牛蹄是一種小牛腳,是我國(guó)的傳統(tǒng)中醫(yī)的特有藥物,牛蹄具有非常高的藥效,牛蹄的味道賽過(guò)人參,牛蹄是宴席上的上等品,使用歷史悠久,而且味道彈嫩不膩,質(zhì)地猶如海參。牛蹄對(duì)人們來(lái)說(shuō),有補(bǔ)充膠原蛋白、補(bǔ)鈣、強(qiáng)健筋骨的好處。
牛蹄強(qiáng)健筋骨延緩肌膚衰老
牛蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,牛蹄通常用來(lái)熬成濃稠的高糖、清燉肉湯或者肉膠,也可以扒烤后搭配調(diào)味醬趁熱吃,或加入肉凍和煨菜里以增加額外的粘稠度,并且可以淋肉膠冷食,或去骨塞餡料油炸。那么牛蹄具體都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1.抗衰老:牛蹄中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
2.補(bǔ)鈣:牛蹄具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
香辣牛蹄筋
食材明細(xì):牛蹄筋2條、大白蘿卜半個(gè)、花椒幾粒、紅辣椒干5-8個(gè)、八角1,2格生姜,拍散半塊大蔥白2,3段生抽3,4匙抽1,2匙料酒3匙小蔥,切花2,3棵冰糖適量。
香辣牛蹄筋的做法詳細(xì)步驟:
第1步、牛蹄筋放入高壓鍋涼水半鍋內(nèi),上爐火上汽后,小火壓2個(gè)小時(shí)左右,取出放涼切大塊,備用。
第2步、大炒鍋熱鍋涼油,爆香蔥姜,八角花椒紅辣椒干,入牛筋,醬油,冰糖,蘿卜滾刀塊,放入燉牛筋的湯4杯,大火燉開(kāi),中火燉20-30分。大火受汁,滴香油。裝盤(pán),撒蔥花即可。
牛蹄是很多人喜歡吃的食物,也具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們平常用牛蹄來(lái)治療水浮氣腫、腹肚脹滿(mǎn)等病癥。男性如果小便澀少,也可以食用牛蹄,具體配方是水牛蹄一只,湯洗去毛,如食法,隔夜煮令爛熟,取汁作羹,蹄切,空心飽食。牛蹄可以?xún)?nèi)服,一般煮熟食用,牛蹄也有一定的飲食禁忌,但是不適合虛寒人群食用。
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