蓮藕粥是用的鮮蓮藕制作的粥,由于蓮藕粥有很高的藥用價值,所以在平常,人們可以根據(jù)自己的身體所需,加入不用的食材和藥材,制作出不一樣口味和功效的蓮藕粥。蓮藕是人們秋季非常適宜的一種食物,用來煮粥,可以清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃。
蓮藕粥的藥物配方
1、肺結(jié)核咳血,支氣管擴張咳血:蓮藕粥可以用來治療肺熱咳嗽、咳血、治療支氣管炎擴張,鮮藕100克,白艾5克,糯米100克。鮮藕洗凈切丁塊,白芨焙于研成細末,糯米淘凈與藕塊同入砂鍋中,加水適量,文火煮粥、至粥熟時,調(diào)以白芨粉拌勻,再沸高火,早晚各1次,溫服。
2、補虛益損:蓮藕粥還用來補虛益損,滋補身體。蓮子250克,酒浸兩天,取豬肚1個洗凈,蓮子納入肚內(nèi),縫合煮熟,取出曬干研成細末,灑煮米糊丸,梧桐子大小。每服60粒,飯前溫酒送服。
3、肺虛久咳、痰少粘稠等:蓮藕粥用糯米粉等食材搭配還可以治療肺虛久咳、痰少粘稠等病癥,鮮藕500克,面粉100克,糯米粉100克,山藥500克,白糖適量,桔皮20克。鮮藕去皮洗凈,切細絲備用;山藥洗凈煮熟去皮,搗爛如泥;桔皮剪碎。面粉、糯米粉、藕絲、山藥泥、白糖同用適量水拌合成面團,上籠屜攤平,上撤桔皮末,武火蒸熟、切塊,可作主食用或點心用。
4、健胃消食、強壯身體:蓮藕粥非常適合人們健胃消食、強壯身體,鮮藕500克,糯米粉250克,白糖、桔皮適量。鮮藕洗凈,削去外皮,切成絲與糯米粉拌勻;桔皮洗凈切碎備用。把拌好的糯米粉、藕絲放入籠屜中,上撒桔未,蒸30分鐘即可,出籠切塊,蘸白糖食用。
蓮藕粥
用料:主料藕250克、粳米(標(biāo)一)100克。調(diào)料:白糖60克、水適量。
蓮藕粥的做法:
1.先將藕刮凈,切成薄片,再將粳米淘洗好,兩者同下鍋用水煮成粥;
2.將熟時調(diào)入白糖,煮熟即成。
蓮藕粥食療功效
1、藕性涼,味甘微澀,含有鞣質(zhì)及天門冬酰胺等成分,有較好的收澀止血作用,并能清熱生津,涼血止血。
2、可用來治療小兒脾虛久泄、便中帶血。
蓮藕粥是非常美味的一道粥,具有非常高的食療價值,蓮藕粥秋季食用,可以幫助人們健脾開胃、強壯身體。常喝蓮藕粥還可以緩解秋燥,幫助止咳潤肺。蓮藕粥對于小孩脾虛久瀉、便中帶血也有非常好的治療作用。蓮藕平??梢詻霭琛⒖梢陨?,也可以烹煮,不管是炒、燉、炸還是做菜肴的配料,都是不錯的。
藕粉是一種傳統(tǒng)食品,是一種不帶麩質(zhì)用開藕粉水的粉末,用干燥的蓮藕磨成,在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。民間自制方法 食材:粉藕1根、蜂蜜適量、干桂花適量、水。 1、將粉藕洗凈泥巴后,用刀削去表皮。 2、去皮洗凈后的粉藕切成塊狀,放入攪拌機中,加入半碗水,攪打成藕泥。(藕泥攪拌的越細膩越好) 3、打好的藕泥,倒出來,放在洗凈的鍋中,開小火慢慢加熱,加熱過程中,用鐵勺不停的攪拌,加入洗凈的桂花,攪拌到藕粉越變越粘稠,直到完全變成半透明色,沒有白色粉狀,即可關(guān)火。喜歡吃甜藕粉的朋友,可以根據(jù)個人口味加入適量蜂蜜調(diào)勻。 適用人群 一般人群均可食用, 老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。 如何選購 看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。 觀外形藕粉和其他淀粉有時呈片狀,但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他淀粉片狀的兩側(cè),表面是平光的。 用鼻聞藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其他淀粉則沒有清香氣。 試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質(zhì)地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。 口嘗取少許藕粉放入口中,其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。 此外,藕粉保存時間長,顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色,這不是變質(zhì),不妨礙食用。 沖泡方法 為了使藕粉變得稠,最好先加少量冷水將藕粉化開,然后再攪勻加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌,藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變,最后變成淡赫色透明的膠狀,像瑪瑙凍凍。 要注意的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。 食療方法 1、白糖煮藕粉 每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食??缮蛑箍?,清熱除煩和醒酒。 2、銀耳藕粉湯 銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。 功效:預(yù)防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多,血色鮮紅者。 3、藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏 [組成]藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。