烏雞湯做法和營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別你知道嗎

烏雞湯做法和營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別你知道嗎

食物的種類有很多種，不同的食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，而且還可以有幫助促進(jìn)身體健康的作用。大家都吃過烏雞嗎，烏雞比普通的雞肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用呢，烏雞可以有不同的制作方法，一般煲湯比較多的哦，如何煲湯更有營(yíng)養(yǎng)呢，來看看這些介紹吧。

太子參燉烏雞

材料：太子參10克，全當(dāng)歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。

做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用。將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升。武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。

功效：具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。烏雞和太子參一起煲湯的話可以有緩解氣血不足的情況，而且還可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵，對(duì)于提高免疫力有好處，而且還可以促進(jìn)食欲的哦，對(duì)于病后身體虛弱有調(diào)理的作用。

烏雞三七湯

材料：烏雞250克，生姜12克，三七10克，紅參6克，紅棗適量。

做法：烏雞洗凈、切塊。紅參、生姜洗凈，切碎。三七打碎。把所有食材一同放砂鍋中，加水煮成湯汁即可。

功效：養(yǎng)血、通竅、安神、增智。此適量適合失眠、多夢(mèng)、健忘、頭昏、耳鳴等情況服用。

健脾益氣烏雞湯

材料：綠殼蛋烏雄雞1只(去毛腸肚，洗凈切作小塊)，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個(gè)、蔥、豉、醬適量。

做法：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分?jǐn)?shù)次熱食之。

功效：溫中健脾、補(bǔ)益氣血。適應(yīng)年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。

關(guān)于烏雞湯的一些食療方法以及做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，，不知大家是否學(xué)會(huì)了呢，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的哦，可以促進(jìn)代謝，補(bǔ)充水分，具有補(bǔ)血一起的作用，而且還可以滋補(bǔ)氣血，是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材和選擇。不同的烏雞湯營(yíng)養(yǎng)不同，大家可以多方面的選擇。

烏雞湯含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，烏雞湯是如何制作的？

烏雞肉是一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的禽類肉食，特別是適合于一些身體虛弱的人進(jìn)行食補(bǔ)，經(jīng)常食用可以起到滋陰補(bǔ)腎，延緩衰老的跡象，對(duì)于女性朋友而言更是滋補(bǔ)的佳品。

其實(shí)大部分的人在進(jìn)食烏雞的時(shí)候都會(huì)搭配其他食材一同煮制湯品在，今天我就為大家介紹幾種烏雞湯的基本做法。

藥材烏雞湯

首先我們準(zhǔn)備好半只烏雞，將烏雞砍成塊狀，然后進(jìn)行焯水沖涼瀝干水分備用，再準(zhǔn)備好一些藥材，比如有紅棗枸杞，沙參，黨參，玉竹，百合，姜片等等，準(zhǔn)備好一個(gè)湯鍋，往湯鍋加入以上食材，然后再往鍋里面添加適量的清水大火煮開，然后轉(zhuǎn)至小火燉煮40~50分鐘即可調(diào)味食用。

蟲草花烏雞湯

烏雞同樣是采用焯水過涼瀝干水分的方式準(zhǔn)備好，然后提前泡發(fā)好蟲草花，在泡發(fā)蟲草花的時(shí)候注意多清洗三兩遍，可以去除其中的一些沙子雜質(zhì)。準(zhǔn)備好一個(gè)湯鍋，在湯鍋里面加入以上食材，放入兩顆紅棗以及適量的枸杞，添加適量的清水大火煮開繼續(xù)燉煮40~50分鐘左右即可。

烏雞黃芪湯

同樣是準(zhǔn)備好半邊烏雞斬成小塊，然后再將烏雞進(jìn)行焯水洗干凈備用，在砂鍋里面燒開一鍋熱水，放入雞肉塊以及黃芪枸杞，投入兩塊姜片去腥，大火燒開，最后再調(diào)制小火繼續(xù)燉煮40分鐘左右即可調(diào)味品嘗。

烏雞肉是一種非常具有滋補(bǔ)效果的食材，根據(jù)現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究證明烏雞含有豐富的黑色素以及氨基酸，對(duì)于改善人體的生理機(jī)能，強(qiáng)筋健骨有著非常明顯的食用療效，特別是對(duì)廣大的女性同胞而言，烏雞肉能夠更好的改善缺鐵性貧血等等不良的癥狀。

烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)?

烏雞燉配什么最營(yíng)養(yǎng)
推薦烏雞燉香菇，做法如下：

主料：烏骨雞1只， 鮮香蘑25克，干香蘑50克

輔料：棗（干）20g，枸杞子10g

調(diào)料： 食鹽15g,水600ml,姜10g

1,烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片

2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫

3.將切好的姜片放入

4.加入泡好的香菇

5.泡過的紅棗和枸杞也一起加入

6.加蓋大火煮開后用小火燉

7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋

8.待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉

9.烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可
烏雞怎么吃有營(yíng)養(yǎng)？
我是一個(gè)廚師，，我知道的都告訴你

烏雞湯的做法

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪?cè)希赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：枸杞

調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。

二、烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：天麻

調(diào)料：姜、鹽

特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

做法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、補(bǔ)品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。

做法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。

2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。

五、五味烏雞補(bǔ)血湯

原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。

六、烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。

調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。

功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。

烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)......
烏雞怎么燉給病人吃最有營(yíng)養(yǎng)雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)
1、宰活雞吃凍雞　　買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。　　但鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒 素;并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才 會(huì)更鮮美。

2、必需的步驟：飛水　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個(gè)過程叫做飛水。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失。最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當(dāng)然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。

3、燉湯開始，水生火熱　　飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。　　因?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放出營(yíng)養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。

