鵪鶉的分布范圍非常廣泛,在世界各地都可以見到。鵪鶉主要有野生和人工養(yǎng)殖的。鵪鶉的食療價值非常高,因此受到世界各地人們的喜愛,鵪鶉在我國,主要分布在新疆西部、西藏和云南等地,并不多見,也足見其珍稀性。鵪鶉是現(xiàn)代人非常受重視的滋補佳品,那么你知道鵪鶉怎么選購?鵪鶉的吃法有哪些?
鵪鶉的選購辦法
鵪鶉怎么購買?如何挑選鵪鶉?鵪鶉是我們用來滋補身體的理想食物。鵪鶉一般在我們北方都是把雄的,母的都是做媒用,公的一般體型較小,羽毛緊湊,從年齡區(qū)分,北方一般分為四種:處子、早秋。探花、白堂!白堂是極品鵪鶉,愛斗的。一般鵪鶉要想值錢都是得選這種,一般最簡單的分辨公母之法是:公的發(fā)紅,母的發(fā)白,具體體現(xiàn)在下顎羽毛,胸下羽毛,一般公的都是呈現(xiàn)赤紅色,母的灰白為主。
鵪鶉的選擇辦法還可以看胡子下方的毛,鵪鶉胡子下方的毛,若有斑點,就是母的,沒有斑點的就是公的!一般上佳鵪鶉,都是黑嘴白胡子,黑嘴紅胡子為極品,有黑嘴白胡,牛不換之說,也有黑嘴紅胡子,咬死牛犢子!但是具體這兩種哪種更好些,各地區(qū)差異不一樣,我也不好說,但是透露個一般內(nèi)行不外傳的訣竅:從鳥腿看,如果發(fā)現(xiàn)鳥腿紋路是螺旋紋的,那是上上之選!據(jù)說斗鵪鶉時候,這種鵪鶉斗千嘴不累
鵪鶉的吃法介紹
鵪鶉的制作技巧非常多,我們在日常中可以根據(jù)自己的喜好選擇適合的吃法。鵪鶉適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法,如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補益藥膳主料。鵪鶉還可以做成湯、或者紅燒吃,味道都是非常不錯的。
叉燒醬烤鵪鶉鵪鶉的做法
食材準備:叉燒醬適量,香油,蠔油,生抽,米酒適量,蒜蓉少許,姜蓉適量,白芝麻少許,鵪鶉少許,植物油,辣椒,香菜適量。
方法步驟:
1、鵪鶉洗凈,擦干水,放入生抽,蒜蓉,叉燒醬,蠔油,米酒和姜蓉;
2、攪拌均勻按摩冷藏腌制1小時,烤箱預(yù)熱190度;
3、煎鍋少許油,放入鵪鶉,煎至表面呈金黃色,然后放入烤箱中;
4、將剩余的腌料加入少許高湯燒成醬汁,烤箱中烤20分鐘取出;
5、最后撒些辣椒,香菜,淋上醬汁即可。
功效:叉燒醬烤鵪鶉鵪鶉可以幫助人們健脾胃、滋補氣血、補益五臟。鵪鶉的食療價值非常高,可以治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力,鵪鶉可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。鵪鶉治肺結(jié)核和肺虛久咳,可用沸水、冰糖適量,沖鵪鶉蛋花食用。鵪鶉治腎虛、腰痛、陽痿,可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
紅燒鵪鶉的做法
食材準備:鵪鶉3只,香葉適量,茴香,生姜,冰糖適量,料酒,醬油適量。
方法步驟:
1、鵪鶉清洗干凈,鍋中加入冷水放入鵪鶉煮開,撇去浮沫;
2、鵪鶉撈出,鍋中放入少許油,放入鵪鶉煸炒,加入少許料酒煸炒;
3、加入香葉,少許茴香,生姜,然后煸炒香;
4、加入適量的醬油,慢慢翻炒,加入適量的水沒過鵪鶉,大火煮開;
5、然后小火煮半小時,煮至水分收干后加入適量的冰糖;
6、大火煮至冰糖融化,攪拌均勻即可。
功效:紅燒鵪鶉非常適合大家食用,味道鮮香美味,可以為人體補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。
鵪鶉是我們?nèi)粘V凶萄a身體的理想禽類食物,有補益五臟、健脾胃、補氣血的好處。我們平常在選購鵪鶉的時候,可以看鵪鶉的胸下羽毛,一般公的都是呈現(xiàn)赤紅色,母的灰白為主。鵪鶉在日常中的吃法非常多,不管是燉、煮、炒還是煮粥,味道都很好。而且鵪鶉可以做成美味的食物,有治腎虛、神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核等疾病的功效。
臘鵪鶉最好的吃法是把它清蒸,煮熟之后切開來,醬著醬料一起吃,這樣能夠達到更加美味可口的效果,同時營養(yǎng)價值豐富。
鵪鶉屬高蛋白低膽固醇低脂肪的禽肉,適宜中老年人及高脂血癥、肥胖患者食用。
