梅子是人們非常喜歡的食材,特別是對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō),大部分都非常喜歡吃梅子,在休閑的時(shí)候都會(huì)吃一些梅子來(lái)打發(fā)時(shí)間,不僅能夠享受美味,而且能夠吸收營(yíng)養(yǎng),梅子的食療作用是有很多的,可以做成很多的食療方,接下來(lái)我們就一起詳細(xì)的了解一下吧!
梅子是頗具特色的食材,是薔薇科喬木植物梅的果實(shí),被人們稱(chēng)梅子。初夏采收將成熟的綠色果實(shí),洗凈鮮用,稱(chēng)青梅;以鹽腌制、曬干用,稱(chēng)白梅;以小火炕至干燥均勻,色黃褐、起皺,再燜至色黑備用,稱(chēng)烏梅。用時(shí)去核(余見(jiàn)綠萼梅)。
梅子,味酸,性平。能生津止渴,斂肺止咳,澀腸止瀉,安蛔。梅子含有檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸、糖類(lèi)、谷甾醇、齊墩果酸樣物質(zhì)等。
吃梅子是非常有益健康的,可以促進(jìn)膽汁分泌,對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌及致病性皮膚真菌有抑制作用,含烏梅的烏梅丸煎液能抑制蛔蟲(chóng)的活動(dòng)。此外,尚能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
梅子的功效是比較廣泛的,用于津少口渴,或消渴煩熱;久咳肺虛,肺氣不斂;久瀉久痢,大腸不固;蛔厥腹痛、嘔吐。此外,尚可用于便血、崩漏。
梅子還可以做成以下食療方:
1、烏梅麥冬湯:準(zhǔn)備三十克烏梅,十五克麥門(mén)冬。加水煎湯,徐徐服用。
源于《必效方》。本方取烏梅收澀腸道、止瀉痢,以麥門(mén)冬與烏梅生津止渴。用于瀉痢而口干渴者。無(wú)瀉痢者亦可服。
2、烏梅罌粟散:烏梅、罌粟殼各等分。微炒研末,每次3~6g,沸水沖入蜂蜜送下或調(diào)服。
源于《本草綱目》。罌粟殼為斂肺止咳要藥,故可以增強(qiáng)烏梅的療效。用于久咳不愈。
3、青梅酒:準(zhǔn)備半斤青梅,以白酒適量浸泡。每次服用1杯。
本品有和胃止嘔、止瀉之功。用于夏服腸胃不和,嘔吐腹瀉。
烏梅斂肺澀腸,生津,安蛔。
1
烏梅,山楂各15克,煎液,加糖。治小兒腹瀉。
2
烏梅5個(gè)。沸水沖泡,含咽。治虛火上炎所治失音。
3
干烏梅50克,醋100毫升。將烏梅浸泡于醋內(nèi)24小時(shí),每次服10~20毫升,日服3次。治膽道蛔蟲(chóng)癥。
梅子具有一定的保健功效,成分當(dāng)中含有豐富的檸檬酸,檸檬酸能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、消化蛋白質(zhì),而且和鈣結(jié)合以后能夠強(qiáng)化骨骼,促進(jìn)鐵的吸收和血液循環(huán)。也可以防止肩膀的酸痛、腰痛、肌肉疲勞、疼痛等等,也有一定的作用。此外,梅子當(dāng)中還有維生素,可以預(yù)防感冒。
作為食材,梅子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi),以及鉀、鈣、磷、鐵、蘋(píng)果酸、枸櫞酸、琥珀酸等等。一般可以新鮮吃,可抑制作成梅子茶、梅子酒,也可抑制造成果脯。但是梅子屬于酸性,如果生吃的話容易造成胃腸道的損傷,所以一般都是加工成咸梅等食品。而且加工以后能夠抑制腸內(nèi)的不良細(xì)菌,還有利腸的作用。梅子雖然有上述很多保健的功效,但不適合大量、長(zhǎng)期地使用。
