酸菜燉排骨是一道非常美味而且營養(yǎng)的菜肴,酸菜燉排骨主要用的是酸菜和排骨制作的,酸菜和排骨是我們經(jīng)常吃的兩種食材。酸菜燉排骨吃起來口感脆嫩、色澤鮮亮,香味濃郁,我們在冬季時(shí)候吃這款菜的效果更好,不但可以開胃促食欲,而且還可以幫助補(bǔ)鈣、補(bǔ)血。
食用酸菜燉排骨補(bǔ)血補(bǔ)鈣開胃提神
酸菜燉排骨的適用人群非常廣泛,不管是孕婦還是老年人、幼兒、身體虛弱的人們,都是非常適合的。酸菜燉排骨的營養(yǎng)比較均衡,葷素搭配,對人體健康有很多的好處。酸菜燉排骨主要用酸菜和排骨制作的。酸菜口感脆嫩,常吃酸菜可以開胃提神,不但增加食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對于鐵元素的吸收。而且酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,可促進(jìn)消化。同時(shí),白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。
排骨是這道菜必不可少的一種食材,排骨可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和身體所需的脂肪酸,經(jīng)常吃排骨可以補(bǔ)充血紅素,幫助預(yù)防貧血,而且排骨里面還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
酸菜燉排骨的做法
食材準(zhǔn)備:
主料:豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料:蔥、姜。
調(diào)料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
制作步驟:
1、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中,可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。
3、燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鐘后,就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了,否則影響菜扮相和口感。
酸菜燉排骨是非常受人們喜愛的一道菜,尤其是北方人民更喜歡,因?yàn)楸狈降貐^(qū),冬天的時(shí)候新鮮的蔬菜比較少,人們會(huì)制作很多的酸菜來過冬。酸菜的吃法非常多樣,我們用酸菜來燉排骨,不但咸酸可口,而且可以補(bǔ)鈣、滋陰壯陽、補(bǔ)血益精,男女老少都適合食用、
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