現(xiàn)代認為鵪鶉肉,適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈粥樣硬化等患者使用,所含豐富的卵磷脂可生成溶血磷脂,
具有抑制血小板凝集的作用,預(yù)防血栓形成,保護血管壁,防止動脈硬化。
磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。
鵪鶉性味甘平、無毒,入肺及脾經(jīng),有消腫利水、補中益氣的功效。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),
鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,
可補氣益血,強筋壯骨是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
此外,鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小,比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋,鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。
一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。
用腦多的人,每天可以吃5-6個鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營養(yǎng)最好吸收。
1、培育幼鶉。挑選體重7克以上、羽毛整潔有光澤、活潑健壯、臍部愈合良好的幼鵪鶉來育雛。育雛的溫度:1-3日齡為36-38℃;4-10日齡為35-36℃;11-12齡為32-34℃;21-23日齡后將幼鶉關(guān)入成鶉籠,在室溫條件下飼養(yǎng)。
育雛室要求易于保溫,便于觀察、添水、添食及清除糞便,要防止幼鶉外逃,墊物要粗糙,防止雛鶉站立不穩(wěn)造成殘疾等。
雛鶉出殼2-4小時后要飲用清潔溫水,24小時后可以喂食。飲水中加入少量高錳酸鉀以進行腸道消毒,加入少量維生素以提高抗逆力。開食時可先喂少量的蛋黃或奶粉,以后用配合飼料飼喂,讓其自由采食。
光照是育雛的重要條件之一,在1-7日齡應(yīng)晝夜光照,亮度為白熾燈每平方米4瓦,7天后每天光照時間為16小時即可。鵪鶉放養(yǎng)密度每平方米宜為:1-7日齡120只,8-14日齡100只,15-21日齡80只,22-30日齡50只。
每天打掃雛舍、清除糞便、更換墊物、清潔飲水器,以防污染,并供足飲水,夏季要通風(fēng)良好。
2、飼喂母鶉。產(chǎn)蛋的母鶉食欲旺盛,每天每只要吃精料20克,青料則要切碎、打成漿,同精料1:1加水混合,濕度以不粘嘴為宜,每天喂食5次,其中下午3次。做到定時、定量,不能隨意變換飼料,以防減食影響產(chǎn)蛋。
3、精心管理。幼鶉一般飼養(yǎng)40天左右即可上籠,以適應(yīng)新環(huán)境,便于產(chǎn)蛋。從開始產(chǎn)蛋到60天的產(chǎn)蛋旺盛期,管理上要處處留心。蛋鶉在產(chǎn)蛋的時候比母雞還要嬌氣,見生人易受驚,不能驚動它,同時要勤清糞便,保持室內(nèi)空氣新鮮,要防老鼠和蒼蠅進入舍內(nèi)。
4、防治疾病。鵪鶉的抵抗力較強很少生病,流行性傳染病也較少見,但一旦發(fā)病,往往造成全群覆滅。因此,必須進行預(yù)防。較大規(guī)模飼養(yǎng)時,避免與雞共養(yǎng),防止疾病傳染。鶉舍要通風(fēng)、干燥、清潔,定期用3-5%來蘇爾液進行消毒,保持飼料、飲水清潔。每周進行1次腸道消毒,即喂1次高錳酸鉀溶液(顏色微紅即可),一般疾病拌喂土霉素鈣鹽、金霉素添加劑、土霉素即可治療。大批量飼養(yǎng)時,為防范于未然,最好進行預(yù)防接種。
鵪鶉對人們來說并不陌生,鵪鶉對人體健康有很多的好處。我們?nèi)粘V谐赠g鶉肉對身體有很好的補益功效。鵪鶉肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可以燉湯,可以煮粥,吃法非常多。鵪鶉主要分布在我國的新疆西部、西藏南部和東南部,云南西北部也可以見到,鵪鶉的營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。
