鵪鶉的選購辦法和吃法介紹

鵪鶉的選購辦法和吃法介紹

鵪鶉的分布范圍非常廣泛，在世界各地都可以見到。鵪鶉主要有野生和人工養(yǎng)殖的。鵪鶉的食療價值非常高，因此受到世界各地人們的喜愛，鵪鶉在我國，主要分布在新疆西部、西藏和云南等地，并不多見，也足見其珍稀性。鵪鶉是現(xiàn)代人非常受重視的滋補佳品，那么你知道鵪鶉怎么選購?鵪鶉的吃法有哪些?

鵪鶉的選購辦法

鵪鶉怎么購買?如何挑選鵪鶉?鵪鶉是我們用來滋補身體的理想食物。鵪鶉一般在我們北方都是把雄的，母的都是做媒用，公的一般體型較小，羽毛緊湊，從年齡區(qū)分，北方一般分為四種：處子、早秋。探花、白堂!白堂是極品鵪鶉，愛斗的。一般鵪鶉要想值錢都是得選這種，一般最簡單的分辨公母之法是：公的發(fā)紅，母的發(fā)白，具體體現(xiàn)在下顎羽毛，胸下羽毛，一般公的都是呈現(xiàn)赤紅色，母的灰白為主。

鵪鶉的選擇辦法還可以看胡子下方的毛，鵪鶉胡子下方的毛，若有斑點，就是母的，沒有斑點的就是公的!一般上佳鵪鶉，都是黑嘴白胡子，黑嘴紅胡子為極品，有黑嘴白胡，牛不換之說，也有黑嘴紅胡子，咬死牛犢子!但是具體這兩種哪種更好些，各地區(qū)差異不一樣，我也不好說，但是透露個一般內(nèi)行不外傳的訣竅：從鳥腿看，如果發(fā)現(xiàn)鳥腿紋路是螺旋紋的，那是上上之選!據(jù)說斗鵪鶉時候，這種鵪鶉斗千嘴不累

鵪鶉的吃法介紹

鵪鶉的制作技巧非常多，我們在日常中可以根據(jù)自己的喜好選擇適合的吃法。鵪鶉適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補益藥膳主料。鵪鶉還可以做成湯、或者紅燒吃，味道都是非常不錯的。

叉燒醬烤鵪鶉鵪鶉的做法

食材準備：叉燒醬適量，香油，蠔油，生抽，米酒適量，蒜蓉少許，姜蓉適量，白芝麻少許，鵪鶉少許，植物油，辣椒，香菜適量。

方法步驟：

1、鵪鶉洗凈，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉燒醬，蠔油，米酒和姜蓉;

2、攪拌均勻按摩冷藏腌制1小時，烤箱預(yù)熱190度;

3、煎鍋少許油，放入鵪鶉，煎至表面呈金黃色，然后放入烤箱中;

4、將剩余的腌料加入少許高湯燒成醬汁，烤箱中烤20分鐘取出;

5、最后撒些辣椒，香菜，淋上醬汁即可。

功效：叉燒醬烤鵪鶉鵪鶉可以幫助人們健脾胃、滋補氣血、補益五臟。鵪鶉的食療價值非常高，可以治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力，鵪鶉可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。鵪鶉治肺結(jié)核和肺虛久咳，可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。鵪鶉治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

紅燒鵪鶉的做法

食材準備：鵪鶉3只，香葉適量，茴香，生姜，冰糖適量，料酒，醬油適量。

方法步驟：

1、鵪鶉清洗干凈，鍋中加入冷水放入鵪鶉煮開，撇去浮沫;

2、鵪鶉撈出，鍋中放入少許油，放入鵪鶉煸炒，加入少許料酒煸炒;

3、加入香葉，少許茴香，生姜，然后煸炒香;

4、加入適量的醬油，慢慢翻炒，加入適量的水沒過鵪鶉，大火煮開;

5、然后小火煮半小時，煮至水分收干后加入適量的冰糖;

6、大火煮至冰糖融化，攪拌均勻即可。

功效：紅燒鵪鶉非常適合大家食用，味道鮮香美味，可以為人體補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

