻椒油即可。

2、青椒炒水面筋

材料：

水面筋140克、青椒適量，食用油、食鹽、孜然粉、生抽、洋蔥、大蒜各適量

做法：

(1)將水面筋撕成條，洋蔥和青椒洗凈后切絲;

(2)油鍋燒熱，爆香蒜、洋蔥，倒入青椒絲炒勻;

(3)倒入面筋炒勻，加食鹽、生抽、胡椒粉炒勻;

(4)起鍋前加入孜然粉即可。

3、涼拌水面筋

材料：

水面筋200克，食鹽、十香、辣椒油、大蒜各適量

做法：

(1)將水面筋撕成條，放入開水中焯一下后過(guò)涼;

(2)將十香和食鹽、大蒜搗成泥;

(3)加入醋、辣椒油以及生抽做成醬汁;

(4)將醬汁倒在水面筋上，撒上少許的芝麻醬，攪拌均勻即可。

水面筋熱量高嗎

每100克的水面筋中含有的熱量大約為141大卡，是一種脂肪含量低、熱量低的食物，同時(shí)水面筋所含有的蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)比較高，所以可以作為減肥時(shí)食用，可以充當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)以及鈣質(zhì)的來(lái)源。

水面筋的適宜人群

一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

水面筋和油面筋的區(qū)別

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，它主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。這些蛋白質(zhì)主要存在于面粉中，所以面筋可以由面粉來(lái)制作。

將面粉加入適量水、少許精鹽(一般配料是面粉25千克、水9千克、精鹽200~400克)，攪勻上勁，使面粉漿有韌性，形成面團(tuán)。稍餳后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋軟而有黏性和延伸性，灰白色，無(wú)異味。

面筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”;面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹制菜肴時(shí)要根據(jù)需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多種原料的配菜。

水面筋孕婦能吃嗎 水面筋可以經(jīng)常吃嗎

水面筋里面的成分其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，自己在家做就十分方便，孕婦想吃的話，自己在家做就可以，外面賣的水面筋建議還是少吃，不能保障它的衛(wèi)生。
水面筋孕婦能吃嗎
可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。

水面筋于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，孕婦是可以吃水面筋的，但最好不要吃烤面筋，油面筋以及辣味的面筋，畢竟燒烤、油膩和辛辣類食物對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)都是有不良影響的。

水面筋可以經(jīng)常吃嗎
不能。

水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不菲，各類營(yíng)養(yǎng)素的含量都比較的充分，尤其是含有的蛋白質(zhì)含量特別高，此外也含有相當(dāng)不錯(cuò)的碳水化合物以及豐富的維生素物質(zhì)，對(duì)于我們的身體的滋補(bǔ)效果不言而喻，但是要知道水面筋畢竟是經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)的面粉制作而成的，所以吃水面筋的話要注意控制量很重要，水面筋是不可以經(jīng)常吃的。

水面筋怎么做好吃
主料：五花肉700g、水面筋1000g

輔料：油適量，鹽適量，味極鮮適量，姜適量，蔥適量，料酒適量。

具體步驟：

1、將面筋浸泡在清水中大約20-30分鐘。

2、拉出一塊，抻平，放上肉糜。(肉糜是事先做好的哦，五花肉剁成肉糜，加入適量的鹽、味極鮮、姜末、蔥花，攪拌均勻.這里的肉糜還可以根據(jù)各人喜好，加入鮮蝦泥等提升鮮味!)。

3、將肉糜用水面筋全部包裹住，注意要細(xì)心點(diǎn)，不要露餡了，想包湯圓一樣把肉糜包好。

4、將一個(gè)一個(gè)包好的水面筋肉團(tuán)子輕輕的放在清水里。

5、準(zhǔn)備一鍋燒開的水，將做好的面筋丸子依次放入。注意要分別下鍋以免粘住哦!

6、蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。

7、揭開蓋子，等水面筋稍微憋下去一點(diǎn)，再加入適量的鹽油調(diào)一下味。美味可口的水面筋包肉就可以出鍋啦!

吃水面筋要注意什么
平時(shí)吃水面筋確實(shí)需要控制量的，而且不能長(zhǎng)期食用，除此之外還要注意，水面筋一定要挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮的，因?yàn)橹挥袃?yōu)質(zhì)新鮮的水面筋才能夠確保其營(yíng)養(yǎng)，吃到肚子里面才能夠更加的便于消化吸收，水面筋在食用前一定要確保燒熟了以后才能吃，否則的話會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況，希望大家能夠正確的對(duì)待。

水面筋的制作過(guò)程中幫助了一些調(diào)味料和一些酵母，如果長(zhǎng)期攝入的話，會(huì)影響到自己的健康，而且也會(huì)對(duì)自己的腸道增加一定的負(fù)擔(dān)，適當(dāng)?shù)某砸恍┦菦](méi)有問(wèn)題的，但不適合長(zhǎng)期食用，這是需要大家一定要注意的。

面筋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無(wú)素。

每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分：

能量490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；

每100克水面筋營(yíng)養(yǎng)成分：

能量141千卡；蛋白質(zhì)23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；

擴(kuò)展資料： 面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 ?。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。

油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

--面筋

面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 你有了解過(guò)嗎

1、面筋是小麥粉當(dāng)中一種特有的膠體混合的蛋白質(zhì)，它是由麥膠蛋白質(zhì)，還有麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之后揉成面團(tuán)，用清水反復(fù)的搓洗，把活粉和其它的雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的話，用手團(tuán)成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來(lái)就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。

2、我們把面粉做成面筋之后，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的，水面筋和油面筋每100克當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量都比較高，僅次于黃豆，而且要比谷類和肉類都要高，但是脂肪卻相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較低的。面筋的無(wú)機(jī)鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和谷類要高。

3、面筋當(dāng)中的蛋白質(zhì)非常的豐富，是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物，除此之外還含有多種微量元素。

面筋的功效與作用

核心功效

幫助消化、增強(qiáng)免疫、強(qiáng)身健體

面筋的簡(jiǎn)介

面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

功效作用

1、幫助消化，面筋中含有纖維素，可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，起到助消化的作用，對(duì)于那些消化不良的人來(lái)說(shuō)，多吃面筋是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。

2、增強(qiáng)免疫，面筋的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，還能增強(qiáng)人體免疫力。

3、強(qiáng)身健體，面筋中除了還有蛋白質(zhì)之外，還含有一些礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康，它具有改善頭發(fā)組織，增強(qiáng)頭發(fā)彈性和光澤的功用。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

肥胖者、高血脂患者、高血壓患者。

不宜同食

無(wú)特殊同食禁忌。

食用方法：

香菇面筋：把油面筋切成方塊，香菇切成兩片，竹筍煮熟，切成片。炒鍋下入適量油，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克，炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

糖醋面筋：面筋撕成小塊，浸泡上2小時(shí)，青蒜斜切成絲。鍋中水燒開，加入面筋煮5分鐘，撈起瀝干水分。在碗中倒入香醋、白砂糖攪均，制作成糖醋汁。熱鍋燒油，燒至八成熱時(shí)倒入青蒜絲炒出香味，再倒入面筋炒1分鐘，淋上糖醋汁，加入鹽翻炒至上色，盛出即可。

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