為大家介紹鵪鶉的食用功效
鵪鶉主要多見于溫暖的地區(qū),是一種營養(yǎng)非常豐富,受人們喜愛的肉類。鵪鶉營養(yǎng)豐富,含高蛋白、氨基酸等,適合營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血發(fā)暈等人群食用。鵪鶉的主要營養(yǎng)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵。鵪鶉有非常高的食療功效,大家可以經(jīng)常食用。
鵪鶉的功效和作用
鵪鶉對于人們來說,有非常高的食療功效,吃鵪鶉肉可以減肥,因為鵪鶉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪、膽固醇比豬牛羊鴨肉等低,適合想減肥或是想要練肌肉的朋友。鵪鶉肉可以補氣益中。鵪鶉具有補氣益中的功效,能強筋骨、利水消腫。對于身體成長期的兒童和青少年也是非常適合的,健腦鵪鶉肉中富含卵磷脂和腦磷脂,是腦部高級神經(jīng)活動不可或缺的營養(yǎng)素,故能健腦。鵪鶉還可以防高血壓,鵪鶉富含維生素P和蘆丁等成分,經(jīng)常食用可防治高血壓以及動脈硬化等疾病。
為大家介紹鵪鶉的注意事項
鵪鶉的味道是非常鮮美的,鵪鶉能幫助人們治療疾病、健腦、防過敏、防失眠。鵪鶉的適宜人群非常廣泛,一般人群均可食用。鵪鶉尤其適合幼兒、孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱、體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,氣血不足、肺氣虛弱、支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者、胃氣不足、胃病患者、心血管病患者易食。但是鵪鶉不適合腦血管病人多吃。在吃鵪鶉肉的期間,還需要注意以下幾點:
1、保持良好的作息習(xí)慣,盡量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。
2、積極參加戶外運動,放松心情。不要給自己太大的壓力,學(xué)會合理減壓。
鵪鶉的食療功效和食用注意事項,我們在上面為大家做了詳細的介紹了。鵪鶉是非常適合人們用來滋補身體的。尤其是一些營養(yǎng)不良的人們更適合吃鵪鶉肉。鵪鶉可以補益人們的五臟,對于體虛乏力、營養(yǎng)不良、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥患者更適合。
大多數(shù)人知道鵪鶉蛋而不知道鵪鶉是什么,其實鵪鶉是一種體小而滾圓的鳥類。鵪鶉肉味道鮮美、質(zhì)地順滑,有消腫利水、補中益氣,常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營養(yǎng)不良等病。
所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。
中醫(yī)學(xué)角度出發(fā),鵪鶉性味甘、平、無毒,入肺及脾經(jīng),有消腫利水、補中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)上,常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營養(yǎng)不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。
鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物,含膽固醇也低,對肥胖人來說是理想的肉食品種具有喝好的藥用價值。據(jù)國外報道鵪鶉蛋生吃可治療過敏癥。可見,鵪鶉具有很高的藥用價值。
2.小兒干積,腎炎浮腫宜食。
3.結(jié)核病人宜食,胃病,神經(jīng)衰弱,支氣管哮喘,皮膚過敏者宜食。
鵪鶉又簡稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。
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