鴨骨的營養(yǎng)價值

鴨骨的營養(yǎng)價值

功效具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積的作用

適宜人群一般人群均可食用

鴨骨大家都知道，就是鴨的骨頭，不過我們一般并不這么叫，而是叫鴨架。鴨骨一般用來和其他的食材搭配在一起燒湯吃味道比較好，因為骨頭上基本沒什么肉，所以和蓮藕啊、山藥啊、豬肉啊、竹筍啊一起煮湯吃的話，味道更好。不要小瞧鴨骨，它對人體可是有著諸多的好處，下面我們一起來了解一下吧。

鴨骨的營養(yǎng)價值

鴨骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨骨的營養(yǎng)成分比植物蛋白更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

用鴨骨熬成的鴨湯對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽萎、遺精及病后虛弱、神疲少食的病人，有增加營養(yǎng)和輔助作用。

鴨骨的功效與作用

鴨骨具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積的作用。

鴨骨的做法大全

1、鴨骨山藥湯

材料：

鴨骨800克、山藥500克，生姜、食鹽、香蔥適量

做法：

(1)將鴨骨斬剁成塊，連同生姜片一起放入鍋中，加入適量的清水大火煮開;

(2)將山藥去皮、洗凈切塊，放入鍋中;

(3)加入適量的食鹽稍微煮一會兒;

(4)出鍋前放入適量的香蔥即可。

2、鴨骨冬瓜湯

材料：

鴨骨、冬瓜適量，生姜、食鹽適量

做法：

(1)將鴨骨斬剁成塊，用清水洗凈血水，冬瓜去皮洗凈切大塊;

(2)將冬瓜和鴨骨一起放入鍋中，加入適量的清水、生姜片大火煮開;

(3)轉(zhuǎn)小火慢煮，期間用湯勺將浮沫撇去;

(4)煮大約1個小時后，放入食鹽調(diào)味即可。

3、蓮藕鴨骨湯

材料：

蓮藕500克、豬肉200克、鮮香菇50克、鮮栗子100克、春筍50克、干棗15克、蓮子100克、鴨頭100克、鴨翅500克、鴨骨50克，生姜、料酒、食鹽、大蔥適量

做法：

(1)將豬肉去筋膜洗凈，切成合適大小的塊，蓮藕洗凈切片，香菇洗凈去蒂，干筍、紅棗、蓮子洗凈;

(2)鍋中放水，放至旺火上，下入鴨骨、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒;

(3)待湯開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時;a

(4)放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。

鴨子營養(yǎng)價值及功效

營養(yǎng)價值：
鴨子蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨子含有B族水溶性維生素，其中主要包括尼克酸，其次是核黃素和硫胺素。鴨子所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，還含有較為豐富的煙酸。
功效：
1、益氣補虛
鴨子肉性味甘、寒，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳止驚、清熱健脾等功效，治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2、滋陰養(yǎng)胃
鴨子入藥以老而白、白而骨烏者為佳，燉食后具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、保護心臟
鴨子中含有較為豐富的煙酸，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨腿的營養(yǎng)價值及功效

　　鴨腿營養(yǎng)豐富，是煲湯佳品，經(jīng)常食用對身體有好處。下面是我精心為你準備的鴨腿的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　鴨腿的簡介 　　鴨腿就是鴨的腿肉，是鴨經(jīng)?；顒拥牟课?，因此肉質(zhì)結(jié)實，豐富美味。人們常言?雞鴨魚肉?四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，味道豐富，深受大眾青睞。

　　鴨腿的食譜推薦 　　鴨湯如何制作

　　食材：

　　鴨腿、 香菇、紅棗、 蔥段、生姜

　　制作步驟：

　　1、冷水加鴨腿，炒水;

　　2、水開后撇去浮沫，撈出鴨腿，熱水或溫水洗干凈、切塊備用;

　　3、姜切片，蔥切段，香菇切片;

　　4、冷水加入藥包，生姜，香菇，蔥段，燒沸;

　　5、 水開后加入鴨腿，大火煮開轉(zhuǎn)小火2個小時;

　　6、鹽切絲去核，兩個小時到后加入棗煮20分鐘，然后加入枸杞五分鐘;

　　7、 最后加入鹽和雞精調(diào)味，出鍋;

　　鴨腿的烹飪技巧 　　一、烹調(diào)時想讓湯肉鮮美，可以加入少量鹽。

　　二、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。

　　三、鴨肉被民間認為是?補虛勞的圣藥?，鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。

　　四、老而肥大的鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　五、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

　　鴨腿的保存 　　鴨腿放冰冷凍，使用時提前解凍即可。

　　鴨腿的選購 　　鴨腿營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對心臟有好處，因此深受大眾青睞，那么怎么選購鴨腿?

　　新鮮的鴨腿：表面有光澤，顏色均勻，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，外表微干或微濕潤，不粘手。

　　這些小技巧你記住了嗎?

　　鴨腿的營養(yǎng)價值 　　鴨腿營養(yǎng)豐富，深受大眾青睞。

　　一、鴨腿中的脂肪酸熔點低，易于消化。

　　二、鴨腿富含B族維生素和維生素E比其他肉類多，經(jīng)常食用可以效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　三、鴨腿富含煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，經(jīng)常食用對心臟有益處。

　　鴨腿的功效 　　一、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳;

　　二、用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱;

　　三、鴨腿與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

　　四、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、清虛勞之熱、養(yǎng)胃生津、補血行水、滋五臟之陰、止咳自驚的功效;

　　五、民間認為鴨是?補虛勞的圣藥?。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血、老年性肺結(jié)核、糖尿病、大便燥結(jié)、脾虛水腫、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫;

　　鴨腿的熱量表 　　鋅(毫克)1.33

　　銅(毫克)0.21

　　鈣(毫克)6.00

　　鐵(毫克)2.20

　　錳(毫克)0.06

　　鈉(毫克)69.00

　　硒(微克)12.25

　　鎂(毫克)14.00

　　煙酸(毫克)4.20

　　鉀(毫克)191.00

　　磷(毫克)122.00

　　蛋白質(zhì)(克)15.50

　　硫胺素(毫克)0.08

　　核黃素(毫克)0.22

　　熱量(大卡)240.00

　　維生素E(毫克)0.27

　　膽固醇(毫克)94.00

　　碳水化合物(克)0.20

　　維生素A(微克)52.00

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