鴨蛋是我們很熟悉的一種食物了,我們大家都是吃過(guò)咸鴨蛋的了吧,不過(guò)咸鴨蛋是在是太咸了,因此我們是不能吃太多的了哦,那么鴨蛋除了可以腌制著吃之外還有那些吃法呢,下面就讓我們一起看看鴨蛋都有那些烹飪方法吧。
泡制五香咸鴨蛋
材料:鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽。
做法:取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內(nèi)。將用清水清洗干凈的鴨蛋放入準(zhǔn)備好的壇子中進(jìn)行泡制,并封嚴(yán)壇子口,大概40天后就可以食用了。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。
欽州海鴨蛋
材料:海鴨蛋兩個(gè),油,鹽,水,酒。
做法:海鴨蛋去殼,放到碗里,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。大火把鍋燒熱,放油,轉(zhuǎn)小火,把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒,凝固即可。
番茄炒鴨蛋
材料:鴨蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜。
做法:生姜切絲(生姜是為了除鴨蛋的腥味)、蔥切蔥花(蔥白分開(kāi)放)。鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。西紅柿切塊(可以先去皮,切十字刀,用熱水燙一會(huì)就輕松剝下)。鍋燒熱,加少許色拉油,將雞蛋先炒散,盛出備用。鍋內(nèi)再加入少許油,倒入番茄翻炒一會(huì),加鹽(可以炒出濃郁湯汁,還是湯汁有點(diǎn)鮮甜味)。番茄炒汁后,倒入鴨蛋翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。
這就是我們給大家推薦大家?guī)卓铠喌暗某苑?,看完之后很多人都覺(jué)得非常神奇吧,沒(méi)想到鴨蛋也能有這么多的吃法,大家別錯(cuò)過(guò)了哦。
其實(shí),鴨蛋與雞蛋是比較相似的了,因此它們?cè)诔苑ㄉ厦媸潜容^相似的了,所以我們給大家推薦的幾款鴨蛋的吃法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的了,大家應(yīng)該都是能夠?qū)W會(huì)的了吧,朋友們別錯(cuò)過(guò)了哦,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
鴨蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
鴨蛋是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食材,鴨蛋是家禽鴨子所產(chǎn)的蛋,鴨蛋雖然沒(méi)有雞蛋那么常見(jiàn),但是鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比雞蛋要高很多,那么鴨蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?
一、鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血。
4、鴨蛋含有較多的`維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
二、鴨蛋怎么吃最好
(一)冰糖鴨蛋羹。原料:鴨蛋2個(gè),冰糖50克。制作:用適量熱水把冰糖攪拌化開(kāi),待冷打入鴨蛋,調(diào)勻,放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
(二)鴨蛋蝦球。原料:蝦糝150g,鴨蛋2個(gè),味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。制法:
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開(kāi),取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個(gè)圓球。
2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi),滾上一層蝦糝,用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點(diǎn):咸鮮香嫩,口感豐富。
(三)玻璃蘿卜卷。原料:鮮嫩白蘿卜250g,熟鴨蛋2個(gè),熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。制法:
1.白蘿卜片長(zhǎng)10cm、寬5cm的長(zhǎng)方形刨花片,共24片,放于鮮湯內(nèi)氽一下,撈入冰水中漂涼。
2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內(nèi),加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.刨花蘿卜片晾干水分,放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口,放在抹有豬油的長(zhǎng)方盤內(nèi)擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。
4.豌豆苗炒熟,圍于蘿卜卷四周,炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽和雞精燒開(kāi),勾入芡粉,淋雞油推轉(zhuǎn),起鍋淋在蘿卜卷上即成。
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1、燒鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花。
做法:取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒。最后一步就是收汁撒蔥花了。
中醫(yī)認(rèn)為,鴨蛋味甘,性涼,有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。
2、玻璃蘿卜卷
材料:鮮嫩白蘿卜250g,熟鴨蛋2個(gè),熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。
做法:白蘿卜片長(zhǎng)10cm、寬5cm的長(zhǎng)方形刨花片,共24片,放于鮮湯內(nèi)氽一下,撈入冰水中漂涼。熟火腿剁成茸,裝入大碗內(nèi),加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。刨花蘿卜片晾干水分,放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口,放在抹有豬油的長(zhǎng)方盤內(nèi)擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。豌豆苗炒熟,圍于蘿卜卷四周,炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽和雞精燒開(kāi),勾入芡粉,淋雞油。
一、燒鴨蛋
做法:
1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒。
3、最后一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
做法:
1、把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開(kāi),取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個(gè)圓球。
2、把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi),滾上一層蝦糝,用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
4、炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
做法:
1、韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個(gè)、鴨蛋2個(gè)備用。
2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml,打散。
3、打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻,倒入燒熱油的鍋中,攤成餅狀。
4、把鴨蛋餅切成條。
5、鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒。
6、依次下入紅椒絲,加入鹽,雞精。
7、放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋。
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