豬脊骨的營養(yǎng)價值

豬脊骨的營養(yǎng)價值

味甘、性微溫，入腎經

功效具有滋補腎陰、填補精髓的功效

適宜人群一般人群均可食用，最適宜老人以及幼兒食用

豬脊骨大家知道嗎，就是豬椎骨部分的骨頭。豬脊骨對人體有著很多的好處，尤其是骨折需要恢復的人群以及正在生長發(fā)育的人群吃豬脊骨是最好不過的了，可以起到滋補的作用。那么大家知道豬脊骨到底有什么營養(yǎng)價值呢，買回來的豬脊骨到底應該怎么做呢？

豬脊骨的圖片

豬脊骨的營養(yǎng)價值

豬脊骨中含有大量的骨髓，另外還含有蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可以為人體提供豐富的鈣質，幫助促進骨骼的生長發(fā)育。

豬脊骨的功效與作用

豬脊骨中含有大量骨髓。味甘、性微溫，入腎經;具有滋補腎陰、填補精髓的功效;用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

豬脊骨的做法大全

豬脊骨是豬身上最重要的一塊骨頭之一。是豬神經系統的中樞。連接著大腦和軀體。所以一般豬脊骨的肉不太多，而且內部會有很多骨髓，營養(yǎng)價值非常的高。用豬脊骨做菜，最好是清燉。用高溫長時間的燉，能夠將豬脊骨里面的骨髓充分的燉熟，使之骨髓能夠出來。

1、豬脊骨冬瓜湯

材料：

豬脊骨700克、冬瓜200克、枸杞少許，食鹽、雞精、料酒適量

做法：

(1)將豬脊骨洗凈后放入沸水中焯一下，去掉血水;

(2)將冬瓜去皮后洗凈，切成塊;

(3)鍋內水燒開后，放入料酒、豬脊骨、枸杞大火煮半個小時后轉小火慢煮;

(4)放入冬瓜繼續(xù)煮至骨頭熟爛，進行調味即可。

2、豬脊骨胡蘿卜湯

材料：

豬脊骨400克、胡蘿卜100克、黨參適量，食鹽、雞精、料酒各適量

做法：

(1)鍋內水燒開后放入豬脊骨焯一下，去掉浮漂以及血水;

(2)砂鍋內放入豬脊骨、蓮子、黨參煮開，轉小火慢煮;

(3)放入洗凈切好的胡蘿卜煮至骨頭熟爛，進行調味即可。

3、蓮藕豬脊骨湯

材料：

蓮藕1節(jié)、豬脊骨500克，食鹽、雞精、生姜各適量

做法：

(1)將豬脊骨放入冷水鍋中大火燒開，沖洗干凈;

(2)砂鍋水燒開，放入豬脊骨、生姜大火燒開后轉小火;

(3)將蓮藕去皮、切成滾刀塊，放入砂鍋中;

(4)待蓮藕粉糯、豬脊骨熟爛后，放入食鹽、雞精即可。

豬脊骨的選購技巧

豬脊骨一般呈三角形狀，可與其他骨相區(qū)別。

豬脊骨是哪個部位？

豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。

市場上售賣的豬脊骨一般會稍帶旁邊的肉，用來煲湯或者做醬脊骨都是可以的。豬脊骨有著豐富的營養(yǎng)價值，不像豬棒骨就是豬的腿骨一樣含有大量的骨髓，骨髓中大部分都是脂肪，煲出來的湯較為油膩。豬脊骨也含有骨髓，但量要少很多，煲出來的湯不會在湯面漂著一層厚厚的油花。

豬肉各部分的名稱

1、里脊肉

是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

4、五花肉

指的是豬只背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。

豬骨頭的營養(yǎng)價值

豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高于鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。

豬骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

擴展資料

燉骨頭湯的注意事項：

1、冷水下鍋

燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

2、適量加醋

從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。

3、調料勿多

香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。可根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

人民網-豬骨頭湯養(yǎng)血健骨 燉湯時意5點更營養(yǎng)又美味

筒子骨和脊骨哪個營養(yǎng)高

脊骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，脊骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

大骨也具有極高的營養(yǎng)價值，大骨也就是腿骨，也稱作筒子骨。腿骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭，比較好的筒骨，應該是后腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質。

經過雙方的對比，雙方的營養(yǎng)方向不是一致，所以無法比較。

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