娃娃菜是我們生活中常見的一種蔬菜,在有的地方也叫做“微型大白菜”(更多的是叫做大白菜)。娃娃菜是我國從日本引進的蔬菜,其實它和我國的大白菜十分相似,細看還挺像年幼的大白菜呢。娃娃菜有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì),含有較多的膳食纖維和鐵等我們?nèi)梭w必不可少的微量元素。娃娃菜雖然對我們來說很熟悉,但大家或許對它的營養(yǎng)價值未必很清楚哦!不妨我們一起來看看吧!
關(guān)于娃娃菜的簡介
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的“仿真微縮版”,故可能因此被稱為娃娃菜。葉基較窄,葉脈細膩;葉面比較平整,菜葉較直,白菜心葉子向里彎曲。
娃娃菜的食療價值
娃娃菜的藥用價值也很高,中醫(yī)認為其性微寒無毒,經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
1、養(yǎng)胃
娃娃菜暖胃,治療胃寒癥。
2、生津止渴
娃娃菜能潤喉去燥,使人清爽舒適。
3、利尿
娃娃菜能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
4、通便
娃娃菜中的纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。
5、解毒
娃娃菜中的維生素C有助肝臟解毒。
6、清熱
娃娃菜能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。
通過上面對“娃娃菜的營養(yǎng)價值和功效”的有關(guān)內(nèi)容介紹,不知大家是否對娃娃菜有了更多的認識和了解呢?從上面敘述的內(nèi)容可知,娃娃菜不僅是綠色污染的蔬菜,又是我們保健養(yǎng)生的好食材。它的吃法也是多種多樣的,感興趣的朋友可以多看看這方面的知識,將娃娃菜的功效和作用好好地發(fā)揮出來。
? 很多人覺得整天沒精神,排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外,缺鉀也是一個很重要的原因,這時可以多吃點娃娃菜。經(jīng)常食用娃娃菜具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。?
? 木耳娃娃菜 ,材料:娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、鹽、少許糖。1、將干黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根,并撕成小朵。2、把娃娃菜葉子洗凈后切成片備用。 ?3、鍋中倒入清水,煮開后倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。 4、炒鍋燒熱后倒入兩湯勺油,油熱后放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒。當娃娃菜變軟后,倒入黑木耳,淋上生抽,加入鹽和少許白糖,翻炒1分鐘即可。
剁椒娃娃菜 ,材料:娃娃菜、紅剁椒、蒜。1、娃娃菜洗凈,葉片掰散,過長的可切成兩截。 2、蒜切碎粒。 3、炒鍋燒熱后倒入兩湯勺油,稍熱后放入蒜碎爆香,再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘即可。?
? ?蒜茸粉絲娃娃菜 ,材料:娃娃菜、粉絲、大蒜、醬油、鹽。1、將娃娃菜洗凈,一切兩半,再將切半的娃娃菜對切一刀,不要切斷根部。 2、粉絲用溫水泡軟備用。 3、大蒜切成茸備用。 4、鍋中倒入清水,煮開后將娃娃菜放人沸水中焯熟撈出備用。 5、炒鍋加熱后放入油,油溫熱時加入蒜茸炒出香味(注意:油溫不可過高,否則會把蒜炒焦。)放入鹽和醬油攪拌均勻,將做好的調(diào)味汁放入小碗中備用。 6、將娃娃菜擺好盤,將粉絲放在娃娃菜上,將調(diào)味汁澆到粉絲與娃娃菜上,放入蒸鍋,上氣后大火蒸10分鐘即可。?
