大白菜是一種比較常見的蔬菜,而且大白菜的做法有很多,他可以和很多的食材搭配,非常的美味,而且有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值,特別是對(duì)于東北人來說特別的喜歡吃豬肉燉粉條,豬肉燉粉條,里面就會(huì)有大白菜,下面小編來給大家介紹一下,吃大白菜需要注意的一些禁忌,大家一起來看看吧!
隔夜的熟白菜是不能再吃的,隔夜的熟白菜就算是加熱以后最好也不要吃,新鮮的白菜,里面含有大量酶有毒的硝酸鹽類,煮熟以后,如果放得太久的話,因?yàn)榧?xì)菌的作用,會(huì)讓硝酸鹽成為有毒的亞硝酸鹽,所以,吃大白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
白菜心不洗別吃,很多人認(rèn)為白菜的心是很干凈的,因?yàn)榘撞诵挠邪撞巳~包裹著不需要清洗,其實(shí),大白菜從生長(zhǎng)到包心是需要很長(zhǎng)時(shí)間的,在這段期間,經(jīng)過了多次的施肥,然后加上一些空氣的污染,所以細(xì)菌在菜心里面已經(jīng)生了根,所以白菜心,一定要清洗后,最好是用鹽水浸泡三十分鐘以上再吃。
白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
上面給大家介紹的就是吃大白菜的一些禁忌,現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧,我們?cè)诔源蟀撞说臅r(shí)候一定要注意這些禁忌,不要讓自己有一些不良的影響,雖然吃大白菜對(duì)我們的人體有很大的好處,但是如果你使用不當(dāng)?shù)脑?,就?huì)給身體帶來不好的影響,今天小編就給大家介紹到這里了。
大白菜是我們餐桌上最為常見的一種蔬菜了,而且有很好的減肥的作用,在生活中關(guān)于大白菜的做法也是非常多,可以結(jié)合自己的口味來進(jìn)行制作,但是我們要注意大白菜雖然說好吃,但是也存在一些禁忌,大家一定要注意了。
白菜性子偏寒涼,所以對(duì)于氣虛胃寒的人來說,一定要禁忌多吃,一定不要冷食,而且對(duì)于風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽的人群也不適合食用。隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
白菜在沸水里面焯湯的時(shí)間都不能夠過長(zhǎng),最佳的時(shí)間是在20-30秒,否則就會(huì)變得太軟、太爛,就不好吃了。白菜不宜燙后擠汁作菜餡用,以避免營養(yǎng)素的大量損失。
白菜心不洗的話,就別,很多人都認(rèn)為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,是不需要清洗的,其?shí)不然,白菜從生長(zhǎng)至包心需要2-3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,白菜心必須清洗干凈再吃。
我們要注意一定不要用報(bào)紙包白菜,我們?nèi)绻脠?bào)紙包大白菜,就是會(huì)使得報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,可以污染白菜,使人成為油墨的受害者。而且白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放,以防破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
看了上面的介紹,相信大家也知道了食用大白菜的注意事項(xiàng)了,大白菜是我們生活中一種經(jīng)常會(huì)食用的蔬菜了,有很多的吃法和做法,但是大家在食用的時(shí)候一定注意一些禁忌。我們吃的健康才是最為重要的,享受美味,更要享受健康。
大白菜可以說是人人愛吃的一種蔬菜佳品,不僅營養(yǎng)非常的全面,而且它做成的菜肴味道也很清淡爽口。雖然有很多人都愛吃大白菜,但是對(duì)于吃大白菜的注意事項(xiàng)卻并不了解,接下來本文將為大家展開相應(yīng)的介紹說明。
1、腐爛的大白菜不可吃
平時(shí)我們要吃大白菜的話,一定要選擇新鮮的大白菜,如果出現(xiàn)了腐爛的大白菜千萬不能吃,因?yàn)楦癄€的大白菜說明他出現(xiàn)了變質(zhì),有可能發(fā)霉了,身上會(huì)攜帶很多的病菌,一旦使用了這種大白菜的話,那么身體健康就遭殃了,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致一些疾病出現(xiàn),所以我們?cè)谥谱鞔蟀撞说牟穗葧r(shí),一定要辨別大白菜是否新鮮,一旦出現(xiàn)變質(zhì)就要丟棄。
2、大白菜不能生吃
雖然說大白菜中的營養(yǎng)含量確實(shí)非常的高,對(duì)于我們健康是很有幫助的,但是我們所吃大白菜一定要吃熟的,千萬不要吃生的大白菜,因?yàn)樾碌拇蟀撞撕苡锌赡軙?huì)造成腸胃出現(xiàn)問題。特別是腸胃本身就存在問題的人,如果吃了生的大白菜,很有可能會(huì)造成腹瀉腹痛,嚴(yán)重的還有可能會(huì)造成嘔吐。所以我們吃大白菜一定要將它煮熟了吃,不要把它生吃,希望大家都能夠重視這一點(diǎn)。
3、大白菜要洗凈
大白菜在食用前是需要進(jìn)行處理的,一定要確保它是潔凈衛(wèi)生的才行,我們要把大白菜徹底的清洗一遍,要將它的葉子一片一片的撕下來,然后放到清水中浸泡清洗,最好是放入一些果蔬清洗,這樣會(huì)清洗得更加的干凈,之所以要清洗是因?yàn)樗谋砻婵赡軙?huì)留有一些農(nóng)藥或者是一些有害的物質(zhì),通過清洗后做出來的菜肴才會(huì)更加的衛(wèi)生放心,這一點(diǎn)也是不能夠忽視的。
