家常食用的糖醋魚怎么做好吃

家常食用的糖醋魚怎么做好吃

糖醋類的菜肴是非常受人們歡迎的，糖醋魚、糖醋里脊，都是非常常見的，也是人們最常做的家常菜。糖醋魚糖醋魚做法相對比較簡單，糖醋魚吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美，而且沒有腥味，不管是老人還是小孩都很喜歡吃，是一道開胃菜。

家常食用的糖醋魚怎么做好吃

糖醋魚是我們家常非常喜歡做的菜肴，制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美。調(diào)味方面要大酸大甜，調(diào)味料要足量，這樣調(diào)出的湯汁味道才鮮美明晰。

鯉魚的營養(yǎng)價值非常高，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

糖醋魚

食材主料：黃河鯉魚1500g。輔料：番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g。

步驟：

1.所有材料準(zhǔn)備好。鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

2.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。

3.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。蔥姜蒜切小粒。鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。

4.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

5.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。再放入番茄醬略炒。鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

6.淋入適量水淀粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

喜歡糖醋口味菜肴的朋友，可以選購新鮮的黃河鯉魚，在假日里，做給孩子和老人吃，還可以在家庭聚會的時候露一手。鯉魚是淡水魚里面品種比較好的一種魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鉀、鈉、磷、鈣、碘等。糖醋魚非常適合腹瀉、小兒黃疸患者食用，老年人吃糖醋魚可以防止動脈硬化、冠心病，延年益壽，產(chǎn)婦喝糖醋魚可以下奶，常吃糖醋魚對人體健康有非常多的好處。

糖醋魚怎么做最好吃

糖醋魚
1。魚弄干凈后，把水瀝干，沒時間等水干的話可用紙巾把魚的里外的水擦干。
2。把鍋用大火燒熱，放入少許油，將魚放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火。跟人學(xué)來的煎魚準(zhǔn)則：熱鍋溫油。
3。大概兩三分鐘，小心將魚翻面。再兩分鐘，將魚取出。注意不能心急，俺從前總是每隔十秒鐘就用鏟子翻魚，結(jié)果總是搞得魚皮都掉光了。
4。鍋洗干凈后，再開大火，放入少許油，油熱后，放入蔥姜蒜，再放入事先調(diào)好的的醬汁（料酒，醬油，醋，糖，有番茄醬的話放些番茄醬，自己試好味道，不夠咸的話放些鹽）
5。放入煎好的魚轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋悶幾分鐘再把魚翻面，再幾分鐘就好了。
6。魚出鍋后可在魚上放些蔥花和香菜末，然后把鍋里的剩湯做成芡汁澆在魚上。

糖醋魚的做法

1、魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味。

2、平底不粘鍋燒熱，平底鍋中倒少許油，下入蒜姜片煎出香味，下入帶魚段，開大火大火熱油后，用中小火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要老翻）。

3、倒入適量料酒，倒入適量醬油和米醋，再加入50克熱開水，開大火煮魚，搖動幾下鍋，撒上一層白砂糖（大概20克）；用鏟子將魚輕翻一下面，再次晃動鍋，使魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關(guān) 火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)更是少不了，做法簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美，大人小孩都愛吃。

怎么做糖醋魚好吃又簡單

主要食材：鯉魚一條，食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜，大蔥白，大蒜，蛋清，淀粉，面粉，植物油，白糖20克，白醋10克，番茄醬20克，食鹽少許，明油5克。

1、首先我們準(zhǔn)備鯉魚一條，把魚敲暈之后刮去魚鱗去除內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可。

2、盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小塊切成絲，大蔥白一段切成馬蹄片，把料汁均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘給魚去腥碼味。

3、大蒜幾粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一塊，切成姜末備用。

4、準(zhǔn)備一個大盆，打入一個蛋清，抓入兩把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少許清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料攪拌成可以拉絲的糊狀即可。

5、然后把腌好的鯉魚取出，撒上一層干淀粉，干粉能吸走魚身上的水分，這樣掛糊時不宜脫漿，放入調(diào)好的面糊中，使魚身表面及夾縫都均勻裹上面糊備用。

6、食材準(zhǔn)備好以后，我們開始炸魚，鍋內(nèi)加入適量的植物油，油燒至5成熱，油面輕微冒煙時，捏住魚頭魚尾，把魚身放入油鍋中，浸炸3分鐘給鯉魚定型。

7、3分鐘后鯉魚已經(jīng)定型，把鯉魚全部浸入油鍋再炸5分鐘，期間經(jīng)常給魚翻面，并把熱油澆在露出油面的部分，使鯉魚均勻受熱生熟一致，鯉魚炸熟、炸透，炸至表面金黃把魚從鍋中撈出控油。

8、接著我們調(diào)制糖醋汁，鍋內(nèi)加入少許清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄醬20克，快速攪拌把番茄醬化開，然后加入食鹽1克入底味。

9、倒入切好的姜蒜，淋入少許水淀粉，開大火收濃湯汁，再加入明油5克提亮色澤，翻勻后即可起鍋，把調(diào)好的糖醋汁均勻澆在魚身上，擺放在盤中放上少許香菜，就能上桌食用了。

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