黃瓜為什么發(fā)苦,黃瓜發(fā)苦能吃嗎

黃瓜為什么發(fā)苦,黃瓜發(fā)苦能吃嗎

黃瓜是入夏后比較常見(jiàn)的一種時(shí)蔬，其味道比較甘甜，深受廣大人群的喜愛(ài)。但很多人在吃生黃瓜的時(shí)候，都會(huì)感覺(jué)到一定的苦味，尤其是黃瓜蒂的部位，那么黃瓜為什么發(fā)苦呢?

1、黃瓜為什么發(fā)苦

黃瓜發(fā)苦的原因有三種，分別是溫度不適宜、濕度太低、品種因素等。溫度低于十三度，或濕度太低，都會(huì)導(dǎo)致黃瓜細(xì)胞的滲透性降低，造成水分和養(yǎng)分都不能很好的吸收，從而就會(huì)發(fā)苦。

2、黃瓜發(fā)苦能吃嗎

黃瓜發(fā)苦時(shí)一般不建議進(jìn)食。如果黃瓜發(fā)苦是由于遺傳、栽培等因素引起，一般可以進(jìn)食，但其口味會(huì)變差。而如果黃瓜發(fā)苦是由于存放時(shí)間過(guò)久，或保存條件不當(dāng)所致，就不能進(jìn)食。

3、黃瓜放久了發(fā)苦能吃嗎

黃瓜放久了發(fā)苦不能吃。黃瓜發(fā)苦主要是由于葫蘆素C所致，大量進(jìn)食可能會(huì)導(dǎo)致葫蘆素中毒。而黃瓜放久了發(fā)苦多是由于黃瓜成分發(fā)生變質(zhì)所致，不能夠進(jìn)食，以免發(fā)生腹瀉、腹痛等癥狀。

4、黃瓜吃著發(fā)苦有毒嗎

黃瓜吃著發(fā)苦主要是由于葫蘆素含量過(guò)大引起，適量進(jìn)食一般不會(huì)對(duì)身體健康造成影響，但如果大量進(jìn)食就可能會(huì)造成葫蘆素中毒，因此黃瓜吃著發(fā)苦就盡量不要進(jìn)食，以免誘發(fā)不適。

黃瓜發(fā)苦還能吃嗎

黃瓜苦了不能吃，因?yàn)辄S瓜苦了是會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，危害自身的身體，嚴(yán)重的話可能會(huì)引發(fā)中毒的問(wèn)題，引起盡量不要吃比較好。黃瓜苦了是一種生理性病害，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，而黃瓜苦味的產(chǎn)生可能來(lái)源于一種毒素，吃下去會(huì)不利人體健康，所以，苦了的黃瓜最好不要吃。吃黃瓜雖然對(duì)人體有很大的益處，但是變質(zhì)了的黃瓜是不能食用，盡量不要隨意的食用，以免增加消化壓力。黃瓜性偏寒，但不宜過(guò)多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利于健康。

黃瓜為什么發(fā)苦，能吃嗎？

瓜性涼、味苦，發(fā)澀的口感主要來(lái)自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)澀的口感，其實(shí)丙醇二酸是個(gè)好東西，黃瓜中所含的這個(gè)丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，還有，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

黃瓜發(fā)苦是什么原因

1、是當(dāng)氣溫或地溫低于13攝氏度時(shí)，細(xì)胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味：大棚溫度高于30攝氏度持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。

2、在濕度過(guò)大的環(huán)境中生長(zhǎng)出的黃瓜味道個(gè)別會(huì)苦。

3、品種原因，黃瓜類植物在生長(zhǎng)過(guò)程中容易產(chǎn)生變異株，苦味變異株結(jié)出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對(duì)正常人沒(méi)有太大影響，但對(duì)部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、惡心等癥狀。

此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

吃黃瓜的好處

黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜還可以美容，不論是吃黃瓜還是用黃瓜做面膜。

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細(xì)纖維等成分，是美容養(yǎng)顏的首選。

擴(kuò)展資料：

黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativus?L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長(zhǎng)圓狀披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳〈厣?；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果?shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無(wú)邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

中國(guó)各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。

參考資料：-黃瓜

黃瓜發(fā)苦能吃嗎 味道苦的黃瓜能不能吃

1、黃瓜如果是吃起來(lái)發(fā)苦，就不要再吃了。因?yàn)辄S瓜里面含有豐富的葫蘆素，尤其是從苷類化學(xué)成分，所以吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得比較苦，很多人吃了比較苦的黃瓜之后，導(dǎo)致葫蘆素中毒。出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐、腹瀉、口感等癥狀，一定要及時(shí)去醫(yī)院，注意，扔掉家里的苦黃瓜，不要繼續(xù)吃了。

2、黃瓜的生長(zhǎng)地方不同，氣溫不同，而且當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境等因素影響，就會(huì)相對(duì)的產(chǎn)生一些苦味。在濕度太大的地方長(zhǎng)出來(lái)的黃瓜也會(huì)存在比較苦的情況，這樣，導(dǎo)致出現(xiàn)在市場(chǎng)上的黃瓜，也會(huì)出現(xiàn)苦味的情況。黃瓜的味道比較苦，我們吃起來(lái)也要注意辨別。

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