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4、控制火候燉湯的關(guān)鍵　　燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需小火長(zhǎng)時(shí)間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時(shí)間短，不能達(dá)到應(yīng) 有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應(yīng)該掌握在似開非開的狀態(tài)，因?yàn)樯板伒谋毓δ軓?qiáng)，如果完全沸騰后再調(diào)小 火，它的后續(xù)沸騰就會(huì)對(duì)湯品的“鮮”造成損失?！　≡诎緶倪^程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
怎樣燉雞湯才更有營(yíng)養(yǎng)?
雞湯滋補(bǔ)味美，是中華膳食中的一道經(jīng)典名菜。若想雞湯更為營(yíng)養(yǎng)和美味，其方法如下：

（1）首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；

（2）將清洗過的雞肉放入煲湯鍋中，加入厚姜片，小蔥兩根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉2寸左右，蓋上鍋蓋，放在爐子上大火煮開；

（3）煲湯鍋噴汽后改中火燉10分鐘，再改小火燉40分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火再燜一會(huì)；

（4）打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。

（5）首先水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可；

（6）還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸兩個(gè)小時(shí)左右即成；

（7）如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

（8）無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
怎么燉的烏雞湯最好喝還營(yíng)養(yǎng)
各 類 烏 雞 湯

烏雞向來都是女人進(jìn)補(bǔ)身體的比選材料，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現(xiàn)代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥?kù)覝?，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補(bǔ)補(bǔ)身體。

·紅棗烏雞

功效：補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)腎氣、益肝明目。

原料：綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生姜二片、調(diào)味適量。

制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮約三小時(shí)，調(diào)味即成。

·鹿茸燉烏雞湯

功效：溫宮補(bǔ)腎，益精養(yǎng)血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。

原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。

制作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開水適量，文火隔水燉熟，調(diào)味服食。

·參芪燉烏雞

功效：補(bǔ)益氣血。適應(yīng)癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛、腹痛者。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡，質(zhì)稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關(guān)節(jié)酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。

原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。

制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味即可，隨量食用。

·地黃烏雞

功效：養(yǎng)血補(bǔ)髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等癥。

原料：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。

制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0。5厘米、長(zhǎng)2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)。將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時(shí)不放鹽、醋。

·飴糖雞

功效：補(bǔ)虛，養(yǎng)陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等癥。

原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。

制作：母雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟，洗凈。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內(nèi)，再將飴糖灌入，然后縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟。分餐食。

·人參枸杞烏雞湯

功效：用于精血虛衰。

原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈、人參1棵、枸杞50克

制作：將材料一同放入瓦鍋內(nèi)，隔水燉至雞肉熟后調(diào)味。飲湯食雞肉。

·健脾益氣烏雞湯

功效：溫中健脾、補(bǔ)益氣血。適應(yīng)年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。

原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個(gè)、蔥、豉、醬適量。

制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分?jǐn)?shù)次熱食之。

·北芪烏雞湯

功用：養(yǎng)血補(bǔ)髓。用于腎氣不足，陰血虧虛者。

原料：綠殼蛋烏雞1只、北芪50克

制作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調(diào)味。佐餐，飲湯食

·黃芪烏雞湯

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：

1。清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

2。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

功效：補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。

玉竹紅棗燉烏雞

適用癥狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。

原料：烏雞1......
請(qǐng)問烏雞怎么吃才更有營(yíng)養(yǎng)
推薦四種營(yíng)養(yǎng)烏雞湯，詳情如下：

一、美容養(yǎng)顏烏雞湯

主料：烏雞 (半只)、干玫瑰 (12粒)、紅棗 (10粒)

輔料：老姜 (兩塊)

廚具：電飯煲、電壓力鍋、砂鍋

步驟：　　1、烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗凈。

2、另一塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。

3、煲1小時(shí)調(diào)入鹽 胡椒粉。

4、繼續(xù)煲一小時(shí)。

5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。

二、清燉烏雞湯

原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。

調(diào)料：料酒、八角、精鹽、味精（或雞精）均適量

做法：

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時(shí)，加入精鹽、味精即可。

三、枸杞紅棗烏雞湯

主料：烏雞(1500克)。

調(diào)料：紅棗(5個(gè))、枸杞(15克)、桂圓(7個(gè))、蔥(1棵)、姜(10克)、10克(克)、料酒(20克）。

做法：

1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅2、棗和生姜用水 洗 凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時(shí)即可。

3、杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。

四、烏雞白菊花湯

材料：白條烏雞1只，白菊花50克。

調(diào)料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。

做法：

1）烏雞洗凈，焯后撈出；白菊花洗凈，撕瓣。

2）沙鍋內(nèi)加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。

3）大火燒沸，改用小火煲3小時(shí)，放入菊花瓣。

4）加鹽、胡椒粉、味精、香油調(diào)味即可。
烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)里面放什么
清水焯出血水，之后加入適量清水，加姜片桂圓紅棗黨參，燉制湯色變白·最后加入適量的鹽和雞精·望采納
烏雞怎么燉有營(yíng)養(yǎng)？
歸芪烏雞湯

先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)，滋補(bǔ)肝腎。

紅豆烏雞湯

紅豆200克、黃精50克、陳皮1角、烏骨雞1只、將所有材料洗凈、一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中、繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右、以少許幼鹽調(diào)味、即可佐膳飲用。

紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。

木耳金針烏雞湯

將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。

枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時(shí)即可。

杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。

人參烏雞湯

將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。

隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯

〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。

〖 制 作 〗：烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。

〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

〖 功 效 〗： 補(bǔ)益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子 *** 扁小不豐、發(fā)育不良等。

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