鵪鶉是我們?nèi)粘Ｖ凶萄a身體的理想禽類食物，有補益五臟、健脾胃、補氣血的好處。我們平常在選購鵪鶉的時候，可以看鵪鶉的胸下羽毛，一般公的都是呈現(xiàn)赤紅色，母的灰白為主。鵪鶉在日常中的吃法非常多，不管是燉、煮、炒還是煮粥，味道都很好。而且鵪鶉可以做成美味的食物，有治腎虛、神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核等疾病的功效。

臘鵪鶉的吃法

臘鵪鶉最好的吃法是把它清蒸，煮熟之后切開來，醬著醬料一起吃，這樣能夠達到更加美味可口的效果，同時營養(yǎng)價值豐富。
鵪鶉屬高蛋白低膽固醇低脂肪的禽肉，適宜中老年人及高脂血癥、肥胖患者食用。
現(xiàn)代認為鵪鶉肉，適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈粥樣硬化等患者使用，所含豐富的卵磷脂可生成溶血磷脂，
具有抑制血小板凝集的作用，預(yù)防血栓形成，保護血管壁，防止動脈硬化。
磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
鵪鶉性味甘平、無毒，入肺及脾經(jīng)，有消腫利水、補中益氣的功效。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，
鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，
可補氣益血，強筋壯骨是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
此外，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。
一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。
用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。

介紹鵪鶉的飼養(yǎng)方法 鵪鶉的日常飼養(yǎng)方法

1、培育幼鶉。挑選體重7克以上、羽毛整潔有光澤、活潑健壯、臍部愈合良好的幼鵪鶉來育雛。育雛的溫度：1-3日齡為36-38℃；4-10日齡為35-36℃；11-12齡為32-34℃；21-23日齡后將幼鶉關(guān)入成鶉籠，在室溫條件下飼養(yǎng)。

育雛室要求易于保溫，便于觀察、添水、添食及清除糞便，要防止幼鶉外逃，墊物要粗糙，防止雛鶉站立不穩(wěn)造成殘疾等。

雛鶉出殼2-4小時后要飲用清潔溫水，24小時后可以喂食。飲水中加入少量高錳酸鉀以進行腸道消毒，加入少量維生素以提高抗逆力。開食時可先喂少量的蛋黃或奶粉，以后用配合飼料飼喂，讓其自由采食。

光照是育雛的重要條件之一，在1-7日齡應(yīng)晝夜光照，亮度為白熾燈每平方米4瓦，7天后每天光照時間為16小時即可。鵪鶉放養(yǎng)密度每平方米宜為：1-7日齡120只，8-14日齡100只，15-21日齡80只，22-30日齡50只。

每天打掃雛舍、清除糞便、更換墊物、清潔飲水器，以防污染，并供足飲水，夏季要通風(fēng)良好。

2、飼喂母鶉。產(chǎn)蛋的母鶉食欲旺盛，每天每只要吃精料20克，青料則要切碎、打成漿，同精料1:1加水混合，濕度以不粘嘴為宜，每天喂食5次，其中下午3次。做到定時、定量，不能隨意變換飼料，以防減食影響產(chǎn)蛋。

3、精心管理。幼鶉一般飼養(yǎng)40天左右即可上籠，以適應(yīng)新環(huán)境，便于產(chǎn)蛋。從開始產(chǎn)蛋到60天的產(chǎn)蛋旺盛期，管理上要處處留心。蛋鶉在產(chǎn)蛋的時候比母雞還要嬌氣，見生人易受驚，不能驚動它，同時要勤清糞便，保持室內(nèi)空氣新鮮，要防老鼠和蒼蠅進入舍內(nèi)。

