冬瓜是一年四季都可以吃到的瓜類蔬菜,丸子用的是豬瘦肉制作的一種美食,我們所說的冬瓜丸子湯用的是冬瓜和肉丸子一起制作的湯。這道湯非常適合清熱利尿,而且可以常喝,能夠提高人體抵抗力。冬瓜丸子湯屬于漢族的名菜,是粵菜系食物。
冬瓜丸子湯清熱利尿提高抵抗力
冬瓜丸子湯的主要食材是豬肉餡和冬瓜,這道湯做出來濃香不油膩、清香可口。冬瓜有利尿清熱、化痰解渴的功效,其中的糖類、維生素含量均較高,且不含脂肪。增強抵抗力,肉丸里面含有多種營養(yǎng)物質(zhì),可以充分補充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),增強人體抵抗力。提供能量,肉丸熱量充足,適合勞動強度大的人群食用,可以提供足夠的能量。
冬瓜丸子湯
食材明細:嫩冬瓜0.5個、豬肉碎200克、魚肉碎100克、蝦干5個、香菜1棵、蔥1棵、蛋清1個、姜片4塊。
做法:
1、豬肉碎和魚肉碎的比例是2:1。加蔥花,蛋清,胡椒粉,蠔油調(diào)味,并攪拌上勁;
2、姜切片,嫩冬瓜切塊;
3、鍋里注水,下冬瓜,姜片和蝦干。加少量油和鹽,中火煮5分鐘;
4、在等待的五分鐘里把豬肉丸搓好,再一個個放鍋里。
5、水再次燒開后,中火煮8-10分鐘即可;
6、煮好下香菜的菜梗,加適當鹽調(diào)味。這時的丸子湯非常鮮甜了。
冬瓜丸子湯的制作技巧
制作冬瓜丸子湯的時候,要注意,丸子要漂亮就得用手擠,勺子還要粘涼水冬瓜片很容易熟,無須煮太久,會爛。因為是五花肉,此湯不要再放油了,很清爽。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,其中糖類,維生素含量均較高且不含脂肪。
冬瓜丸子湯是一道營養(yǎng)價值非常高的湯,其中的維生素C含量豐富,可以降低血壓,緩解腎臟疾病,利尿消腫。而且還可以為人體提供能量,補充體力,尤其適合從事體力勞動者的人們多吃。冬瓜丸子湯不但可以夏季食用,有清熱解暑的功效,在秋季喝可以滋陰潤燥,冬季喝可以健脾消食、防寒暖胃,所以,只要大家喜歡,一年四季都可以喝冬瓜丸子湯。
該菜肴丸子鮮嫩,冬瓜爽滑。
冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。
冬瓜丸子湯主要制作食材有豬肉餡、冬瓜等,菜品濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡,有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,其中糖類、維生素含量均較高,且不含脂肪。
1. 將肉末,雞蛋,花椒粉,鹽,小蔥,水淀粉,拌勻。
2. 攪沿一個方向劃圈攪拌,使其上勁,成膠蓉狀。
3. 水開后下冬瓜,再次開鍋后,用小勺子輔助,將肉末做成小丸子,小心放入鍋內(nèi)。
4. 中火煮10分鐘,湯內(nèi)放鹽,起鍋。
5. 口感滑嫩,湯汁鮮美,老少皆宜。
菜品特點:濃香不油膩、噴香可口。
健康貼士:冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,其中糖類,維生素含量均較高且不含脂肪。
減肥降脂。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效。
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冬瓜是我們生活中常見的食物,價格低廉,口感清甜,冬瓜味甘而性寒,有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效??垂?jié)目里趙薇、周冬雨大口吃的那么香,你不妨也來試試怎么做吧。
食材:
冬瓜400克、肉沫80克、油適量、鹽適量、香菇3個、紅蘿卜30克、芹菜20克、姜2片;
烹飪方法:
1、在菜場買豬肉,讓商家打成豬肉泥,加入雞蛋,一大勺蠔油,一勺料酒,兩勺生抽,一勺白糖,適量鹽和適量花椒粉,攪拌均勻;
2、紅蘿卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸。
3、把所有的材料加入肉末中剁均勻。
4、加入半茶匙糖、1茶匙鹽。
5、繼續(xù)剁均勻。
6、剁好的肉餅加入油朝一個方向攪拌均勻。
7、鍋里加入冬瓜翻炒片刻。
8、加入雞湯小火煮。
9、丸子用手擠出后用勺子取出放入鍋里,全部丸子加入后調(diào)成大火。
10、待全部丸子浮起,再下鹽調(diào)味即可。
小貼士:
1、冬瓜片不要切太薄,大約1cm厚,加入雞湯后要小火煮,以免煮的冬瓜熟了,丸子還沒全放下鍋