擴(kuò)展閱讀:大白菜大白菜的禁忌
說起冬季每家最長(zhǎng)吃的蔬菜是什么?多數(shù)人首先想到就是白菜,進(jìn)入到冬季以后白菜的食用方法也非常多,北方人常把白菜腌制成酸菜,而南方人則是喜歡做辣白菜。白菜的食用方法也是多種多樣。冬季里常吃白菜不僅是白菜宜于儲(chǔ)存,另外一個(gè)原因就是它的營養(yǎng)價(jià)值極高,下面我們就一起來了解一下吧。
大白菜的食療作用
1、利腸通便,幫助消化
白菜中含有大量的粗纖維,在促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),防止大便干燥以及促進(jìn)消化、幫助身體排毒方面都有很好的作用。
2、消食健胃,補(bǔ)充營養(yǎng)
白菜中含有多種維生素以及礦物質(zhì)元素,經(jīng)常食用可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對(duì)減肥健美也具有意義。另外,表示,1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣。
3、防癌抗癌
表示,婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。這主要是因?yàn)榘撞酥械倪胚?3-甲醇,能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素。
4、預(yù)防心血管疾病
白菜可以降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
食用大白菜的時(shí)候有哪些禁忌嗎?
1、烹飪大白菜時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,這樣會(huì)造成營養(yǎng)元素的流失。
2、大白菜焯燙時(shí)間最好在20~30秒,否則營養(yǎng)流失,且燙得太軟、太爛,就不好吃了。
3、大白菜在腐爛過程中,會(huì)產(chǎn)生很多的毒素,其中亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體處于缺氧的狀態(tài),甚至有生命危險(xiǎn)。
實(shí)際上白菜成分中還有少量會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì),因此大家要注意在吃白菜的時(shí)候要適量是一些可以補(bǔ)碘的食物,如碘鹽、海魚、海產(chǎn)品等等。同時(shí)如果家里有腌制辣白菜食用的,注意食用量不要太多,因?yàn)槠渲械膩喯跛猁}會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的影響。希望的介紹對(duì)大家有所幫助。
生吃白菜的功效和禁忌
生吃白菜的功效和禁忌,白菜是我們生活中常見的一種食物,它有著非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效,所以我們平時(shí)都會(huì)去市場(chǎng)買一些白菜帶回家去吃,下面為大家分享生吃白菜的功效和禁忌。
生吃白菜的功效和禁忌1 功效作用
白菜中含有多種營養(yǎng)元素,具有美膚養(yǎng)顏、生津養(yǎng)胃、消脂減肥等功效。
1、美膚養(yǎng)顏
白菜含有豐富的水分和維生素,常吃白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分,所含的維生素C、維生素E還能預(yù)防皮膚色素沉著,起到護(hù)膚養(yǎng)顏等效果。
2、生津養(yǎng)胃
白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用,將白菜搗爛取汁,與百合、麥冬加水煎服,對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有療效。
3、消脂減肥
白菜是低脂、低熱食品,含水量高,膳食纖維含量豐富,常食可以加快新陳代謝,預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。
4、清熱解毒
白菜性寒、味甘,適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。
5、潤腸通便
白菜水分含量大約為95%,還含有豐富的膳食纖維,食用白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄,有助于預(yù)防便秘。
營養(yǎng)價(jià)值
白菜營養(yǎng)豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類,并含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬,其中維生素C可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力。
不宜同食
1、兔肉兔肉性寒、味甘,涼血解熱,而白菜也屬于涼性食物,若兩者大量食用,可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐癥狀。
2、山竹山竹具有清涼解熱的作用,因此忌和白菜等寒涼食物同吃,若同食有可能會(huì)引起身體不適。
