赤豆大家都吃過的吧,就是經(jīng)常吃的紅小豆,它的營養(yǎng)價值比較高,而且還可以有促進代謝的作用,經(jīng)常吃些這樣的食材可以有美容護膚的作用,糯米赤豆粥大家都知道吧,做法簡單,而且有很大的營養(yǎng)價值哦,來看看吧。
糯米藥理:
1.有補虛、補血、健脾暖胃等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
2.有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米的營養(yǎng)素比較多,各種的氨基酸和礦物質(zhì),同時也可以有滋補腸胃的作用,對于緩解腹瀉有一定的效果。
紅豆宜食:腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫效果更好;同時產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食,用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。紅豆要懂得一些搭配方法,不要和一些不能吃的食物一起吃,這樣才能保證搭配合理化。
忌食:尿多之人不宜食用,主要是由于赤小豆具有利水的功能。
關(guān)于赤豆粥的一些介紹,大家都知道了吧,可以看出的 是赤豆和糯米一起搭配是很不錯的搭檔哦,不僅可以補充豐富的蛋白質(zhì),而且還可以健脾養(yǎng)胃,對于滋補腸道有好處,也要注意合理搭配哦,注意飲食禁忌。
老一輩的長沙人都知道,在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫,能夠補養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米,那就更好了,黑糯米有助于產(chǎn)婦滋補產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香,臘肉油而不膩,赤豆和花生都燜入味了,特別好吃。若是想吃得更為健康,可減少臘肉的比例,增加多一點豆類雜糧亦可。
說起糯米大家都不陌生,糯米可離不開我們的生活,它由于口感綿軟,粘性強,口感香糯而備受人們喜愛,經(jīng)常用來制作多種佳肴或點心。比如我們常吃的元宵,比如大家喜歡吃的青團、麻團、雪麗糍,還有傳統(tǒng)小吃黃粑、葉兒粑、糍粑等,我們過年吃的年糕、過年吃的甜燒白等傳統(tǒng)小吃也都和糯米有聯(lián)系。糯米還被用于制作糯米酒,也就是酒糟、酒釀,口感清甜,也是很多人喜愛的飲品。
糯米營養(yǎng)豐富 糯米口感和味道好,它的營養(yǎng)價值也不低,糯米中的 鉀元素和磷元素含量都不低,鈉元素含量不高,是高血壓患者的適宜食物 (因為如果鈉離子過量會升高血管外滲透壓,鉀離子的補充能夠平衡離子濃度,增加鈉離子排出,平衡血液滲透壓,緩解高血壓癥狀)。糯米中的 鈣質(zhì)含量也較高 ,其他也 有不少微量元素 ,如硒、銅、鐵、錳等。糯米 富含維生素E、維生素B族 ,營養(yǎng)豐富,因此又長被作為溫補食材,有補中益氣的效果。
甘溫性質(zhì)健脾和胃 在中醫(yī)學上 糯米的性味甘溫,能夠入脾如肺,經(jīng)常作為健脾和胃的食材,并且對于脾胃虛寒、反胃、食欲不正等癥狀都有調(diào)理效果。 產(chǎn)后女性經(jīng)常吃糯米,因為糯米中碳水化合物含量豐富,性溫溫和,對于氣短無力,孕后腹部墜脹有調(diào)理效果,不過并不推薦哺乳期的女性吃糯米酒(酒釀),其中多少含有酒精,會對乳汁有影響,對嬰兒就會有影響。糯米適合加熱后食用,能夠滋補營養(yǎng),滋陰養(yǎng)胃,又能促進吸收。
