為什么說螃蟹死了就不可以食用

螃蟹在每年8-9月份是最肥嫩的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候人們購(gòu)買新鮮的螃蟹吃，可以滿足自己的食欲，吃螃蟹的好處非常多，但是吃螃蟹的禁忌更多。比如吃螃蟹一定要吃新鮮的，吃死了的螃蟹的危害是非常大的。下面我們就來看一下為什么死了的螃蟹是不能吃的，還有螃蟹怎么吃更健康?

為什么死螃蟹不能吃

那么為什么死了的螃蟹不能吃呢?根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。

首先，從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

其次，螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

再次，螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來產(chǎn)生污染。

最后，如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。

螃蟹怎么吃

那么螃蟹怎么吃才會(huì)安全健康呢?我們要注意在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);

然后，我們將買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

螃蟹在我國(guó)的很多地區(qū)都有養(yǎng)殖，也有純天然生長(zhǎng)的螃蟹，有河蟹、江蟹、湖蟹這幾種，螃蟹最生產(chǎn)的季節(jié)是每年的八月十五左右，螃蟹肉質(zhì)白嫩、味道鮮美，受到很多人的喜愛。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的蛋白質(zhì)含量比豬肉和魚肉要高出好幾倍，而且其中的鈣、磷、維生素A 的含量也非常高，在秋季的時(shí)候吃是最好的。

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