清蒸生蠔的做法

清蒸生蠔的做法

生蠔的另外一個名字叫做牡蠣，而在我們的日常生活中，不論是生蠔還是牡蠣這兩個名字都是被大家所熟知的，而我們在制作生蠔這種食材的時候，也可以選擇多種多樣的制作方法，那么今天小編就來教給大家制作清蒸生蠔需要哪些操作步驟。

1.我們在制作清蒸生蠔之前，需要準備一些生蠔和蒸魚豉油，另外還建議大家適當(dāng)?shù)臏蕚湟恍┦[姜蒜和豆瓣醬。

2.從超市買回來的生蠔的難免會攜帶一些細菌，嚴重的還會攜帶寄生蟲，所以我們在制作生蠔之前，首先需要將生蠔進行一下大清潔，建議找來干凈的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子來把生蠔的外部全部沖刷干凈，然后我們就來一個工具把生蠔的外殼撬開，接著我們把生蠔里面的肉質(zhì)部分取出，并再次放在水龍頭下沖洗，那另外一方面我們需要將生蠔殼的內(nèi)部也刷一下。

3.把生蠔的外殼擺成一個花形，擺在一個盤子上面，然后把清洗好的生蠔肉質(zhì)部分放在生蠔殼的中間，放進蒸鍋之中蒸一下。

4.我們在用蒸鍋蒸生蠔的同時，還需要調(diào)制一下醬料，調(diào)醬料的過程就比較簡單了，先加入一些油到鍋中，稍等一小會兒，然后把大蔥大蒜切成碎末狀加在油的上面，一邊翻炒，一邊把蒸魚鼓油也加入進去，尊重我們在加入少量的料酒來調(diào)節(jié)味道，然后等到蒸鍋中的生蠔已經(jīng)蒸熟了之后我們將醬料均勻地灑在上面就可以吃了。

在制作這道清蒸生蠔的過程，我們在制作醬料的時候需要特別的用心，因為生蠔的所有味道全部都靠醬料來調(diào)節(jié)，當(dāng)然了如果大家不喜歡這種醬料的口味的話，也可以制作一些其他的醬料，撒在蒸好的生蠔的上面。

生蠔的做法有哪些

生蠔的做法有哪些

生蠔的做法有哪些。生蠔的營養(yǎng)價值是很高的，而且說到生蠔，相信大家去吃燒烤的時候，會經(jīng)常吃吧，生蠔的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富！以下看看生蠔的做法有哪些及相關(guān)資料。

生蠔的做法有哪些1 一、清蒸生蠔

1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

2、準備一口蒸鍋，把洗凈的生蠔放入蒸屜中，這里記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以后生蠔殼內(nèi)的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。

3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋里的水沸騰以后開始計一下時間，3分鐘即可關(guān)火享受美味。

小貼士

清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以后可以根據(jù)買的生蠔大小個適當(dāng)悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內(nèi)，讓鍋內(nèi)快速降溫，這樣更容易開口。

二、蒜蓉粉絲蒸生蠔

1、生蠔洗凈外殼，用專業(yè)開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。

2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。

3、粉絲要提前半個小時泡在溫水里，前提用工具切成小段方便食用，備用。

4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以后計時5分鐘就可以出鍋了。

5、出鍋后根據(jù)個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。

粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。

三、撈汁生蠔

1、生蠔洗凈之后放入蒸鍋，待鍋里水開以后蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內(nèi)備用。

2、碗內(nèi)放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。

四、烤生蠔（烤箱版）

1、生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。

2、蒜蓉醬根據(jù)蒜蓉生蠔醬的'制作方法做出來備用。

3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每只生蠔加入一勺醬料。

4、烤箱提前預(yù)熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這里要根據(jù)生蠔的大小把我烤制時間）。

出爐記得不要直接用手接觸外殼，因為烤制的生蠔外殼會非常燙。

五、芝士烤生蠔（烤箱版）

1、開好殼的生蠔洗凈放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。

2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調(diào)和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調(diào)好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎。

3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。

六、高壓鍋生蠔

1、生蠔用刷子清理干凈表面。

2、高壓鍋內(nèi)倒入半碗水，放入蒸屜，擺上生蠔，在表面撒上一點姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，聽到上汽的聲音，30秒就可以關(guān)火了。