消化不良/糖尿病人不宜過多食用 但 特別是對于消化不良的朋友(包括年幼、高齡,牙口也不好的朋友)來說,最好吃加熱后的糯米,不宜過多食用 ,細嚼慢咽,糯米雖然容易消化,但如果囫圇吞棗,糯米粘合在一起,便不利于接觸消化液,還可能粘黏在消化道上,難以進入胃中,自己會覺得食道阻塞,感覺吞咽不快,所以,糯米不要一口吞太多,慢慢吃,更利于消化。
另外,糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友過多食用,因為糯米升糖速度較快,吃多了容易造成血糖飆升 。糯米中的淀粉大部分是“支鏈淀粉” ,我們平時的大米中的淀粉大部分是“直鏈淀粉”, 支鏈淀粉有枝枝丫丫的結(jié)構(gòu)更容易接觸消化液,淀粉酶,因此分解為葡萄糖的速度會更快,葡萄糖更容易分解吸收,因此,升糖速度較快 。建議糖友吃糯米的時候適度,還應當多搭配肉菜一同食用,減緩淀粉接觸淀粉酶的幾率。
大米從種類上分,有三種,一種是南方多喜歡種植和食用的秈米,第二種是北方喜歡種植和食用的粳米,再有就是南北方都可以種植并喜歡吃的糯米了。
糯米與大米的外形基本一樣,只不過傳統(tǒng)意義上的糯米,呈現(xiàn)蠟白色,不像大米一樣光滑透亮。吸水和膨脹的比例都相對小,非常有黏性。
糯米在北方又稱為粘米。朝鮮族們常常用糯米制作各種 美食 ,利用其黏性,所以制作出的 美食 ,口感滑膩,很有咬頭。多喜歡制作朝鮮打糕、粘糕、東北粘耗子或糯米飯。小時候,在農(nóng)村土灶蒸出的糯米飯,拌上一勺豬油一起吃,非常的香甜可口。既解饞、又能增加熱量。
糯米基本與常見的大米營養(yǎng)成分上差別不大,主要成分是碳水化合物,含有大量的蛋白質(zhì)和維生素。糯米常被人用來作為滋補的食物,有補虛、補血、健脾暖胃的作用。可以用糯米與豬肚同煮來治療食欲不振。糯米還可以做成酒,有美容養(yǎng)顏、舒筋活血的作用。
糯米雖然口感好,但是非常粘稠,也難消化,所以小孩子和老人消化功能比較弱,盡量少食或不食,同時有糖尿病和肥胖癥、高血脂的患者也應盡量少吃或不吃。
糯米有什么營養(yǎng)價值呢? 什么人不適合吃糯米呢?
糯米在我們北方又被稱為江米,它是一種口感非常綿軟,有粘性的米,看起來圓圓的。我們用糯米加水煮,能夠熬出粘粘的糯米粥,還可以用來制作很多種食物,比如十五吃的元宵,拉的長長的外皮非常粘,用的就是糯米面。
糯米這種特殊的口感,被很多人喜愛,但是并非所有人都適合多吃糯米。對于糖尿病患者來說,單一的米飯或者精加工的白面饅頭,就容易升糖。而糯米里面豐富的支鏈淀粉,更容易更快速地導致血糖的升高,所以糯米對于糖尿病患者來說,不是很好的控糖食物。
糯米常常被用來包粽子,做成青團、糯米年糕等。糯米還可以用來制作糯米酒,又叫做酒釀,口感酸酸甜甜,打上一個雞蛋,據(jù)說還可以豐胸,不過估計這個說法只是傳說。
糯米的營養(yǎng)還是比較豐富的,作為一種主食,它可以提供給我們充足的能量,而且糯米里面還含有中豐富的蛋白質(zhì)、多種糖類、還有多種微量元素,比如鈣、磷、鐵、還有比較豐富的B族維生素,所以吃糯米,對于普通人來說,可以說不僅好吃,營養(yǎng)攝入也不少!不過小心吃得太多也會增肥發(fā)胖哦!
