起酥油的食療價(jià)值你知道多少

起酥油的食療價(jià)值你知道多少

起酥油是一種食品工業(yè)的專用油脂，起酥油具有可塑性和粘稠度，起酥油用來制作糕點(diǎn)的配料或者表面噴涂或者脫模。起酥油用來酥化或軟化烘培食品，起酥油有很高的食療價(jià)值，我們食用起酥油能夠幫助子潤腸胃、健脾和中。

起酥油的食療價(jià)值你知道多少

起酥油是用來烘焙食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。起酥油是高原地區(qū)的人們非常喜歡的一種乳制品，起酥油是藏族地區(qū)人們發(fā)明的食品，是從牛奶和羊奶里面提煉出來的脂肪，用于滋補(bǔ)五臟、止吐血的效果都是非常好的。

起酥油的食療價(jià)值

起酥油有調(diào)理腸胃的功效，對于平常大便干結(jié)和便秘的人們是最大的福利。起酥油補(bǔ)五臟，益氣血。主治肺癆咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及滋潤肌膚。起酥油富含了多種維生素，比較適合一些缺乏維生素A的人和兒童食用。

1、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

2、潤腸：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。

椰蓉糯米糍

材料：糯米粉100克、細(xì)砂糖80克、澄面30克、起酥油30克、椰蓉餡200克、椰蓉少許、牛奶50克、黃油50克、全蛋1個(gè)。

做法：

(1)黃油室溫軟化，分3次加入細(xì)砂糖用打蛋器攪打均勻;全蛋打勻后，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻后再加入下一次;

(2)分別加入椰蓉、牛奶拌勻，攪拌全部濕潤，靜置一會兒;澄面和開水混合，揉成面團(tuán)備用;

(3)細(xì)砂糖和水混合攪拌無顆粒，把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻，加入澄面團(tuán)攪拌均勻后，放入酥油攪拌均勻;

(4)把揉好的面團(tuán)分成小份，每份25g左右，椰蓉餡團(tuán)成小球，每個(gè)約6克左右;取面團(tuán)用手按成餅型，放入餡料，封口后揉圓，放入蒸鍋中蒸熟;

(5)出鍋后，趁熱立刻裹上椰蓉即可。

優(yōu)質(zhì)的起酥油一般是乳白色或者淡黃色的，沒有異味和發(fā)霉的情況。起酥油用來制作點(diǎn)心，香酥松脆，口感非常好，還可以促進(jìn)食欲、開胃健食。起酥油常常被人們用來制作蛋糕、餅干等點(diǎn)心，還制作炸薯?xiàng)l和爆米花等。很多人平常將起酥油和黃油相混淆，其實(shí)黃油是奶油，口感要比起酥油好，所以我們要區(qū)分這兩種油脂。

酥油怎么吃？除了酥油茶。要最方便實(shí)際的食用方法。我是漢族，酥油是高原朋友送的。

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也要用到酥油。因?yàn)槠胀ㄈ思液苌儆玫竭@種油脂，蛋糕點(diǎn)、面包店才會普遍應(yīng)用需要，所以在大眾市場很難買到。不知你在哪個(gè)城市，問問蛋糕店的人他們的供貨商都會有這種產(chǎn)品。
　　酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時(shí)，可以用黃油，也可以用植物黃油（麥其林）代替，這時(shí)沒有分層，是不會起酥的。
　　酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。最初，酥油就指豬油。后來用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的酥油消費(fèi)量大大超過豬油。根據(jù)油的來源可分為動(dòng)物或植物酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風(fēng)味劑等）。而起酥油一般不直接食用。

如何吃酥油比較好

酥油大家應(yīng)該都吃過的，是一種非常美味的美食，是屬于一種乳制品，是非常好吃的，營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的而且這道美食做法也非常的簡單，那么酥油怎么吃，小編做出了以下的資料整理，想要了解的朋友，就跟隨著小編的步伐一起來看看吧。

酥油怎么吃

一、酥油餅

1、把酥油用微波爐加熱化開,用溫水加少許鹽,用鹽水和面,里面加少許酥油一起和成光滑的面團(tuán)。

2、抹一層酥油,用保鮮袋包好,醒面30分鐘以上。

3、小蔥洗凈切末。

4、把醒好的面團(tuán)分成大小一樣的小劑子,用手壓成小圓餅,用搟面杖搟成薄餅形狀。

5、在面餅上抹上一層酥油,撒上少許鹽和蔥花卷成長條狀,后再卷成蝸牛狀。

6、稍壓扁,輕輕地?fù){一搟,最后搟成圓餅。

7、電餅鐺用電,按下合適的功能刷上一層酥油,加圓餅聽到滴滴響聲,就翻面。

8、繼續(xù)煎,直到兩面金黃色就好了。

二、酥油茶

1、先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打。

2、來回?cái)?shù)百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì),把它舀起來,灌進(jìn)皮口袋,冷卻了便成酥油。

3、制作酥油茶時(shí),先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。

4、再把茶水倒入酥油茶桶。

5、接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。

三、酥油燜雞

1、將雞肉洗凈、切塊。

2、處理好的雞肉中加入醬油、鹽和料酒。

3、用手將醬油、料酒和鹽跟雞肉混合,輕輕按摩一會。

4、將雞肉腌制大約二十到三十分鐘左右,幫助入味。

5、把蔥切下蔥白即可,洗凈。生姜洗凈切片。

6、腌制好的雞肉中加入酥油,將雞肉和酥油混合均勻。

7、電飯鍋底部涂油,鋪上蔥白和生姜。

8、將雞肉擺放到電飯鍋中,蓋上電飯鍋蓋子,選擇煮飯鍵即可。

9、待電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫鍵,香酥嫩滑的油燜雞就做好了。

四、奶油松餅

1、面粉、鹽、泡打粉、糖混合均勻。

2、酥油用勺子撥成小塊,用軟勺或刮刀上下翻攪成絮狀,直至酥油攪碎。

3、分次加入奶油,蛋液,留半個(gè)蛋黃最后刷在表面用,揉成面團(tuán)。

4、把面團(tuán)放入大保鮮袋,對折2次按平,輕搟成1厘米厚片,剪開保鮮袋壓花。

5、剩下的用保鮮袋團(tuán)起,重復(fù)以上操作?？蓳Q不同模具壓花。

6、烤盤鋪好錫紙,用勺子刷蛋黃液至表面。

7、烤箱180預(yù)熱5分鐘,入烤箱20分鐘。香甜可口的奶油松餅出爐。

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