小黃魚的營養(yǎng)價值

味甘咸、性平，入肝、腎經(jīng)

功效具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效

禁忌人群哮喘病人和過敏體質(zhì)的人不要吃

適宜人群一般人群均可食用

在外面的餐館里，很多人都喜歡點椒鹽小黃魚，酥酥脆脆的非常的好吃。這道菜所使用到的主要原料就是小黃魚了。和大黃魚不同的是，小黃魚的肉質(zhì)更加的鮮美，用來油炸再好不過了?，F(xiàn)在我們可以去市場上買來小黃魚自己在家就能做出各種各樣的美味小黃魚。下面我們就一起來了解一下小黃魚有哪些做法吧。

小黃魚的營養(yǎng)價值

1、小黃魚中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補充營養(yǎng)的作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2、小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

小黃魚的功效與作用

小黃魚味甘咸、性平，入肝、腎經(jīng)，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效。主治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。

小黃魚的食用方法

1、小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。

2、小黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。

3、燒小黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

小黃魚的做法大全

1、椒鹽小黃魚

材料：

小黃魚500克，食用油、食鹽、花椒、白酒、大蔥、生姜、面粉、椒鹽各適量

做法：

(1)將小黃魚清理干凈后，用花椒、鹽、白酒、大蔥、生姜腌制大約二十分鐘左右;

(2)瀝干水分后裹上一層面粉;

(3)有過燒熱，放入小黃魚，小火煎制小黃魚兩面金黃;

(4)吸取多余的油，趁熱撒上椒鹽即可。

2、清蒸小黃魚

材料：

小黃魚500克，食用油、食鹽、大蔥、生姜、香菜、蒸魚豉油、料酒各適量

做法：

(1)將小黃魚清理干凈后，用料酒、姜片腌制5分鐘;

(2)盤里先放上蔥結(jié)和姜片，再放上腌制好的小黃魚;

(3)放入蒸鍋中蒸熟;

(4)去掉蔥結(jié)和姜片，倒掉盤里的湯汁，再放上一些姜絲和香菜段;

(5)起鍋放少量的油燒冒煙淋在蒸好的小黃魚上，淋上適量的蒸魚豉油即可。

3、秘制五香小黃魚

材料：

小黃魚500克，蝦皮、生抽、香葉、香菜、食鹽、大蔥、生姜、黃酒、五香粉、冰糖、白酒、桂皮各適量

做法：

(1)將小黃魚清洗干凈，劃拉幾刀;

(2)將小黃魚入鍋炸到酥脆，要炸的久一點，先大火后中小火，慢慢炸;

(3)鍋里放油，煸炒所有輔料，放五香粉炒香，把生抽、老抽、黃酒、水、冰糖放進(jìn)去熬成濃汁;

(4)小黃魚放進(jìn)去煨到酥爛，放入1茶匙白酒，浸泡30分鐘即可。

小黃魚的適宜人群

一般人群均可食用。

1、如果生活中有貧血的人是特別適合吃小黃魚的，包括有失眠，頭暈，沒有食欲的人都可以吃小黃魚。

2、不過需要注意的是小黃魚是發(fā)物，如果是哮喘病人和過敏體質(zhì)的人就不要吃了。

小黃魚的存儲方法

新鮮的小黃魚如果要儲存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

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