2、沒有雞湯,可加入高湯或者清水
3、丸子不要太大,以免冬瓜過熟丸子還沒熟
4、丸子全部浮起即可關(guān)火,冬瓜不全熟也沒關(guān)系,因為泡在湯里,湯的余熱會把冬瓜燜熟。
冬瓜味甘性寒,從中醫(yī)的角度來說,是屬于寒性食物,具有消熱、利水、消腫的功效,比較適合熱性體質(zhì)的人羣食用。
相克食物:
1、鯽魚:冬瓜和鯽魚搭配雖然能起到催乳的效果,但會使產(chǎn)婦尿量增多,產(chǎn)婦要考慮自己身體情況后決定是否進食。
2、醋:烹飪和冬瓜搭配烹飪,冬瓜中的營養(yǎng)成分會被醋破壞,降低營養(yǎng)價值。建議煮冬瓜的時候不要放醋,菜肴口味清淡就好。
冬瓜味道極鮮美,營養(yǎng)超豐富,做法和搭配多多,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“冬瓜丸子湯的做法 如何做會更入味”,一起來看下吧!
首先來看下冬瓜丸子湯的做法:
材料:
豬肉餡,冬瓜,蠔油,食鹽,白胡椒粉,味精,醬油,香菜,蔥,姜,料酒,香油,淀粉,雞蛋清等
步驟:
1.把所需材料都準備好
2.豬肉餡中放入蔥姜末,醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調(diào)料攪拌均勻。
3.加入調(diào)料攪拌均勻后,加入半個蛋清
4.加入1茶匙淀粉繼續(xù)攪拌
5.攪拌均勻后用手抓起肉餡摔打幾十下,使之上勁。
6.處理好的肉餡
7.冬瓜切大約0.5厘米厚的大片,香菜切末。
8.鍋中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。
9.鍋中煮至微沸后,改最小火,將肉餡放入手掌心握成拳,讓肉餡從虎口擠出,形成丸子,用勺子取下,放入湯鍋中。
10.所有丸子入鍋后,改中火。
11.湯沸后撇去浮沫。
12.煮至丸子全部浮起后,加入適量食鹽、味精、胡椒粉。
13.盛出,撒上香菜末提味即可。
以上主要介紹了冬瓜丸子湯的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于冬瓜的小知識。
冬瓜的功效與作用 美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸,具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能,具有良好的潤膚美容效果。此外,冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚,還能抑制黑色素的形成。
利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸,瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害,并有利尿消腫的功效。冬瓜中的`粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜,常用于水腫和體虛浮腫等。
冬瓜的挑選 看大小
一般家庭都會買切塊冬瓜來烹飪,在挑選的時候可按照自己一家人的飯量,挑選1片左右就可以了。
看外皮
冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候,可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡,盡量挑選表面光滑,沒有坑包的。
看顏色
冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色,大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味,但煮久了容易變成水狀,口感會差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說,選擇墨綠色的冬瓜較好。
看軟硬
可以用手掐一下切開的冬瓜片,如果感覺很軟,表示冬瓜肉質(zhì)松散,這種冬瓜口感不好,應(yīng)選擇瓜肉較硬的。
稱重量
挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下,哪塊重并且稍硬的就是較好的。
以上就是關(guān)于:“冬瓜丸子湯的做法 如何做會更入味”的分享,希望對你有幫助。
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