避開三個(gè)誤區(qū)讓你健康吃螃蟹

避開三個(gè)誤區(qū)讓你健康吃螃蟹

海鮮類的食物大家都愛吃，除了一些對(duì)于海鮮過敏或者是不喜歡海鮮味道的人群以外，大概沒有人會(huì)不愛海鮮類的食物了，它可以滿足人們的味蕾，而且還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然在吃螃蟹的時(shí)候也要注意一些問題，以免造成不良的影響。

1、不要吃死蟹

死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。如果是死的螃蟹的話即使是經(jīng)過煮熟煮透以后，它的毒素依然會(huì)存在，而且不是很容易被破壞的哦，這樣的螃蟹吃了以后會(huì)導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)惡心嘔吐還有心跳加速的情況。

2、不要吃生蟹、醉蟹

大閘蟹生長(zhǎng)在江河、湖底的泥溝里，并多以動(dòng)物尸體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。所以喜歡吃醉蟹或者是生吃的話很容易出現(xiàn)肺吸蟲病的影響，從而出現(xiàn)咳血啊，或者是咳嗽，而且還會(huì)使病毒直接進(jìn)入腦部，引起癱瘓，所以這樣的食用方法不可取。

3、不要與濃茶、柿子、啤酒同食

濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)凝聚形成“胃柿石癥”，引發(fā)現(xiàn)腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，一起搭配，一定不要吃柿子濃茶還有啤酒哦。

關(guān)于吃螃蟹的幾個(gè)不要，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出在吃螃蟹的時(shí)候需要注意的飲食禁忌還是有很多的，我們要注意這些問題，以免吃了不該吃的食物導(dǎo)致身體的不適就得不償失了，大家一定要記住這些問題哦。

吃螃蟹的方法

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。十月金秋，中秋佳節(jié)十一長(zhǎng)假，正是吃螃蟹的好時(shí)候，螃蟹美味卻不易剝，下面是我為大家整理的“　吃螃蟹的方法”。本內(nèi)容為大家提供參考。希望對(duì)您有所幫助。請(qǐng)關(guān)注!!!

　　吃螃蟹的方法

　　 一、掀蟹殼

　　根據(jù)自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰開蟹的殼。

　　小貼士：注意為了方便掰蟹殼，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。

　　 二、去蟹臍

　　 將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因?yàn)樾纺氈杏行纺c都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當(dāng)，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。

　　 三、吃蟹黃/膏

　　母蟹吃黃，雄蟹吃黃;蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

　　小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對(duì)于體寒者不要食用。

　　 四、吃蟹身

　　用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。

　 　五、食蟹腿

　　吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個(gè)吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。

　　六、吃蟹剪

　　螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一個(gè)吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個(gè)蟹剪可以活動(dòng)可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。

　　以上就是我為大家總結(jié)出的吃蟹大法，是不是覺得食指大動(dòng)了呢?那就心動(dòng)不如行動(dòng)吧!

　 　吃螃蟹的技巧

　　不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。

　　 正確的吃法是： 先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。

　　吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

　　一般人最后吃螃蟹腿，因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費(fèi)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。(注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!)

　　 食用螃蟹應(yīng)注意

　 　一、忌吃生蟹： 螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。

　 　二、忌吃死蟹、買死蟹： 死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

　　 三、忌吃久存熟蟹： 存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　 四、忌吃太多： 蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　 快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈：

　　1、是否墜手：放在手中沉不沉。

　　2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。

　　3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

　　4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。

　 　螃蟹的作法

　 　1、蒸是經(jīng)典： 清淡口味是螃蟹的經(jīng)典做法。現(xiàn)在的人們食蟹還是以蒸、煮為第一要義，最多不過加點(diǎn)姜醋去腥驅(qū)寒，而即使有了調(diào)料，會(huì)吃蟹的人第一口還是不去蘸，因?yàn)樵恫攀瞧穱L蟹之美的陽光大道。

　　 2、清蒸蟹要吃就吃原汁原味： 將蟹逐個(gè)洗凈，放入水中養(yǎng)半天，讓其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢(避免加熱時(shí)因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀)。加適量啤酒將蟹上鍋蒸15-20分鐘。

　　注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)。吃時(shí)蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

　　門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細(xì)品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時(shí)配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長(zhǎng)。

螃蟹什么能吃什么不能吃

吃螃蟹不能吃什么
　　柿子
　　蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩種物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以，有的人吃了螃蟹又吃柿子，就可能造成惡心、嘔吐、腹瀉等不適。梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良，脾胃虛寒者尤其要注意。冰水、雪糕也是不能和螃蟹一起食用的，螃蟹已經(jīng)很寒，如果再吃冰冷的東西，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等問題。
　　梨子
　　不多說大家都知道。梨子是偏寒性的，本來就是治傷風(fēng)感冒咳嗽的。寒性也是比較大的，但是螃蟹也是寒性的，吃了就是會(huì)傷腸胃的。
　　螃蟹除了和寒性很大的食物一起吃有風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)自身也是有很多的風(fēng)險(xiǎn)的。那就是螃蟹的蟹膏含有大量的膽固醇，對(duì)于很多高血壓，膽結(jié)石患者，是不好的。
　　花生
　　吃完螃蟹不能吃花生?；ㄉ晕陡势剑竞窟_(dá)45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。