糯米的營養(yǎng)價值不低,其中富含蛋白質(zhì),能提供豐富的碳水化合物,能量,對于身體虛損、體力消耗較大的人群來說有很好的調(diào)理效果。糯米是一種滋陰良品,能補虛滋陰,活血健胃,還有止汗的效果(特別是虛汗),對脾胃虛寒,食欲不振有很好的調(diào)理效果。產(chǎn)后的女性也很適合喝點糯米粥,能夠快速補益身體虛損,讓孕媽媽快速恢復體力。糯米富含多種礦物質(zhì)、維生素成分,營養(yǎng)豐富,日常適當食用對身體也是不錯的。
大部分人都能吃糯米,但糯米不宜過多食用,因為能量較高。糯米餐后升糖速度較快,因此高血糖、糖尿病患者一定要控量,熬煮糯米不宜過長時間,以免淀粉糊化程度提高,進一步增加淀粉升糖速度。糯米的粘度較高,在腸胃道中可能會粘黏在粘膜上,難以接觸消化酶而讓人感覺腹脹和不宜消化,對于腸胃虛弱,消化能力差的人最好也不要吃過多糯米。糯米不宜冷吃,會讓糯米難以消化,增加腸胃消化負擔。
提到糯米,首先會讓人想到端午節(jié)的粽子,滿滿粽葉香味的粽子總是讓人唇齒留香,回味無窮;
還會想到金黃誘人的糯米糍粑,香香的,甜甜的,小油一炸,口感脆脆的,想想就饞的口水直流啊。
除此之外還有糯米雞、糯米棗、桂花糯米藕、糯米紅棗糕等等,那糯糯的、甜甜的口感簡直是讓人欲罷不能。
而且糯米的營養(yǎng)也是很豐富的,糯米中含有蛋白質(zhì)、鈣、鋅、硒以及B族維生素等,可以增強免疫力,同時糯米中的淀粉屬于支鏈淀粉,消化吸收也比較快。
但香香的糯米雖然美味,容易消化,卻也不是適合所有人,以下幾類人群就不太適合食用。
消化不良的人:熱熱的糯米是很好消化的,但如若和油膩的配料混在一起,對于消化功能較弱的人來說,吃完會感覺胃里滿滿的,食欲不振,所以消化不良的人最好少吃,并且避免選擇過于油膩的糯米制品。
胃酸過多的人:糯米會刺激胃酸的分泌,胃酸過多的人吃了可能會有不舒服的燒心感,最好不要空腹食用。
血糖高的人:黏黏的糯米中所含有的支鏈淀粉比例較大,所以很很容易消化,因此葡糖糖分子釋放的速度也快,所以血糖高的人還是盡量少吃為宜。
總結(jié)一下就是對于一般人群,對于糯米制品要記住:熱吃、少吃、代替主食吃。畢竟糯米制品都和油糖相伴。消化功能弱、胃酸分泌過多、糖友們要慎食。
糯米又名為江米,是一種有黏性的米類。它含有蛋白質(zhì),脂肪,葉酸,煙酸,淀粉,維生素,鈣,鐵,鋅,磷等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用糯米有暖胃健脾,補充營養(yǎng),強身健體,滋補益氣,補虛御寒等好處。下面教大家用糯米做一款營養(yǎng)豐富,健脾養(yǎng)胃,滋補養(yǎng)顏,做法簡單的小吃。
材料:糯米粉(用糯米打成的粉),紅棗,牛奶,白糖。
做法:1,紅棗放入清水中浸泡一個小時后,洗干凈,切開半邊,去掉核備用。
2,糯米粉,白糖倒入盆中拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻,和成團,蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
3,將糯米粉團分成大小均勻的小坯,搓成橢圓。
4,將糯米小團塞到紅棗中,均勻擺放在蒸籠中。
5,鍋里的水燒開后,上鍋蒸制,大火蒸十分鐘即可。
溫馨提示:糖尿病患者,脾胃虛弱者,老人,小孩,病人少吃或不要吃糯米。
糯米含有豐富的營養(yǎng)成分
一、糯米健脾養(yǎng)胃
糯米在南部被稱為“糯米”,在北部被稱為“江米”。它是制作粘性零食的主要原料,如粽子,八寶粥和各種甜點。糯米也是釀造醪糟的主要原料。它經(jīng)常被用來制作小吃深受大家喜愛。
糯米是一種溫和的滋補品,具有滋補,補血,健脾和胃,止汗等作用。適用于由于出汗,氣短,虛弱,妊娠和腹部腫脹引起的惡心,食欲不振,腹瀉和氣虛引起的脾胃。糯米含有蛋白質(zhì),脂肪,糖,鈣,磷,鐵,維生素B和淀粉等,這是一種溫補強壯品。
其次,糯米分為圓形和長形,不適合一次吃太多。
糯米分為圓糯米和長糯米。長糯米是糯米,米粒細長,顏色為白色,不透明,粘度強。還有一種圓糯米,屬于蟑螂,圓形短,白色不透明,味道甜,略遜于長糯米。適合蝎子,酒,飯團,米飯等。糯米飯加熱后應食用,老人,兒童或患者應慎用。糯米糕甜味和咸味都很高,含有高水平的碳水化合物和鈉。
什么人不適合吃?