清蒸娃娃菜的做法
娃娃菜最適合做成上湯菜肴,將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮,可襯托出娃娃菜的清甜之味,常食還有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。清蒸娃娃菜的做法有什么?請看下面詳細的介紹。
目錄
1.娃娃菜的各種家常做法
2.清蒸娃娃菜的做法
3.哪些人不能吃娃娃菜
4.細數(shù)娃娃菜的7大功效
5.吃娃娃菜可以減肥嗎
1娃娃菜的各種家常做法
上湯娃娃菜的制作方法:
材料:娃娃菜、皮蛋、青椒、紅椒、紅棗、枸杞、蒜、姜、蔥、高湯、油、鹽、雞粉、生粉水。
做法:
1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?,用切蛋器切成六?紅棗和枸杞洗凈,用清水泡發(fā)。
2、娃娃菜洗凈,切成兩半;青紅椒去蒂和籽,切成塊。
3、燒熱3湯匙油,炒香姜蒜片和蔥段,倒入青紅椒塊炒勻,注入3杯高湯,加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻,加蓋以中小火煮5分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
醋溜娃娃菜的制作方法:
材料:娃娃菜、醋、鹽、白砂糖、紅辣椒絲、淀粉、油。
做法:
1、娃娃菜切片,取一小碗,調(diào)入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、淀粉、雞精,攪拌均勻。
2、鍋熱油,入娃娃菜炒至出水,倒入調(diào)味汁,順時針方向攪炒至均勻即可。
干鍋娃娃菜的制作方法:
材料:娃娃菜、五花肉、木耳水發(fā)、洋蔥、蔥姜蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽。
做法:
1、娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片,木耳泡發(fā)后撕成小朵。
3、鍋中放油,燒熱后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時加入洋蔥,煸炒片刻后烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻后加入鹽煸炒片刻,再加雞精調(diào)味即可。
2清蒸娃娃菜的做法
清蒸娃娃菜材料:娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯) 調(diào)料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、 用娃娃菜制成的各式菜肴(19張)雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
1 皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ们械捌髑谐闪?紅棗和枸杞洗凈,用清水泡發(fā)。
2 娃娃菜洗凈,切成兩半;青紅椒去蒂和籽,切成塊。
3 燒熱3湯匙油,炒香姜蒜片和蔥段,倒入青紅椒塊炒勻,注入3杯高湯,加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4 放入皮蛋和娃娃菜拌勻,加蓋以中小火煮5分鐘。
5 煮至娃娃菜變軟,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
3哪些人不能吃娃娃菜
一、哪些人不能吃娃娃菜?
腸炎患者忌食。
二、娃娃菜的適用人群
一般人群均可食用。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。適宜于容易上火的人士食用。
三、娃娃菜的食用禁忌
1.娃娃菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2.隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
3.娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20-30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4.娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放,以防破壞其中所含抗壞血酸,使營養(yǎng)成分降低。
4細數(shù)娃娃菜的7大功效
1、養(yǎng)胃:吃娃娃菜可以暖胃,對于有胃寒的朋友可以有治療的作用,很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來著涼就很容易胃痛,這就是胃寒,如果平時多吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。
2、生津止渴:娃娃菜含有非常豐富的水分,因此,娃娃菜能潤喉去燥,使人清爽舒適,尤其是涼拌生吃,感覺更好。
3、利尿:娃娃菜也是白菜的一種,因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
4、通便:娃娃菜中含有非常豐富的纖維素,而纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,緩解便秘、防止大便干燥。
5、解毒:娃娃菜和大白菜一樣,也含有非常豐富的維生素C,有助肝臟解毒。
6、清熱:娃娃菜能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。
7、秋季養(yǎng)肺:娃娃菜也是白色的,因此秋冬季節(jié)多吃娃娃菜可以滋陰養(yǎng)肺,肺屬于白色,吃白色的食物對養(yǎng)肺都有幫助,而娃娃菜更是不錯的選擇。
5吃娃娃菜可以減肥嗎
娃娃菜的熱量和減肥功效
熱量:8 大卡(100克可食部分)
分類:蔬果和菌藻
評價:熱量極低,水分率很高的一種蔬菜,含有較多纖維,適量食用有利于緩解便秘,推薦減肥期間食用。
度量單位熱量(可食部分熱量)
1小棵娃娃菜(350.0克,可食部分340.0克)27大卡
標準(100克)8大卡
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