郫縣豆瓣醬的功效與作用(郫縣豆瓣醬能經(jīng)常做菜用嗎)

郫縣豆瓣醬的功效與作用

味甘、性平，入脾、胃經(jīng)

功效有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效

郫縣豆瓣醬是很多人愛吃的一種調(diào)味品，郫縣豆瓣醬是四川省的特產(chǎn)，吃起來辣而不燥、粘稠適度，并且看起來紅潤有光澤，而且郫縣豆瓣醬的降脂香濃，豆瓣酥脆化渣，吃起來回味醇厚悠長，深受人們喜愛。郫縣豆瓣醬不但好吃，還有非常高的營養(yǎng)價值，可以補中益氣、健脾利濕、還能治療高血壓、咳血和婦女帶下等病癥。

郫縣豆瓣醬的營養(yǎng)價值

豆瓣醬含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。豆瓣醬本身含鹽量很高，所以炒菜放鹽要適量。

郫縣豆瓣醬的功效與作用

蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

郫縣豆瓣醬的做法

1、皮帶面大盤雞

食材明細：雞半只土豆、黃洋蔥青椒、紅椒、姜八角、桂皮自制花椒油、郫縣豆瓣醬醬油、鹽糖、啤酒1瓶。

皮帶面大盤雞的做法詳細步驟

(1)青椒和紅椒去蒂去籽洗凈切塊;黃洋蔥去根去皮洗凈切塊;土豆去皮洗凈切塊;

(2)雞肉洗凈斬塊,入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗凈;炒鍋燒熱放油,轉(zhuǎn)中小火,放少許糖攪拌使糖化開;

(3)轉(zhuǎn)大火,放入雞塊翻炒;放姜,八角,桂皮,花椒油,郫縣豆瓣醬炒香;放洋蔥翻炒;

(4)倒啤酒1瓶沒過雞塊燒開;放入土豆,轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右;轉(zhuǎn)大火放入青椒,紅椒翻炒,放適量鹽,醬油(生抽)翻炒,收濃湯汁澆蓋在皮帶面上即可。

2、低脂牛肉醬

食材明細：新鮮牛肉半斤、西紅柿一個、泡發(fā)香菇7、8朵、洋蔥半個、姜蒜、老抽、生抽、蠔油、番茄沙司、四川郫縣豆瓣醬、黃豆醬、橄欖油。

低脂牛肉醬的做法詳細步驟：

(1)超市買來新鮮的牛肉，我買的科爾沁新鮮黃瓜條牛肉，這個做肉醬比較嫩。另外準備西紅柿、洋蔥、泡發(fā)好的香菇。

(2)姜、蒜切細粒，牛肉、西紅柿、香菇、洋蔥切差不多大的粒。這塊黃瓜條確實好肉，色澤看上去近似于豬肉，切的時候就感覺它很有質(zhì)感，沒有泡過水，特別襯手。

(3)切食材是主要工作，接下來的制作就太簡單了，把各種調(diào)料和切好的食材一股腦兒放進面包機的面包桶里，啟動面包機的“果醬”程序，基本就沒啥事兒了。

(4)面包機運作的過程，我們可以全程開著蓋子，看攪拌器在里面優(yōu)美的旋轉(zhuǎn)，外圍的加熱棒發(fā)著誘人的紅色的光芒，即將要吃到美味的肉醬，有點急不可耐。

(5)經(jīng)過1小時05分，時間到了，但我感覺還不夠香濃，就再啟動了一次果醬程序。

郫縣豆瓣醬的食用方法

郫縣豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫縣最著名的特產(chǎn)，是烹調(diào)川菜的必備調(diào)料，在晚飯界被譽為“川菜之魂”。特別是郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、“麻婆豆腐”、“魚香茄子”等，具有濃郁的四川風味，被公認為是川菜家常味中的代表。豆瓣的運用主要是在制作川菜的時候，沒有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，無論是在色彩上面還是在味道方面，都將受到影響。其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚，郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇味和濃稠紅亮。

郫縣豆瓣醬的食用禁忌

一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。

郫縣豆瓣醬的選購方法

優(yōu)質(zhì)郫縣豆瓣醬大都為紅褐色，光澤油潤、瓣粒整齊、黏稠適度。

郫縣豆瓣醬的存儲方法

郫縣豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風處保存，保質(zhì)期約為1年。

郫縣豆瓣醬用來制作川菜是再好不過的調(diào)味品了，郫縣豆瓣醬在眾多的川菜菜肴中都有用到，比如回鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等。郫縣豆瓣醬味道非常醇厚，我們可以自己制作，也可以從市場購買吃，郫縣豆瓣醬可以做成很多美味佳肴，一般人都可以食用，但是高血壓患者和腎病患者一定要少吃。

郫縣豆瓣醬能經(jīng)常做菜用嗎

郫縣豆瓣醬能經(jīng)常做菜用的。因為豆瓣醬本來就是一種調(diào)味料，所以只要我們喜歡這種調(diào)味料的味道，是能經(jīng)常做菜用的，它的味道是很獨特的，而且能夠烹飪很多的美食，像是火鍋、紅燒菜等等都是可以的。

郫縣豆瓣醬一般用在家常炒菜和做紅燒類菜肴中，可以起到提味和上色的作用，在使用過程中，一般是鍋中先加油，待油溫燒至七成熱時，倒入豆瓣醬，炒出香味以后，再放入肉、菜等食材。

郫縣豆瓣醬的工藝

郫縣豆瓣的傳統(tǒng)手工制作技藝，已被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，可以說郫縣豆瓣醬的生產(chǎn)技法，古老而悠久，全部是傳統(tǒng)工藝制作，其中，選用的蠶豆瓣子，要經(jīng)過自然發(fā)酵，達到入口化渣的地步，而晾曬豆瓣的缸子，需要達到入地5寸的標準。

郫縣豆瓣醬能炒海鮮小炒嗎

　　郫縣豆瓣醬能炒海鮮小炒的，豆瓣醬可以覆蓋海鮮的腥味和使得海鮮味道更鮮美。
　　豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由蠶豆(華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區(qū)多用黃豆)、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、做成的。同時，又根據(jù)消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
　　【豆瓣醬營養(yǎng)分析】
　　1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;
　　2. 豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
　　3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
　　4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

郫縣豆瓣醬怎么使用啊~~

材料：茄子、辣椒、蒜、鹽、豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。

1、茄子切成條狀放到水里泡5分鐘左右。

2、撈起放一小勺鹽拌均勻腌7-8分鐘。

3、蒜，辣椒切碎備用。

4、把腌過的茄子擠出水備用。

5、熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。

6、揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒1-2分鐘，再放雞精拌均勻起鍋。

7、裝盤。

擴展資料： 豆瓣醬它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預(yù)防動脈硬化、降低血壓之功效。此外，豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強壯，防止老年人骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

——豆瓣醬

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