3、黃鱔黃鱔肉味甘、性溫,補(bǔ)中益血,而白菜性微寒,有清熱除煩之功效,兩者屬性相克,若大量同食可能會(huì)引起食物中毒。
適宜和禁忌
適宜:肺熱咳嗽、便秘患者白菜性寒、味甘,含有豐富的水分和維生素,具有養(yǎng)胃生津、清熱除煩、預(yù)防便秘的作用,適合肺熱咳嗽、便秘患者食用。
禁忌:胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢者白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
溫馨提示
隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃,兩者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有一定的致癌作用。白菜焯燙時(shí)間不宜太長(zhǎng),最佳時(shí)間是20-30秒。白菜心需清洗后食用,很多人吃白菜的時(shí)候都不清洗,其實(shí)白菜心更容易被污染,所以一定要清洗過后再吃。
生吃白菜的功效和禁忌2 白菜的功效與作用
潤腸通便
大白菜水分含量大約為95%,另外還含有豐富的膳食纖維,食用大白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄,有助于預(yù)防便秘和大腸癌。
美膚養(yǎng)顏
大白菜含有豐富的水分和維生素,常吃大白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分,其所含的維生素C、E還能預(yù)防皮膚色素沉著,起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。秋冬季節(jié)空氣干燥,多吃一些大白菜可以降低寒風(fēng)對(duì)皮膚的傷害。
生津養(yǎng)胃
白菜“甘渴無毒,利腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用,將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服,對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
消脂減肥
大白菜是低脂低熱食品,含水量高,膳食纖維含量豐富,食用大白菜可以加快新陳代謝,預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。需要減肥的的朋友不妨試試水煮白菜或醋溜白菜,不用節(jié)食也能達(dá)到很好的減肥效果。
清熱解毒
大白菜性寒味甘,很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。
預(yù)防壞血病
大白菜營養(yǎng)豐富,其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍,經(jīng)常食用白菜可以預(yù)防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
預(yù)防乳腺癌
美國紐約激素研究所的一項(xiàng)調(diào)查表明,中日婦女比西方婦女得乳腺癌的`幾率低很多,是由于常吃白菜的原因。這是因?yàn)榘撞酥泻幸环N能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物——吲哚3甲醇。
大白菜的食用禁忌
1、大白菜性寒利腸胃,所以腹瀉、脾胃虛寒、胃寒腹痛等人不宜多食。
2、腐爛的大白菜不能吃,會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。
生吃白菜的功效和禁忌3 1、大白菜的功效
白菜從來就沒有離開過中國人的餐桌,可想而知,中國人對(duì)白菜的重視。
從中醫(yī)角度上來說,白菜是具有潤腸養(yǎng)胃、解熱利水、益身解毒的功效。同時(shí)白菜還可以做成汁飲用,可以用來調(diào)節(jié)心煩氣躁,治療排便困難,是特別適合陽虛體質(zhì)的人食用。
2、大白菜的吃法
(1)玉菜肉卷
用料:大白菜葉2片,五花肉100克,蔥25克,淀粉20克,豬油或植物油30毫升,姜5克,醬油、食鹽各3克,雞精2克。
做法:豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi),加入蔥末、姜末、醬油、食鹽、濕淀粉拌勻成餡備用,把白菜葉用開水燙一下,撈出控凈水分,將少量高湯或清水與豬油、醬油、食鹽、雞精兌成汁,菜葉鋪在案板上,攤上肉餡,卷成菜卷,把菜卷切成段,放在碗內(nèi),澆上汗;上蒸籠,用旺火蒸20分鐘,熄火即可食用。
功效:具有滋陰強(qiáng)健,清熱解毒的功效。
(2)白菜油菜檸檬汁
用料:白菜、油菜各250克,檸檬汁50毫升。
做法:先把白菜和油菜洗凈,用開水燙一下斷生,再撈出來控凈水,切碎;再把白菜、油菜、檸檬汁放入榨汁機(jī)中榨汁,即可飲用。
功效:具有生津止渴,滋陰養(yǎng)肺、降壓利水的功效。
3、大白菜有黑點(diǎn)怎么辦
1、用清水就可洗掉的黑點(diǎn),是小蟲子的蟲屎所造成,洗掉之后即可食用。
2、大面積的小黑點(diǎn),買回來的時(shí)候沒有,放一段時(shí)間后就有了的情況,是最常見的長(zhǎng)黑點(diǎn)情況,大白菜因?yàn)楦珊?、低溫等環(huán)境造成的缺鈣,也可能是因?yàn)榈蔬^多,影響鈣的吸收,所以產(chǎn)生黑斑。
3、白菜因腐爛變質(zhì),發(fā)生霉變,產(chǎn)生黑斑,不宜食用,避免中毒。
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