[制法與用法]先煮米做如常法,將熟放入藕粉調(diào)勻,加糖食之?;蛩篼溒瑪?shù)沸,即將藕粉打糊調(diào)入和勻,加糖,晨起食之。[功效與應(yīng)用]固精氣,烏須發(fā),潤膚養(yǎng)顏,補益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥,均可作輔食。注:藕偏寒,可治失血,發(fā)枯黃,分杈等癥,亦有益胃補心,滋陰養(yǎng)顏,安神等功效。 4、蘋果藕粉 配料:藕粉200克,蘋果300克。 制法:把把藕粉和水調(diào)勻,蘋果切成細末。把藉粉入鍋,用微火熬煮,熬到透明時加入蘋果末,稍煮即可。 食用:當(dāng)點心食用,用量自愿。 功效:健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。
1 吃蓮藕的好處
蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
2 蓮藕怎么吃最好
一般制作蓮藕汁時要將蓮藕充分洗凈,切斷,之后榨汁,可加入冰糖或蜂蜜共同飲用。但是為了干凈衛(wèi)生,在挑選蓮藕時宜選擇嫩藕,并且內(nèi)部沒有被淤泥污染。
除了榨汁之外,利用蓮藕搗汁與葛根搗汁共同服用,屬于一劑中藥方,具有解熱毒的功效。
首先,秋季進補講究滋補,而非溫補,造成上火現(xiàn)象。蓮藕本身具有滋陰潤燥功效,煮湯食用雖然性溫,但不會造成上火現(xiàn)象。
其次,利用蓮藕與動物類,如排骨、烏雞等煲湯,符合秋季進補、貼秋膘的養(yǎng)生觀念,既進補又不會出現(xiàn)肥胖上火現(xiàn)象。
另外,因為蓮藕屬于植物性食物,其中容易缺乏蛋白質(zhì)、脂肪等,與動物性食材一同煲湯可以彌補食物相互之間的缺陷。
首先,秋季是一個容易發(fā)生腹瀉的季節(jié),粥具有補水、止瀉、減輕腸道負擔(dān)的作用。而蓮藕具有一定的收斂作用,可以止瀉。
其次,煮熟的蓮藕還有健脾胃的功效,秋季因為氣候的變化,季節(jié)的交替,容易發(fā)生胃口不好或消化不良現(xiàn)象,可以多食用蓮藕。
首先,蓮藕有安神、滋補和止瀉的功效,對于脾濕、腎虛引起的腹瀉有一定的調(diào)理作用。其次,紅豆有利水消腫的功效,同時與蓮藕一同食用可以補血、補鐵。
一方面,食用桂花糯米藕可飽腹、健脾胃,另一方面,桂花有溫中散寒、暖胃止痛的功效,對于秋季出現(xiàn)的胃痛、腹痛等不適現(xiàn)象可調(diào)理。同時還有止咳、治療咳喘的作用。
蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處
蓮藕的做法及蓮藕食療方好處,蓮藕的好處多多,同時蓮藕能做許多美食,無論是甜食還是煲湯還是煎炸炒,都能做出很多口味,下面就來了解一下,蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處。
蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處1 蓮藕的做法
食療
蓮藕花生章魚湯
蓮藕400克,花生150克,章魚干100克,排骨400克,適量調(diào)味品;蓮藕洗凈切塊,章魚干洗凈后泡3~5個小時,花生、排骨洗凈備用;起鍋煮水,水開后將各種備好的料一起入鍋,武火滾15分鐘,再改用文火煲1~2小時,熄火后適當(dāng)調(diào)味,吃渣喝湯。此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
人參蓮子湯
白參3克,蓮子15克,加水浸泡4小時后,放入冰糖15克,隔水蒸燉2小時后食用。對病后體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用,可促進體質(zhì)的恢復(fù)。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克,花生60克,加水適量調(diào)合蒸熟,切塊,分頓食用。有健脾益胃、補虛止血的作用,適用于身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血癥等。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個,白藕(去節(jié))500克,搗汁,不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效,適用于肺熱型咳嗽、痰黃、咽干舌燥等癥。
食譜
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕3節(jié),每節(jié)約20厘米左右長,排骨1斤左右,干貝4顆左右,浸軟,捽碎,鹽適量
做法
1、先將蓮藕去皮,切成厚塊。排骨飛水(5—8分鐘),洗凈。
2、將所有材料放入煲內(nèi),高壓煲加水到多過材料1倍左右,煮至噴煙,再煲20分鐘,然后熄火,讓它自然放氣。
3、如果用普通煲,就要加3倍水。先快火煮30分鐘,轉(zhuǎn)中火,煮至蓮藕變軟為止(約2—3小時),如果中途水位低于材料1倍,就加水。相反,如果太多水,就轉(zhuǎn)快火,令水位降到材料1/2倍左右。
4、最后加鹽調(diào)味即成。
冰糖糯米蓮藕
材料:蓮藕,糯米,枸杞子,紅棗,冰糖,玫瑰花
做法
1、先切開藕的兩端。
2、最艱巨最痛苦的工作是這項,我和粽子兩人一人負責(zé)一顆藕,任務(wù)就是給它喂米吃,直到快撐破肚皮為止。。
3、用筷子捅阿捅
4、終于把米塞滿了,然后兩頭用牙簽固定好