螃蟹不能吃什么部位
　　蟹胃
　　打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，先吃蟹蓋里面的蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里，露出的三角包就是蟹胃了。然后用小勺把中間的蟹胃掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。
　　蟹心
　　螃蟹是寒性的，螃蟹身上又?jǐn)?shù)蟹心最為寒涼，吃蟹時(shí)要記得取下。蟹心是一個(gè)白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心，應(yīng)丟棄。
　　蟹腸
　　蟹腸位于螃蟹下腹部，用手掰開，打開，可以看到連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸，將其取出，不食。
　　蟹鰓
　　蟹腮最明顯，打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了，蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，不食。

秋吃螃蟹你不一定適合

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營(yíng)養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來健康的損害。
■吃死蟹會(huì)中毒
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
要買到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老?。欢悄氁蛲馔钩?；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
■吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長(zhǎng)在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。
■吃蟹不是人人皆宜
螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。
另外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因?yàn)椴杷褪磷永锏镊匪岣π返牡鞍踪|(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。

誘人大閘蟹不能想吃就吃

秋高氣爽，滿樹桂花香，一年中最好的黃金時(shí)節(jié)來了。秋季也是人們的健康狀況最好的季節(jié)，人們感到身體舒適，心情愉悅。經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的苦夏，懶了數(shù)月的身體一下有了活動(dòng)起來的“沖動(dòng)”，人們紛紛安排起出游計(jì)劃。
秋天還是個(gè)很有口福的季節(jié)。最讓人垂涎欲滴的，莫過于大閘蟹了。秋風(fēng)起，蟹腳黃，頗有名氣的陽澄湖大閘蟹已經(jīng)爬上了杭州人的餐桌。盡管大閘蟹是人見人愛的美味，但從健康角度講，并不是人人都有享受大閘蟹的口福，專家提醒，美味的大閘蟹，有些人只能淺嘗輒止。
脾胃偏寒、平常容易拉肚子的人要少吃螃蟹。螃蟹性寒，加重體內(nèi)的寒氣，使腹瀉加重。螃蟹的膽固醇含量很高，每一百克蟹肉中含膽固醇235毫克，每一百克蟹黃含膽固醇460毫克。冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高血脂癥的患者，要少吃螃蟹特別是蟹黃，以免加重病情發(fā)展。有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人則應(yīng)禁止吃螃蟹。
傷風(fēng)感冒期間要禁食螃蟹，中醫(yī)認(rèn)為，傷風(fēng)感冒的人舌苔厚，體內(nèi)痰濕很重，而螃蟹是生痰生濕的食物，感冒發(fā)燒的吃了會(huì)加重體內(nèi)的痰濕。
另外，螃蟹是高嘌呤食物，痛風(fēng)患者要限制攝入量，以免加重關(guān)節(jié)中尿酸的積聚，加重痛風(fēng)。肝炎患者，尤其是處于急性發(fā)作期的患者，不宜吃螃蟹。孕產(chǎn)婦也不建議食用螃蟹，孕期適宜吃溫性食物，如黃鱔、蘋果等，螃蟹的寒性重，孕期食用可能引發(fā)流產(chǎn)，產(chǎn)后食用會(huì)引起宮縮痛。
即使是身體健康的人，吃螃蟹也要講究吃法。不要吃死蟹，螃蟹死后，體內(nèi)會(huì)分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)。而且，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體中累積的組胺越來越多，毒氣也越來越大。不要生吃螃蟹。螃蟹體內(nèi)可能有各式病毒、細(xì)菌，甚至還可能有寄生蟲，可能侵入肺部、腦部等部位，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死寄生蟲。
吃螃蟹時(shí)，最好在調(diào)料里加點(diǎn)姜汁，或者將姜末浸泡在調(diào)料里，浸泡時(shí)間要長(zhǎng)一些，姜是熱性食物，可以去除螃蟹的寒氣。吃螃蟹時(shí)，不要同時(shí)吃柿子、喝茶。柿子和茶水中的鞣酸和螃蟹中的蛋白質(zhì)相遇，會(huì)凝結(jié)成不易消化的塊狀物，引起“胃柿團(tuán)病”，出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。如果要吃柿子、喝茶，最好相隔兩個(gè)小時(shí)。
【主題】金秋食蟹正當(dāng)時(shí):帶你品嘗陽澄湖大閘蟹

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