海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

性平、味甘，入肝、腎經(jīng)

功效具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用

禁忌人群關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過多食用

適宜人群一般人群均可食用

海腸不知道大家見過沒，它是一種海中的生物，在以前，人們海釣的時(shí)候喜歡用海腸來作為魚餌，不過現(xiàn)在人們開始逐漸意識(shí)到海腸的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以人們開始將其作為美食擺上了餐桌。海腸在食用的時(shí)候必須要是活的，可以炒著吃、涼拌等都是很好的美味。下面我們就來看看海腸到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海腸個(gè)體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。研究發(fā)現(xiàn)，海腸含有的蛋白質(zhì)含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09%，而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素，也含有豐富的EPA、DHA和DPA 。

海腸的的功效與作用

海腸性平、味甘，入肝、腎經(jīng)，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。

海腸的做法大全

1、韭菜炒海腸

材料：

韭菜300克、海腸150克，生抽、食鹽、胡椒粉、水淀粉、味精、香油、香醋、蒜、生姜少許

做法：

(1)將海腸清洗干凈，韭菜擇洗干凈;

(2)鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時(shí)候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用;

(3)海腸和韭菜都分別切寸段;

(4)取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油勾兌成調(diào)味汁兒;

(5)鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調(diào)味汁兒，快速翻勻出鍋。

2、紫蘇拌海腸

材料：

海腸200克、紫蘇適量，食鹽、米醋、鮮味汁、醬油、綠芥醬、芝麻油少許

做法：

(1)將海腸清洗干凈，去掉頭尾兩端，再剪成寸段;

(2)鍋中燒沸水，放入海腸，兩三秒的時(shí)間即可，海腸變鼓即可快速撈出;

(3)投入冰水中再撈出，可保持它的脆嫩;

(4)紫蘇用淡鹽水略泡，洗凈瀝水備用;

(5)將紫蘇葉平鋪盤底，放入瀝干水分的海腸;

(6)將綠芥醬、米醋、醬油、鮮味汁、少許芝麻油調(diào)成碗汁均勻澆在盤中拌勻即可。

3、土豆條燉海腸

材料：

土豆、海腸適量，雞油、蔥姜、大料、鹽、胡椒粉少許

做法：

(1)將土豆削皮后洗凈，切成粗細(xì)適合的條備用;

(2)將海腸清洗干凈，放入沸水中焯一下;

(3)用雞油、蔥姜、大料爆鍋，加入土豆、適量水、雞汁、鹽味、胡椒粉，調(diào)好口味;

(4)入高壓鍋壓熟后放入海腸，熟后出鍋即可。

海腸的食用方法

海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時(shí)動(dòng)作要快，以免變老。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。

海腸的人群宜忌

關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過多食用。

海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保鮮方法

　　海腸，在膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名單環(huán)刺螠，在中國(guó)僅渤海灣出產(chǎn)，一般人群均能食用，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。

　　烹飪指導(dǎo)
　　海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時(shí)動(dòng)作要快，以免變老。 　　在中國(guó)，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。

　　韭黃炒海腸 　
　　海腸200克，韭黃100克，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，泡椒3個(gè)，精煉油7
　　5克、水淀粉1大匙，高湯2大匙，蠔油1大匙，胡椒粉1小匙，雞精少許，鹽適量 　　1、海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝干水分；韭黃洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調(diào)成味汁。 　　2、油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數(shù)下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。 　　要點(diǎn): 　　1．在烹制菜肴時(shí)，油量不宜太多，芡汁要收緊，動(dòng)作要快速，否則質(zhì)老吐水。 　　2．海腸是一種長(zhǎng)圓筒形的軟體動(dòng)物，無毛無刺，呈淺黃色。有人稱海腸為“鮮之極品”，據(jù)悉，海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比海參遜色。

　　保鮮方法：的把海腸裝袋打氧,放在有冰的泡沫箱子里密封.保存10個(gè)小時(shí)沒問題.

海腸簡(jiǎn)介

目錄1拼音2概述3海腸的別名4海腸的加工5海腸適合的人群6海腸的食用建議 1拼音 hǎi cháng

2概述 海腸，學(xué)名單環(huán)刺縊，在中國(guó)僅渤海灣出產(chǎn)，它是一種長(zhǎng)圓筒形軟體動(dòng)物，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。

3海腸的別名 單環(huán)刺縊

4海腸的加工 在韓國(guó)料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用。

5海腸適合的人群 一般人群均能食用

具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。

6海腸的食用建議 海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時(shí)動(dòng)作要快，以免變老。

海腸是什么 海腸的簡(jiǎn)介

1、海腸一般指單環(huán)刺螠的俗名。

2、它是一種長(zhǎng)圓筒形的環(huán)節(jié)動(dòng)物，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。個(gè)體粗大，長(zhǎng)約100一300mm，寬約25-27mm，體表滿布大小不等的粒狀突起，吻圓錐形；腹剛毛1對(duì)，粗大；肛門周圍有一圈9-13條褐色尾肛毛。分布于俄羅斯、日本、朝鮮和我國(guó)渤海灣等，是中國(guó)北方沿海泥沙岸潮間帶下區(qū)及潮下帶淺水區(qū)底棲生物的常見種，不吸血。

3、單環(huán)刺螠在海洋中分布很廣，垂直分布可達(dá)10000m的超深淵底，自寒帶至熱帶海都有生長(zhǎng)，但我國(guó)僅渤海灣出產(chǎn)。單環(huán)刺螠在山東境內(nèi)主要分布在：煙臺(tái)、青島等地沿海的海灘或巖石縫中。所以山東膠東地區(qū)是我國(guó)單環(huán)刺螠的最大產(chǎn)地。也有報(bào)道稱在福建廈門海域也有單環(huán)刺螠的發(fā)現(xiàn)。

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