4、防治疾病。鵪鶉的抵抗力較強很少生病，流行性傳染病也較少見，但一旦發(fā)病，往往造成全群覆滅。因此，必須進行預(yù)防。較大規(guī)模飼養(yǎng)時，避免與雞共養(yǎng)，防止疾病傳染。鶉舍要通風(fēng)、干燥、清潔，定期用3-5%來蘇爾液進行消毒，保持飼料、飲水清潔。每周進行1次腸道消毒，即喂1次高錳酸鉀溶液（顏色微紅即可），一般疾病拌喂土霉素鈣鹽、金霉素添加劑、土霉素即可治療。大批量飼養(yǎng)時，為防范于未然，最好進行預(yù)防接種。

為大家介紹鵪鶉的食用功效

　　鵪鶉對人們來說并不陌生，鵪鶉對人體健康有很多的好處。我們?nèi)粘Ｖ谐赠g鶉肉對身體有很好的補益功效。鵪鶉肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以燉湯，可以煮粥，吃法非常多。鵪鶉主要分布在我國的新疆西部、西藏南部和東南部，云南西北部也可以見到，鵪鶉的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。

　　 為大家介紹鵪鶉的食用功效

　　鵪鶉主要多見于溫暖的地區(qū)，是一種營養(yǎng)非常豐富，受人們喜愛的肉類。鵪鶉營養(yǎng)豐富，含高蛋白、氨基酸等，適合營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血發(fā)暈等人群食用。鵪鶉的主要營養(yǎng)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵。鵪鶉有非常高的食療功效，大家可以經(jīng)常食用。

　　 鵪鶉的功效和作用

　　鵪鶉對于人們來說，有非常高的食療功效，吃鵪鶉肉可以減肥，因為鵪鶉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪、膽固醇比豬牛羊鴨肉等低，適合想減肥或是想要練肌肉的朋友。鵪鶉肉可以補氣益中。鵪鶉具有補氣益中的功效，能強筋骨、利水消腫。對于身體成長期的兒童和青少年也是非常適合的，健腦鵪鶉肉中富含卵磷脂和腦磷脂，是腦部高級神經(jīng)活動不可或缺的營養(yǎng)素，故能健腦。鵪鶉還可以防高血壓，鵪鶉富含維生素P和蘆丁等成分，經(jīng)常食用可防治高血壓以及動脈硬化等疾病。

　　 為大家介紹鵪鶉的注意事項

　　鵪鶉的味道是非常鮮美的，鵪鶉能幫助人們治療疾病、健腦、防過敏、防失眠。鵪鶉的適宜人群非常廣泛，一般人群均可食用。鵪鶉尤其適合幼兒、孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱、體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足、肺氣虛弱、支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者、胃氣不足、胃病患者、心血管病患者易食。但是鵪鶉不適合腦血管病人多吃。在吃鵪鶉肉的期間，還需要注意以下幾點：

　　1、保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。

　　2、積極參加戶外運動，放松心情。不要給自己太大的壓力，學(xué)會合理減壓。

　　鵪鶉的食療功效和食用注意事項，我們在上面為大家做了詳細的介紹了。鵪鶉是非常適合人們用來滋補身體的。尤其是一些營養(yǎng)不良的人們更適合吃鵪鶉肉。鵪鶉可以補益人們的五臟，對于體虛乏力、營養(yǎng)不良、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥患者更適合。

鵪鶉有哪些營養(yǎng)價值 鵪鶉的食用禁忌

大多數(shù)人知道鵪鶉蛋而不知道鵪鶉是什么，其實鵪鶉是一種體小而滾圓的鳥類。鵪鶉肉味道鮮美、質(zhì)地順滑，有消腫利水、補中益氣，常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營養(yǎng)不良等病。

鵪鶉的營養(yǎng)價值

所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，鵪鶉性味甘、平、無毒，入肺及脾經(jīng)，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)上，常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營養(yǎng)不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。

鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種具有喝好的藥用價值。據(jù)國外報道鵪鶉蛋生吃可治療過敏癥。可見，鵪鶉具有很高的藥用價值。

鵪鶉的食用禁忌

2.小兒干積，腎炎浮腫宜食。

3.結(jié)核病人宜食，胃病，神經(jīng)衰弱，支氣管哮喘，皮膚過敏者宜食。

鵪鶉是什么

鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。

鵪鶉的食用效果

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