3、接著把高壓鍋放到水龍頭底下，用涼水沖一下，等待排氣后打開蓋子。

4、根據(jù)方法二，蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。

5、蘸著料汁食用即可。

七、生蠔煎蛋

1、準備生蠔肉、雞蛋、小蔥、生粉、食鹽備用。

2、生蠔放入盆里，加入少量生粉抓勻，然后沖洗干凈。

3、雞蛋打勻后加入洗好的蠔肉，加入蔥末、食鹽等調(diào)味料攪勻。

4、不粘鍋熱鍋熱油，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。

方便食用可以出鍋時切成等塊大。

八、生蠔煲

1、先做一個蒜蓉醬，蒜末和小米椒剁碎之后，過熱油炸至金黃，出鍋前加一點食鹽，蠔油，放涼備用。

2、準備一口砂鍋，洋蔥、金針菇、青椒均勻鋪到砂鍋底部，上面鋪上生蠔肉，把調(diào)好的蒜蓉醬均勻的撒到上面，蓋上鍋蓋煲3分鐘，時間到了開蓋加入少許生抽、撒上少許蔥花和香菜點綴即可出鍋。

生蠔的做法有哪些2 做法1：蒜蓉蒸生蠔

準備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香蔥適量，胡椒粉適量

具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈，將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！

做法2：焗生蠔

準備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇里拉奶酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許

具體做法如下：生蠔買回來放進水池子，用刷子刷干凈泥巴，放進開了的蒸鍋內(nèi)蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來沖冷水，以免肉老了。然后用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗干凈泡在冷水里。

切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤內(nèi)，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒。

最后將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺裝在生蠔的殼里面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇里拉奶酪放進200度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘就行了！

做法3：蔥姜生蠔

準備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉適量，小蔥1小把

具體做法如下：生蠔洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味，鍋里燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！

做法4：蒜蓉烤生蠔

準備食材如下：生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許

具體做法如下：生蠔肉殼分離后，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁腌制一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內(nèi)熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內(nèi)，用錫紙墊平，防止汁流出來，放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。

做法5：生蠔煎蛋

準備食材如下：生蠔1袋，雞蛋3個，食鹽1小勺，蔥3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少許，植物油適量

具體做法如下：雞蛋磕入碗中備用，將生蠔倒出，加入生粉抓勻，沖洗，重復(fù)幾次至洗凈，洗得白白的，焯水，雞蛋打勻，加入生蠔、蔥末、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻，平底鍋加油燒熱，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤即可！

生蠔的做法有哪些3 生蠔的做法一：豉油皇焗生蠔

生蠔菜肴的材料

生蠔8個(重約800克)，蘭花、香芹各10克。調(diào)料脆漿30克，豉油皇100克，色拉油800克。

生蠔菜肴的做法

1、生蠔洗凈外殼，用西餐刀插入殼內(nèi)，使勁將殼翹開，取出生蠔肉。

2、將一半生蠔殼留用，放入沸水中大火汆2分鐘，撈出放涼，擺入盤中;生蠔肉去內(nèi)臟，洗凈后控水，裹上脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出控油，擺入生蠔殼內(nèi)。

3、鍋內(nèi)放入豉油皇，小火燒熱后出鍋澆在生蠔上，用蘭花、香芹點綴后即可上桌。

生蠔的做法二：生蠔蝦醬煎鵝蛋

生蠔菜肴的材料

小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜

生蠔菜肴的做法

1、小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。

2、鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

3、加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。

4、平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

生蠔菜肴的小訣竅

感謝涂丫的從煙臺托回來的蝦醬。使我知道到讓蛋更香的好調(diào)料。

生蠔的做法三：生蠔水晶包

生蠔菜肴的材料

A、赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，姜末20公克，B、澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4匙，開水210㏄，A、鹽7公克，B、味精10公克，糖15公克，C、太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

生蠔菜肴的做法

1、赤肉及肥肉分開絞約0、5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份，備用。

2、將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調(diào)味料B攪勻，再加入肥肉及調(diào)味料C充分拌勻，最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘。

3、將澄粉、太白粉、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面團，將面團分為15公克小面團數(shù)顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

生蠔的做法

生蠔的做法很多人在選擇制作海鮮類帶貝殼的生物的時候，都會選擇直接用蒜蓉炒一下，或者有的人更加簡便，直接放在火鍋里涮一下，但其實我們應(yīng)該掌握更多的制作方法，這樣才會使我們對海鮮更加的有期待，那么對于生蠔這種食物來說，該怎樣去制作呢?

