九味貴妃雞——溫中益氣強(qiáng)筋活骨

在鄉(xiāng)下，很多家庭都會(huì)飼養(yǎng)一些雞，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，機(jī)會(huì)做成營(yíng)養(yǎng)美味的佳肴來(lái)招待客人，此外，很多產(chǎn)婦在坐月子期間也喝一些雞湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)，可見雞肉確實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天小編要給大家介紹的是九味貴妃雞這道菜，這是一道湘菜，因其味道鮮嫩可口，還伴有絲絲酒香，因此深受大眾喜愛(ài)。

九味貴妃雞的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：貴妃雞是以雞肉為主材料烹制而成的一道美食，我們都知道雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的租用。

雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

這道菜最不能缺少的一味菜就是香菜，香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。最重要的是香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹的作用。另外還具有具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

溫馨提醒：雖然九味貴妃雞的和一般的菜肴的做法沒(méi)有太大的區(qū)別，但是想要做出正宗的九味貴妃雞還需要注意很多烹飪小細(xì)節(jié)，如雞肉的處理上，我們應(yīng)先將雞翅和雞腳等部分切下來(lái)，分開炸至熟透，但是要做到酥脆還得動(dòng)的掌握火候，只要做到這一點(diǎn)，相信大家一定能做出美味的九味貴妃雞。

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