5、放了冰糖紅棗,枸杞子和玫瑰花,可能是我的棗子不對,或者不應(yīng)該放枸杞子,反正煮出來的蓮藕有點微酸,看來下次要用甜棗
6、煮阿煮,把糖煮稠了,。收汁就可關(guān)火了,稍微晾涼下就可以撈出來切片
蓮藕知識介紹
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布于長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內(nèi)部白色;節(jié)部中央膨大,內(nèi)有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質(zhì)脆嫩,在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質(zhì)脆嫩,味甜,產(chǎn)量高,結(jié)蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉質(zhì)稍帶灰色,品質(zhì)較差,但結(jié)果多,主要采收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
蓮藕補充信息
1、藕的品質(zhì)要求:以藕身肥大,肉質(zhì)脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。同時,藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié);藕身外附有一層薄泥保護。
2、紅花藕與白花藕的區(qū)分:一般來將紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質(zhì)一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉較多。
總結(jié):蓮藕原產(chǎn)于印度,后來才被引入我國,一直到今天,蓮藕在中國好多地區(qū)都有種植,好東西都是需要分享的啊,文中給大家介紹的蓮藕的營養(yǎng)價值親們都了解了吧,感覺做一道美味的藕大餐吧。
蓮藕的做法及蓮藕食療方的好處2 吃蓮藕的好處:
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物,適用于燥熱煩悶的時節(jié)食用,所帶來的清熱涼血的效果十分現(xiàn)出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、由于蓮藕里面含有大量的單寧酸,對于收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用,是調(diào)理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素,例如鐵、鈣等都十分豐富,另外,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉的含量也不少。可以幫助補血養(yǎng)氣,增強人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對于調(diào)理腸胃也起到一定的功效,蓮藕可以通便止瀉,健脾開胃,這都歸功于蓮藕了里面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富,可以與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結(jié)合,減少身體對脂類的吸收,還能起到一定的`減肥作用哦!
5、蓮藕具有調(diào)節(jié)心臟、血壓和改善末梢血液循環(huán)的作用。對于促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
蓮藕的吃法
吃蓮藕的時候,每一段都有不同的滋味,而采用的烹調(diào)方式也不痛。如蓮藕的頂端,又叫做荷花頭,甜味濃郁而且質(zhì)感脆嫩,用以涼拌鮮吃就最好了。第二段、第三段就比較粗壯老,是用來煨制就最好不過了,如糯米蒸藕、炸藕夾等等。第四段之后的蓮藕,纖維比較多,質(zhì)地老且肉薄,可以用來做菜肴或者藕粉。
【蓮藕排骨湯】
蓮藕1節(jié),排骨350克,姜片、蔥白少許。準(zhǔn)備好一鍋水,放上姜片和蔥白,水煮開后就放入切好的排骨焯水,以去血水,將焯水后的排骨洗干凈。準(zhǔn)備砂鍋,放入足夠的清水,放入姜2片,倒入排骨,用大火煮開之后就調(diào)成中小火燉30分鐘;將蓮藕切成圓塊,排骨煮30分鐘就放入蓮藕,然后繼續(xù)燉1小時,好了之后添加食鹽即可。
【蓮藕蓮子粥】
蓮藕20克,粳米1杯,蓮子少許。將蓮藕洗干凈后去皮,切成薄薄的細片,煮開一小鍋水,放入蓮藕燙一下,然后倒入淘洗干凈的粳米以及500ML的水,用慢火煎煮,直到粥變得濃稠,蓮藕變軟即可。
【涼拌藕片】
蓮藕300克,大蒜2瓣,醬油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。將蓮藕洗刷干凈后不用去皮,下鍋加水煮30分鐘,撈起來放涼,切片備用。準(zhǔn)備一大碗,放入干辣椒碎,熱油2勺,撒上芝麻攪拌均勻,將藕片放入大碗中,之后就加入蒜蓉,調(diào)入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖,然后一起攪拌均勻,最后撒上小蔥即可食用。
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