1.生蠔是一道營養(yǎng)價值非常高的食材，想必大家在每天早上醒來的時候，一定都會渴望喝一碗非常好喝營養(yǎng)價值又非常豐富的粥，那么其實我們就可以選擇生蠔這種食材哦，下面就來教給大家生蠔粥的做法。

2.制作生蠔粥，為了保持新鮮的味道，我們不僅要準備大米和生蠔，還需要另外準備一些干蝦米和干貝，另外還建議準備一些雞汁，胡椒粉和芝麻油，為了調(diào)節(jié)味道，大蔥，生抽和芹菜沫也要準備一些。

3.先把準備好的大米用清水淘一下，考好之后，我們把大米中的水分盡量去干，然后加入適量的食鹽和油進行腌制，編制的時間在三五個小時就可以了。

4.將生蠔的外殼撬開，便將里面的肉質(zhì)部分取出，然后用水龍頭的水不停的清洗，把大蒜切好，干蝦米和干貝清洗干凈之后準備齊全。

5.把準備好的芹菜也切成碎末狀，把這些小食材一起加入到油鍋之中，聞到香味兒之后，把開水倒入鍋中，緊接著將大米也加入鍋中，然后就可以用我們上面準備好的食材來調(diào)節(jié)鍋中的味道，味道調(diào)節(jié)的差不多，我們將生蠔一次性倒入鍋中，然后就可以等待并且吃了。

在制作這道生蠔粥的過程中，我們需要特別注意的是，由于生蠔粥容易粘底，所以在煲粥的過程中，我們需要不停的用勺子攪拌鍋底，等到鍋中的食材做好之后，大家就可以撒上一些芹菜進去，既好看又好吃。
清蒸生蠔的做法
生蠔的另外一個名字叫做牡蠣，而在我們的日常生活中，不論是生蠔還是牡蠣這兩個名字都是被大家所熟知的，而我們在制作生蠔這種食材的時候，也可以選擇多種多樣的制作方法，那么今天就來教給大家制作清蒸生蠔需要哪些操作步驟。

1.我們在制作清蒸生蠔之前，需要準備一些生蠔和蒸魚豉油，另外還建議大家適當(dāng)?shù)臏蕚湟恍┦[姜蒜和豆瓣醬。

2.從超市買回來的生蠔的難免會攜帶一些細菌，嚴重的還會攜帶寄生蟲，所以我們在制作生蠔之前，首先需要將生蠔進行一下大清潔，建議找來干凈的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子來把生蠔的外部全部沖刷干凈，然后我們就來一個工具把生蠔的外殼撬開，接著我們把生蠔里面的肉質(zhì)部分取出，并再次放在水龍頭下沖洗，那另外一方面我們需要將生蠔殼的內(nèi)部也刷一下。

3.把生蠔的外殼擺成一個花形，擺在一個盤子上面，然后把清洗好的生蠔肉質(zhì)部分放在生蠔殼的中間，放進蒸鍋之中蒸一下。

4.我們在用蒸鍋蒸生蠔的同時，還需要調(diào)制一下醬料，調(diào)醬料的過程就比較簡單了，先加入一些油到鍋中，稍等一小會兒，然后把大蔥大蒜切成碎末狀加在油的上面，一邊翻炒，一邊把蒸魚鼓油也加入進去，尊重我們在加入少量的料酒來調(diào)節(jié)味道，然后等到蒸鍋中的生蠔已經(jīng)蒸熟了之后我們將醬料均勻地灑在上面就可以吃了。

