青海麥仁粥是流行于青海地區(qū)的臘八粥,在每年的農(nóng)歷臘八節(jié),青海地區(qū)的人們都要喝青海麥仁粥,來(lái)慶祝節(jié)日。青海麥仁粥是青海地區(qū)的特色美食,不僅在農(nóng)村的家家戶戶都有食用,現(xiàn)在也開始在個(gè)大餐館里流行。那么,青海麥仁粥適合什么季節(jié)喝呢?
青海麥仁粥適合什么季節(jié)喝
青海麥仁粥在青海地區(qū)人們慶祝臘八節(jié)的一種食物,也就是青海的臘八粥,在別的地方叫做麥仁粥。青海麥仁粥在青海是每年的臘月初八喝,但是現(xiàn)在,我國(guó)的很多地方的人們也都非常愛(ài)喝青海麥仁粥,所以青海麥仁粥并不像青海地區(qū)的節(jié)令性那么強(qiáng),而是人們隨時(shí)隨地都可以喝。
麥仁粥的材料
功效:心調(diào)養(yǎng)食譜、脾調(diào)養(yǎng)食譜、水腫食譜、防暑食譜。
工藝:煮雙豆麥仁粥的
制作材料:赤小豆50克、綠豆50克、小麥100克、白砂糖5克。
麥仁粥的的做法:
1。赤小豆,綠豆,麥仁(小麥)用清水洗凈,控干水分。
2。鍋內(nèi)加適量水燒開,加入赤小豆,綠豆,麥仁煮開,轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。
3。以自己的口味習(xí)慣調(diào)味也可加白糖食用。健康提示 養(yǎng)心益脾,除煩止渴,利水消腫,解毒排膿,消暑驅(qū)熱。
青海麥仁粥是用新麥仁碾去皮,然后磨去外皮,用來(lái)煮粥是最好的,必須用當(dāng)年的新麥仁才行。人們頭天夜里用麥仁與牛(羊、豬)肉同煮,加青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料,文火煮熬一夜,肉、麥、香料煮成乳膠狀,而香料中之姜皮、花椒性燥、驅(qū)寒。在青海,因?yàn)楹0胃撸找箿夭?0多度,清晨和晚上特別冷,需要有驅(qū)寒之物。青海的飲食里,大多加花椒就是此緣故。
青海麥仁粥看似一碗面湖塘,但是湯里放了綠油油的香菜,湯水比較稀,就像沉淀了的淀粉水。青海麥仁粥喝起來(lái)有種姜香味和淡淡的咸味,人們用新鮮的麥仁煮粥,可以增加食欲,刺激味蕾,喝起來(lái)清香滑膩,口感非常好。青海麥仁粥需要慢慢的品嘗,煮熟的麥仁外表比較嫩,里面韌滑,有著特別的質(zhì)感和韌力,還能感覺(jué)到甜味和麥仁的天然之香,也感覺(jué)到高原自然的美味。
臘八節(jié)的節(jié)日風(fēng)俗如下:
1、臘八面
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
2、臘八粥
臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
3、臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜,是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
4、吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
5、麥仁飯
青海傳說(shuō)中說(shuō),農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。
臘八節(jié)是我國(guó)自古以來(lái)的傳統(tǒng)節(jié)日,從古至今都有著傳承的習(xí)俗進(jìn)行慶祝,人們對(duì)此也是相當(dāng)?shù)闹匾?。那么臘八節(jié)究竟是如何產(chǎn)生的呢?臘八節(jié)的由來(lái)以及相關(guān)的民俗習(xí)慣又有哪些呢?下面我們就來(lái)一同了解一下吧。
歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。
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