梅子味道酸,具有生津止渴的功效,可以改善口干舌燥的癥狀。梅子含有豐富的有機(jī)酸和膳食纖維,可以促進(jìn)人體胃酸的分泌和胃腸的蠕動(dòng),幫助人體消化和吸收食物,具有健胃消食的功效。梅子可以為人體提供豐富的礦物質(zhì)和維生素物質(zhì),不但能滿(mǎn)足人體的需要,還能促進(jìn)人體的新陳代謝,緩解人體的疲勞具有較好的作用。梅子有助于人體消炎止瀉,對(duì)腸道疾病具有防治作用。
梅子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,深受群眾的喜愛(ài)。梅子里面有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢?食用梅子的功效有哪些?下面我就來(lái)介紹梅子的營(yíng)養(yǎng)成分及食用功效。
梅子的營(yíng)養(yǎng)成分 梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多樣化礦物質(zhì)。其中鈣、磷、錢(qián)等單位含量較其他種類(lèi)水果高出甚多。此外梅子含有含量極高的檸檬酸,占青梅有機(jī)酸含量的 85%以上。其他尚有蘋(píng)果酸、草酸、琥珀酸…等有機(jī)酸。蛋白質(zhì)含量更是草莓、柑橘的兩倍以上,可以說(shuō)青梅營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富,是一種絕佳的保健水果。
梅子的食用功效 梅子性溫、味甘、酸,入肝、脾、肺、大腸經(jīng);
具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲(chóng)安蛔、止痛止血的作用;
主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。
梅子治療角質(zhì)化肌膚,尤其對(duì)干燥角質(zhì)化的肌膚更有效。
梅子的相關(guān)介紹 唐·杜牧?!冻醮褐鄞巍罚骸捌迅愠跸?,梅經(jīng)香寒蜂未知。”
宋·王安石。《西江月·紅梅》:“梅紅微嫌淡佇,天教薄與胭脂。真妃初出華清池,酒人瓊姬半醉。東閣詩(shī)情易動(dòng),高樓玉管休吹。北人渾作杏花疑,惟有青枝不似?!?/p>
清·王士禎?!抖鹉兴惋L(fēng)雨梅戲占為謝》:“吳中五月梅黃雨,想象千年舶棹風(fēng)。珍重遺來(lái)看軟齒,不須將醋浸曹公?!?/p>
《食療本草》:‘嚎破水漬,以少蜜相和,止渴,霍亂心腹不安,及痢疾。治瘧方多用之?!?/p>
《本草綱目》:“斂肺澀腸,治久痢,瀉痢,反胃噎膈,蛔厥吐利;消腫,涌痰,殺蟲(chóng)?!?/p>
《本草求原》:“治溲血,下血,諸血癥,自汗,口燥咽干?!?/p>
《本草拾遺》:“去疾,去瘧瘴,止渴調(diào)中,除冷痢,止吐逆?!?/p>
梅子的腌制 1.梅子洗干凈后曬幾天,把水分曬掉。
2.用粗鹽搓一下,裝壇子。秘訣是,壇子底撒一層鹽放一層梅子,然后再撒一層鹽再放一層梅子,一直放滿(mǎn),最后用鹽封住。
酵素青梅。酵素是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑,只有酶存在,人體內(nèi)才能進(jìn)行各項(xiàng)生化反應(yīng)。人體內(nèi)酶越多,越完整,其生命就越健康。青梅,為天然健康水果之王,富含多種維生素,酸質(zhì)口感可達(dá)到潤(rùn)腸通便,美容的食療功效。酵素梅采用多種天然草本植物浸泡,添加水果復(fù)合酵素,低聚木糖促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),酸酸甜甜口感很好,使它的功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一顆普通的梅子。
作用功效:潤(rùn)腸通便 排毒養(yǎng)顏 幫助消化,促進(jìn)新陳代謝
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