蘆筍需要焯水嗎

我們?cè)谌粘Ｅ腼兊臅r(shí)候，會(huì)將許多的蔬菜放入開(kāi)水中焯燙，以此增加它的口感與保持它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是對(duì)于蘆筍來(lái)說(shuō)，它需要焯水嗎?下面一起來(lái)看看。

蘆筍需要焯水嗎

蘆筍是需要進(jìn)行焯水的，因?yàn)樘J筍經(jīng)過(guò)焯水之后，它的顏色光澤會(huì)更加飽滿，可以促進(jìn)我們的食欲，而且還能最大程度上保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)在這里需要提醒大家的是，我們?cè)陟趟畷r(shí)最好在水中加點(diǎn)食鹽，可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。而且焯燙的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，不然那會(huì)直接影響到食物的口感。

怎樣焯水比較好

1、蔬菜：當(dāng)我們將蔬菜進(jìn)行焯水的時(shí)候，它的顏色會(huì)更加鮮艷，而且口感也會(huì)更加清脆。蔬菜中常會(huì)帶有一些澀、苦、辣等等的味道。經(jīng)過(guò)焯水之后就會(huì)減少這些不好的味道。而且經(jīng)過(guò)高溫還可以殺菌。

2、肉類(lèi)：肉類(lèi)中的腥味是非常大的，對(duì)于口感的有著不好的影響，那么經(jīng)過(guò)焯水之后就可以去除這些異味。

3、蔬菜與肉類(lèi)：這兩類(lèi)食物在焯水的時(shí)候，時(shí)間是肯定不同的，需要掌握好。蔬菜這個(gè)時(shí)候焯燙的程度達(dá)到半熟就行了，肉類(lèi)可以直接炒熟了，到時(shí)翻炒的時(shí)間就會(huì)大大的減少，也不會(huì)發(fā)生不熟的情況。

4、帶殼食物：這一類(lèi)食物，通常都是有外殼的，而且在生的時(shí)候是很難去除的，但是一經(jīng)過(guò)高溫，就很容易剝除了。

焯水的注意事項(xiàng)

1、我們?cè)陟趟臅r(shí)候，水溫一定要達(dá)到100攝氏度，再將食材放入水中進(jìn)行焯燙，那么結(jié)果才是比較理想的。

2、在水沸騰之后，滴入幾滴食用油，以此讓食材的顏色變得更加的鮮艷。

3、在水中不僅可以加入食用油，還可以加入適量的食鹽，會(huì)去除食材的苦澀味道。

焯水的方法

1、開(kāi)水鍋焯水：這種焯水方法就是將鍋中的清水加熱沸騰，隨后將食材放入水中進(jìn)行焯燙。這種方法大多數(shù)都適用于蔬菜。而且在焯水的時(shí)候，時(shí)間得掌控好，加熱之后也不要用冷水過(guò)涼，直接瀝干即可。

2、冷水鍋焯水：這種方法就是將食材與冷水一起放入鍋中，隨后加熱沸騰。這種方法可以促使食材變得更加熟爛，還使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流露到水中，增加了湯汁鮮味，很適合肉類(lèi)食物。

蘆筍是需要焯水的，因?yàn)樘J筍是有一些苦澀的味道，經(jīng)過(guò)焯水可以很好去除苦澀，還能使得蘆筍的顏色變得更加鮮艷。

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