有關(guān)河粉的兩種常見做法詳解

河粉是一種非常受歡迎的食材，炒河粉在我國是非常具有，特色的一道風味小吃，河粉不僅好吃，而且有營養(yǎng)也非常的豐富，那么對于河粉的做法，你會做嗎?很多朋友可能經(jīng)常會吃河粉，自己卻從來都沒有做過，接下來小編將為大家介紹關(guān)于河粉的兩種常見的做法，希望可以給各位提供一些制作河粉方面的參考。

炒河粉

炒河粉需要講究一定方法的，如果炒不好的話河粉容易斷碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。還有就是，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。

炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：

1、河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可河粉盛在碟里。

2、另起鍋炒肉、菜。炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。

特點：這是廣東人獨有的制作方法，比較有特色，味道非常鮮美。

滑炒河粉

原料：準備一斤河粉，兩百克豬肉或牛肉，兩百克菜心，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。

腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。

芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。

制作過程：

1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。

2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。

3、河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。

4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，河粉盛在碟里。

5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。

特點：滑炒河粉制做流程相對繁瑣一些，但是口味比較出眾，非常爽口。

以上所介紹的就是關(guān)于河粉的兩種做法，平時生活中想吃河粉的話，那么可以參照上文的介紹來進行制作，不僅能制作出口感鮮美的河粉，而且能夠享受制作所帶來的樂趣，更值得一提的是，河粉的營養(yǎng)也非常的豐富，但需要大家注意和粉不可過量使用，而且所食用的河粉必須保證新鮮。

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