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱,咳嗽,黃疸,黃疸,腹脹的人不吃;當發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、患病后消化不良的人。糯米很粘。如果是蛋糕,則更難以消化。那些生病后消化不良的人不會吃糯米糕。此時,雖然患者的食欲有所改善,但消化功能仍然較弱。過量食用糯米不利于康復。
3、糖尿病人。因為糖尿病患者的糖代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。
4、患有胃腸疾病的患者。糯米的溫度停滯,植物纖維長而長。多吃會增加胃腸的負擔。如果患有胃病和十二指腸潰瘍的人對糯米貪吃,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5、老人和孩子。糯米是粘性的,如果老人和孩子吃得太多,很容易引起消化不良,并導致胃酸過多,腹脹,腹痛,腹瀉等癥狀。
【希望此回答能幫到您,有疑問請咨詢我們醫(yī)師,將免費為您解答】
糯米是南方人通常叫法,北方人稱其江米,因其香糯黏滑,常被用以制成各種風味小吃,如元宵、年糕、北方人端午節(jié)時用糯米做粽子,朝鮮族則用來做打糕,深受大家喜愛。
糯米的營養(yǎng)元素比較豐富,其中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營養(yǎng)成分。 此外,糯米還有保健作用,對人體有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
但糯米不易消化,因此應控制進食的量,糖尿病患者、老人、小孩、脾胃虛弱者尤應慎吃。
糯米我們經(jīng)常吃,那么我們就該知道吃糯米的好處和食用禁忌,這樣我們才能讓糯米發(fā)揮營養(yǎng)的功效,同時也能知道自己適不適合吃糯米。
糯米的營養(yǎng):糯米中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和大量的維生素B1和B2,其中它所含的微量元素鈣和鐵元素特別豐富,而且糯米屬于五谷類,再加上有鐵元素的原因,因此糯米具有很好的補中益氣效果,對于氣虛的人有一定幫助。有時候?qū)τ谥袣獠蛔慊蛘呓?jīng)常會感到勞累的人,多吃點糯米會有一定幫助。
對于感覺頭昏眼花,精力不夠用的人來說,吃點糯米能有所緩解這些癥狀。還能起到健脾養(yǎng)胃的作用,因為脾主運化,這樣也能帶走我們身體內(nèi)多余的贅肉和毒素,而脾好了,因為脾胃相連那么胃自然也帶著稍微好一些。大家做糯米的時候可以做糯米飯或者做成糯米粥。
或者好多糯米磨成的糯米粉也是很好吃的面食,像是我們做的驢打滾、糯米山藥糕、粘豆包這些都是用糯米粉做出來的。這些食材已經(jīng)和我們?nèi)粘5娘嬍诚⑾⑾嚓P(guān)了。
但是糯米有不能搭配一起吃的食物,比如和雞肉一起吃能夠增加腸胃的負擔。而且糯米本身屬于粘性食物,平性體質(zhì)的人稍微吃點對脾胃有幫助。
但是如果本身就有胃病的人是不能多吃糯米的,這樣會給腸胃增加了不必要的負擔。老人孩子或者是感冒發(fā)燒的人也不應該吃糯米。大家吃糯米的時候還應該注意下糯米的其他飲食禁忌,還有自己是否適合吃糯米。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/41396.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 赤豆粥也稱紅豆粥,早餐吃好不好
下一篇: 伸筋藤的功效與作用