在制作這道清蒸生蠔的過程，我們在制作醬料的時候需要特別的用心，因為生蠔的所有味道全部都靠醬料來調(diào)節(jié)，當(dāng)然了如果大家不喜歡這種醬料的口味的話，也可以制作一些其他的醬料，撒在蒸好的生蠔的上面。
蒜蓉生蠔的做法
有的人會覺得蒜蓉的味道是非常難以忍受的，而另外一些人就會非常的熱衷吃蒜蓉味道的食物，蒜蓉味道的食物雖然聞起來可能讓人難以接受，但是吃起來卻是越吃越香的，我們在生活中吃生蠔的時候，也可以選擇這樣的制作方法。下面隊教給大家蒜蓉生蠔的做法。

1.今天要交給大家的這道蒜蓉生蠔的制作方法，其主要的原理是靠蒸的，只不過我們在調(diào)節(jié)味道的時候要調(diào)成蒜蓉的味道，在制作這道菜之前，大蒜和生蠔是必不可少的兩個主要的原材料，另外大家還需要準備一些胡椒粉和大蔥，需要準備一些食鹽來幫助調(diào)節(jié)味道。

2.我們第1步需要對大蒜進行一下處理，把大蒜的外皮剝?nèi)ブ?，剩余的部分我們需要給磨成大蒜的碎末狀，也就是我們經(jīng)常所說的蒜蓉狀，這里最好采用工具。

3.找來一個工具，將生蠔直接從外部把其堅硬的殼子撬開，把生蠔中的肉質(zhì)部分取出，然后放在一個盤子中，將所有調(diào)味品加入到其中，攪拌均勻之后腌制，這一步主要是為了去除味道，如果比較喜歡這種海腥味的話，也可以不采用這一步。

4.把生蠔的外殼刷干凈，然后將腌好的生蠔肉質(zhì)部分放在生蠔的外殼之上，放入到蒸鍋之中蒸一小會兒，等到鍋中的生蠔已經(jīng)蒸熟之后，我們將其取出，并將一些蔥花鋪在上面再撒上一些熱的油進去就可以了。

這道蒜蓉生蠔的做法其實也直接蒸生蠔的方法是很像的，只不過我們在調(diào)節(jié)配料的時候，選擇了用蒜蓉來調(diào)節(jié)配料，我們在裝蒜蓉的過程中，千萬不要把蒜蓉蒸的時間過于長，因為那樣給蒜蓉蒸老了，吃起來就會沒有口感。
爆炒生蠔怎么做
生蠔是一種海鮮類的食材，生蠔是一種溫涼性的食物，所以對于一些脾胃虛寒的人來說，是不建議吃過多的生蠔的，生蠔中所含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而爆炒生蠔也是當(dāng)今生蠔的一種非常受歡迎的制作方法，那么下面就來教給大家爆炒生蠔的做法。

1在制作這道爆炒生蠔之前，要先準備一些生蠔，辣椒干，小蔥，大蒜，姜片，生抽，料酒，食鹽和雞精，然后我們需要將準備好的辣椒干清洗一下，必要的情況下還需要進行一下浸泡，然后將辣椒干切成小段狀，把小蔥清洗干凈之后切成蔥花。 2.把大蒜剝好，要將剝好的大蒜切成塊狀，然后放在一個盤子中，接下來我們需要找來一個工具，將生蠔從外面撬開，并將生蠔的肉質(zhì)部分取出，再次用水清洗，清洗好的生蠔我們留下，并且不需要將它再次切割，而生蠔的外殼部分我們則可以直接扔掉，在制作生蠔之前，就要將生蠔先進行一下焯水處理，因為這樣既可以去除腥味，還可以除掉生蠔中所含有的細菌。 3.把清洗好的生蠔控干水分，先打開油鍋，加入我們準備好的那些輔助食材，包括大蔥，大蒜等等，然后取來我們已經(jīng)控干水分的生蠔，一次性的全部倒入鍋中，小炒一會兒之后，我們就可以加入一些水進去，接下來放入各種調(diào)味品調(diào)節(jié)味道，然后就是等待收汁，最后就是享受美味了。

這道爆炒生蠔的做法，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?有時候我們制作出來的生蠔可能會有一些海星的味道，所以我們在這個生蠔的過程中，也要注意給生蠔進行一個除腥的處理，可以選擇料酒，也可以選擇一些其他的材料。

擴展閱讀：生蠔

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